定州燜子多少錢一斤

A. 北方的燜子到底是什麼

燜子主材為澱粉，是一種食品，是北方地區的傳統特色小吃，不同地方燜子的做法有所不同。

燜子看起來和涼粉一樣，都是QQ彈彈的。實際上納神，從成分上說燜子與涼粉別無二致，都是一定比例的淀洞基虧粉和水鋒拍，經加熱、攪拌、糊化後的一次奇妙融合。有一點不同的是，燜子只有咸口。

吃法：做湯，炒著吃都可以，非常美味。

B. 你去哪裡旅行吃過的當地美食讓你感覺「好吃到懷疑人生」

這里自古以來經濟發達，各種商業繁榮，是中國曲藝之鄉，這里人傑地靈，誕生過多位文壇巨匠，出過文狀元3名，武狀元1名，有著中國廚師之鄉的美譽。連續多年這里都是全國百強區的第一，在這樣一座歷史文化悠久，經濟高度發達的地區自然會出現燦爛的文化，廣府文化便是這里代表性的文化，大名鼎鼎的粵菜便是在這座搖籃中成長起來的。

順德區位於廣東省佛山市，這里是連接佛山和廣州重要的核心區域之一，這里南邊跟港澳地區接近，順德是粵曲和粵劇的發源地之一，這里的美食文化源遠流長，被聯合國授予世界美食之都的稱號，無數的美食節目都到順德來取景，來到這里能讓你一天放不下筷子，來這里最好提前把胃養大。

當地人把魚這道菜玩出了花樣，一桌子菜全都是以魚為主材料，什麼生魚片、桑拿魚、魚尾粥各式各樣的菜，據說就沒有一條魚能活著走出順德，一條魚能有一千種死法。

華蓋路步行街是這里特色美食街之首，接到兩旁都是明清時代的西洋建築，這里基本上匯聚了當地各種的特色美食。總之這里是你來了就無法拒絕誘惑的地方，如果驢友們想來這里，請准備好一個能吃的胃，小心一天胖5斤。

C. 燜子是什麼

燜子是中國北方地區的傳統特源旅色小吃，定州人「上到九十九，下到襲高剛會走，都吃過燜子」。

不同地方，燜子的做法有差異。煙台、大連燜子用地瓜澱粉做原料，河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山葯粉面灌制而成，河南禹州燜子用特殊紅薯製作成半成品粉條壓制而成，丹東雹禪凳燜子的原料是澱粉 ；調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。

禹州市燜子已形成產業，流水線大規模生產，有《盛田燜子》《好嫂子燜子》《老禹縣燜子》等品牌。

相傳，清代時登封名人、禮部右侍郎加禮部尚書銜的景東揚幼時家貧，過年時因無錢買肉，其母親在煮好的骨頭湯秫入粉芡，並加入肉末、粉條、五料，遂熬制而成了燜子這種美食。

山東定陶燜子是山東魯西南地區尤其是定陶區的特色風味小吃，在定陶縣可謂人人盡知。由上等地瓜澱粉做成，香滑可口，富有彈性，跟滑肉、丸子、菠菜一起做成的燜子湯 又香，又辣，又酸。

在早先這種燜子湯是農村白事酒席上最受歡迎的一道采湯，口感勁道爽滑，味道和配料相互輝映，真乃魯菜系之一奇葩。

定陶燜子跟煙台、大連的燜子不同，定陶燜子質稍硬，有嚼頭，與其他燜子比起來另有一番風味。

D. 北京自駕游最美路線推薦

周末閑暇的時候，很適合外出自駕遊玩，兜兜風，欣賞風景，那麼在北京自駕遊玩有哪些風景比較好的路線呢？下面小編就為大家推薦了幾處，感興趣的朋友們一起來看看有哪些吧！

1、穿山棲水篝火野營

這條路上有郁鬱林海，也有蒼蒼群山。這條路上有民俗古建，也有清溪碧潭。駕車向東，一路前行，殲咐純在山水環抱中返璞歸真，享受每一程精彩的黃昏與黎明。

主要景點：北京—霧靈山—興隆清水河灣露營地—青山關—白羊峪長城—遷西栗香湖畔汽車營地—禪林寺古銀杏風景區

特色美食：鉻餷、栗子燜羊肉、東陵糕點

2、歷史印記尋古跡遺風

河北是華夏文明的發祥地之一，數千年的文化積淀，濃郁的民風民俗，讓這里愈發古老、渾厚。漫遊冀南，是一場文化之旅，更是一場古今的穿越之旅一路追尋歷史的印跡，讓您與古老的傳說並肩而行。

主要景點：北京—內丘縣邢窯遺址—沙河市王硇村—邯鄲武靈叢台—永年廣府古城—趙縣趙州橋

特色美食：南宮熏菜、邢台道口燒雞、黑家水餃、永年酥魚

3、沙漠孤煙神秘古堡

這里遠離喧囂，唯有寧靜，群山、戈壁、荒漠、湖泊，構成了獨特的風景。這里有中國郵傳簡兄、軍驛的寶貴遺存古老驛道講述悠悠往事，城牆沉默靜守歷史滄桑。

主要景點：北京—八達嶺長城—天漠景區(露營地)—雞鳴山—宣化古城—宣化沙城桑乾葡萄酒庄園

特色美食：宣化白牛奶葡萄、熏肉

4、長城海濱自駕親臨

夏季涼爽無酷暑，冬季漫長無嚴寒，秦皇島的一年四季都讓人流連忘返。這里有北方最美的海海風陣陣，溫柔輕撫您的發。海濤聲聲，宛若耳邊悄悄話語。

主要景點：北京—山海關—長城文化奇觀—老龍頭—樂島海洋樂園—北戴河海濱浴場

特色美食：北戴河羊腸子、北戴河海鮮、回記綠豆糕、四條包子、長城餑欏餅

5、車行西山自由心間

結廬在人境，而無車馬喧。在石家莊不遠處的西山，就是這樣一個所在。偷得浮生半日，來西山享受山間的自然與放鬆，深呼吸，感受城市之外的寧靜。

主要景點：北京—君樂寶酸奶文化景區—山前大道—鹿泉食草堂—西部長青—石家莊沙湖濕地露營地—靈壽秋山

特色美食：鍋貼餅子、榆錢飯、囫圇面、六街鋼爐燒餅

6、享自由品芬芳

不到河北，就無法懂得她獨一無二的美。沿高速一路南行，穿過繁華的城市，越過寧靜的村莊，經過如畫風景。探尋曠古幽情這條線路，讓您在收獲自由放鬆的同時，認識河北，讀懂河北。

主要景點：北京—滿城漢墓—定州塔—正定園博園—葉子廣場(卡爾文汽車營地)—衡水湖(國際汽車露營地)—武強周窩音樂小鎮

特色美食：定州清風店小驢肉、定州燜子、廣府繒肘、衡水湖全魚宴、清河八大碗

7、漫步沙灘坐看晚霞

漫步沙灘，海風中感受潮起潮落的豪邁與激情。涉水海中，體驗各種驚險刺激的水上娛樂活動。夜宿海灘木屋，聆聽大海的私語。這條線路，不僅可以讓您飽覽大海壯闊美景，還可享受大海的饋贈。

主要景點：北京—秦皇島野生動物園—集發農業觀光園—碧螺塔酒吧公園(房車、木屋)—華夏葡萄酒庄園—南戴河國際娛樂中心—沙雕大世界—氏咐唐山灣國際旅遊島—黃驊海鹽博物館—吳橋雜技大世界—勝芳古鎮

特色美食：烤大蝦、清蒸海鮮、鐵板蟹

8、皇家獵場草原御道

這里有萬里長城精華地段，是攝影愛好者的天堂。這里沿途環境優美，山川河流草原匯聚。木蘭圍場，灤河獵谷，茶鹽古道??讓您感受塞外風情。

主要景點：北京—金山嶺長城—豐寧鳳山古鎮—御道口森林草原風景區—茶鹽古道—京北第一草原

特色美食：滿族八大碗、驢打滾、綠豆涼粉

9、茶馬古道草原壯美

張庫大道是我國明清時代重要的貿易通道。它從張家口通向草原腹地，並延伸至歐洲大陸。被譽為「草原絲綢之路」和「草原茶葉之路」，沿張庫大道穿越草原，感受古代商貿滄桑，體會現代別樣越野之旅。

主要景點：北京—張家口大境門—風電觀景塔—中都原始草原度假村—元中都遺址—康保肉石城

特色美食：塞外功夫羊背、山葯魚、莜麵囤囤

10、蜿蜒天路起伏草原

張家口草原天路，猶如一條蛟龍，盤踞於群山峻嶺之中，蜿蜒曲折、跌宕起伏。藍天與之相接，白雲與之呼應。行走在天路之上，就像是漫步在雲端。一路前行，一幅百里壩頭風情畫卷展現，堪比windows桌面的壯美景觀!

主要景點：北京—野狐嶺旅遊區—塞北梯田—閻片山—閃電河濕地公園—天鵝湖度假村

E. 燜子是哪的特產

看上去溫潤晶瑩的粉兒凍，下到鍋里，滋滋地煎到兩面焦黃，可以自己選擇帶不帶嘎巴，然後淋上調好的麻將，搗好的蒜汁，再來一大勺蝦油，熱騰騰地端上來咬一口，嘴裡彈彈的，香鮮濃滑的味道一下子就出來了，那蒜的微辣更是刺激味蕾，奢侈點的再加些海鮮一起，就是三鮮燜子啦，絕對是滿足了口腹之慾的一頓大餐。

（圖自網路 版權歸原作者）

剛說的是遼寧丹東的傳統小吃——燜子。當然了，遼寧很多地方的小吃都是當年闖關東的鄉親們帶過來的，一代代的加以改良後就更適合本地的口味了。

（圖自網路 版權歸原作者）

燜子在我們北方各地都有，丹東的燜子據說就是從山東傳過來的。源頭是兩個做粉條的兄弟，因為下雨，剛做好的粉坯沒辦法晾，就只好煎著吃了，結果大家吃了都說好，於是燜子這道小吃就誕生了。後來大傢伙闖關東，燜子也就在遼寧扎了根，不僅是丹東的燜子有名，大連燜子也是當地的特色。大連燜子感覺上是整塊下鍋後用小木鏟子弄碎的，而丹東的是先切成小塊然後再料理。

說起燜子的原料，一開始做粉條當然是用的地瓜了，不過傳到丹東後，因地制宜，就有了用玉米面做的。現在的話，大多會將各種糧食的澱粉混在一起，比如加綠豆粉了什麼的，有個秘法就是往裡加點海藻粉，味道更鮮。原材料的做法基本就是攪拌成糊狀，然後晾成凍兒狀，不過除了對廚藝有愛好的，燜子現在都有已經加工好的半成品，買回來下鍋就好。

（圖自網路 版權歸原作者）

雖然是外面傳過來的，但是丹東的大街小巷裡都能嘗到這種美味小吃，燜子已經成了在異鄉的丹東人心中的家的味道了。

悶子是保定的特產，火燒加悶子，悶子是用老湯碎肉和澱粉熬制的，其他地方的悶子其實就是河南粉渣的變種，稱不上真正的悶子。再說一遍，只有保定才是真正的悶子。定州的悶子最有名！

保定定州的定州燜子在河北這邊很有名，我吃著很像肉湯加粉芡做的。河北冀州這邊吃一種叫做芡糕的食物，也是肉湯加粉芡做的。通常是賣熟肉的 ，順便賣芡糕。通常邊上還有一個賣煎餅的，兩張煎餅加上三塊錢的芡糕，滿足啊。

我也不知道芡糕和燜子有什麼不同

要回答這個問題，首先就要知道這個燜子是怎麼做的。

燜子在過年的時候吃的最多，為什麼？因為燜子的主要原料就是粉條，紅薯粉條，為什麼要強調紅薯粉條呢，當然是紅薯粉條做出來的最好吃了，實際上我也就沒吃過別的粉條做的燜子。而這個紅薯粉條的加工只能在冬季才能進行，而且還要是上凍了才行。

接下來說說粉條是怎麼加工的

磨紅薯

紅薯從地里刨出來要先清洗干凈，把上面的土都洗一下，這個現在在磨紅薯的加工作坊里有專門的清洗機器。清洗干凈後就開始磨了，把紅薯磨碎成糊狀，然後裝車拉回家，進入下一道工序。

磨粉子

首先挖一個大概五六十公分深的大坑，用磚砌也可以，裡面鋪上塑料薄膜，搭一個架子，再找兩根大概一米長的棍子，中間穿起來綁在架子上，兩根棍子能自由活動，棍子的兩頭綁上繩子，還要准備一塊四方的特定密度的布，布的四個角分別綁在四根繩子上成一個網兜。准備工作就緒，開始加水，一遍一遍過濾磨好的紅薯粉，直到布兜里只剩殘渣為止。然後砌好的坑裡就剩下像牛奶一樣的液體，這就是紅薯的精華所在了，沉澱一晚上，第二天粉子就沉在水底，扒開一個小口，把上面的清水放掉，裡面剩的就像老酸奶一樣的一層濕粉子了，然後把濕粉子取出來裝到布兜里掛起來，直到晾乾為止。這樣粉子就做成了，用的時候壓碎就可以了。

下粉條

把磨好的粉子壓碎成面面狀，越碎越好，然後加水攪成糊，提前燒好一大鍋水，把粉子糊裝進像漏勺一樣的大舀子里，一支手端著，另一支手一下一下拍打漏勺邊，現在都是機器代替人工了，粉子糊就一根一根下到大鍋里了，稍等片刻從鍋的另一邊撈出來，用小棍子撐著掛起來，掛起來晾的這兩天溫度就不能高了，這樣粉條就做成了。

現在才輪到做燜子了

粉條先下肉湯鍋裡面煮，煮熟撈出來放到盆里，加入蔥末，薑末，香菜，少許粉子面，用肉湯拌均勻，放蒸鍋上蒸，出來才是香噴噴的燜子。

怎麼樣，復雜不復雜，這些我都沒有親自做過，但卻是從小見到大的，現在還有很多做這些的，我們家吃的粉條也都是自己下的，外面賣的有很多摻假的。

這就是我的家鄉， 河南省禹州市。

今天就跟大家推薦一種河北地區特色小吃

磁州悶子

相傳大約一百多年前，有門氏兩兄弟來磁縣經營粉條生意，有一次剛將粉坯做好，就遇上陰雨天，粉條晾曬不成，都黏在一起，成了一坨。情急之下，門氏兄弟將鄉親們請來，用油煎粉坯，拌著吃，大家吃後異口同聲贊不絕口。於是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉坯賣。20世紀80年代，燜子就出現在了街邊很多簡陋的小攤兒上。幾張簡陋的桌子，幾個破舊的板凳兒，一口黑漆漆的大鍋就構成了簡單的特色燜子小吃攤兒。雖然是這樣簡陋，但是只要你打這攤兒前這么一過，饞人的香氣深深透進你的鼻子，侵入你的肚子，自然就停下腳步來上一碟兒，即使客滿無座站著吃，那也是一樣愜意。由於是用油煎燜製成的 美食 ，「燜」又和門氏兄弟的姓氏為諧音，「燜子」的名字便出現了，從此在磁縣街頭的小吃攤上流傳開來。

磁縣悶子分為兩種：即肉悶子和菜悶子

肉悶子和菜悶子是磁州燜子在原料上的區別

一種小吃能夠傳承下來，它的延續吻合了當地人的飲食習慣對它的鍾情與偏好。至於到後來，這種小吃是不是本地人餐桌上的飲食主流，並不影響人們對它的喜愛程度。有了偏好就有了消費市場，經營者不管是家傳還轉讓，都有其固定的消費群體，雖然知名度各有不同，求本溯源都有一大堆故事和傳說，維系著它的生生不息。磁縣燜子恐怕就是這樣一種小吃，到過磁縣的人，都會被當地的朋友們推薦嘗嘗。

定州燜子非常有名，每次去定州都會買。吃起來很香。

北方各地都有燜子，紅薯製品，樓上發的是涼粉，不是燜子，給你看什麼是燜子

「燜子」，是把粉條和紅薯粉芡按一定比例摻在一起，加以蛋清、水、蔥花、薑末、料酒、小磨香油、精鹽等調味料調攪拌均勻，堆成圓盤狀放入蒸籠，用大火燜蒸而成，因此得名「燜子」。這粉條和粉芡的比例可有講究，粉條多了，做成的燜子糟而易碎，少了吃起來不夠蓬鬆可口。很多吃過燜子的人也未必知道它是用什麼東西做成的，能把紅薯做成燜子來吃，這真是一種絕頂聰明的飲食方式。

禹州燜子色澤鮮美，口感筋道，入口或滑嫩、或焦香。它的食法多樣，可與多種食材搭配，可燒，可燉，可煮，可煎，可炸，還可涼拌。尤其是油煎燜子這道菜，可以把蒸制好的大塊燜子切得極薄，然後鍋中放少許油，下入切好的燜子，煎至金黃，吃起來焦香脆口，讓人回味無窮。

如果你到了禹州不吃一回正宗的禹州燜子，就像到了北京不吃烤鴨，到了天津不吃狗不理包子，到了西安不吃羊肉泡饃一樣，那可是白來一回了。

不信的話，您嘗嘗。

保定，河間

絕對是河北定州的燜子！

F. 怎樣熬燜子

一、製作步驟

1、食材：大骨頭、瘦肉、紅薯澱粉、姜、蔥、蒜、蒜苗、鹽散羨、生抽、蚝油、五香粉、料酒、胡椒粉。2、把豬大骨洗干凈，用水浸泡一個小時，浸泡出血水，中間要換水，把蔥姜洗干凈，蔥切段，姜切片，大骨頭泡出血水後，洗干凈撈出。

3、把大骨頭涼水下鍋焯水，放入薑片、蔥段、料酒，大火燒開，把浮沫撇去，焯好水後撈出沖洗干凈，把大骨頭放進鍋里，加入足夠的水，放入薑片，大火燒開，轉小火燉煮兩個小時以上備用。

4、把瘦肉洗干凈，用水浸泡半個小時，洗干凈瀝干水分剁成肉餡，加入鹽、料酒、蚝油、生抽攪拌均勻，腌制半個小時。

5、紅薯澱粉都是比較大顆粒的，要用擀麵杖搗碎，這樣更容易化開，澱粉里加入適量的溫水，攪拌均勻，攪拌至無顆粒狀的澱粉糊，用過濾網過濾一下，這樣做出來的燜子口感更好。

二、燜子好吃小技巧

1、做燜子用大骨湯來做，做出來的燜子更加好吃，口感也更好，大骨頭一定要處理干凈，泡出血水，涼水下鍋焯水，熬制的時候，要用小火熬制。

2、做燜子可以用紅薯澱粉，也可以用地瓜澱粉，根據自己的喜好來選擇，澱粉和大骨湯的比例要掌握好，澱粉和大骨湯的比例一般都是1：5，大骨湯太多的話不容易定型，太少的話做出來的燜子又會硬，影響口感。

3、做燜子的時候，可以加點瘦肉，這樣做出來的燜子營養豐富，更好吃，口感也會更好，做燜子的時候火候要掌握好，一定要用小火，要不停的攪拌，防止鍋底。

4、做好的燜子賣掘滑用來涼拌、燉、煮、炸、炒、煎等都非常的好吃，每個地方做燜子的方法都不一樣，有的地方是用粉條製作，還有的地方是用瘦肉和山葯製作，可以根據自己的喜好來選擇。

總結：爽滑可口，勁道好吃的燜子就做好了，做好的燜子用來煎、煮、燉、炒等都非常的好吃，我也是很喜歡吃燜子，經常會在家做，不過每個地方的做燜子的方法都不一樣，可以根據自己的喜好來選擇，

G. 保定的定州燜子怎麼做呢

燜子，是我國北方的特色傳統小吃，主要由澱粉和肉組成，不同地區的燜子都有所差異，今天就主要來聊聊北方各地的燜子，看看到底哪裡的燜子最正宗，最好吃？

磁州燜子

真是胃口越大，責任越大，想法也越大，做法也不少！

偉大的吃貨群眾，根據各地特色做出不同的燜子，我國到底哪兒的燜子最正宗？？我徹底懵了！！

我國哪兒的燜子最正宗？？(單選)

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定州燜子

保定驢肉燜子

煙台燜子

東北燜子

河南禹州燜子

你老家的燜子

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H. 定州有啥特色好吃的

定州好陵燜子

定州的燜子是招待賓客的佳餚也是走親訪友的饋贈佳品，純正的山葯粉和肉湯完美的結合，以及各種調味品的潤色，調制出屬於定州人特有的美味，肥瘦相間，紅潤油亮、芳香誘人。

蕎麥面扒糕

蕎麥面扒糕是另一種開胃的美食，吃慣了大魚大肉的定州人更鍾愛這一種風情小吃，切成滾刀片和黃瓜段碼在盤中，撒上白糖、鹽、蔥姜蒜，澆上辣椒油、麻油、蒜汁和醋湯 ，攪拌在一起，脆生的扒糕飽蘸了湯汁，吃上去香咸麻辣中透著酸甜，鮮美而又爽口。

八大碗

最讓人難忘的是村裡婚宴上的八大碗，用純山葯粉製作的夾菜非常有嚼勁，和大肉片一起放在碗里，撒上調料汁和蔥姜蒜上蒸籠蒸，除了夾菜肉碗子還有一種黏丸子碗，糯米面蒸熟擀成片，包上餡料搓成圓球下油鍋炸，裝碗再上鍋蒸，上桌之前撒上白糖，甜軟香糯謹襪拿，是小孩子最喜歡的一道甜食。八大碗盡管城裡的飯店也有，但質量就差多了，不僅味道不對，原材料也不是精純，畢竟以營利為目的的地方是做不出那種純朴的味道的，也只有村裡的宴席才是這樣的真心誠意，盡心盡力照顧著賓客的味蕾。

毛頭丸子

定州八大碗里的經典菜餚 油香酥脆 回味無窮。

碾碾轉

所謂「碾碾轉兒」，是一種農家自製食品，每於三春青黃不接時，把即將泛黃的大麥穗，放入鍋里燜熟，揉搓後簸去糠和麥芒，用石磨碾壓，「碾碾轉兒」就會源源不斷地從石磨的縫隙里湧出來。清香撲鼻的「碾碾轉兒」，再拌入萵苣葉、油鹽、蒜末……那味道別說吃了，只要想一想就令人垂涎。

鹵鍋面

鹵鍋面是河北定州特有的一種漢族麵食小吃，也是定州人們最喜歡吃的一種麵食。面條極其勁道、可口。因為沒有外賣，所以很多人只聽過其名，並無口福。但是在定州基本家家都會做。但做出的風味，也不盡相同。

鋼爐燒餅

定州的鋼爐燒餅以缸橫卧，內壁貼餅，外溫內烘是其獨特的製作方法，缸爐燒餅呈圓鼓形，色焦黃、味鮮美，香酥可口，別有風味，如果加上新鮮驢肉，味道更加鮮美。

餄餎

這種飲食屬於北方特色,傳統的做法是用一種木頭做的「床子」，架在鍋台上，把和好的面（經常餄餎用的是蕎面）塞入餄餎床子帶眼兒的空腔里，人坐在餄餎床子的木柄上使勁壓，將餄餎直接壓入燒沸的鍋內，等水燒滾了，一邊用筷子攪，一邊加入冷水，滾過兩次，就可以撈出來，澆上事先用豆腐或者肉、紅白蘿卜等做好的「噪子」，就可以吃了。 定州餄餎非常出名，也是家庭主要飲食之一，辣椒油，芝麻，黃瓜絲，鵪鶉蛋，麻油的加入使定州地區的餄餎別具一格，不同於山陝一帶的餄餎。

甘文生鹵煮雞

鹵煮雞，歷史悠久，廠址位於北方苗木花卉第一鎮----定州市大辛庄鎮生態園區內。它採用放養式養殖健康的雞，經清真寺阿訇以伊斯蘭方式屠宰，經百年的循環老湯及現代的科學配方，配以花椒、大料、香味、砂仁、肉蔻、桂皮、丁香等二十多種名貴佐料精心加工而成，造型美觀，肉質鮮嫩，味道清香爽口，色料採用日曬面醬，無任何添加劑及色素，深受廣大消費者的青睞。食用方法，冷拼、冷食，原袋蒸煮熱食。

新宗熏肉

傳統工藝，配祖傳秘方（定州寨西店），用陳年老湯，屠鮮豬肉，經蒸煮，浸制熏烤而成，色澤鮮亮，味道鮮美，香而不膩，風味獨特。熏制產品包括豬肘、豬蹄、鴨、雞、豬耳、驢肉等。

東坡肘子

天縱大才蘇東坡除了詩祥搭詞書畫極負盛名，還極會享受生活，盡管多次遭遇貶謫流放，卻總能尋找到自己的樂趣。比如他善於做菜，也樂於自己動手。定州有一道與蘇東坡有關的名萊--北派東坡肘子。這裡面肯定有著一段緣由，但是故事沒有流傳下來，也許這只是定州人對東坡先生知定州的一種懷念，難免有些附會，但肘子香而不膩，味道可口，是定州的一道名菜。

馬計爾馬肉

「馬計爾」馬肉歷經六代人的經營，已是有著數百年盛譽的老字型大小，至今仍保持著祖輩們孜孜不倦所追求的傳統風味。

「馬計爾」馬肉選用純正家養馬為原料，全部手工製作，配以秘制調料包，以果木煮制，突出的是肉質本身的香味，肉質松軟，愈嚼愈香，色澤自然，里外一色，故曰「香馬肉」。曾榮獲定州市首屆地方風味同類食品最佳稱號、定州市級及保定市級非物質文化遺產項目。

定州手掰腸

定州人只管它叫腸子，但流傳到國內其他地方的時候更名為了手掰腸。定州的腸體緋紅油亮還帶著誘人的香味，看著就比普通香腸好吃。用手輕輕一掰，腸身應聲而斷，腸衣裂開時帶著脆脆的輕響，咬在嘴裡，脆而不硬，微帶彈性，添了幾分咀嚼的樂趣。腸肉色澤透紅養眼，肉質肥美軟嫩。吃一口，濃郁的香味、細潤的感覺占滿了口腔，飽滿厚實，不由人心滿意足、沉溺其中。

清風店燒雞

據說有百餘年歷史了，可以與清風店戰役齊名的一種美食。配方獨特、肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散。具有色香味俱佳，口味純正等等優點。

榆錢疙瘩

《食療本草》殘卷中對榆錢的食療作用記載較詳：「榆錢性稍辛，能助肺氣。殺諸蟲、下氣、令人能食，又心腹間惡氣、內消之。陳滓者久服尤良良。」每年4月初，是榆錢成熟的時候，家家戶戶採摘一籃青榆錢，摘掉蒂，篩選干凈，再用清水淘洗兩遍，瀝干，拌麵粉蒸熟食用。

豬皮凍

豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的漢族特色美食，屬於冷盤。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用．因為是冷卻後食用，冷卻可以說作是冷凍，所以叫作豬皮凍。

年糕

年糕不但味道香甜可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素，還具有健身祛病的作用。

核桃酥

核桃酥是定州著名小吃，由於主要用核桃和棗為原料，營養價值非常高，其質地細膩，柔軟，口味滋糯，純甜，有突出的桃仁清香。核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養物質。

古城糖葫蘆

糖葫蘆又名冰糖葫蘆，它是將野果用竹簽串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。冰糖葫蘆，酸甜適口，老少皆宜，不僅好吃，而且還十分好看，煞是誘人。冰糖葫蘆還有降血脂、降低血清膽固醇等作用，因此更加受到人們的青睞。

大鍋貼餅子

鍋貼餅子是北方地區常見的漢族小吃，其製作方法簡單，非油煎制，味道十分香甜，是一種非常健康的食物。

跑兒肉

跑兒--肉……街道邊，自行車，木箱子，昏暗的馬燈，悠長的叫賣聲，大家是否熟悉這番場景。「飛禽莫如鴣，走獸莫如兔」，是古人對飛禽走獸類食物營養作用與保健價值的精確概括，並給予兔肉營養價值的高度評價。現代營養學家和醫學家研究表明，兔肉營養豐富，肉質細嫩、味美香濃、久食不膩。

清風店小驢肉

清風店小驢肉約有150年的歷史，在定州享有盛名。小驢肉採用傳統工藝，選用新鮮驢肉，配以花椒、大料、茴香工序製成，色澤天然，原汁原味，肉質松軟，風味獨特，老少咸宜。佐酒或夾在火燒里，均能顯示其佳餚特色。

油酥燒餅

油酥燒餅屬於北方小吃的一種，由麵粉、油、芝麻等原料經過揉、擀、卷、團純手工製作而成，鮮香酥軟，爽滑利口，與粥、奶配食為早點佳品，更是旅遊必備和饋贈親友的上品。

I. 家庭自製燜子的做法

豬肉 一斤左右，二八，三七肥肉都可

蔥 適量，（我喜歡這個味道放的多點）

姜 一大塊

雞精 適量

醬油 少許（喜歡顏色深點的可以多放點）

粉條一斤左右 或粉皮三張

水 適量（備用）

澱粉 一斤多肉，兩袋半澱粉（400克一袋）

白菜葉子，油紙都可以二選一

家庭版自製燜子的做法

• 肉剁碎

  

J. 保定有什麼比較靠譜的小吃項目

導語 保定作為一個有悠久歷史文化的古城，各種特色小吃也肯定是不會少的。小編為大家列出了20種保定的特色美食，一起來看看吧！

一、保定驢肉火燒

保定驢肉火燒是中國北方民間小吃一種，發源於河北省古城保定，廣泛流傳於冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區歷史最為悠久，保定驢肉火燒是河北保定的著名地方小吃。火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚，實乃佳品。最重要的一點，正宗的保定驢肉火燒是圓形的哦!!!

二、白運章包子

是1919年白運章以自己的名子命名的。白運章包子皮薄邊窄、餡大、油多，把包子拿起來一晃，成肉丸的包子餡能在里邊晃動。

包子用料講究，牛羊肉必須是鮮嫩的，專挑脊背肥瘦相宜的花糕肉，定點購用小磨香油。白運章包褲亮子做法獨具特色，在古城提起白運章包子就如同在天津提起"狗不理"一樣婦孺皆知，遠近聞名。1958年在全國飲食評比時，"保定白運章包子"與"天津狗不理包子"並列第一。

三、馬家老雞鋪清真鹵煮雞

保定市馬家老雞鋪的清真鹵煮雞，色艷形美，肉嫩骨酥，軟而不爛，味道醇香，揚名遐邇，膾炙人口，為地方名特產品之一。

馬家老雞鋪的鹵煮雞選料精良，加工精細。選料必須是雞形豐滿，肉多膘肥的活雞，並一律要按回族的俗規宰殺,叫做「宰鮮、煮鮮、賣鮮」。生雞下鍋之前要用鑷子將未燙盡的羽毛全部拔光,煮雞時除按規定比例投入蔥、蒜、姜、花椒、大料、桂皮、白芷、小茴香等外,還橘純蔽投入自製的五香粉(含砂仁、豆蔻、肉桂等名貴中葯)。加工出的熟雞一翼插入口腔，一翼窩向後方，兩爪插入膛內，整個外形呈琵琶狀，豐滿美觀。馬家老雞鋪從實踐中發現老雞湯的重要性。湯內藏有無數雞的精華，營養豐富。因為雞湯內的營養成份已達到飽和，用其摻水煮雞,能使加工的雞盡量保存營養。馬家老雞鋪的鹵煮雞之所以味濃清香，保持傳統的獨特風味,就是這個緣故。

四、保定春不老

"保定春不老"，又名"雪裡紅"，一種常見得蔬菜，在保定栽培的歷史悠久，以價格便宜、品質優良為人所喜愛。

關於春不老還有一種傳說。相傳清乾隆年間，一大臣南下途經清苑縣。這個吃膩了山珍海味的大臣，突然想吃點清口的飯菜，於是給他端上一盤腌制的春不老。嫩綠新鮮的春不老，猶如剛從地里拔出一般。這個大臣放在口中一嘗，脆嫩清香，連連稱贊好菜，好菜!臨走時，這個大臣特地讓人給他 准備了春不老，一部分攜帶南下，一部分捎回北京宮廷。從此，保定的春不老名聲遠揚。這雖是民間傳說，但保定的春不老確實有獨到之處。

五、保定面醬

"保定三寶"之一的面醬，是當地餐桌上不可或缺的調料之一，蔬菜瓜果沾上點醬特別爽口。保定面醬是河北保定傳統名產。保定面醬是當地餐桌上不可或缺的調料之一，蔬菜瓜果沾上點醬特別爽口。保定面醬圓州主要是指甜醬，是北方麵食中一種不可少的佐料。普通吃烙餅、薄餅、家常餅，都愛塗上一層甜醬，裹大蔥，吃炸醬拌拉麵，甜醬更是主要的原料。

六、福壽長圓糕

福壽長圓糕是河北省保定市的傳統糕點品種之一,已有百餘年產銷歷史。主要食材是麵粉、雞蛋、桂花。福壽長圓糕形狀規則，色澤金黃，質地酥脆，味美甜香，營養豐富，老幼皆宜。

七、大慈閣醬菜

大慈閣醬菜起源於南宋寶慶三年(公元1227年)，清乾隆三十年(公元1765年)，大慈閣醬菜被乾隆皇帝欽點為御用膳食，大慈閣醬菜是我國歷史最悠久的醬菜之一。特點大慈閣以市閣凌霄之美譽成為保定象徵，故有不到大慈閣，何曾到保定之說。大慈閣醬菜為傳統工藝醬制，做工精細、用料考究，其特點甜、咸、嫩、脆，醬香濃郁。

八、保定槐茂醬菜

保定槐茂醬菜是歷史悠久的傳統小菜，出產於保定市槐茂醬菜園，早在清康熙十年，就因味道鮮美而遠近聞名，咸甜適度，既脆又嫩，是佐餐佳品。保定槐茂醬菜具有300多年歷史，生產的醬菜、面醬、醬油、食醋在國內享有盛譽，深受社會各階層人士青睞。被稱為「保定三寶」之一的甜面醬年產8000噸，銷量居全國首位。

九、義春樓白肉罩火燒

據傳，義春樓的前身是座肉鋪，開始經營廉價的豬頭肉鍋罩火燒，很受窮苦勞動人民的歡迎。馮玉祥幼年時代，家境貧寒，進城時，吃不起大飯館，總到義春樓吃豬頭肉鍋罩火燒，對該飯館產生了好感。馮玉祥當上將軍之後，每次回到保定，必到義春樓吃罩火燒，從此，義春樓的罩火燒聲譽大振。末代皇帝愛新覺羅溥儀的叔父愛新覺羅溥新宇親筆為名吃提了「正宗白肉罩火燒」牌匾。

十、牛肉罩餅

牛肉罩餅始於清朝年間，相傳嘉慶皇帝南巡路過保定，聞異香而振神，問左右:"何物發此香?"左右答:"牛肉罩餅。"知府即將牛肉罩餅獻上，嘉慶甚喜，吃後稱贊:"色、香、味"三絕。從此，牛肉罩餅即成了歷任知府執行各路賓客的美食。

白家罩餅傳承牛肉罩餅之優點，選其中肋作為主料，用百年老湯秘制加工，成菜色澤紅潤，肉質肥嫩，香氣撲鼻，越嚼越香，味道鮮美。荷葉餅松軟適口，經百年老湯一勺一勺加熱罩透，撒上香蔥，吃起來色、香、味三絕。就連許多外商也都慕名而來，吃後贊不絕口。

十一、大慈閣素麵

大慈閣以"市閣凌霄"之美譽成為古城保定的象徵，故有"不到大慈閣，何曾到保定"之說。大慈閣素麵始於南宋寶慶三年(公元1227年)，原產自大慈閣禪院的齋堂，距今已有八百年歷史。大慈閣素麵屬於佛素范疇，即寺廟里的素齋，注重清淡、善巧。

十二、商場街雜碎館

商場街雜碎館保定的老字型大小。香濃的一碗羊雜湯，再泡上一角剛出鍋的烙餅~~保證你吃了一頓，還想一頓。

十三、洋淀松花蛋

保定白洋淀物產豐富，久負盛名的白洋淀松花蛋個大味美，是佐酒小菜中的上品。

十四、滿城草莓

滿城草莓文明全國，果實鮮紅艷麗，酸甜可口，維生素c高於柑桔一倍。種植面積達7萬畝，年產9萬噸，被命名為「草莓之鄉」。

十五、鍋包肘子

鍋包肘子是河北保定地區的傳統名菜。外焦里嫩，香酥可口，香而不膩，便於攜帶。如配上大蔥、面醬吃，更是別有風味。已有140年的歷史。清朝時期，保定府就是歷代舉子進京趕考的門戶和臨試苦讀的最後一站，家境富裕的考生往往自帶食品。所帶的一些醬肉、肘子連湯帶水，吃著油膩、攜帶不便，於是河北保定高陽縣廚師便想辦法改進製作工藝，發明了「鍋包肘子」。

十六、骨渣丸子

骨渣丸子在保定民間廣為流傳,此菜在傳統製作丸子的基礎上加入脆骨,在豐富口感的同時又增加了營養,脆骨的含鈣量及高,對人體缺鈣的人群有一定的輔助療效,成菜色澤紅亮,丸子象徵團圓,是過年過節餐桌上必不可少的一道美味。

十七、手掰腸

定州人只管它叫腸子，但流傳到國內其他地方的時候更名為了手掰腸。定州的腸體緋紅油亮還帶著誘人的香味，看著就比普通香腸好吃。用手輕輕一掰，腸身應聲而斷，腸衣裂開時帶著脆脆的輕響，咬在嘴裡，脆而不硬，微帶彈性，添了幾分咀嚼的樂趣。腸肉色澤透紅養眼，肉質肥美軟嫩。吃一口，濃郁的香味、細潤的感覺占滿了口腔，飽滿厚實，不由人心滿意足、沉溺其中。

十八、定州燜子

定州燜子是河北定州最有名的特色小吃之一，精選的瘦肉加些許肥肉，和山葯粉和一起，用肉湯熬制，然後蒸熟。北方常說的燜子是驢肉火燒河間派的食物，皮凍狀，佐食驢肉增加口感。定州燜子不是此類，它是一種肉類熟食。如果你是頭一次見到燜子，看到那比常見的圓火腿還粗，還長的就會立馬明白了，原來它其實就是一種肉食腸。

十九、烙炸

烙炸，又稱焦烙炸，是涿州特有的地方風味菜。烙炸是用綠豆面做成的一種煎餅。將烙炸切成寸條塊，然後放入溫油中，炸成金黃色撈出。用蔥蒜熗鍋，放進用醋、鹽、糖、姜、團粉面調好的汁，再把炸好的烙炸倒入鍋，顛翻幾次即成。出勺後呈金黃色，油光酥脆，外焦里嫩，清香適口。

二十、曲陽燒餅

曲陽燒餅是河北的名小吃之一，據考已有千餘年歷史，堪稱中國北方麵食中的一絕。曲陽燒餅是曲陽特色食品，配料有專制秘方，製作精巧，有香酥怡人，餅薄香脆的特點，且久放不疲、風干不硬。