醬塊一斤放多少鹽

㈠ 東北大醬一斤干醬塊應放多少鹽

東北大醬的做法是很有講究的，也是東北人民獨有的大醬做法，如果你是比較年輕又喜歡吃東北大醬的朋友，正宗東北大醬的做法。

我先來回答你的問題

正常的干醬塊兒，一斤醬塊四兩鹽，這是最標準的東北大醬醬塊和鹽的比例，按照這種比例做出的大醬，鹹淡符合大眾口味。

㈡ 1斤大醬放多少鹽加多少水

制醬坯1斤黃豆大約配150g的食鹽和3斤左右的水，做醬時再加4斤左右的水。東北農家醬具體做法如下：

1、將黃豆用水沖干凈，然後用山泉水泡12小時以上，黃豆體積膨脹，手捏會碎為止，泡黃豆的水盡量用山泉水。

㈢ 一斤大醬放多少鹽

這個是依據個人口味而定的，口重的可以多放一些，口輕的可以少放一些，但鹽多一些不容易壞，可以參考一斤大豆放1.6斤鹽。

製作大醬的方法:

1、將大豆放在冷水裡浸泡，直至豆粒表面無皺紋、豆內無白心並能於指間容易壓成兩瓣為適度。

2、將黃豆用鍋煮熟，然後用絞肉機攪碎。

3、加入曲子。大約每十斤黃豆放二兩曲子。由於豆粒較大，水分不易散發，制曲時間需適當延長。

4、墩成適當大小的立方體，在陽光下曬，至每個面形成一層殼，用報紙包上放置一段時間。

5、到下醬的日子，把曬好的醬塊弄成小塊，會看到有好多毛，就是長毛了。

6、把醬塊放在壇子里後，放水放鹽。用細紗布蓋上放在陽光下，這樣醬才會發酵。

7、每天用醬耙子搗，把沫子盛出來丟掉，等醬發了就可以吃了 。