磨米漿一斤米放多少水

⑴ 石磨米漿水和米的比例 步驟最好詳細一點 我自己磨得米漿做出來的腸粉

水和米漿的比例為1:2，根據口感在進行調整，一般來說1:2的比例是最好的。

具體做法

1.先准備餡料，豆角、韭菜切碎，肉切小丁，蝦皮洗凈，加入少許薑末。

特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條）

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腸粉源於廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理（口味）區分較出名的有廣州西關腸粉，梅州腸粉，潮州腸粉，雲浮河口腸粉，鬱南都城腸粉等。

而這種傳統美食早在唐代就已經出現，源於瀧州(今廣東羅定市)。起初是唐代的油味糍，經惠能、惠積無意創造，由於無意創造出來的油味糍太薄了，不能像之前的可以分成一塊塊，所以只能全部鏟回一堆然後再分切成一段段或不分。

這就是腸粉做法的由來，但當時還沒有叫做腸粉，為了與原有油味糍區分，大家就叫它做油味糍片。災難還沒有得到減輕，惠積親自參與改進油味糍片改進研究工作，之後安排寶亮、惠能等弟子為瀧州百姓傳授新油味糍做法，這種油味糍片很快就在瀧州大地傳播開。

惠能很懂感恩，在傳播過程中幫起了個新的名稱，叫作惠積糍。由於惠積糍源自龍龕道場，當地也有人稱之為龍龕糍。

廣州的腸粉呈現透明狀，口感比較q彈，一般醬料是醬油，配菜多為生菜。潮州的腸粉呈現白色，口感香糯，醬料多為耗油花生醬，配菜各式各樣。

⑵ 腸粉米漿1斤米兌多少水

腸粉的米漿中米比水為1比3 。調制方法：加適量生薯粉30克左右收水！加鹽少許，生油30克，倒入漿中攪拌，最後加食品添加劑硼砂十份之一小湯匙（需在中葯店買）（攪到用手去撈起米漿時，感覺手有一層薄薄小白米漿在滴下）即攪拌均勻後待用。即可！

製作方法：
1、將大米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克，食品添加劑硼砂十份之一小湯匙，用清水1500克攪拌均勻（攪到用手去撈起米漿時，感覺手有一層小白米漿在滴下）即攪拌均勻後待用。

2、每次下蒸抽前都要先攪幾下桶里米漿，不要讓米膏沉底，用小勺舀起米漿倒入蒸抽後，均勻搖幾下，讓蒸板上都有米漿，再者下佐料均可，其厚度在1.5毫米左右為佳，旺火蒸約2分鍾，取出從上向下颳起呈腸粉狀即成。

注意事項：
1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量。

2、有自製的米漿最好，如沒有可用大米粉應該用水磨粉（粘米粉），這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。

3、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。（太稠則蒸熟後過硬，易結塊；過稀則蒸不成形）。

4、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改。