一般一斤麵粉放多少酵母

㈠ 一斤麵粉要放多少酵母

一斤麵粉（500g）要放5-10g的酵母。

把酵母用來發面的時候，酵母的用量是根據麵粉的用量決定的，它的用量是麵粉的1~2%。還要注意的是，發面時的溫度。最好別放在溫度太高的地方發面，因為如果溫度超過54℃，酵母便會失去活性，發面的最佳溫度是28～30℃。

除此之外，發面時間也是很重要的，但是發面時間隨酵母的用量、發面溫度和面團含糖量等因素而異，夏天時間短一些，冬天時間則長一些。所以只要把面團發酵到兩到三倍大即可，一般為1～3小時。

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發面的技巧：

1、添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發面的時間。

2、添加少許鹽，能縮短發酵時間還能讓成品更松軟。

3、添加少許醪糟，能協助發酵並增添成品香氣。

4、添加少許蜂蜜，可以加速發酵進程。

5、添加少許牛奶，可以提高成品品質。

6、添加少許酸奶，能讓酵母菌開足馬力去幹活。

7、添加少許雞蛋液，能增加營養。

㈡ 一斤麵粉放多少酵母粉

一斤麵粉要放5-10克的酵母粉。酵母用量通常為麵粉量的1～2%。

准備材料：麵粉500克、酵母5克、溫開水100克、白糖適量。

一、首先把麵粉500克、酵母5克、溫開水100克一起倒入麵包機啟動和面模式。

㈢ 一斤麵粉需要多少酵母粉

酵母粉的話可以多放一點，因為放的多的時候，它的那個發酵時間就會縮短，所以說一斤麵粉大概要放30克或者是20克左右，這樣的怎麼辦？

㈣ 一斤麵粉放多少酵母粉

一斤麵粉放5g-10g酵母粉。

以饅頭為例，天氣熱時做饅頭，一斤麵粉應加5克酵母。如夏天做饅頭，室溫一般都在30度左右，此時酵母的發酵能力是比較好的，可以有效的發好面團，所以此時做饅頭一斤麵粉加5克酵母足以，當然還要記得二發，這樣饅頭才能又白又大。

天氣冷時做饅頭，一斤麵粉應加10克酵母。酵母本身是微生物，其在饅頭中的作用主要是產生二氧化碳從而發起面團，而冷天酵母活性較低，因此只需要多加一倍的量來和面，即可同樣做好又白又大的饅頭，因為慶埋酵母不同於食用鹼，加多高燃了也不會有什麼口味影響。

酵母粉介紹

酵母粉中的酵母是一類有益的微生物，它們可以在一定的條件下大量繁殖，這些酵母菌進入譽念螞濕潤的面團後，會開始生長繁殖，由於酵母體能夠分泌出各種物質，這些物質可以將澱粉分解成糊精，再一步分解為麥芽糖、葡萄糖等，最後產生出大量的二氧化碳氣體。

而這些二氧化碳氣體會在面團的麵筋中分布，讓麵筋變得像海綿一樣，形成疏鬆的質地，這樣的結果就是，經過高溫烤制後的面團變成疏鬆多孔的面點。從這些方面來看，酵母粉是我們在製作面點類的食物時，不可或缺的材料。

㈤ 一斤麵粉放多少酵母粉

一斤麵粉用3-5克的酵母即可。准備材料：麵粉、酵母、溫水適量。

和面方法：在盆中倒入35度以下溫水適量。加入酵母粉攪拌均勻。按照1斤麵粉、3到5克酵母的比例，將麵粉與酵母水和成面團。蓋上保鮮膜，放置在溫暖的地方，醒發30分鍾以上。待麵粉變成原來體積的2倍大，有均勻的蜂窩眼即為發酵成功。

酵母粉與麵粉的比例是多少

不同品種的麵粉需要的水量是不一樣的，而且不同地區做不同的饅頭比例也是不一樣的。但大致比例如下：

麵粉：酵母：水=500g：0.3g：250-300g。

具體過程中，可以根據實際情況稍微的變更。

一般來講，麵粉和水的比例是2:1，麵粉和酵母的比例是50:1，或者說添加酵母是麵粉量的1-3%之間，添加量主要看天氣，一般夏天少一些，冬天多一些，通常在2%左右，適當的添加糖會有助於酵母的發酵，添加量不要超過酵母的用量。

酵母和糖通常最好加入到水裡面，攪拌均勻，然後再開始和面，這里有一個很重要的注意事項，就是水的溫度絕對不要高於40度，因為酵母的最佳活性溫度在36-38度之間，如果水溫高了，酵母就沒有活性了，不能產生二氧化碳，低了活性很差，加糖也是有助於產生更多的二氧化碳氣體，使饅頭醒發的更大一些。