燉純豬肉一斤需要多少鹽

㈠ 一斤肉放多少鹽合適呢

大約1:10的比例，肉一斤，鹽一兩。鹹淡依照個人口味，下回就更有經驗了。

㈡ 請問煮豬肉，一斤豬肉下多少鹽才合大眾囗味

一般來說以水量確定的鹽量比較合適。個人體會。大約在1.5-2% 之間，口淡者取小些。

㈢ 一斤肉要多少調料和鹽

腌鹹肉一斤肉要放鹽90克。具體鹹肉腌制肉和鹽的比例如下：腌制鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照「兩頭輕、中間重」的用量原則。每百斤鮮肉用7.5-9公斤鹽，而且一定要分三次加。
腌肉的做法
用料：豬肉(瘦)5000克
調料：鹽250克、花椒8克。
1、將豬肉切成500克重長條狀，洗凈晾乾。2、燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。3、把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內，上再撒鹽一層，用石頭將它壓腌2-3天，鹽融化為鹵汁時，加入硝水攪勻，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽鹵。4、約腌20天左右，將肉條取出，用繩扎緊掛在當風地方，以不淋濕雨為宜，能貯藏多時不壞。腌鹹肉的製作要訣：硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使腌肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了。

㈣ 1斤肉放多少鹽

一斤肉放50克鹽。

具體製作方法：

材料：五花肉一斤，五香粉，鹽，白砂糖，生抽，老抽，米酒。

步驟：

碼鹽，每條肉上都均勻的搓上鹽。放糖，往搓好鹽的肉上撒少量糖即可。酒里泡小茴、八角、川椒，再放五香粉進去。上下翻動肉，讓其更加均勻的吸收各類調料。將調好料的五花肉蓋上蓋子靜置一整夜；第二天取掉蓋子，用一盆溫水將肉洗凈。懸掛至晾乾水分，以不滴水為宜。五花肉大約曬1小時左右無水分後，調老抽生抽對肉進行上色，加五香粉。風干日曬。至肉變干硬，沒有水分即可。

㈤ 煮肉1斤肉多少鹽

做白煮肉時，可以不放鹽，只放醬油、醬豆腐汁就可以了。

家常白煮肉的做法

食材准備

五花肉400克，蒜泥、薑末各適量，花椒、醬油、醬豆腐汁、辣椒油各適量。

方法步驟

1.五花肉洗凈，肉皮朝上放鍋內，加適量水、花椒，加蓋，大火燒開後改小火煮2小時左右（要保持微沸狀態，中途不得添水）

2.將醬油、蒜泥、姜未、醬豆腐汁、辣椒油放入小碗內調勻，製成味汁、肉煮好後撈出放涼，切成大片，盛盤，蘸味汁食用。

白煮肉的做法

食材准備

五花肉500克，大蔥白1段，老薑2片，大料2隻，韭菜花5克，蒜蓉10克，香蔥末5克，香菜末15克，醬油30克，紅腐乳汁10克，辣椒油1茶匙，香油5克，香蔥或香菜適量。

方法步驟

1.五花肉伏塵拆洗凈，皮朝上放入鍋中，放入大蔥白段、老薑片、大料和能夠沒過肉的水。先加蓋用大火燒沸，再轉入小火兄灶煮60分鍾，撈出瀝干水分，充分晾涼。

2.韭菜花、蒜蓉、香蔥末、香菜碎、醬油、紅腐乳汁、辣椒油和香油一起放入碗內，攪拌均勻備用。

3.把涼透的五花肉切成薄片，整齊地碼放在盤子中，再將拌好的調味汁淋在上面，點綴上香蔥或香菜葉即可。

4.肥而不膩，瘦而不柴，嫩而不爛，薄缺棗而不碎。