野生香魚多少錢一斤

Ⅰ 野生鱸魚一般多少一斤

野生鱸魚的價格則在25-30元一斤左右。

鱸魚在全國各地的價格皆不相同，不同的品種結果也略有差異，現如今在市面有淡水和海水鱸魚兩種類型，其中海水鱸魚的價格在20元一斤左右，而淡水鱸魚的價格在18元一斤左右，而如果時野生的價格則在25-30元一斤左右。這個價格還是讓人比較接受的，還有一種冷凍的鱸魚，它的價格更為便宜，在10元一斤左右，但是冷凍食品營養被破壞，並不建議購買。

一起來看一道鱸魚的做法：

【紅燒野生鱸魚】

主要食材：野生鱸魚，木耳適量。

1.首先我們准備新鮮的鱸魚一條，去除內臟魚鰓，在魚身兩側改上花刀，放入清水中洗凈魚身上的血水後撈出，放入盆中准備腌制。

2.加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，把料汁均勻的塗抹在魚身上腌制10分鍾。

3.木耳切成碎末，大蒜幾粒切成小塊，蔥白一段切成馬蹄片，生薑一小塊切成菱形片，泡椒兩根先切成圈，再剁碎一些備用。

4.食材全部准備好以後，我們開始炸鱸魚，鍋內加入適量的植物油，把魚身上的料汁控干，薄薄的撒上一層澱粉，吸干魚身上的水分防止炸的時候賤油，同時也能鎖住魚內部的水分口感更嫩。

5.油溫升至5成熱，油麵輕微冒煙時，轉中小火把鱸魚放入鍋中炸3分鍾，輕輕的晃動炒鍋，不斷的把熱油澆在魚身上讓魚均勻受熱，魚身兩面呈金黃色時撈出控油。

6.鍋內留底油，油燒熱以後撒入一小把花椒爆出香味，倒入切好的小料把小料炒香，加入豆瓣醬10克，豆豉5克增鮮，炒出豆瓣醬的紅油，從鍋邊淋入適量的清水。

7.加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，生抽20克，陳醋10克，攪拌均勻，把炸好的鱸魚放入鍋中開小火煮5分鍾，不停的把料汁澆在魚身上，這樣魚才能均勻吸收料汁入味成熟度保持一致。

5分鍾以後，把鱸魚取出擺放在盤中，把煮魚的原汁均勻澆在魚身上即可。

Ⅱ 野生團魚賣多少錢一斤在南昌賣多少一斤

約200元一斤。
團魚（甲魚）食譜
清燉甲魚湯
民間有「鯉魚吃肉，王八喝湯」的說法，意思是吃鯉魚目的在食其肉，而吃甲魚（俗名「王八」）目的則在於喝湯，因為甲魚營養全面，最適宜於做湯喝，這樣更能起到大補的作用，所以甲魚的一般吃法是做湯。
甲魚湯的基本做法是，取湖產活甲魚1隻（約1公斤左右）。取生雞半隻（約200克）蔥、姜、蒜片各少許作為配料。准備清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作為調料。
將活甲魚剁頭，控凈血，洗凈後放入沸水中稍燙撈出，刮凈黑皮，再放入沸水煮約5分鍾撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過。颳去硬蓋上的臟物薄皮。
勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味後烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鍾，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成。
風味特點：湯汁白中透黃、鮮香異常。
烏雞燉甲魚
所需材料
甲魚 500克 烏骨雞 1000克。 鹽 2克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大蔥 25克 各適量。
烏雞燉甲魚的製做過程
1. 將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下
2. 再放在90℃的水中燙一下撈起
3. 颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗干凈
4. 將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水.
5. 鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透
6. 揀去姜、蔥，調好味即可。
貼士：
1. 燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈
2. 甲魚與烏雞中一種的質地軟時，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續燉制
3. 待其亦軟時，再將撈出的放入，燒沸後即可
4. 這樣的目的是保持二種原料的質地一致，形態完整
5. 摻入的湯量應與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。

Ⅲ 九江野生桂魚怎麼賣,收多少錢一斤

九江野生桂魚價格，每斤37至38元。

桂魚（鱖魚）食譜

清蒸鱖魚

材料

鱖魚800克，蔥姜、油、鹽、料酒、雞精適量。

做法

1、鱖魚除鱗鰓剖腹去內臟洗凈，在魚身兩側劃花，用鹽在魚身上均勻擦一遍，腌漬1小時。

2、腌好的鱖魚平放在盤內，上面放蔥段、薑片、精鹽、料酒和食油，用大火蒸十分鍾即可。

松鼠鱖魚

材料

鱖魚1條（約1500g），小蝦仁5g，冬筍20g，干香菇10g，豌豆10g，香蔥1棵（10g），蒜2瓣（10g），紹興黃酒3湯匙（45ml），番茄醬3湯匙（45ml），鹽10g，白砂糖40g，鎮江香醋1湯匙（15ml），油1000ml（實耗100ml），干澱粉50g，水澱粉1湯匙（15ml）

做法

鱖魚洗凈，去除內臟和腮。干香菇用水泡發後切粒，冬筍切成和香菇大小相同的粒，香蔥切成寸段，蒜瓣切末備用。

鱖魚齊著胸鰭根部，切下魚頭。魚頭從下方剖開，把兩邊向外分開扣在案板上。把魚身橫放在案板上，沿脊骨小心片至尾部，魚尾部不要切斷，用同樣方法片開另一側魚肉，然後斬去脊骨。

把魚皮向下鋪在案板上，每間隔0.7cm片入一劃，深至魚皮即止。把2湯匙紹興黃酒和5g鹽放入碗內調勻，抹在魚頭及魚肉上，再均勻地在每個縫隙都沾上干澱粉。

炒鍋中放入全部的油，中火燒至7成熱，提起魚尾抖去多餘的干澱粉，讓魚肉翻捲成松鼠形，然後一手提著魚尾懸在炒鍋上方，一手用大勺舀起熱油均勻地淋在魚肉上煮至魚肉定型，然後讓魚全部滑入鍋中，同時沿著鍋沿小心地放入魚頭，煮至淡黃色時撈起。繼續用中火加熱炒鍋中的油，讓油溫升高至八成熱，再次投入魚肉和魚頭煮至黃色撈出瀝干多餘的油，裝入盤中。

在煮魚的同時，另取一個炒鍋置於火上，放入少許油，大火燒熱至冒出輕微的白煙，然後投入蝦仁劃散，盛出備用。

中火加熱炒鍋，放入少許油，待燒至5成熱時，放入香蔥段煮至散發出蔥香後投入蒜末、冬筍粒、香菇粒、豌豆翻炒2分鍾，調入番茄醬、白砂糖、剩餘的紹興黃酒1湯匙（15ml）、5g鹽和少許水煮沸，用水澱粉勾芡後烹入香醋。最後淋少許熱油起鍋，把汁澆在魚身上，再撒上熟蝦仁即成。

材料

用科主料：鱖魚1條(重約1000克)配料：火腿、冬筍、水發香菇各l 00克，菜膽500克，蛋清1個調料：雞油100克、味精5克、鹽10克、蔥50克、姜50克、料酒50克、辣妹子醬少許、濕澱粉50克

做法

1、將鱖魚粗加工後，去全骨，取凈魚肉解切成片，入味上漿待用。

2、將火腿、冬筍、香菇、姜切絲，蔥切段。

3、將以上配料煸炒入味，捲入魚片內，上籠蒸熟。

4、將入好味的菜膽和魚卷拼擺成形，再將調好的雞汁、辣味汁分別淋在魚卷上即成。

材料

用料主料：鱖魚調料：料酒、蔥末、薑末、蒜末、干辣椒末、醬油、鹽、雞精、香油、食用油

做法

1．將鱖魚去內臟洗凈，在兩側切花，放入鍋中煮至魚皮呈褐色時撈出；

2．坐鍋點火倒油，油熱放入料酒、醬油、鹽、雞精、清水及鱖魚燒3分鍾，再加入蔥末、薑末、蒜末、干辣椒末，燒兩分鍾，待湯汁濃時，淋入香油，盛入盤中即可。

茄汁鱖魚

材料

主料：鮮鱖魚1尾約250克、白糖100克、番茄醬100克、蔥結5克、薑片10克

做法

1治凈後片成長劃花，加蔥結、薑汁、料酒腌30分鍾，用干澱粉拍勻，下8成熟熱油中煮至黃色，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。

2青菜葉焯水後，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。

3番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。