鵝多少錢一斤揚州

Ⅰ 大鵝市場價多少錢一斤現在

大鵝的價格在15元-20元一斤不等。因為不同品種，不同地域，大鵝的價格都是不一樣的。

鵝是食草禽，全身都是寶，羽毛是富貴華麗的服裝，鵝肝是高等餐桌的美味，鵝肉營養豐富、氨基酸完全、脂肪是單一不飽和脂肪酸，價值敢與羊肉相媲美，是高檔餐館的必備.

鵝作為一種常見的家禽，其生活習性比較特殊，例如，具有喜水性、警覺性、耐寒性、生活規律性等。鵝抗病能力強，飼養污染小，作為綠色食物，越來越受到人們的喜愛。

營養價值：

鵝肉性平、味甘，歸脾、肺經，具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解鉛毒等作用。可以預防慢性病，補虛益氣，暖胃生津。對經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者。

可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充營養，又可控制病情發展。鵝肉可治療和預防咳嗽、老慢支病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性。腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘痰壅有良效，在冬季進補再適宜不過。

以上內容參考：網路-鵝

Ⅱ 為什麼南方一些農村鵝價13塊/斤，北方只有6.5元/斤，差別在哪裡呢

我和我的小農庄地處皖北黃淮平原地區，和鵝打交道17個春夏秋冬了，我們這兒單從養鵝上劃分的話應該屬於北方地區吧。

先來說說目前我所了解的我國養鵝的幾大區域，從南至北，大概呈以下分布：

第一區域是以廣東為核心的南方地區，這個地方以養灰鵝為主，其品種養殖最多的是馬崗鵝，其次是獅頭鵝、清遠鵝、烏鬃鵝等。主要的銷售區域是粵港澳地區，基本上屬於就地消化。

第二區域是以浙江的寧波市轄的象山縣、寧海縣、奉化市、餘姚市、慈溪市、紹興市等地區為核心的浙東白鵝養殖區域，這個地區的養鵝戶以養殖浙東白鵝為主，除大部分本地銷售外，還有一部分銷往廣東地區。

第三區域是以四川南溪為核心的四川白鵝養殖區，該地區的四川白鵝相當大一部分都是作為種母鵝向外引種輸出。

第四區域就是以江蘇、安徽、山東、河南、湖南等幾個省區為代表的肉鵝養殖區域，目前也是最大的肉鵝輸出基地，主要輸出的目的地是廣東地區。這個地區主要以養雜交鵝為主，這個地區的鵝品種也比較多，比較雜，各品系間的雜交現象比較混亂。主要品種有皖西白鵝、揚州三花鵝（雜交鵝）、引入的四川白鵝、五龍鵝、漵浦鵝、太湖鵝、引入的浙東白鵝、百子鵝等，這個區域有北擴的趨勢，目前河北省養鵝的數量呈上升趨勢。

第五區域就是東北三省養殖區，這個地區主要養殖小型鵝豁眼鵝，以及變種籽鵝等。這個地區主要以向外輸出種蛋、鵝苗和商品鵝為主。向外輸出的主要地區基本是第四區域。

從以上養殖區域的實際現狀不難發現，第一區域，即以廣東為核心的南方地區，其養殖的品種和其他四個區域有本質上的區別，南方地區主要以養灰鵝為主，在廣東民間流傳著這樣一種說法，稱白色鵝為白鴨，稱灰色鵝為鵝，而且廣東人養鵝吃鵝的習慣由來已久，如果您仔細閱讀以上五個區域的劃分，您會發現只有廣東地區是養殖就地消化且還吸納一部分外來鵝的地區。

據統計，以廣東為核心的第一區域，每年鵝的養殖量約在全國的四分之一，即25%左右，在銷售方面，都進入了廣東人的肚子，無一隻外流。以廣東為主要代表的南北方人對鵝的鍾愛在全國沒有任何一個地方可以相比擬，其他的地區鵝的吃法一般以一種方式為主，如安徽以鹵鵝為主，江蘇以鹹水鵝為主，山東以及東北地區以燉鵝為主，而在廣東可以說是燉、燒（烤）、煲、醉、鹵，無所不能，所以南方的小鵝賣到13.5元/斤也就不足為奇了，北方的小鵝只能賣到6.5元/斤，也沒有什麼大驚小怪的了。

消費市場決定了養殖的價格，消費旺盛的地方，價格就會高，消費低迷的地方，價格就會低，甚至無人問津，如果在您的當地沒有吃鵝的習慣的話，恐怕6.5元/斤也賣不到，這就是市場經濟。所以，當有網友和我私聊說起養鵝的想法之時，我首先要問他們是哪裡的，當地有沒有吃鵝的習慣，有沒有人在養鵝，如果沒有的話，最好不要做「第一個吃螃蟹的人」，因為「第一個吃螃蟹的人」的背後可能是一個巨大的坑，這個坑不是別人挖的，恰恰是自己和自己的判斷力。

大家都知道南北方的差距非常大，無論是氣候以及經濟都有著非常大的差距。如果提到肉鵝的價格，南北方的差距也是非常大的。南方有時候價格達到15元/斤，而北方肉鵝的價格確實有6.5元/斤，這究竟是為什麼呢？這主要是由於品種的不同。

山東地區80天左右的肉鵝價格只有6.5元/斤，120天左右的鵝價格有8元/斤，150天左右的老鵝價格11元/斤；陝西地區價格很低只有6.2元/斤；河北地區80天左右的時候只有6.3元/斤；而廣東地區65天左右的馬崗鵝價格就有16.5元/斤，50天左右的價格也有15.6元/斤；三水地區50天左右的肉鵝價格有16元/斤，70天左右的就有17.8元/斤。

南方人一般稱我們北方的人的白鵝為白鴨，而並不是肉鵝，說北方肉鵝不好吃，沒有南方的有味道。要我說也確實是這個道理，他們的馬崗鵝如果洗干凈帶走估計有150元/只，價格特別貴。我們北方的白鵝適合機械化、集約化養殖，生長速度非常快，這就造成了口感上的粗糙。

首先北方都是機械化養殖我們剛剛已經說過了，基本上都是大棚養殖。很少有人散養的，養殖2萬以上的比較多。而在南方地區養殖的時候可比較少，而且南方有水，肉鵝活動方便，一般的規模是在2000隻以下，這樣養殖出來的味道比較好。

南方的鵝才13塊一斤？確定你十三塊一斤買到的不是鴨子嗎？在南方，活禽市場上的鵝一般都在20塊一斤以上，通常價格去到25塊一斤，有的地方甚至30塊一斤也奇怪。而北方的鵝，雖然沒南方那麼貴，但養得時間久一點的也不止6.5元一斤這么便宜。6.5一斤的白鵝，通常是兩個月左右就出欄的鵝。

在南方，一般大家養的鵝，用來吃的鵝都是獅頭鵝。像潮汕的獅頭鵝很出名，做出來的鹵鵝都上央視了。北方據說大家養的和吃的不是獅頭鵝，而是一種很普通的白鵝。

獅頭鵝，體型比較大，一般來說都有6到10斤一隻。鵝蛋也很大，給人一種鵝中王者的感覺。鵝蛋也很大，是我們常見的家禽里，蛋最大的，比普通的鵝蛋還要大。獅頭鵝一年就產蛋30個左右，所以這鵝蛋也是一種很貴的。

之所以南方的鵝比較貴，是有各方面原因的。

1:在南方人眼裡，鵝肉是一種發物，比較燥熱和有熱毒，很多人都不是很喜歡吃鵝肉。大家可以去活禽市場看下就知道。最多的是雞，接著就是鴨和鴿子，有鵝賣的攤位不是很多。

鵝在南方屬於略微小眾的肉食。這樣的小眾肉食，註定了它無法像鴨和雞一樣便宜出售。畢竟養殖成本擺在那裡。

鵝在北方就不同了。在北方的飲食習慣里，很多人都喜歡吃鵝，對鵝的接受程度很高。基本算得上是一種大眾肉食了。那麼，這市場價格，就會相對來說會和其他的大眾肉食接近。

2：品種的原因。南方養殖上市的鵝，大多是獅頭鵝。獅頭鵝這個品種比北方普通的白鵝，貴很多。

前面說了，獅頭鵝一年才產30個蛋左右。這就導致了母鵝的養殖成本很高。這成本分攤到獅頭鵝苗身上，一隻獅頭鵝的鵝苗就要幾十塊錢。這就註定了成年獅頭鵝的價格不會便宜下來。

獅頭鵝，全身都是寶。不同部位都可以做出非常美味的菜品。

而北方的普通白鵝，鵝苗分攤母鵝養殖的成本就沒那麼多了。一隻北方普通白鵝的鵝苗也分攤後也就十多塊一隻。

更重要的是，獅頭鵝肉質鮮美，肉比較厚實，做出來的各種 美食 菜品，普通白鵝是無法替代的。這就導致了，獅頭鵝的價格一定會比北方普通白鵝貴。

總得來說，這些因素導致了南方的獅頭鵝不會低於25塊一斤。

我們常說的物以稀為貴就是這個道理。

獅頭鵝是鵝中的王者，而北方普通白鵝只是鵝中的平民。在哪裡都一樣，王者比平民珍貴得多。

我昨天就在東北吃的「鐵鍋燉大鵝」，一隻7斤大鵝是我們從鄉下買來的，而這個地方基本不論斤賣大鵝，都是150元一隻，斤數就在7斤左右，你們可以核算下多少錢一斤，20多元一斤，根本就不存在6.5元/斤，你們想想一個7斤農村笨大鵝最少要經過600天的飼養才會長成這樣，賣6.5/斤，虧都虧大發了，誰還會去養鵝，所以你們說的這個消息基本不屬實。

但在東北有一種鵝的價格是非常便宜的，但絕對不是農村笨鵝，那種鵝叫「雁鵝」，批發價甚至比6.5元/斤還低，這種鵝燉起來要比真正的農村大鵝要好熟，味道也還可以，但因為是速成鵝，所以其肉質只能用一般來形容，而且雁鵝的肉質相比真正的農村笨鵝來說，確實是相差甚遠，這也是為什麼在北方農村很多農村人不太喜歡吃雁鵝的原因。

雁鵝一般從苗到成鵝也就200多天，一年都用不上就可以長到7斤左右。這種鵝的特點就是食量大，什麼都能採食、消化能力要比家鵝的消化能力還要強，真的可以用「直腸子」來形容。在北方大部分地方的環境都能適應雁鵝生長，而且在農村基本就是以放牧形式來飼養，配上飼料和野草的充足供應量，雁鵝的生長速度是非常快的，是一種很常見的肉鵝，所以其售價會相對低廉，但作為消費者一定要記住一句話，一分錢一分貨，想用1塊錢的成本買到10塊錢的品質，真的是有點異想天開，這就是市場規律。

至於南方的農村鵝小農人確實不太了解，不敢妄自揣測，但對於北方鵝的一些情況都在上面陳述的較為清楚，雁鵝和農村真正的笨鵝差別還是很大的，所以在買鵝的時候一定要問清和看清楚價格在進行購買，要不很容易吃虧上當的。

為什麼南方一些農村鵝價13塊/斤，北方只有6.5元/斤，差別在哪裡呢？北方和南方的鵝價格相差主要有以下兩個方面的原因：

北方除了「豁眼鵝」幾乎再沒有出名的鵝品種，而中國幾大名鵝「陽江鵝、獅頭鵝、馬崗鵝、烏鬃鵝」都在南方。

鵝的養殖離不開水，北方的氣候乾燥，水資源相對較少，鵝的食物不太豐富，需要靠糧食、飼料來做一些補充，吃得不好身體自然不太強健，因此北方的鵝肉質比較粗糙、味道重。

而南方氣候宜人、雨水豐沛、水資源豐富，鵝大多是採用散養的方式，讓它們自己出去覓食，運動量也大，因此南方的鵝肉質細膩緊致、嫩而不柴、味道鮮香，價格自然也相應的水漲船高。

北方菜在大家印象中基本是經濟實惠的象徵，滿滿一大盤卻花不了多少錢，就像北方人一樣豪爽實在。拿鵝來說，最常見的是鐵鍋燉鵝，各種配菜和鵝一起燉滿一大鍋，再來幾扎啤酒，大塊吃肉、大碗喝酒，吃得那叫一個酣暢淋漓。

但北方最有名的是烤鴨而不是鵝，因為他們認為鵝是涼性食物，與北方的氣溫不搭，所以吃鵝的人比較少，需求低了，價格也就上不去了。

而南方正好相反，大都喜歡吃鵝，特別是廣東地區，每年鵝的消耗量超過1億只。 因為有好鵝，又好吃鵝，所以在吃鵝上面，南方人的手法層出不窮，燒鵝、鹵水鵝、碌鵝、咸鵝……品種多樣、滋味不盡。

不論大小酒樓，如果沒有做招牌的燒鵝，簡直都不敢跟人打招呼，走在路上，隨處可見的燒味店裡也必然少不了鵝的身影。

潮州鹵水名滿天下，最出色的也是鵝，鹵水鵝頭、鹵水鵝腎、鹵水鵝片、鹵水鵝掌翼、鹵水鵝肝、鹵水鵝腸……將一整隻鵝各部位細細分好，滿足挑剔的味蕾。

如果是有幾年鵝齡的老獅頭鵝，將它的鵝頭連脖子一起鹵到極致，表皮呈黑褐色，因吸盡了香料的精華而閃亮發光，鵝頭肉質結實，軟綿中帶著韌勁，皮質彈牙、甘香爽滑。這么一條鵝頭頸在酒樓里通常要賣到7、800元以上，一些大酒樓甚至要上千元才能品嘗得到。

由此可見，南方人有多麼喜歡吃鵝，市場大又受歡迎，價格自然就上去了。

我是「一曲煙雨」，專注三農領域，歡迎關注留言，一起探討交流。

鵝肉味甘性平，含有豐富的維生素，蛋白質，糖，脂肪，其中不飽和脂肪酸較高，鵝肉含蛋白質比雞鴨肉，豬肉，牛肉高。

鵝肉具有益氣補虛，和胃止渴，止咳化痰，解鉛毒的作用，可以預防高血壓，心腦血管疾病。

說句北方朋友們不相信的話，在咱們南方沿海地區一帶，到了天氣炎熱的夏天與秋天的時候，你邊吃飯邊吹電風扇時，喝酒時稍微吃久了一點，你桌上盛著的飯就會一下子被熱風吹乾了，如果你桌上不煲一份湯的話，那真正乾脆咽飯不下去的，這就是為什麼咱們南方人喜歡用鵝肉燙粥煲湯的原因，如果你不相信我說的話，你有機會就來咱們南方試試看就知道了。

南方農村鵝價高，賣13元/斤的另外一個原因就是，南方沿海地區一帶農村人有一個風俗習慣，那就是逢年過節都必須要吃鵝肉煲湯喝，平時殺只鵝剁碎了放冰箱里，就算是每天早上煮稀飯時，裡面都要放幾塊鵝肉燉著吃，七星老農也感覺到很奇怪了啊，我們內地人煮稀只放豆，而你們沿海地區人煮稀飯為什麼要鵝肉，放豬大腸與小腸嘛，後來我一問當地老年人，她回答說鵝肉煮稀飯喝了能和胃止渴，益氣補虛，解火毒，清濕熱的；除此之外，南方農村人與城裡人到了炎熱的夏天，還喜歡用鵝肉來鹵熟，醬熟涼拌著吃，味道兒棒棒噠！

特別是到了每年下半年的冬至節，市場上的鵝前幾天賣13元/斤，接近冬至節的前天就翻倍地漲價了，賣到了28元/斤的高價了，市場上賣鵝的小商販們家家戶戶都請幾個幫工殺鵝扯毛，開腸破肚的，小販們個個都賺得盆滿缽滿滴，大家都說說南方沿海一帶農村鵝的銷售量是不是比你們北方大，平時賣13元/斤的價格不會感覺到奇怪了啊！

再說到咱們北方農村，由於環境氣溫平均低於南方，縱然是有個把月比較炎熱的時間也非常的短暫，所以北方人平時吃干飯，吃饅頭，吃餃子面條，加泡菜酸菜等乾菜下飯的時間多，而用鵝肉去煲湯喝，煲稀飯吃的人卻很少，如果不是家裡來客人，逢年過節殺只鵝待客的話，平時自己家人很少有幾個殺只大鵝來吃的是吧，再加上北方農村裡過去流傳著一種說法，老一輩人認為鵝肉是一種誘發疾病，生鵝口瘡的說法，所以就造成了大家平時對鵝肉敬而遠之了，這就造成了北方農村當地鵝價低，只賣6.5元/斤的原因了是吧。

所以，七星老農個人認為，南方農村鵝價高，賣13元/斤，而北方鵝價低，只賣6.5元/斤，其主要原因就是南北氣候變化不一樣，大家平時的飲食風俗習慣也不一樣的，北方人認為鵝肉偏涼是發物，可以誘發疾病的，而南方人認為鵝肉，可以和胃止渴，避暑氣，清濕熱，在多汗炎熱的夏天裡，經常吃鵝肉煮稀飯，煲湯喝能益氣補虛，恢復體力，確實是好東西了，鵝肉只賣13元/斤物有所值，比吃15塊錢一斤的豬肉強多了，所以就造成了南方農村鵝價格高的主要原因了是吧。大家認為呢？歡迎大家都發表評論！

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對於題主說的我們北方的鵝只有6.5元每斤，作為北方地區的我來說我覺得是不可能的事情。

南北方鵝價格的差異在於，鵝和鴨子一樣屬於性寒的肉類，我們這里的人不大喜歡吃鴨鵝肉，所以它的消費市場比較小，養殖戶也少所以價格行情就不是太好。不過隨著我們這些8090後的出門在外打工，也有人專門想吃個新鮮，鵝的價格現在也在9-10元每斤了。

為什麼南方一些農村鵝價13塊/斤，北方只有6.5元/斤，差差別在哪裡呢？這個問題有點意思，南方許多時候菜市場遠不止13元/斤，也確實是正常現象，我在廣東的清遠、廣州、中山、佛山順德，廣西的南寧都有生活過，下面我來分析一下。

一、飲食文化差異比較大，南方的做法比較多，比如深井燒鵝、荔枝柴米燒鵝，再有新鮮的炆鵝等等家常做法，在南方就是一道家常菜，特別是過時過節，南方人吃鵝肉已經成為了一種習慣，你去南方吃宵夜都有燴鵝、炆鵝這道菜，大白天去菜市主要就是以賣熟的燒鵝、鹵鵝、白斬為主。而北方吃鵝，相對簡單，沒有南方那麼多花樣。

二、北方鵝價之所以賣的便宜，主要還是吃鵝的人比較少，加之做法比較單調，主要以燉鵝為主。吃的人少，市場自然就小，所以導致價格一直升不上來。

三、氣候差異造成的，南方有吃鵝滋補養人一說，吃鵝成家常便飯。而北方人相信鵝是靈性，不能隨便殺，要殺也要禱告完後，在十字路口殺。

四、養殖方法可能不同，我國鵝的種類有很多，但是總之農家散養食草的鵝會非常貴，而養殖場的速生鵝比較便宜。我去年在廣東清遠呆過，那邊農村養鵝場特別多，都是以速生鵝為主，市場價也就9~10元/斤左右。如果是真的農村散養鵝，起碼孕25~30元/斤以上。

總之，地域的差異，飲食文化的差異，是導致南北方鵝價差異大的主要原因。所以，大家想了解吃鵝的文化，建議到廣東這邊試試，保准讓你大開眼界，我我就超喜歡吃中山那邊的荔枝柴燒鵝，又香又脆。

我不知道說的是什麼鵝才13元一斤，我家這里去年賣28到30一斤，土雞35！

Ⅲ 為什麼揚州鹽水鵝有買20一斤,有買35一斤的,有什麼區別

一個是小鵝 養的時間比較短 更有可能是飼料催生出來的 一個就是要養了2年左右的老鵝 口味的話我覺得差不過 看各人 20一斤的也不錯 比較嫩