一斤灰面要兌多少酵母

① 一斤麵粉要放多少酵母

一斤麵粉（500g）要放5-10g的酵母。

把酵母用來發面的時候，酵母的用量是根據麵粉的用量決定的，它的用量是麵粉的1~2%。還要注意的是，發面時的溫度。最好別放在溫度太高的地方發面，因為如果溫度超過54℃，酵母便會失去活性，發面的最佳溫度是28～30℃。

除此之外，發面時間也是很重要的，但是發面時間隨酵母的用量、發面溫度和面團含糖量等因素而異，夏天時間短一些，冬天時間則長一些。所以只要把面團發酵到兩到三倍大即可，一般為1～3小時。

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發面的技巧：

1、添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發面的時間。

2、添加少許鹽，能縮短發酵時間還能讓成品更松軟。

3、添加少許醪糟，能協助發酵並增添成品香氣。

4、添加少許蜂蜜，可以加速發酵進程。

5、添加少許牛奶，可以提高成品品質。

6、添加少許酸奶，能讓酵母菌開足馬力去幹活。

7、添加少許雞蛋液，能增加營養。

② 1O斤灰面加多少發粉多少白糖

一斤麵粉大概需要5克酵母粉和20克白糖，10斤的話就需要50克酵母粉和200克白糖了。
不過具體要看麵粉是用來做什麼的，有些不愛吃甜的，糖就可以少放點。正常的話，10斤麵粉也就是5公斤，酵母用量一般為1%，也就是50克；泡打粉用量一般為2%，也就是100克；泡打粉要用無鋁的，最好是無鋁發酵泡打粉，也可以用無鋁的包子泡打粉，不要用含鋁的泡打粉。用發酵和包子泡打粉先和麵粉混合，然後加水和面；要用一般的無鋁泡打粉，在揉面時當面醭添加。

③ 一斤麵粉需要多少酵母粉

酵母粉的話可以多放一點，因為放的多的時候，它的那個發酵時間就會縮短，所以說一斤麵粉大概要放30克或者是20克左右，這樣的怎麼辦？

④ 做包子一斤麵灰放多少酵母，多少水，

蒸饅頭面 500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。
材料
小麥澱粉200克，蝦仁100克，什錦菜（包括玉米、青豆、蘿卜粒），蔥花適量
做法
1、製作餡料：先將蝦仁切碎後，和什錦菜、蔥花混合，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、麻油、黃酒拌勻，腌制30分鍾。
2、製作面團：將小麥澱粉倒在盆內，燒好開水，沖入小麥澱粉盆內，一邊沖一邊用筷子攪拌，而且要拌勻，將粉燙熟成透明狀。稍涼後製作成包皮。
3、將餡料包入包子皮內，包好捏成包子形，放到籠屜內。
4、鍋內放入清水，開大火，水開後放上籠屜蒸10分鍾即可。