肉包子蒸多少時間

① 肉包子蒸多少分鍾

大肉包子到底蒸多長時間，我覺得這要取決包子的體積和餡料的生熟，而不是大家一概而論的說要蒸多久，比如生餡的灌湯包和熟餡的醬肉包，在蒸制的時間上多少都有些不同。

很難確切的說包子需要蒸多少分鍾，因為不知道題主說的大肉包的具體大小，包子皮是發面的還是死面的，餡料用的是生的還是熟的？下面我根據發麵包子皮、死麵包子皮、生肉餡和熟肉餡的不同搭配，給題主一個參考時間。

發面、生餡

如果包子皮是發面的，餡料是生肉調制的，包子皮在正常厚度，包子體積在正常大小的情況下，上汽後不超過二十分鍾。如果體積如同小籠包，餡料比較少，那麼上汽後再蒸十分鍾左右就可以了。

有朋友總擔心肉餡不熟，延長蒸制的時間，其實肉包蒸的太久，不僅包子表皮會發黃，肉餡的水分也會流失，口感會發柴，失去了原有的鮮味。

發面、熟餡

如果包子皮是發面的，肉餡是炒熟的，那麼和發面，生餡的肉包相比，可以適當的減少蒸制的時間，根據包子的體積大小，上汽後約十至十五分鍾左右就可以了。

死面、生餡

灌湯包，不需要發面，包子皮非常薄，但是餡料是生的，而且餡料里還有凝固的豬皮凍，所以蒸制的時間要把握好。根據體積大小不同，上汽後要繼續蒸十五至二十分鍾左右。

以上說的時間都是從蒸鍋里水開後出現水蒸氣時開始計算的，整個蒸制的過程要大火足氣，中途不要揭開鍋蓋觀察，關火後也不能立即開蓋，一定要燜上三分鍾左右，再揭開鍋蓋取出包子。

② 大肉包子蒸多長時間最佳

大肉包子蒸30分鍾最佳，正確方法如下：

用料

主料：麵粉1000克、豬裡脊肉300克、蔥3顆

輔料：大蔥100克、發酵粉60克、姜20克、料酒1勺、精鹽50克、包子餃子料20克、老抽10克

1、盆里加麵粉 用適量發酵粉拌水 和面。

③ 肉包子需要蒸多長時間的呢

一說到吃包子，那許多吃貨朋友們肯定和麟大大一樣，還得吃肉包子才香。肉包子外皮鬆軟，肉餡多汁入味，即使不吃飯多吃幾個也心甘，那麼既然肉包子這么好吃，自然也會有很多人想自己在家嘗試做，那麼蒸肉包子是不是和普通包子一樣呢？要蒸多久才熟，冷水還是熱水好，那麼今天麟大大就為大家一一解答。

肉包子蒸多久才熟？

肉包子一般需蒸25分鍾左右即熟。具體需根據包子發酵程度區分：

1、如肉包子未二次發酵，需冷水下鍋不開火發酵15分鍾，再開大火蒸25分鍾即熟。因為肉包子不同於菜包子，本身肉餡是生肉是很難熟的，如果沒有發酵到位就直接下鍋，不管冷水熱水蒸，包子都易又小又硬，裡面的肉餡也會因為外皮發硬而難以蒸熟，所以需冷水下鍋先發酵後猛火蒸；

2、如肉包子二次發酵到位，可以水開下鍋猛火蒸20分鍾，關火燜5分鍾即熟。因為包子已經發酵到位，所以氣孔相對較多，此時熱水下鍋猛火蒸，可以很好的將蒸汽帶入包子內部，也能蒸熟肉餡，所以蒸的時間相對可以少5分鍾，但是為了保證包子全熟，建議多燜5分鍾再吃為佳。

蒸肉包子用冷水和熱水哪個更好？

蒸肉包子用冷水下鍋更好，不建議熱水蒸。理由如下：

1、冷水蒸包子易熟透。因為冷水加熱溫度是緩慢升高的，所以肉包子的外層不會馬上蒸定型，氣孔比較柔軟所以肉餡在蒸制過程中可以很好的吸收熱氣，從而內餡蒸的更透，肉包子可以保證全熟吃著放心，而熱水蒸雖然也能蒸熟但是內餡受熱相對不穩定，所以可能會出現不全熟的情況；

2、冷水蒸包子更白更香。因為不管蒸包子還是饅頭，都需要二次發酵到位才能蒸，而冷水下鍋包子可以放在鍋內二次發酵，不會接觸空氣灰塵和細菌，且加蓋溫度更高，酵母可以更好的將包子發大，而熱水蒸需要將包子暴露在空氣中二發，易粘灰塵細菌且室溫不穩定，酵母發酵活性更差且包子也易發黑。

那麼怎麼蒸包子才香濃多汁又好吃呢？

了解了以上特點後，蒸包子要想好吃只需要同時做到以下2點即可：

1、肉餡打水。這個是關鍵中的關鍵，要想肉包子多汁可口，給肉餡打水是必不可少，一般一斤肉打半斤蔥姜水，需先加鹽破壞纖維再分次打水效果更好，最後調入蚝油醬油白糖等調料調味，用熟油封住水分，放冰箱冷藏10分鍾美味多汁的肉餡即成；

2、冷水二發後猛火蒸。這個也是上面講過的關鍵，冷水下鍋能更好的蒸透肉包子，且冷水下鍋發酵更白更穩定，包子可以發的更大更白，綜上3個優點，肉包子要想多汁香濃，需冷水下鍋更佳也不易出錯。

「蒸肉包子」之烹飪小提示：

（1）做肉包子，麵粉建議用中筋麵粉即普通麵粉即可，這種麵粉筋度適中且易發白大，適合包子饅頭這類面點首選。

（2）做肉包子，肉餡建議用五花肉或者三肥七瘦的混搭肉餡製作更佳，這樣做好的肉餡蒸出來也多汁爽口，不易乾柴。

（3）肉包子如果需要加蔬菜，建議將蔬菜先用鹽腌出水分，加點小蘇打拌勻後裹熟油再拌入肉餡內，這樣蒸出來的肉餡也就不易散開且蔬菜色澤翠綠。

（4）做肉包子，蒸好後建議多燜3-5分鍾再吃，這樣包子不會因為瞬間遇冷而縮緊，即使吃不完放涼後也不易干硬。

④ 肉包子蒸多少時間

蒸鍋燒開水後，上籠屜蒸15分鍾。
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原料
麵皮材料 ：麵粉400克、鮮酵母5克、水250克。
餡心材料：肉沫400克、雞蛋2個，木耳、干菇、筍各適量、蔥姜適量。
調料：鹽、醬油、糖、美極鮮味汁、蚝油、雞精、香油。
做餡
1、在肉沫中加入兩個雞蛋，蔥末薑末；
2、加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁後，加入香油，再充分拌勻；
3、木耳、干菇、用溫水泡發後洗凈切粒，筍（我用的是扁尖）焯水後切粒；
4、鍋內熱油，五成熱時，先將菇與筍粒下入煸炒至發干，再放入木耳炒勻，調入美極鮮、蚝油炒勻起鍋放涼備用；
5、將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。
制皮
1、將鮮酵母在250克水（30度的水溫）中化開；
2、將水徐徐倒入裝著麵粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀；
3、揉成面團，蓋上濕布，餳15分鍾（夏天的室溫；
4、將面團取出，再次揉緊，然後，搓成長條，下劑，擀圓片即成包子皮。
包與蒸
1、在包子皮中放入適量餡料；
2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鍾，進行二次醒發；
3、將蒸鍋置於火上，大火燒開後改小火蒸15分鍾；
4、關火，不要開鍋蓋，待一分鍾後再慢慢開蓋即可

⑤ 肉包子蒸多久才會熟

肉包子水開蒸10分鍾能熟。

主料：豬肉200g、鮮蝦200g、麵粉300g。

輔料：五香粉適量、鹽適量、香蔥適量、姜適量、酵母3g、糖15g、水135g。

鮮蝦肉包的做法

1、原料備用。

⑥ 包子蒸多長時間

20分鍾

蒸.包.子.大概要多長時間合適？

很多人都感覺小籠包美味並且製做簡易，可是卻不清楚究竟恰當蒸饅頭要多久，蒸多久比較好，小籠包尺寸不一樣，蒸的時間也就不一樣，大的一般需要蒸20分鍾，一般尺寸的小籠包，15分鍾就差不多了。水一定要煮沸後再蒸，非常容易熟。

一、方式
第一，最先要在鍋里加滿一半的涼水，燒開。這兒要表明的是，如果是天然氣類的，也是一樣。（
第二，准備好籠屜和蒸籠布，這里網編說起的是，蒸籠布要挑選目前市面上乳白色的比較好，盡管使用過幾回後悔莫及變黃，可是這類較為不吸濕不上色。還記得，一定必須用涼水過一遍啊。
第三，將小籠包放到准備好的蒸籠布上，一般來說，間距的間距依據你的醒面水平來挑選，假如發的面比較好，就需要離的略微遠一點。
第四，等鍋中的水燒開，將籠屜放進去，一般籠屜和鍋中間用純棉布塞好，用天然氣的就不需要了。隨後放進去以後，小量撒涼水。
第五，覺得上邊有熱流的情況下，再次撒涼水，這里要留意的是涼水要灑遍，非常是小籠包上，要撒徹底。蒸籠布還要確保是濕冷的。
第六，隨後就可以蓋好蒸饅頭了。一般蒸饅頭的第一鍋時間掌握在20分鍾上下，以後的都能夠是15分鍾。扯開籠屜蓋，用筷子輕按，能彈出來，圓潤的便是能夠 的了，隨後出籠點紅就好了~
二、提醒
涼水要灑遍，非常是小籠包上，要撒徹底。蒸籠布還要確保是濕冷的。
三、時間
一般蒸饅頭的第一鍋時間掌握在20分鍾上下，以後的都能夠是15分鍾。

⑦ 包子一般要蒸多少分鍾

包子要蒸幾分鍾？這個提法有點籠統，既然提出來這個問題，我順著包子和蒸和時間來回答。

包子按餡用料來分葷素兩種，按麵粉和面方法區分又分為發酵麵包子和水面團兩種，按蒸法分又分為蒸和煎（因其煎了後在用水中做熟也可劃分到蒸的范疇）。

那麼我們就按上述的分類來說明包子要蒸多長時間才能熟。

先說發酵面團。（要求蒸鍋氣量充足的前提下）。

1、肉餡包子，一般需要8分鍾。

2、肉與菜混合餡一般需要7分鍾。

3、純蔬菜餡的一般6分鍾既可熟了。

第二說水面團的。灌湯包一般需蒸6分鍾既可。

第三說水煎包。水煎包先煎後烙，把水倒入約包子高度的一半，五六分鍾水收完後再倒些油煎，就熟了。

烤包是烤熟的，但從生到熟也是靠溫度，烤用明火後的溫度，而蒸是用水蒸汽的溫度。順便已說下烤包子的時間，烤坑的烤臂溫度大概是160度多點，烤的時間在8分鍾左右。

⑧ 肉包子蒸多久才熟

原料：豬肉400g、酸菜200g、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、八角4個、調和油適量、香葉適量、芝麻油適量。

1、麵粉加酵母一起攪拌。