肉要腌制多少時間

❶ 肉類腌制一般需要多少時間

肉類腌制一般需要1一2小時，然後再炒入味，不用在放鹽，在鍋里炒二下就出鍋。

❷ 腌制肉類一般腌制多長時間，原理是什麼

第一，腌制的調料裡面有添加劑如：碳酸鈉，木瓜蛋白酶，這是把肉類纖維嫩化的
第二，鮮味鮮味調料，如雞精，味精
第三，香辛料，比如一些蔥，姜，胡椒粉，等
第四，保鮮防腐穩定劑（家庭不用，商用就要有）
必須有以上幾種合成才能成為你在市面上買到的腌制好的半成品肉類。
原理就是，通過酶化作用，加入味道後，讓肉類口感更好，腌制技術好的，一斤可以出1.5斤

❸ 腌制鹹肉要幾天

要風干以後更香
-------2013-04-1615:11:29補充答案------
腌3天就可以拿出來嗮了！、1個禮拜就可以食用啦！將肉上串穿一個洞，掛起來風干3~5天就可以
-------2013-04-1615:11:33補充答案------
腌3天就可以拿出來嗮了！、1個禮拜就可以食用啦！將肉上串穿一個洞，掛起來風干3~5天就可以
-------2013-04-1615:12:07補充答案------
腌3天就可以拿出來嗮了！、1個禮拜就可以食用啦！將肉上串穿一個洞，掛起來風干3~5天就可以。

❹ 鹹肉一般要腌幾天

一、鹹肉腌好後，晾曬是關鍵。將腌肉掛在通風和陽光好的地方晾曬，要注意翻動，使陽光均勻地曬在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少許的油滲出即可，肥肉呈白色和淺粉紅色，瘦肉部分呈深紅色，否則還需要晾曬。

二、鹹肉腌制方法
原料：五花肉2.5千克，食鹽0.5千克，花椒10克。

方法
1、將鹽和花椒放鍋內炒出香味。

2、將肉切成0.5千克左右的塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍，然後將肉放在干凈的小缸內，將餘下花椒鹽撒在肉面上，肉表面用干凈的重物壓住，蓋住缸口。

3、腌制3～4天後，將肉上下翻個身，再用重物壓住，腌4～5天後，將肉取出，掛在陰涼通風處。晾乾後，移到干凈的缸中保存，肉面上還應撒一層細鹽，蓋好蓋，以後隨用隨取。

注意事項
1、肉買來千萬不要洗，沾了生水容易變質。最好還要讓肉的表層吹吹乾再腌。

2、肋條肉因為肥瘦相間，腌出來的肉非常鮮嫩。如果怕油的話，也可以用夾心肉或腿肉來腌，但感覺吃口不如肋條肉。

3、擦花椒鹽的多少由你自己來定，多一些花椒鹽就咸一些，如果想不要太鹹的話，就可以薄薄的擦一層就可以了。

4、容器千萬不要用不銹鋼或鋁製品。最好要用缽頭或缸什麼的，而且現在也沒有地方可以買到。就用陶瓷煲，還可以用搪瓷燒鍋等天然材料的容器。

❺ 肉要腌幾天

醬油肉做法
原料：
豬腿肉2500克。
調味料：
醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精製鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯。
做法：
1、將調料中除白酒外調勻燒開，放涼後倒入白酒；
2、帶皮豬後腿肉順切成2.5厘米寬的長條。入放涼的調料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不銹鋼的鍋，但絕對不要用鋁鍋；
3、密閉腌制2天後，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出；
4、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風陰涼處晾7天左右，至肉出油即可；
5、食用時，隔水蒸20分種，待涼後切片享用。
貼心建議：
1、醬油一定要用老抽，最好用質量好點的；
2、喜歡甜點的就多放一點糖，不喜歡甜的就少放。所有調味用量只是根據我家人的口味，大家可以酌情調整。煮調料的時候可以嘗嘗，可以咸點，有利於保存，但是絕對不要太甜

❻ 腌肉要腌多少天

放容器里腌制10天，然後放太陽下風干即可。方法如下：

准備材料：五花肉 520g、生抽 5g、鹽 30g、醬油 10g、料酒 5g、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 3g、八角 2g。

1、豬肉洗凈，放旁邊瀝干水。

❼ 腌豬肉要腌幾天

最少腌制8小時以上。

腌豬肉的做法，准備材料：

五花肉：3500g、食鹽：100g、生抽：75ml、老抽：75ml、白糖：100g。

1、五花肉買回來後洗干凈（五花肉先叫肉販在皮上開孔）。

❽ 鹽水肉一般腌幾天

鹽水肉一般腌制幾天到一個月都可以。可以根據風味和口味的不同選擇。

食品腌制的主要目的是防止腐敗變質，但同時也為消費者提供具有特別風味的腌制食品。為了達到這些目的就需要對腌制過程進行合理的控制。

擴散滲透速度是腌制過程的關鍵，若對影響這兩者的因素控制不當，就難以獲得優質腌制食品。影響腌制的因素有：食鹽的純度、食鹽用量或鹽濃度、溫度、空氣等。

經過長期的生產實踐，到明清時期，我國醬腌菜工藝和品種都有了很大的發展，很多書籍都有詳盡記載，其中一些品種和工藝一直流傳至今。

早在南北朝時期的《齊民要術》一書中就記載了許多不同醬菜的製作方法，如甜醬、醬油等加工的醬菜、酒糟做的糟菜、糖蜜做的甜醬菜等。

❾ 腌肉需要腌多長時間為宜

需要腌制8個小時以上為宜，腌制時間更久很入味。

材料：五花肉、食鹽、生抽適量、老抽適量、白糖適量。

1、買豬肉時要洗凈（豬肉先稱為屠夫，以打開皮上的洞）。

❿ 腌肉腌幾天才能曬

腌9天後即可掛起曬，腌肉方法如下：

准備材料：五花肉 520g、生抽 少許、鹽 少許、醬油 少許、料酒 少許、五香粉 少許、胡椒粉 少許、辣椒 少許、八角 少許。

1、首先把豬肉洗凈，瀝干水分。