蒸蟹要多少時間

❶ 蒸螃蟹需要多少分鍾

螃蟹蒸多久要看蟹大小
蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，在水燒開後再蒸煮10-20分鍾為宜，肉已熟卻不會過爛。

螃蟹蒸多長時間合適
很多人喜歡吃螃蟹，螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較的受歡迎的，因為做法簡單，而且是可以保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的，那麼清蒸螃蟹蒸多長時間合適呢?
一般個頭的螃蟹，在水燒開後，保持保持水沸騰的狀態，再蒸二十分鍾。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。

螃蟹蒸多長時間比較合適，相信大家現在也是知道了，我們可以在家自己動手操作一番進行嘗試，大家在購買的時候一定是要注意，如果螃蟹是死的話，就是一定不要吃了，死螃蟹是具有一定的毒性的，對身體是很不好的，螃蟹是屬於涼性食物，所以體質虛弱的人就是不要吃了。

❷ 蒸螃蟹需要多長時間

3兩以下的梭子蟹一般蒸鍋燒開後要繼續蒸10分鍾左右，3～4兩重的繼續蒸12分鍾左右，4兩以上的繼續蒸15分鍾左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鍾左右。

螃蟹最好不要拆開來蒸，會流失大部分的鮮味。死螃蟹絕對不能吃，如果要想蒸或煮出完整的十隻腳都不掉的螃蟹，可將活蟹放於冰箱冷凍室，凍僵後，投入已燒開的水中直接煮。

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蒸螃蟹的做法：

把螃蟹背朝下鋪在盤子里，把鹽、味精、薑末均勻的撒在螃蟹上面。

燒上水，先用大火蒸5分鍾，再改小火蒸10分鍾，一般蒸20分鍾左右就夠了。因為螃蟹是吃腐爛的東西，所以要蒸15分鍾才能比較完全的殺菌。

在蒸螃蟹的時候調蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兌過的醋，加入2、3滴海鮮醬油，普通醬油也可以。然後擠點薑汁、蒜汁進去。

❸ 螃蟹一般需要蒸多長時間

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螃蟹要蒸多長時間

15分鍾左右。

一般來說，螃蟹入鍋後，總的受熱時間不能低於15分鍾。

螃蟹生活在淺水中，極易被寄生蟲寄生，寄生蟲不耐高溫，在高溫下蒸煮15分鍾可以將寄生蟲完全殺死，而且時間又不是太長，不會導致蟹肉過老。

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清洗螃蟹的注意事項

1、清洗螃蟹前要將死蟹挑選出來，以免清洗後螃蟹都昏過去了，沒有辦法分辨螃蟹的死活。

2、螃蟹生性生猛，具有一定的攻擊性，清洗時最好綁著，如果沒有綁著，清洗之前一定要確定螃蟹已經昏過去了。

3、螃蟹關節的交界處容易藏有淤泥和寄生蟲，清洗螃蟹的時候要認真清洗和查看。

4、螃蟹綁著的時候無法分辨死活，可以碰一碰蟹的眼睛，會眨動的是活的螃蟹。

❹ 蒸螃蟹需要多長時間

螃蟹以清蒸的最為合理，能最大限度的保留蟹黃，並且蟹肉也比較干，吃起來比較香嫩，但是這螃蟹清蒸是門技術活，除了調料外，清蒸的時間的把控也尤為重要，下面看看清蒸螃蟹需要多長時間？
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蒸螃蟹需要多長時間
清蒸螃蟹的時間得看蒸煮的方法和螃蟹的大小。
冷水蒸螃蟹
冷水蒸螃蟹在還沒開火時候便將螃蟹放入蒸鍋中，隨著蒸汽的慢慢上升，溫度慢慢增高，最終使得螃蟹蒸熟，這種過程比較慢，但成熟比較均勻，一般需要20分鍾左右。

開水蒸螃蟹
開水蒸螃蟹是在水開之後蒸籠已經有很高溫度的熱氣之後將螃蟹放上，能在很短時間內把螃蟹蒸熟，這種方法一般要考慮到螃蟹的大小，一般3~4兩的螃蟹蒸12分鍾即可，而在4兩以上的螃蟹需要蒸15分鍾以上。

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螃蟹沒蒸夠會怎麼樣
螃蟹蒸的時間若是不夠，蟹肉成熟了，但蟹黃蟹膏稀而不聚，口感上會差很多，並且對寄生蟲的殺滅效果也沒有做到最好，有一定的感染風險。

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螃蟹蒸太久會怎麼樣
螃蟹蒸太久，蟹肉蒸老了，吃著給人木屑的口感，蟹膏和蟹黃也蒸太熟，水分流失太多，和雞蛋黃一樣，容易成粉末，食用口感也會下降很多。

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清蒸螃蟹需要把螃蟹弄死嗎
清蒸螃蟹不需要把螃蟹弄死。
螃蟹屬於河鮮、海鮮類之一，這類食物都需要生鮮加工，因此，越是活蹦亂跳越好，最好是活蟹臨時用繩子捆好，然後立馬放進蒸鍋中蒸熟，味道更加鮮美，肉質更加細膩。

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死蟹還能清蒸嗎
螃蟹屬於半食腐雜食動物，其生活環境本來就不是很乾凈衛生，因此，大多數的螃蟹都含有病毒、寄生蟲等，一旦螃蟹死掉，這些體內的不利因素就會在短時間內進行擴散侵蝕，常溫下只要十幾分鍾就能使螃蟹變質，不適合食用，所有死螃蟹不宜食用。

❺ 螃蟹蒸多長時間螃蟹一般蒸多長時間最好

螃蟹要蒸20-30分鍾為宜，以螃蟹殼完全變紅為煮熟標准。蒸螃蟹步驟為:首先將大閘蟹全身刷干凈，在鍋里加入水並煮沸。再將大閘蟹放入蒸碗里，蓋好蓋子進行蒸煮，待蟹殼煮至變紅後即可關火取出

❻ 螃蟹蒸多長時間最合適

螃蟹蒸煮的時間一般在20到30分鍾左右為宜，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標准。

蒸螃蟹的時候給大家幾點建議：

1、蒸之前要把螃蟹腿綁上，以防掉腿。

2、蒸煮螃蟹的時候可以放入蔥花、香菜、料酒、蒜等調味品。

3、蒸煮的過程不宜開蓋，要一次性熟透，否則會影響蟹的口味。

4、在蒸的過程中，可以將姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之後便可蘸醋食用了。

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常見的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕獲後基本離水死，梭子蟹可以人工養殖。梭子蟹、雪蟹攝入的食物品質與生長環境比較好，死後可以食用，挑選時要選新鮮的：背殼呈青黑色、具有光澤、臍部飽滿、腹部潔白的新鮮度較高。

青蟹穴居近岸淺海和河口泥沙底中，肉食性，有時還會攝食腐敗的小動物。一旦死後，青蟹胃腸道可能有毒素並擴散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用。青蟹買來後最好放在潔凈的淡鹽水中暫養凈化，有助於清洗蟹的消化器官。

❼ 蒸螃蟹多少時間為宜

要說品蟹，還是清蒸的做法最為合適，能吃到螃蟹的原汁原味，味道十分的鮮美。清蒸螃蟹的做法也非常的簡單，但是需要控制好火候。

如果蒸制時間太短，螃蟹會蒸不熟，而如果蒸制時間過長，蟹肉會變老，營養也會流失。

那螃蟹到底需要蒸多久呢？今天就教你正確做法，蒸好的螃蟹味道鮮美、蟹黃和營養不流失，一起來看一下吧。

螃蟹需要蒸多久？牢記4個時間，蒸好的螃蟹味道鮮美，營養不流失。

之前我也跟大家分享過，螃蟹是需要涼水上鍋蒸的。因為如果開水上鍋蒸的話，螃蟹突然遇熱，會掙扎的特別厲害，就很容易掉蟹腿，而且口感也不好。而涼水上鍋蒸受熱均勻，螃蟹肉質會非常的鮮嫩，味道鮮美好吃。

螃蟹涼水上鍋蒸的話就涉及到兩個時間，一個是冷水開始計時，一個是水開之後開始計時，下面都跟大家分享一下。

如果是冷水開始計時的話，3兩以下的螃蟹需要大火蒸18分鍾，然後再關火燜2-3分鍾；3兩以上的螃蟹則需要大火蒸21分鍾，然後關火燜2-3分鍾。

如果是水開之後開始計時，3兩以下的螃蟹需要大火蒸12分鍾，關火燜2-3分鍾即可；3兩以上的螃蟹，大火蒸15分鍾，關火燜2-3分鍾。

只要記住以上4個時間節點，就能蒸出鮮美好吃的螃蟹啦。如果實在把握不準，建議多蒸一會，這樣遠比蒸不熟要好得多。還要注意，蒸螃蟹的時候最好肚臍朝上，這樣蟹黃不容易流失。

【蒸螃蟹】

食材：螃蟹、蔥段、薑片、料酒、水。做法步驟：

將螃蟹刷洗干凈，肚子朝上放到蒸屜上，鍋中倒入適量的水，放上點蔥段、薑片和料酒去腥，大火燒開之後繼續蒸15分鍾即可關火，燜2分鍾出鍋即可享用。

蒸螃蟹不需要加任何調料，只需要在水裡放點蔥姜和料酒去腥即可。吃的時候可以用薑末和醋調個料汁蘸著吃，味道非常的鮮美。

1.吃螃蟹有哪些禁忌？

因為螃蟹中的蛋白質、鐵、磷、鈣等含量都很高，如果食用不當，就會給身體健康造成傷害，所以我們在食用時要注意：

①忌生吃螃蟹

活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率很高，達到71%。寄生在人體肺里的肺吸蟲，會刺激甚至破壞人體的肺組織，導致一系列疾病，發燒、咳嗽、咯血等等。若是不幸侵入腦部，甚至會引起癱瘓。

❽ 蒸螃蟹要多長時間能吃

20—30分鍾

1、蒸螃蟹需要多長時間

家庭使用螃蟹大多都是以蒸為主,蒸螃蟹時,蒸螃蟹用的時間就尤為主要,那蒸螃蟹多少時間最為合適呢,一般蒸20—30分鍾就可以了,高壓鍋5—8分鍾即可,蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼,若未煮透,吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸,吃多少蒸多少,最好不吃剩蟹。

2、蒸螃蟹怎樣做

2.1、將螃蟹在清水中浸泡1個小時,再用刷子清洗干凈,再用流水沖洗。

2.2、上冷水鍋把螃蟹上籠蒸蒸熟大約十五分鍾左右,看大小螃蟹而定。

2.3、在蒸螃蟹的過程中,將適量的生抽、姜、醋、香油、姜、蒜做成調料汁,螃蟹熟了之後沾上醬汁即可。

3、蒸螃蟹有何技巧

3.1、首先,給螃蟹來個鹽浴,用鹽水把螃蟹泡半小時,這樣,可以吐出螃蟹體內的一些臟物,而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩,味道更鮮。

3.2、泡完之後還得搓個澡,用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋,螃蟹腿周圍都刷干凈,這樣吃起來更衛生一些。

3.3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢,躺著蒸。把螃蟹大肚朝上,這樣蒸,螃蟹腹部充分接觸蒸汽,可以殺菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪,蟹體完整,色澤紅潤明亮,這樣上桌才有食慾。

❾ 清蒸螃蟹要蒸多少時間

清蒸螃蟹水開後需要蒸12-15分鍾。

食材：螃蟹、姜、花椒。

具體做法：

1、買螃蟹時一定要買活蹦亂跳的，千萬不要貪圖便宜買死螃蟹，因為對於海鮮而言，細菌的繁殖是極快的。大家一定要記住這一點，寧可不吃，也不要買死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干凈。

注意事項

1、挑選螃蟹其實很簡單，看螃蟹肚臍眼的位置，發黃紅色的都是好蟹，一般錯不了的，就如菜譜中圖一的樣子。

2、再次強調一下，螃蟹一定要買活的。

3、蒸制的時間以螃蟹的個頭大小而定，一般的螃蟹在水開後蒸上12-15分鍾左右就能把螃蟹中的寄生菌殺死，但如果是四兩半以上的大隻螃蟹，就需要多蒸上三四分鍾。既要保證螃蟹的鮮美，又要保證螃蟹吃著干凈衛生。

❿ 蒸螃蟹要多少分鍾啊

蒸螃蟹需要在水沸後蒸20分。把螃蟹用清水沖干凈之後放到鍋裡面加水蒸煮，需要武火將水煮沸騰之後再等個二十分鍾的樣子就可以出鍋了，如果是個頭比較大的螃蟹，可以將蒸煮時間延長一點，保證將寄生蟲卵徹底消滅。

蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，並放入清水中養半天，使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳。

(10)蒸蟹要多少時間擴展閱讀：

精細選蟹要「五看」：

1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

2、看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足。

3、看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無絨毛，則體軟無。

4、看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

5、看雄雌。農歷八、九月里挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。