發面要多少時間
1. 蒸饅頭的時候，一般發面需要多久
提前多少時間和面，這個要看季節，也要看是用酵母發面還是老面肥發面。夏季氣溫高，不管是酵母發面還是老面肥發面，時間都不會太長，南方的冬季氣溫低，室內沒有供暖，所以發酵的時間更長一些。我們所用的做饅頭的酵母，二姐之前也試過這個發酵方法，在不同的溫度下發酵的時間是不一樣的，二姐查了下在不同溫度下的酵母所起到的活性不一樣，如果在夏天的話，二姐覺得一個小時就足夠用了，
在家蒸饅頭一般提前多長時間可以發面？你真的知道嗎？看老奶奶是怎麼說的， 夏天發酵的時間：我們所用的做饅頭的酵母，我們之前也試過這個發酵的方法，在不同的溫度之下發酵的時間也是不一樣的。夏天用正常酸奶和而，和完面。十分鍾即可。冬天放置一小時。注。不能使冰震酸奶。
2. 發面需要多長時間
發面一般需要30分鍾。
發面的具體步驟如下：
1、洗凈雙手與和面盆.
2、在和面盆中放入二至三小碗水,根據需要可適量增減.
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用,以後的時間可以做其它的家務.(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分鍾可搞定.)
10、整理面板,平整,干凈乾燥,放面撲,也就是案子上的底面.
3. 用安琪酵母發面大概時間是多少
酵母發面20分鍾左右能發好。
發面技巧：
1、二次發酵很關鍵，當面團揉成型後，還可以放到蒸籠上再次發酵一會兒。二次發酵對於成品的松軟度有很大的作用。
2、冷水上鍋度。饅頭揉好後。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，容易使饅頭發不起來。正確的方法應是在鍋內加入冷水，然後放上饅頭，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。
3、好後別急著揭鍋蓋，許多人饅頭在蒸的時候，看著效果非常好，但一揭蓋就變樣了。這是因為蒸好後的饅頭突然遇冷，導致的回縮。所以，正確的方法是，蒸好後，不要急著揭蓋，要讓饅頭在鍋里再燜幾分鍾。
4. 發面需要多長時間
在日常生活中，很多人都喜歡吃麵食，不過，在製作麵食的時候，是需要發面的。那麼，發面一般需要多長時間？
第六步，測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在面團上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果面團表面塌陷，表示發酵過頭，面團會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。
第七步，檢視面團內部，會有蜂窩狀小孔存在。
總而言之，以上就是發面的全過程，一般來說，發面只需要三十到四十分鍾即可。
5. 發面需要多久時間
25-35度之間，放置20分鍾左右，面就能發好。
發面技巧：
1、酒能加快發面
如果面還沒有發好又急於蒸饅頭時，可在面塊上按一個坑窩，倒入少許白酒，用濕布捂幾分鍾即可發起。若仍發得不理想，可在饅頭上屜後，在蒸鍋中間放一小杯白酒，這樣蒸出的饅頭照樣松軟好吃。
2、發面加鹽好
面團發酵是製作各類主食（饅頭、包子、發糕等）的關鍵，在發面時可加少許鹽，這樣發出的面氣泡多，蒸出的主食松軟可口。
3、蜂蜜可代替發酵粉發面
如果沒有發酵粉，可以按照每500克麵粉加水250毫升、蜂蜜1.5湯勺的比例揉成面團，發酵4～6小時即可使用。如果聞到面團有酸味，可加些鹼水揉勻後再使用。
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發面注意事項
1、做傳統的饅頭，要用鹼中和，而酵母發面饅頭，不用加鹼中和，因為酵母的原理，使麵粉膨脹，時間短，發的速度快，所以不用鹼中和，而傳統的發面自然發效，時間長，有酸味，所以要用鹼中和。
2、冷天用發酵粉發面，可加入適量白糖，不僅可縮短發酵時間，而且口感更好。
6. 一般發面，需要發多長時間
發面一般需要30分鍾。
發面的具體步驟如下：
1、洗凈雙手與和面盆.
2、在和面盆中放入二至三小碗水,根據需要可適量增減.
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用,以後的時間可以做其它的家務.(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分鍾可搞定.)
10、整理面板,平整,干凈乾燥,放面撲,也就是案子上的底面.
7. 蒸饅頭發面一般需要多長時間
30度發面的時間需的時間約三到四個鍾頭左右。
1.酵母粉5g左右，倒進一碗溫水中攪拌至完全溶解。水溫掌握在30-35度，用手去試溫度，如果感覺到溫熱不燙即可。水溫過高或過低面都發不好，所以溫度是一個關鍵。
拓展資料
發面，指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程。當酵母菌在面團內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，面團的體積就會膨大，就發了起來。
發面，也指經過發酵的面。發面，是在麵食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發面的歷史已有5000年了。
8. 用酵母粉發面多長時間
時間與溫度有關，發面最適宜的溫度是27～30度，面團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。
1、發面的最佳溫度：
發面最適宜的溫度是27~30度。面團在這個溫度下，2~3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60~70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。
2、發面酸鹼度的檢測：
面團發酵以後，必須對入適量鹼液，揉勻。可用以下方法來檢測其酸鹼度：
(1) 拍。用手拍面團，如果聽到「嘭嘭」聲，說明酸鹼度合適;如果聽到「空空」聲，說明鹼放少了；如果發出「叭嗒，叭嗒」的聲音，說明鹼放多了。
(2) 看。切開面團來看，如剖面有分布均勻的芝麻粒大小的孔，說明鹼放得合適；如出現的孔小，呈細長條形，面團顏色發黃，說明鹼放多了；如出現不均勻的大孔，面團顏色發暗，說明鹼放少了。
(3) 嗅。扒開面團嗅味，如有酸味，說明鹼放少了；如有鹼味，說明鹼放多了；如只聞到面團的香味，說明鹼放得正合適。
(4) 抓。手抓面團，如面團發沉，無彈性，說明鹼放多了；如不發粘，也不發沉，而且有一定彈性，說明鹼放得正好。
(5) 嘗。將揉好鹼液的面團揪下一丁點兒放入口中嘗味，如有酸味說明鹼放少了；如有鹼澀味，說明鹼放多了；如果覺得有甜味，就是鹼放得合適。
3、怎樣才能不粘屜布：
饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3~5分鍾，待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板，稍等1分鍾再卸第二屜，如是依次卸完。
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發面小竅門：
一般來說，發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
酵母粉與小蘇打的區別：
1、小蘇打是一種鹼性物質，而酵母粉是一種酸性物質，小蘇打雖然具有起發的作用，但起反應時釋放的二氧化碳較少，起發作用有限，而且因為鹼性的關系，經常讓饅頭和麵包有很大的鹼味。
2、酵母粉起發作用好，缺點是起發需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發。
9. 酵母發面需要多長時間
一般用酵母醒發面需要2-4個小時，可以根據自己的需求和環境溫度來適當調整發面的時間。面團如果沒有加入酵母粉，一般需要靜置30分鍾左右來醒面，麵粉醒面的過程就是讓蛋白質的結構舒展開來，能有助於麵粉的發酵，也能大大提升面團的筋道
10. 發面發多長時間
一般來說，發面的時候在三十至四十五分鍾即可，最多也就一個小時，具體看酵母的活性，數量，合面時水溫和發酵時的環境溫度而定，酵母質量好活性強，放入的量稍多，合面時的水溫高，環境溫度也高(接近40度)發面的時間相對的要短一些，反之則長一些。
拓展資料：
發面技巧
1、發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊面團，適當保存之後用它來做菌種啟動發酵。面肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使面團產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵～所以也不建議使用。
4、活性乾酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對麵粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的 B族維生素。所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、面條等營養價值高出好幾倍。