干蘑菇泡發多少時間

A. 東北干蘑菇泡多長時間

干蘑菇泡多長時間
由於新鮮蘑菇在曬制過程中難免會落入些灰砂塵土，故食用前要泡洗。干蘑菇的種類和製作工藝的不同，在泡發時間上也會有不所同。不過一般干蘑菇泡2－5個小時後，用手觸摸感覺到完全軟化即可，不可長時間浸泡。泡發干蘑菇時，以溫熱水來泡發最為適宜。

干蘑菇用熱水還是冷水泡
涼水熱水都可以，只不過涼水時間稍長點，溫水時間短點。干蘑菇泡發的時候，最好用20℃－35℃的溫水來浸泡。既能使蘑菇更加容易吸水變軟，又能保持干蘑菇特有的風味。值得注意的是，浸泡干蘑菇的水不要倒掉，將干蘑菇和泡干蘑菇的水一起烹煮，會令菜餚更加美味。

泡干蘑菇的具體步驟
1、泡洗時，先用冷水將蘑菇表面沖洗干凈，再放入溫水中浸泡約1小時，待干蘑菇變軟後，然後再用溫水發開菌褶，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。這樣浸泡出來的干蘑菇一點泥沙也沒有。
2、注意不能捏擠，捏擠不但會使香味、營養大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗凈，吃起來免不了牙磣。
3、另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙後還可澄清後添入菜餚中。這樣泡洗過的蘑菇不但不牙磣，而且能保持蘑菇的原有香味和營養。
4、還可以用40攝氏度左右的糖水浸泡，這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味，還能因為浸入了糖液而增加鮮美度。泡干蘑菇的時候可以不停地晃動水，使它發得更快。

干蘑菇的食用價值
1、據分析，每100克干品蘑菇中，含蛋白質38克，而且蛋白質的消化率亦高達88．5％。這不僅在植物性食物中名列前茅，而且比肉類、乳製品還要高
2、蘑菇除了具有高蛋白、多氨基酸外，還具有脂肪低的特點，每100克干品只含1．5克。鐵的含量亦很豐富，每100克干品含188．5毫克，這對於防治缺鐵性貧血很有意義。
3、蘑菇中還含有豐富的核苷酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等物質。其中富含的維生素B1能夠促進食慾，恢復大腦功能，增加乳汁分泌。
4、心臟病、神經炎、神經麻痹患者常食用蘑菇，也有助於病體康復。
5、研究發現，蘑菇含有抗癌物質，能增強人體對癌細胞的抵抗力。
6、蘑菇味甘性平，功能健脾開胃、解毒透疹、化痰止咳。臨床上多用於食慾不振、消化不良、小兒麻疹透發不暢、咳嗽吐痰等。
7、蘑菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，蘑菇防治癌症的范圍廣泛，已用於臨床治療。蘑菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。

干蘑菇在泡的時候需要注意很多問題，也是有許多技巧的。溫水泡的蘑菇既能泡軟蘑菇，又不損失它的營養價值為最好。切記不要用手去擠掉蘑菇的水分，這樣可能會把沙子擠進蘑菇的肉裡面。

B. 干香菇需要泡多久

干香菇需要泡1小時就可以了。

最好用一些溫的開水泡，口感會更好，也會更干凈，不會有那麼多細菌。在泡的時候，把它的根部去掉，用30度左右的水泡，泡兩個小時就可以了。

最好不要用冷水泡，殺菌效果不好，泡久了，營養物質還會損害很多，味道不好，沒那麼香。不要用一些太熱的水泡，會損害它的營養物質，氨基酸會變少。

泡的時候，加點白糖進去，會鎖住它的營養成分，口感更好。但不要太多，大概一勺就可以了。在泡時，不要太久，大概30分鍾就行了。

香茹不宜泡太久的，若是泡的時間太久，香菇被完全泡發後，其中水分、糖分增多，很容易遭受細菌、黴菌等侵襲，導致香菇發生腐敗變質。

干香菇的吃法：

它的吃法有很多，可以和豆腐一起炒來吃。做之前，要准備好材料，適量的豆腐、干香菇，調料生抽、生薑、辣椒、八角等。將所有材料洗干凈，把香菇放在水裡泡一下，最好是溫的開水，大概三個小時。

把它的蒂去掉，切小，放在一邊備用。把豆腐洗干凈，放在熱水裡泡一下，大概一個小時，撈出來瀝干水分。再將其它調料切小剁碎，放在一邊備用。然後放油進鍋里，八成熱的時候，把一些調料辣椒、八角放進去，有香味出來時，放入香菇，用大火翻炒均勻，大概三分鍾。

放入豆腐，繼續炒，熟了後，加點料酒、生抽、醬油。用大火收汁，就可以盛出來吃了，非常美味，很下飯。

也可以和臘肉一起炒來吃，非常美味。做之前，要准備好材料，適量的臘肉、干香菇、豆角、生蚝，輔料生薑、蔥，調料生抽、花生油、香菜等。將所有材料洗干凈，把香菇放入水裡泡一下，最好是溫的開水，大概三個小時。

撈出來瀝干水分，切小，放在一邊備用。把生蚝放在水裡，多洗幾遍，再把臘肉切小，最好切成片狀，薄一些，口感會更好，也會更容易熟。再將其他調料切小剁碎，放在一邊備用。然後放油進鍋里，八成熱的時候，把臘肉放進去，半熟後。

放入生蚝、香菇、豆角，繼續翻炒，大概三分鍾，加鹽、水進去。水要沒過所有材料，大火煮開後轉小火。蓋上蓋子，燜幾分鍾，加點生抽、香菜，攪拌均勻，就可以盛出來吃了，非常美味，很下飯。

C. 干蘑菇泡發多久

涼水泡發10到12個小時；溫水泡發7小時；熱水泡發3小時；燜煮泡發5分鍾；澱粉泡發1小時。涼水泡發：如果用涼水泡發干蘑菇，選擇頭天晚上開始浸泡，第二天的中午就能食用，如果個頭比較小的話差不多十個小時就能食用。蘑菇體積比較大的話要泡12個小時以上。

涼水泡發10到12個小時；溫水泡發7小時；熱水泡發3小時；燜煮泡發5分鍾；澱粉泡發1小時。

干蘑菇的泡發方法

1、涼水泡發：如果用涼水泡發干蘑菇，選擇頭天晚上開始浸泡，第二天的中午就能食用，如果個頭比較小的話差不多十個小時就能食用。蘑菇體積比較大的話要泡12個小時以上。

2、溫水泡發：首先將干蘑菇清洗干凈後加入到三十度左右的水中，將蘑菇根部去掉，然後將蘑菇蓋子朝下置於水中浸泡0.5個小時就能變軟。

3、熱水泡發：用熱水泡發干蘑菇的時候基本上要泡製7個小時左右，首先將蘑菇的根部朝下，變軟後用手將蘑菇的表面輕輕地搓洗，然後讓蘑菇身上的一些附著物搓洗下來後沉澱在水中。

4、快速泡發干蘑菇：將干蘑菇加入到容器中，然後再加入差不多五十度的熱水，將蓋子蓋上燜煮一分鍾後然後快速的上下搖晃五分鍾左右便可撈出使用。

5、加澱粉泡發干蘑菇：首先將干蘑菇加入清水中泡製一個小時左右，待到蘑菇膨脹後將少量的澱粉塗抹在蘑菇上進行搓洗後將蘑菇清洗干凈，這樣能讓蘑菇身上的臟污更好的清除掉。

D. 干菇需要泡多長時間

干菇需要泡半個多小時只有泡半個小時能夠充分的吸收水分。並且裡面的營養又不損失。這樣做出來的。蘑菇具有。本身的香味兒。又有彈性。你

E. 干蘑菇泡發多久 干蘑菇泡發多長時間

1、涼水泡發：如果用涼水泡發干蘑菇，選擇頭天晚上開始浸泡，第二天的中午就能食用，如果個頭比較小的話差不多十個小時就能食用。蘑菇體積比較大的話要泡12個小時以上。

2、溫水泡發：首先將干蘑菇清洗干凈後加入到三十度左右的水中，將蘑菇根部去掉，然後將蘑菇蓋子朝下置於水中浸泡0.5個小時就能變軟。

3、熱水泡發：用熱水泡發干蘑菇的時候基本上要泡製7個小時左右，首先將蘑菇的根部朝下，變軟後用手將蘑菇的表面輕輕地搓洗，然後讓蘑菇身上的一些附著物搓洗下來後沉澱在水中。

4、快速泡發干蘑菇：將干蘑菇加入到容器中，然後再加入差不多五十度的熱水，將蓋子蓋上燜煮一分鍾後然後快速的上下搖晃五分鍾左右便可撈出使用。

5、加澱粉泡發干蘑菇：首先將干蘑菇加入清水中泡製一個小時左右，待到蘑菇膨脹後將少量的澱粉塗抹在蘑菇上進行搓洗後將蘑菇清洗干凈，這樣能讓蘑菇身上的臟污更好的清除掉。

F. 干蘑菇泡多長時間 泡發干蘑菇時間介紹

1、干蘑菇，也就是我們常說的干香菇，若是那種個頭小的，應該泡發6——10小時(以溫熱水與涼水區分),個頭較大的，應該泡發8——12小時(由水溫區分)。

2、我們日常操作都是用涼水，頭天晚上泡發，第二天中午食用。如果你覺著這樣太麻煩的話，可以提前一兩天就泡發，因為冬菇在常溫下，即使是泡上72小時，也不會發粘變質的，何況現在還有冰箱幫忙，即使是一周也不成問題的。

G. 干香菇泡多久

干香菇的個頭有大有小，一般個頭的小的差不多要泡發6-10個小時左右，個頭比較大的可能要泡發8-12個小時左右。

干香菇怎麼泡發

1、涼水泡發：如果用涼水泡發干香菇，一般會選擇頭天晚上開始浸泡，差不多第二天的中午就能食用，如果個頭比較小的話差不多十個小時就能食用。香菇體積比較大的話要泡12個小時以上。

2、溫水泡發：這個方法是最適合泡發干香菇的，首先將干香菇清洗干凈後加入到三十度左右的水中，最好將香菇根部去掉，然後將香菇蓋子朝下置於水中浸泡差不多1/2個小時就能變軟。

3、熱水泡發：用熱水泡發干香菇的時候基本上要泡製7個小時左右，首先將香菇的根部朝下，變軟後用手將香菇的表面輕輕地搓洗，然後讓香菇身上的一些附著物搓洗下來後沉澱在水中。

4、快速泡發干香菇：有時候做菜的時候可能會急需香菇，這時候將干香菇加入到容器中，然後再加入差不多五十度的熱水，將蓋子蓋上燜煮一分鍾後然後快速的上下搖晃五分鍾左右便可撈出使用。

5、加澱粉泡發干香菇：首先將干香菇加入清水中泡製一個小時左右，待到香菇膨脹後將少量的澱粉塗抹在香菇上進行搓洗後將香菇清洗干凈，這樣能讓香菇身上的臟污更好的清除掉。

以上就是本文為大家介紹的關於干香菇的泡製時間和方法，通過本文可以看出干香菇的泡製方法很多，最直接方便的方法就是溫水泡製，在泡製的時候加入適量的白糖，會讓香菇的口感變得更好。從味道上來看干香菇的味道要比鮮香菇的濃郁，這主要是因為香菇在曬乾的過程中內部結構會產生很大的變化，形成香菇精及苷酸等，用來燉湯口感也相對好很多。

H. 干香菇要泡多久，干香菇的泡發時間

浸泡半至一小時。

香菇溫水發。干香菇的特別味道來自其中所含有蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。泡干香菇的時候，最好用20—35℃左右的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來。

另外，浸泡的時間也別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾干。

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香菇的營養價值：

1、香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;

2、香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;

3、香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;

4、香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的范圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。

I. 干蘑菇泡多長時間

干蘑菇溫水泡發7小時，涼水泡發10到12個小時。
燜煮泡發5分鍾；澱粉泡發1小時。涼水泡發：如果用涼水泡發干蘑菇，選擇頭天晚上開始浸泡，第二天的中午就能食用，如果個頭比較小的話差不多十個小時就能食用。蘑菇體積比較大的話要泡12個小時以上。
干蘑菇泡久了沒有毒，只是營養會流失，所以不建議泡太長時間。

J. 干蘑菇應浸泡多久

干蘑菇泡多長時間
由於新鮮蘑菇在曬制過程中難免會落入些灰砂塵土，故食用前要泡洗。干蘑菇的種類和製作工藝的不同，在泡發時間上也會有不所同。不過一般干蘑菇泡2－5個小時後，用手觸摸感覺到完全軟化即可，不可長時間浸泡。泡發干蘑菇時，以溫熱水來泡發最為適宜。
干蘑菇用熱水還是冷水泡
涼水熱水都可以，只不過涼水時間稍長點，溫水時間短點。干蘑菇泡發的時候，最好用20℃－35℃的溫水來浸泡。既能使蘑菇更加容易吸水變軟，又能保持干蘑菇特有的風味。值得注意的是，浸泡干蘑菇的水不要倒掉，將干蘑菇和泡干蘑菇的水一起烹煮，會令菜餚更加美味。