韭菜盒發面多少時間
㈠ 韭菜盒子是用什麼發面還是死面
一般都是死面，如果覺得死面硬也可以用開水和面，做成燙面。
韭菜盒子做法：
1、中筋麵粉150g+鹽4g，加水和成面團，醒30分鍾。
韭菜一般人群皆可食用，尤其適合體質虛寒、皮膚粗糙、便秘、有痔瘡等人群。韭菜食用方法很多，韭菜炒雞蛋、韭菜盒子、韭菜餃子等都是常見的美食。韭菜還可與粳米同食，熬成韭菜粥，味道鮮美。需要提醒的是，以下幾類人要少吃韭菜。
1、愛上火。這類人體質偏熱，經常出現口舌乾燥、生口瘡等上火症狀，而韭菜性溫，偏於溫補，如果大量進食，會加重上火症狀。
2、消化不好。韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。
3、大病初癒。這類人體質較弱、消化能力較差，而韭菜本身不易消化，因此要少吃，最好多吃米粥等易於消化的食物。
㈡ 包韭菜盒子面要餳多久
不需要。 面的做法： 把開水倒入麵粉中，用筷子攪拌成濕面塊； 待面塊不燙手時，沾乾麵粉揉成光滑面團； 用保鮮膜覆蓋，餳20分鍾
㈢ 熱水發面做韭菜盒子能提前半天和面嗎
熱水發面做韭菜盒子能夠提前半天和面的，這個是沒有什麼關系的，提前和面也是非常不錯的，能夠省出來很多時間。
㈣ 韭菜盒子的面團要加酵母嗎
韭菜盒子是一道家常麵食，餡料只用韭菜和雞蛋，調味後就可以使用。關鍵是麵皮，發酵的麵皮吃起來喧軟，但賣相不太好看；不發酵的麵皮，易於包制，造型好看，吃起來口感有點發硬。比較而言，我還是喜歡【發面韭菜盒子】。
工藝：烙
口味：家常味
時間：<30分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.麵粉加酵母粉，加清水和成軟面團
2.覆蓋保鮮膜，發酵2倍大以上
3.把韭菜摘洗干凈，瀝凈水分，切碎
4.鍋中熱油，打入雞蛋，反復攪拌，煎熟後即成小塊狀，晾涼
5.放入洗凈的蝦皮，加鹽、雞粉調味
6.放入切好的韭菜，翻拌均勻即成餡料
7.把發酵好的面團揉勻排氣
8.取一小塊面團，擀成橢圓形餅皮
9.放入適量餡料
10.對折後，把邊緣按壓緊實，即成生坯
11.熱鍋，放少許油，放入生坯，小火烙制
12.一面烙製成金黃色，翻面再烙
13.然後立起來，烙制底部
14.出鍋裝盤，即可上桌品味
烹飪小貼士：
烙制韭菜盒子，要用小火，防止烙糊
包制韭菜盒子時候，邊緣一定要按嚴，防止漏餡
㈤ 如何用電餅檔做韭菜盒子需要多久
電餅檔做韭菜盒子需要10分鍾，這樣就烙熟了。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：麵粉 200g、韭菜 適量、雞蛋 適量、蝦仁 適量、植物油 少許、鹽 少許。
1、第一步把麵粉，水放一起攪拌均勻。
㈥ 韭菜盒子（發面版）怎麼做
用料
韭菜 一把
雞蛋 3個
蝦皮 少許
粉絲 少許
五香粉 一小勺子
植物油 一小勺子
鹽 一小勺子
味精 少許
中筋粉 300克
水 150克
香油 一小勺子
乾酵母 6克
韭菜盒子（發面版）的做法
乾酵母用溫水化開之後混合麵粉和面，面團光滑之後發酵1小時左右，一小時後面團用手指按壓不反彈，就發好了，發好後，揉面團排除空氣，靜置10分鍾
韭菜提前洗好晾乾，粉絲泡軟瀝干水切碎，雞蛋炒熟切碎，蝦皮泡水後瀝干，韭菜切碎，四樣東西放一個容器，放入少許鹽，味精，五香粉，植物油，香油個少許拌勻
㈦ 發面韭菜盒子怎麼做
食材明細
韭菜1把
麵粉適量
雞蛋1隻
鹽適量
發酵粉適量
咸鮮口味
煎工藝
一小時耗時
簡單難度
發面韭菜盒子的做法步驟
1
准備好原料。
2
麵粉加入水，發酵粉揉成光滑的面團醒發半小時左右。
3
韭菜處理干凈切小短，加適量的油拌勻。
4
雞蛋打撒，鍋里加少許的油把雞蛋炒熟，再劃散放涼。
5
加入韭菜中家一點鹽拌勻。
6
發號的面團且小劑子。
7
擀成麵皮，放在模具上，包入韭菜餡。
8
壓好，油鍋里小火煎熟。
9
鮮美多汁的韭菜盒子就做好！
㈧ 韭菜盒子怎麼和面
1、取一個空盆倒入200克麵粉，然後加入2克鹽、幾滴食用油，再分少量多次倒入110克的溫水和面，用筷子攪拌至絮狀、沒有乾麵粉後再揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面10分鍾，加鹽和食用油的目的是為了增加面的筋性。
2、十分鍾後，把醒好的面團取出揉成長條，分成大小均等的六份，取每一份揉搓十幾下，然後再搓成長條狀，搓好的長條放入盤子中，均勻的抹上食用油，要多抹一點，然後蓋上保鮮膜二次醒發30分鍾，二次醒發是麵皮軟且有韌性的關鍵，經過二次醒發，做出的韭菜盒子不但皮薄，而且放涼後也依然很軟不會變硬。抹過食用油的面團，醒好後它的拉伸性更好、筋道有韌性、抻多長都不會破皮！
㈨ 韭菜盒子怎樣和面好吃
和面做到「三光」的方法
和面裡面有學問，僅就水和麵粉調和而言，就挺復雜的，如擀麵條、包餃子要用冷水和面，包燒麥要用開水燙面，攤春卷皮則須把面團調稀等，方法各異。
正確的和面法：和面時不能一次將水加足。麵粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被麵粉吸干時，用手反復搓拌面，使麵粉成許許多多小面片，俗稱「雪花面」。這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。而後再朝「雪花面」上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小面團，稱「葡萄面」。此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在「葡萄面」上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和面法叫「三步加水法」，可使整個和面過程干凈、利索、達到「面團光、面盆光、手上光」的效果。
面團吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富強粉為例，每500克麵粉，擀麵條的面團，吃水180-200毫升，包餃子的面團吃水200-210毫升，包包子的發酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最後加足。只要這樣和面就能達到「三光」。
適合用熱水面團製作的食品
熱水面團也叫沸水面團或燙面。和面水溫一般在60-100度。由於在熱水的作用下，麵粉中的蛋白質凝固，並分解水分，麵筋質被破壞，澱粉大量吸收水分而膨脹變成糊狀並分解出單糖和雙糖，因此就形成了熱水面團性糯、勁小，成品呈半透明狀，色澤較差，但口感細膩、富有甜味，加熱也容易成熟的特點。
熱水面協和適宜製作蒸餃、燒麥、鍋貼、油糕等。
和熱水面團的方法
熱水面團的調制方法是將麵粉倒入盆內，加熱水（60-100度）用麵杖攪拌，邊倒水，邊攪拌，攪拌動作要快，特別是冬季更要敏捷，才能使面均勻燙熟。用水量要在調制過程中一次摻完摻足，不能在成團後調制。因為成團後補加熱水再揉，很難揉得均勻。如太軟（摻水過多），重新摻粉再和，也不容易和好，還影響面團性質，而且吃時粘牙，最後一次揉面時，必須灑上冷水再揉成面團，其作用是使製品吃起來糯而不粘，面團和好後，需切成小塊晾開，使其熱氣散發，冷卻後，蓋上濕布條備用。
適合用溫水面團製作的食品
麵粉與50度左右的適量溫水調制的面團稱為溫水面團。由於水溫高於冷水，水分子擴散加快，從而使麵筋質地形成受到一定限制，而澱粉的吸水性卻有所增加，這種面團的筋性、韌性、彈性低於冷水面，製成品種色澤次於冷水面團。
溫水和面的特點是柔中有勁，富有可塑性，容易成形；熟制後也不易走樣，口感適中，色澤較白，這種特點，特別適用於製作各種花色蒸餅，如白菜餅、金魚餅、四喜餅。
和溫水面團的方法
溫水面的調制是將麵粉放入盆中或案板上，加適量的溫水，水溫要准確，過高會引起澱粉糊化或蛋白質明顯變性，過低則澱粉膨脹，蛋白質不變性，過高或過低都達不到溫水面的特點，加水量應按品種的不同要求加，使水和面充分結合，初步成團後，要在面板上攤開或切開，讓熱氣散盡，完全冷卻再和成團，揉勻揉透，蓋上濕布備用。
適合用冷水面團製作的食品
冷水面團就是是30度以下溫度的水拌合調制的水調面團，俗稱冷水面。由於用冷水或溫度較低的水和面，麵粉中的蛋白質不能發生熱變性，從而形成較多和較強的麵筋。澱粉在低溫下不會發生膨脹糊化，因此所形成面團結實，韌性強，拉力大，呆板，又稱「死面」。
冷水面的特點是成品色澤較白，吃起來爽口有筋性，不易破碎，一般適合於水煮和烙的品種，如水餃、面條、春卷皮、珍珠湯、烙餅等。
和冷水面團的方法
冷水面的調制方法是將麵粉倒入盆中或案板上，摻入冷水或水溫較低的水（夏天用冷水加點鹽，防止面團「掉勁」，俗語常說：「鹼是骨頭鹽是筋」，冬天用略高於常溫的水拌和），邊加水邊攪拌。水不能一次摻入，因為一次摻水過多，粉料一時吸不進去，將水溢出，流失水分，反使攪拌不均勻，故要分次加水，摻入比例為2：1。但也要根據氣候以及麵粉的質量等情況酌情摻水。當面和水攪拌成為雪花片後，要用力搗揣，反復揉搓，揉到面團十分光滑不粘手為止。面團調制好後，一定要放在案板上，蓋上干凈濕布，靜置一些時間，即「餳面」。餳面時間一般為10-15分鍾，有的可達半小時。面團要成形時，雙手要用力「揉上勁」才能保證成品質量。
㈩ 發面韭菜盒子的家常做法怎麼做好吃
食材
韭菜350克
中筋麵粉450克
雞蛋4個
豆油適量
五香粉2小勺
精鹽3小勺
味精2小勺
溫水230毫升
酵母5克
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
麵粉、酵母、溫水放入麵包桶內，啟動發面檔。
2
韭菜洗凈切碎。
3
將切好的韭菜放入一盆中。
4
打四個雞蛋，攪勻。
5
鍋中放入多一點的油，將雞蛋炒散鏟碎。
6
將雞蛋晾涼後，與韭菜混合。
7
攪拌均勻。
8
放入五香粉。
9
放入精鹽。
10
放入味精。
11
面團發酵好後，取出。
12
撒一些乾麵粉，將氣孔揉勻。
13
將面分成兩份，每份搓成長條。
14
切成大小相等的面劑子，擀成麵皮。
15
包入餡料。
16
對折，捏邊。
17
將包好的韭菜盒子稍稍發酵10幾分鍾。
18
鍋中倒入底油，放入包好的盒子，煎至兩面金黃即可。