上海鹹肉去咸要泡多少時間

『壹』 我要燒菜飯，買了八兩鹹肉，鹹肉要在水裡泡多久冷水還是溫水

用冷水泡一夜，最起碼4.5個小時，中途還要換兩次水。如果等著下鍋做飯，直接丟水裡煮幾分鍾，換水反復再煮一次就可以切好再下鍋了。

『貳』 怎樣才能快速去掉鹹肉的鹹味

快速去掉鹹肉的鹹味的方法:
工具/原料

淡鹽水、淘米水適量
白酒、醋適量
用來煲湯或粥
切細搭配蔬菜炒，不要放鹽
方法/步驟：
淡鹽水
在水中放少量的鹽，只要鹹肉的鹽分比水的鹽分濃度低，那麼鹹肉里的鹽分就會往水中溶解。這是利用了兩者的濃度差來稀釋。泡2-3小時，就會沖淡鹹肉了。很管用的哦。

白酒
白酒泡鹹肉1-2小時，可以去除鹹味，而且用來炒菜，味道鮮香。

白醋
在泡鹹肉的溫水中，加入適量的白醋，泡3小時左右，就可以去除鹹味了。

淘米水
用淘米水，也可以去除一些鹹味。

鹹肉切薄一些再泡，或者用來煲湯煲粥。

鹹肉切薄片或切細粒，搭配蔬菜來炒，可以不用放鹽。

『叄』 鹹肉要腌制多少天

般在10天左右。

鹹肉腌好後，晾曬是關鍵。將腌肉掛在通風和陽光好的地方晾曬，要注意翻動，使陽光均勻地曬在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少許的油滲出即可，肥肉呈白色和淺粉紅色，瘦肉部分呈深紅色，否則還需要晾曬。

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腌鹹肉注意事項

1、肉買來千萬不要洗，沾了生水容易變質。最好還要讓肉的表層吹吹乾再腌。

2、肋條肉因為肥瘦相間，腌出來的肉非常鮮嫩。如果怕油的話，也可以用夾心肉或腿肉來腌，但感覺吃口不如肋條肉。

3、擦花椒鹽的多少由你自己來定，多一些花椒鹽就咸一些，如果想不要太鹹的話，就可以薄薄的擦一層就可以了。

4、容器千萬不要用不銹鋼或鋁製品。最好要用缽頭或缸什麼的，以前我媽就是用這些腌的，可是我自己沒有，而且現在也沒有地方可以買到。因此我就用陶瓷煲，還可以用搪瓷燒鍋等天然材料的容器。

『肆』 鹹肉要用清水泡多少時間

超市裡買回的鹹肉需要泡一個小時，或者將鹹肉用水煮五分鍾，鹹肉煮之前最好清水洗洗。

但是用清水漂洗腌肉並不能達到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗（只是所用鹽水濃度要低於腌肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則腌肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最後用淡鹽水清洗一下就可烹制了。

腌肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。腌肉是大眾化的食品，好的腌肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。由於味美可口，又能長期保存，所以深受消費者歡迎。

食用禁忌：

1、食物相剋

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

2、禁忌人群

腌肉：老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。濕熱痰滯內蘊者不宜食；肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。

以上內容參考：網路-鹹肉

『伍』 如何 咸魚鹹肉快速去咸(太咸)應怎麼辦 怎麼做

咸魚鹹肉快速去鹹的方法如下：

一、取一干凈的盆，在盆中加入一半的水，放入咸魚，然後往盆中加入少量的鹽，只要咸魚的鹽分比水的鹽分濃度低，那麼咸魚里的鹽分就會往水中溶解。

『陸』 鹹肉的腌制幾天

一般腌鹹肉要幾天才能吃呢？其實腌制鹹肉一般最後都要放在陽台或其他地方風干幾天，一般來說，腌制時間一般為2天以內或者20天以上，這樣鹹肉就可以吃了。

根據專家們研究，腌鹹肉在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量並算不高，可是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始出現下降的趨勢，20天後基本消失。所以腌制鹹肉一般時間短的在2天之內，長的應在腌制一個月以後才可以食用。我們一般都是用一塊大石頭或者其他東西壓著鹹肉，這樣就可以避免鹹肉流失水分。

『柒』 鹹肉吃之前要不要放水裡泡

鹹肉在腌制過程中會沾染到細菌或臟東西，同時也存在鹹味太重的問題。因此，要用鹹肉做出美味好吃又健康的菜餚，鹹肉就必須清洗和去鹹味。

『捌』 超市裡買回的鹹肉需要泡多長時間

超市裡買回的鹹肉需要泡一個小時。
鹹肉的製作方法：
1、取料。鹹肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的鹹肉，按原料肉的部位不同，分別連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿後的片體；小塊指每塊2.5公斤左右長方形肉塊；腿腳指帶爪的豬腿。
2、整修。整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等。為使食鹽滲透，必須在肉塊上每隔2-6厘米劃一刀，深度一般為肉質的1/3。刀口大小、深淺多少，根據氣溫和肌肉厚薄而定。如氣溫在15℃以上時，刀口大些、多些，以加快腌制速度，15℃以下時則可小些、少些。60公斤以下的豬，也可分成前夾、中片、後座整體腌制。
3、鹽制。豬肉100公斤，用鹽量4-16公斤。操作方法：一般分3次擦鹽，第1次為初鹽，第2次為大鹽，第3次為覆鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，並整齊地堆疊成垛。經4-5天翻倒，上下層調換位置，並補撒適量的新鹽。覆鹽7天左右後，應及時翻堆，繼續敷少量食鹽。三次擦鹽約25天左右即為成品。
4、成品。加工後的鹹肉，要求外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，青面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。若肉色發暗，脂肪發紅的，即為腐敗現象。鹹肉可堆放在零下5℃冷庫保藏，也可浸沒在波美24-25度的鹽水中，若出現鹽水混濁和異味時，說明鹽鹵變質，必須將鹽鹵重新煮沸後再用。

『玖』 鹹肉一般要腌幾天

放容器里腌制10天，然後放太陽下風干即可。方法如下：

准備材料：五花肉 520g、生抽 5g、鹽 30g、醬油 10g、料酒 5g、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 3g、八角 2g。

1、豬肉洗凈，放旁邊瀝干水。

『拾』 鹹肉腌制多少天

鹹肉腌制一般需要兩三天，時間過長因為太咸，能吃需要二十多天以後。這樣腌制的鹹肉又香又好吃。