蒸臘鴨舌需要多少時間
㈠ 鴨舌蒸幾分鍾能熟呢
20~40分鍾
如果我們買來的鴨舌是干鴨舌，把它們蒸20到30分鍾左右，鴨舌就熟了;如果我們買來的鴨舌是新鮮的生鴨舌，把它們蒸40分鍾左右，鴨舌就熟了。
干鴨舌蒸的時間比生鴨舌時間短，是因為干鴨舌在蒸之前，它們已經鹵制過了，或者是已經處理過了，所以蒸的時間就不需要太長。當然，如果我們個人是喜歡吃熟一些的鴨舌，可以把鴨舌蒸得再久一點。
鴨舌做好吃的秘訣
1.去腥
買回來的生的鴨舌不能直接烹煮，而是首先要去腥。去腥一種是將它放到清水裡面去浸泡，將鴨舌表面的一些臟物泡出來，同時將鴨舌當中的一些血水給泡出，這樣再清洗鴨舌就會腥味減少。另外一種在浸泡的時候，可以加入小蘇打或加入一些食鹽，這樣也可以很好的去除它的腥味。
2.焯水
鴨舌表面會有一層皮膜，這種皮膜會影響口感，因此需要提前焯一下水，讓鴨舌上面這層皮膜軟化。接下來需要人工去將這層皮膜撕得乾乾凈凈，這樣做出來的鴨舌才好吃。
3.各種不同方法烹制
想要鴨舌做的好吃，烹制方法也是有講究的，目前有幾種烹制方法還是非常受歡迎的。比如蒜香鴨舌，就是將鴨舌與蒜蓉直接翻炒，或者是油炸鴨舌，把鴨舌放到油鍋裡面去炸，加上一些調味料。當然還可以直接清蒸，也是同樣的非常好吃。
以上內容參考網路-鴨舌
㈡ 糯米飯蒸鴨舌怎麼做好、需要放鹽嗎
肯定要放一點鹽，這樣才有味道。如果是臘鴨舌更好吃。
㈢ 鴨舌要蒸多少時間
首先，買回來的生鴨舌，一定要熱水滾幾分鍾，然後倒掉臟水，沖洗干凈，再進行烹煮。生鴨舌可在下鍋前稍微用水沖洗，勿泡洗只用隔水蒸10分鍾。冷凍的鴨舌拿出來後，請隔水蒸15分鍾或解凍後再蒸10分鍾。
㈣ 香辣蒸鴨舌的做法 香辣蒸鴨舌怎麼做
食材
主料
鴨舌
250g
輔料
姜
10g
剁椒
20g
胡蘿卜
30g
調料
1份
步驟
1.這是在網上淘來的臘鴨舌，可能是不夠干，或者是沒有保存好，感覺有點發白，洗凈後，用開水燙幾遍，感覺從第一開始很深（醬油色）慢慢出來的顏色較淡了即可
2.撈起，瀝干水
3.加入鹽、胡椒粉
4.這是前幾天買的，打算拿來做剁椒魚頭的，現在先用上了
5.加上料酒、生抽等拌均
6.姜、胡蘿卜切絲，過下熱油
7.倒在拌好的鴨舌上
8.上鍋蒸十五分鍾
9.搞定，香辣口感，下酒最好了，雖然我沒拿來下酒
小貼士
㈤ 臘鴨舌運送過程中怎樣保鮮,不使用真空包裝
臘鴨舌:本身「臘」的情況下，鹽分和各種調料的濃度很高，一般來說不適宜微生物生長。
1.低溫運輸，這個比真空包裝，成本高多了哦
2.偽真空包裝：類似於真空包裝，自己找個袋子消毒（就是煮下，但是要煮開），然後包好(注意要保證密封），鴨舌頭包進去後一起再在高溫滅下菌，可以用蒸籠等，正常溫度下一般可以保證7-10天。
鴨舌頭包進去後一起滅菌
㈥ 怎麼用微波爐蒸鴨舌頭
用微波爐蒸鴨舌頭的做法：
一、材料
鴨舌250g、姜10g、剁椒20g、胡蘿卜30g、鹽3克、胡椒粉已3克、油5克
二、做法
1.臘鴨舌洗凈後，用開水燙幾遍，感覺從第一開始很深（醬油色）慢慢出來的顏色較淡了即可。
2.撈起，瀝干水。
3.加入鹽、胡椒粉。
4.加上料酒、生抽等拌均。
5.姜、胡蘿卜切絲，過下熱油。
6.倒在拌好的鴨舌上。
7. 用微波爐保鮮紙封好，然後在保鮮膜上紮上一個洞。
8. 放入微波爐高火4-5分鍾即可。
㈦ 臘鴨舌的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材明細
鴨舌500克
醬油15克 鹽8克
白砂糖30克 料酒15克
臘鴨舌的做法詳細步驟
1.把味料拌勻腌鴨舌四小時，後用竹篩排列上棚曬。
2.曬三小時後把鴨舌翻轉再曬，晚上入火炬烤焙至身爽後便成。
㈧ 臘鴨舌的做法
臘鴨舌做法一
主料：鴨舌500克
調料：醬油15克,鹽8克,白砂糖30克,料酒15克
臘鴨舌的特色：
味香，可茶，可酒可飯。臘鴨舌的做法：
1.把味料拌勻腌鴨舌四小時，後用竹篩排列上棚曬
2.曬三小時後把鴨舌翻轉再曬，晚上入火炬烤焙至身爽後便成
做法二，
材料
鮮鴨唇10個（每個重約100克），碎花生米30克，紅椒粒、芹菜粒各20克。調料小米辣粒30克，秘制香辣醬150克，花生醬15克，辣妹子醬15克，薑片、蔥段各30克，川式鹵水1千克，色拉油30克，老抽5克，椒鹽料15克，香油5克，美極鮮醬油5克，蔥花10克。
做法
1、鮮鴨唇用秘制香辣醬100克、花生醬、辣妹子醬、薑片、蔥段腌約15分鍾，用川式鹵水小火鹵30分鍾備用。
2、凈鍋上火，放入色拉油燒至七成熱，入老抽、椒鹽料、香辣醬50克、小米辣粒小火炒出香味，倒入鴨唇，加入美極鮮醬油調味，撒碎花生米翻勻，淋上香油，起鍋裝盤，撒蔥花點綴即可。
做法三，
材料
"鴨舌 50支","蔥 2支","蒜 6顆","姜 1塊","辣椒 2條","糖 30g","老抽 適量","生抽 適量","玫瑰露酒（米酒可） 適量","大紅袍（花椒） 10g","桂皮 半支","八角 2顆","月桂葉 4片",
做法
1: 准備材料
2: 香料包入袋中
3: 鴨舌剪掉氣管
4: 剪掉
5: 鴨舌先以鹽巴清洗過本身黏液後用水再清洗至水清感放入熱水中川燙約5分取出（水中加入材料外的蔥 姜 酒）
6: 清洗後再入熱水川燙約2分後取出
7: 泡於冰水中約10分後（讓肉會較Q些）
8: 撈出濾干水份
9: 將醬油 糖 玫瑰酒 蔥段 薑片 蒜放入碗中先攪拌均勻
10: 淋入鴨舌上
11: 入冰箱冰鎮5H（途中要適時翻轉鴨舌讓味道均勻浸入）
12: 鍋中放入泡鴨舌的醬汁再放入蔥 姜 辣椒 香料包後適時加些水至淹過鴨舌（此時可增減調味料調整味道醬汁可視狀況再增加加入）
13: 放入鴨舌至煮滾後轉小火續煮約20分後
14: 淋入ㄧ大匙玫瑰酒後熄火蓋上鍋蓋燜10分
15: 開蓋挑出鴨舌
16: 抹上香油後即可開啃了
做法四，
材料
"冷凍鴨舌 1斤","老薑 1塊","蒜頭 15顆","九層塔 適量","(調味料)辣椒 適量","(調味料)醬油膏 適量","(調味料)鹽 1小匙","(調味料)糖 適量"
做法
1: 姜切片.九層塔洗凈.蒜頭剝好膜備用
2: 鴨舌頭剪去氣管,洗凈備用
3: 取ㄧ鍋沸水,將鴨舌川燙
4: 取ㄧ鍋熱油,依序將蒜頭.薑片.鴨舌過油備用
5: 過好油之後,將多餘的油取出,鍋中只留少許油即可
6: 將蒜頭和薑片在入鍋爆炒片刻,再倒入約一匙的麻油
7: 麻油香氣出現時,放入鴨舌翻炒至變色,再放入調味料翻炒(不需太久)
8: 起鍋前加入九層塔翻炒即可
做法五，
材料
"鴨舌 1磅","醉雞汁 1樽","玫瑰露2荼匙 分量可自行調較","雞粉 1茶匙","凍開水 2杯","冰水 2杯"
做法
1: 先將鴨舌解凍，沖水洗凈，之後「索」干鴨舌表面的水份。
2: 煮滾水，並在水中加雞粉[令鴨舌夠味d]。
3: 水滾就下鴨舌，煮5分鍾至熟透。
4: 熟透後便將鴨舌過「冷河」，先過凍滾水，再浸冰水[可令鴨舌爽口彈牙]。
5: 之後，將鴨舌「索」干水[導致汁不會被溝稀]。
6: 便可開始用醉雞汁浸鴨舌[汁要浸過鴨舌表面]，最後加入玫瑰露[令其香d]。
7: 蓋上蓋，放在雪櫃24小時至入味即可食用。
㈨ 臘鴨舌蒸多長時間
旺火最少蒸！50分鍾啊