蒸酸菜餡包子用多少時間

㈠ 酸菜包子餡做法大全 做酸菜包子的步驟

1、面團材料揉成光滑的面團，放溫暖處發酵60分鍾。酸菜洗凈，擠去多餘水分，切碎，蔥切碎。肉餡加醬油，鹽，姜粉，五香粉，1大勺水，攪拌至起膠，加入酸菜和蔥，拌均，如果餡干，加適量水，最後加入植物油拌均。發好的面，分成12份，取一個小團，擀成薄麵皮，包入適量的餡，捏住收口。蒸簾塗油防粘，包子排到蒸簾上，蓋上鍋蓋鬆弛20分鍾左右，冷水大火蒸，開鍋後蒸15分鍾，悶3分鍾後開鍋取出包子。

2、把豬肉絞碎，加入蔥薑末，拌餡料，熟豆油把花椒炸香出的油倒裡面，鹽，少許糖提鮮，醬油攪拌均勻入味。酸菜洗凈切碎，擠去多餘水份後放入肉餡里拌勻。麵粉中加入溫酵母水揉成光滑的面團後醒發至原來面團的二至三倍。把面團揪成小劑子，擀成片包包子，包好後再醒發三十分鍾左右。開水鍋蒸10分鍾即可。

3、溫水中加入2.5g白糖和5g酵母，攪勻靜置5分鍾。麵粉中加入6g色拉油拌勻，倒入酵母水，用筷子攪拌成絮狀。揉成面團，蓋上保鮮膜醒發15分鍾至1倍大。這個時候准備餡料，肉糜、酸菜和蔥花。肉糜中加入料酒、鹽、糖、雞精、鮮醬油。倒入花椒油拌勻。酸菜洗凈抓去水分，切碎，放入肉糜中，蔥花也放入。拌勻成肉餡。發酵好的面團，揉成長條，分成8等份，排氣揉圓。擀成中間厚邊緣薄的圓皮。圓皮中放入肉餡。開始包包子，一頭捏緊，兩頭一邊捏一次的方法，包出辮子形狀。包子放入蒸籠，架在溫水的鍋中，蓋上蓋子，發酵20分鍾後，中火蒸至水開，開始計時15分鍾。

㈡ 酸菜豬肉餡包子需要蒸多少分鍾

蒸15分鍾即可。具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：酸菜 1棵、豬肉 500克、麵粉 300克、牛奶 190克、酵母 3克、鹽 適量、生抽 適量、耗油 適量、雞精 適量、五香粉 適量、植物油 適量、蔥姜 適量。

1、第一步麵粉，牛奶，酵母放一起，揉成面團，靜置半小時。

㈢ 酸菜包子蒸多久能熟

酸菜不宜熟！所以蒸的時間稍微長點！二十多分鍾吧！

㈣ 酸菜豬肉包子蒸多久能熟

酸菜豬肉包子。蒸熟的時間取決於溫度。如果是用小火蒸的話。就需要半個小時以上。如果用大火蒸的話。十分鍾就可以蒸熟了。不過酸菜豬肉包子。不能太大。要是包的酸菜豬肉包子太大了話。就非常難蒸熟。因為太大的話。酸菜豬肉包子餡。中興的溫度就很難升上去。不容易蒸熟。要更多的時間才能把包子給蒸熟。

㈤ 酸菜包子蒸多長時間

酸菜包子蒸的時間要至少達到15分鍾，只有這些時間才能蒸熟酸菜包子

㈥ 酸菜餡餃子需要蒸幾分鍾

酸菜餡餃子一般需要蒸十五分鍾左右就可以了！

㈦ 酸菜包子怎麼做好吃

酸菜包子可是別有一番風味，醇厚的酸味是其它菜餚所無法比喻的，酸菜包子的酸菜尤其選用東北酸菜，色澤黃潤，酸味醇厚，干凈衛生，吃過的都說好，特別是東北人可以說每頓飯都離不了，信嗎，不信可以問問東北人。

要做好酸菜包子，餡料的關鍵是要把它與肉充分的融合，酸里透香，香里滲透酸香味，要做好是要有充分的手藝。

首先和面，我們選用嫩酵面。用溫水與面和成稍軟的水面團，再用溫水化開酵母與面和成酵面團，把酵面團放在發酵箱發酵，水面團蓋上布靜醒，等酵面團發酵到2倍大時，拿出與水面團放在一起反復揉，直致揉到面團很滋潤里部沒有氣孔為止，稍醒後就可分劑擀皮包包子了。

酵面團發酵時做餡，先用五花肉打成泥，加入蔥薑末料酒花椒粉生抽鹽雞精少量老抽打勻，在慢慢加入香料做的高湯，直止肉餡插上筷子能立起為好。再做酸菜，把酸菜切碎，炒鍋上火加入花椒油花生油豬油，熱後爆香蔥姜未，下酸菜翻炒，再加入酸菜水，加適量的鹽雞精，燒致酸菜水收完出鍋。

此時把炒好的酸菜與肉餡混合，用力往一個方向攪拌，直至酸菜與肉餡充分混合，不準有水滲出，最後加入香油，稍涼後就可做餡用了。

包好包子放竹籠里在放在發酵箱二發，好後開火，用大氣蒸12分鍾，既可出鍋。

來答一下。無論我們在哪裡生活，東北人永遠忘記不了小時候放在自家廚房的酸菜缸，這些酸菜類的 美食 ，最終成為東北 美食 文化的重要組成部分，酸菜可以做酸菜水餃，酸菜包子，酸菜燉肉等等。

這道菜是多少在外漂泊的人，回家最想吃的菜呢？一口酸菜一口肉，湯和粉條泡米飯吃，簡直人間極品，肉還可以蘸蒜姜或者老乾媽吃，是不是現在口水就流出來了？

酸菜包也可以用玉米面做，如何能讓玉米面和白面融合到完美，學問其實只要幾個小竅門，一起來看看吧。

我們需要准備酸菜，五花肉，玉米麵粉，家常高筋麵粉，溫水還有沸水。

我們首先要製作玉米面團：500克的麵粉酵母是2錢 就是10克，夏天來講用涼水，冬天用溫水，發酵時間比較短。500克的麵粉，200克的水，就是把白面發酵的硬一點。

先把發酵面團給發開，發開以後再燙玉米面。將加入酵母的面團揉均勻達到表面光滑，用小盆扣住發酵40分鍾到1個小時左右，當面團體積發酵成原來的2倍就可以加入玉米面了。

接下來發玉米面：250克的玉米面，250克麵粉。因為這個玉米面里頭蛋白質很少沒有麵筋。有個技巧，就是沸水燙制，這個燙的是100 的水。燙好以後把玉米面稍微涼透一下，因為這個溫度比較高，容易把發酵面團燙死，影響發酵。

說用沸水燙玉米面，這水的比例也非常重要，要2比1，500克的沸水對應的是250克的玉米面。燙好的玉米面散熱溫度降到30 以下，再慢慢揉入到已經發酵好的白面面團中。

揉好的面團蓋上濕毛巾放置一會，這個過程就可以鬆弛麵筋。接著拿出腌好的酸菜和五花肉，少量的油炒香五花肉，變色後加入蔥薑末。

然後再加入切好的酸菜末，將酸菜炒倒，最後加入少許的鹽調個底味，淋一點花椒油餡料就炒好了。

發酵好的玉米面擀皮包餡，再放上10分鍾到15分鍾就可以了。包子裝鍋里以後然後咱們就開始蒸，鍋上汽以後蒸20分鍾就可以了。

一鍋金燦燦的玉米面酸菜包子就完成了，趁著剛出鍋的熱乎氣，趕緊嘗一口。

（xtm）

酸菜包子怎麼做好吃，首先要有品質好的酸菜，東北人對酸菜那是情有獨鍾，也是東北的天氣原因，冬季太長沒有青菜，我們的祖先非常的智慧發現了白菜發酵以後可以保存的時間更長，別有一番滋味。

酸菜包子首先要發面這樣的包子更加的喧騰，然後就是餡料的製作，豬肉選3分肥7分瘦的燉成肉餡，酸菜剁碎用水洗凈，然後攥去多餘水分。開始拌餡，肉餡裡面加少許水朝著一個方向慢慢攪拌，多次少量加水，放鹽，雞精，花椒粉，蔥花，姜，熟油，最好在加點豬油，醬油。最後加入攥好的酸菜。把發好的面做成包子皮，包上豬肉酸菜餡捏好包子褶，就可以放到籠屜上大火燒開鍋，小火燒制10分鍾就可以吃飯味道鮮美的酸菜的包子了。

我給大家說一下內蒙的酸菜包子

酸菜最好用大白菜中青麻葉腌制在半個月以上，把菜切碎，包子菜葉不必太小，當然還有肉，但要是腌制一月以上豬肉，現肉做不出好吃酸菜包孑，所以農村人一般在過完春節後才吃，腌豬肉切成小塊，千萬別用絞肉機絞，小塊腌制肉吃在嘴裡有咬頭，和著酸萊特別香，放一些大料，花椒，乾薑面，少放鹽或不放(因為腌肉腌菜鹽已經夠了)加點醬油提鮮，加多半勺胡麻油，拌勻待用

白面加酵母拌勻，加溫水和面，但不要和的太硬，醒發一個小時以後，加小蘇打，揉勻切小塊擀麵皮，包入腌豬肉酸菜餡，冷水上鍋，水開蒸十五分鍾，熄滅後再等3分鍾，一鍋香噴噴們包子出來了。

做酸菜包子講究個技巧，看你酸菜和什麼搭配了，搭配的好了，做出來那是相當的好吃。今天咱們就來分享一種酸菜包子的做法，我兒子一頓既然吃了5個，說比外麵包子鋪賣的好吃多了。接下來咱們來看看做法吧：

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您好！我是營養師王喜萍，地地道道的東北人，對東北的酸菜包子，酸菜餃子的做法還是比較熟悉的，在這里和大家分享一下：

要做酸菜餡的，首先是在秋天9-10月份，東北人都喜歡把秋天的白菜稍微晾曬一下，在大缸裡面放一層白菜，撒少許鹽，然後再放一層白菜.......最後在白菜上面放一塊大石頭壓上，過2-3天，填滿水，經過一個月後，由於乳酸菌發酵產生乳酸，反而抑制了其他細菌的生長繁殖，白菜就不腐爛了，這樣就是腌制的東北酸菜。

酸菜餡一般是離不開肉，缺肉不好吃，一般要用豬肉，稍微帶點肥肉，先將肉剁碎，加從、薑末，食用油炸開，放入，加適量醬油、味精、鹽、花椒粉等拌勻；酸菜撈出，控水，用清水洗凈，先切絲，後剁碎，用紗布攥出多餘的水，然後放入豬肉餡中拌勻即可，主要餡不要太干，如果太干，可以在肉餡中打入少量水。

包子要用發面，將發好的面適度加少許蘇打粉，或面鹼，揉勻，也可將蘇打粉，或面鹼加水溶劑後放入面團中揉勻，揪成小劑子，包餡，然後上屜蒸，一般20-30分鍾，視包子大小而定，關火，避免包子塌陷呈透明狀，待5分鍾後起鍋即可食用了。

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酸菜餡包子估計是東北地區的特色 美食 了，東北地區傳統上有喜歡食用酸菜的傳統，一般包包子，包餃子最主要的餡料就是酸菜。

酸菜餡的包子清脆爽口，中和了肉的鮮香，吃起來一點也不油膩，既解饞又開胃。腌制好的酸菜，做包子餡料的時候，一定要把酸菜提前放在水裡浸泡一段時間。這樣酸菜才不會特別酸。把泡好的酸菜切成細絲，或是再剁碎。要充分地擠干凈酸菜中的水分。這樣酸菜才能吸收油水進味。

酸菜做餡料最好的搭檔就是豬肉了，豬肉酸菜餡的餡料，酸菜可以吸收豬肉里的油，這樣酸菜變得口感更好。

還有一種比較美味的搭配，是用豬肉㸆油後的油滋啦和酸菜一同攪拌做餡料，㸆完豬油後的油滋啦吃起來非常香，和酸菜也是很好的搭配。

再有小時候吃過的記憶比較深刻的就是五花肉罐頭酸菜餡包子，那個時候農村買新鮮豬肉不方便，所以母親就用五花肉罐頭和酸菜做餡料做包子。那個時候也是吃的滿嘴流油，記憶深刻。

無論酸菜做什麼餡料，要想好吃，最主要的搭配一定是豬肉，酸菜比較吸油，製作餡料的時候為了吃起來更香，最好稍微多加些油。

跟其他的早餐包子比，酸菜包由於其獨特的酸味，反而激發起一天的食慾，讓人胃口大開。早餐吃好了，人的心情也會變好，所以老公特別喜歡我早餐的時候做酸菜包給他。連同事都想跟我學，說上次分享給她的酸菜包，老公婆婆都誇贊，連兒子都說好吃。

酸菜包

食材： 發酵面團500克（麵粉350克+酵母+白糖10克+水150克，發酵1小時左右）、酸菜300克、五花肉200克

調料： 蔥末、鮮醬油、鹽、五香粉、香油

做法：

1、把酸菜用清水簡單沖洗下，瀝干。

2、酸菜剁成酸菜末，擠干水分，五花肉剁成末。

3、將豬肉末放入盆里，加入蔥末、鮮醬油、鹽、五香粉，攪拌均勻。

4、將酸菜末放入，再加入香油，攪拌均勻成餡料。

5、把發酵好的面團搓成條，切成劑子（面團大小根據自己平時習慣），用擀麵杖擀皮。

6、把餡料包好，然後提褶收口，捏成圓形包子，擺在蒸鍋裡面。

7、鍋里放清水，煮開後，大火蒸15分鍾左右，取出即可。

巧食為天的回答： 東北的酸菜，是經過低溫自然發酵30天而來的，口感酸爽濃郁。用它來包包子味道自是別有一番風味。東北人，用酸菜包包子都會注意兩個細節，其一是處理酸菜時會將酸菜切的碎一些，以免不易做熟。調制酸菜餡料時，要多放些油，在選擇肉餡時要選擇比較肥的肉餡，這樣包出來的包子會很香。

酸菜餡包子：

食材准備：

酸菜400克，豬前槽肉300克，蔥，姜，花椒，十三香，鹽，雞精，蚝油，醬油，植物油，普通麵粉400克，糖4克，酵母4克。

製作方法：

1.碗中加入酵母，糖和適量的溫開水，攪拌均勻，放在一邊自然乳化5分鍾。

2.盆中倒入普通麵粉，加入乳化好的酵母水，邊加邊攪拌，至麵粉完全呈面絮狀後下手揉成光滑的面團，蓋上蓋子，放在溫暖的地方醒發至原來的兩倍大。

3.酸菜清洗干凈，切成細小的顆粒狀，然後攥干水分裝入盆中，備用。再將准備好的蔥，姜切成細末備用。

4.將准備好的豬前槽肉，切成小塊，放入料理機中，攪成肉餡，裝入盆中。然後將准備好的蔥，薑末也放在裡面。

5.鍋中，倒入適量的植物油，同時下入花椒炒香。再撈出花椒殘渣，將油溫升至8成熱，淋在蔥，薑末上，再加入，鹽，雞精，十三香，蚝油，醬油，和適量的清水，向一個方向攪打上勁，將肉餡調成濃稠的糊狀，再加入切好的酸菜攪拌均勻。

6.案板上散上適量的乾麵粉，將醒發好的面團放在上面，揉搓排氣後搓成長條，分成若乾等分的面劑，將餡料包好，放在一邊蓋上蓋子，做二次醒發。

7.鍋中倒入適量的油，大火將鍋燒熱後放入醒發好的包子，轉成小火煎至底部定型後倒入適量的清水，繼續小火煎至，包子完全鼓起，熟透後，繼續小火將湯汁收干至包子底部定型，結痂，然後關火燜制2分鍾出鍋。

我們做酸菜餡兒包子都是買那種偏肥一點兒的肉，因為酸菜喜油不會感覺到膩，首先把肉自己用刀剁不要剁太小嘍，然後起鍋少加一點兒油，油開後加入蔥薑末和剁好的肉餡兒一起炒，炒到肉變色後再多炒一會盡量把肉里的油都煸出來，然後關火稍放幾分鍾後加入剁好的酸菜一起攪拌，盡量把鍋里的油都均勻的裹在餡兒上就可以啦，然後倒在一個盆里在適當的加入各種調味料攪拌就可以啦，揉好面開包吧還等什麼……

㈧ 酸菜餡餃子需要蒸幾分鍾

蒸15-20分鍾就可以了，以下是酸菜豬肉餃子的做法：

主料：酸菜500g、五花肉500g、中筋麵粉500g、溫水260ml

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、五香粉3g、十三香5g、蚝油10ml、醬油10m、l白糖5g、雞精3g、香油10ml

1、化凍後的酸菜，擠干水分。

㈨ 酸菜餡包子的家常做法大全怎麼做好

主料

酸菜800g

豬肉600g

調料
食鹽
適量
醬油
適量
姜
適量
調和油
適量
胡椒粉
適量
酸菜餡包子的做法
1.酸菜剁碎，放入豬肉餡中，加入蔥姜，醬油，胡椒粉，鹽拌勻

2.和面，發面

3.揪劑子

4.擀皮

5.包包子

6.包好的包子，入鍋蒸13分鍾即可

㈩ 酸菜肉包子蒸多久能熟

酸菜肉包子 ，蒸20分鍾就能熟 。酸菜肉包子 ，只要蒸的時候，里邊有氣，包子是鼓起來的狀態 ，再過幾分鍾就是熟的了 。