恩施臘蹄子要燉多少時間

『壹』 臘豬蹄燉土豆乾的做法，臘豬蹄燉土豆乾怎麼做好吃，臘

食材明細
臘豬蹄250g
鹽適量
姜適量
花椒適量
料酒適量
干土豆果150g
蔥適量
蒜適量
干辣椒適量
醋適量
咸鮮口味
燉工藝
一小時耗時
簡單難度
臘豬蹄燉土豆果的做法步驟

1
干土豆用清水泡上兩小時

2
臘豬蹄洗凈剁塊兒，放入鍋中

3
加入適量的清水，大火煮開

4
加入生薑、大蒜、花椒和干辣椒

5
加入少許醋

6
臘豬蹄燉半小時以後加入干土豆同煮半小時

7
起鍋前加入蒜苗即可
小竅門
小貼士
1、臘蹄子是經過腌制的，放鹽須謹慎；
2、臘蹄子還可以和干豇豆一起燉，操作方法一致。
使用的廚具：高壓鍋、砂鍋

『貳』 臘豬腳要煮多久

豬腳，大家都知道，又叫豬蹄和豬手，而且中醫認為豬腳性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病「良葯」，今天我們來說的不是我們品嘗普通的豬腳，而是我們小時候農村經常吃的臘豬腳，小時候經常吃，現在想要還要去農村街上買或者親戚送幾只了，也許是物以稀為貴吧，感覺特別好吃，今天我們就做一道燉臘豬腳吧，味美色鮮，味道更好。

1、准備一隻臘豬腳，然後用火燒下，目的是為了更容易燉熟，更好吃，更糯；
2、將燒好的豬腳洗干凈，最好先用60度的水洗，然後再用溫水進行清洗，洗臘豬腳的時候可以放些洗潔劑，還有用菜刀颳去老皮；
3、將洗好的豬腳用砍刀砍大塊，然後再次清洗干凈後放入砂鍋中燉；

4、再加入些花生與芸豆一起與豬腳燉，然後小火燉5個小時，當然我們平時都用高壓鍋的，那樣也就20分鍾就可以了，但是為了這個豬腳更好吃，我們要用小火慢燉，才能燉出更美味的豬腳；燉到4個小時的時候，我們揭開蓋子放入一些佐料，比如山奈、大蒜、花椒、姜等，五個小時到了後，將揭開蓋子，香氣撲鼻的豬腳油然而生；

5、我們將燉好的豬腳撈出來，用刀改成小塊，然後放入碗中，再將鍋中的花生與芸豆撈出來放在面上；

6、最後將湯一起倒入碗中，一道美味的臘豬蹄就完成了，色鮮味美，好吃不膩。

臘豬腳的味道可以說是最純最美的，沒有新鮮肉的腥味，卻多了一份欲罷不能的香味！每次只能過年會農村老家才能吃，今天特地親戚送來一隻，提前嘗鮮了！做法很簡單，最主要的是要有這個臘豬腳，相信很多夥伴都吃過吧

『叄』 臘蹄子火鍋的做法 是什麼

准備材料：臘豬蹄1500g、胡蘿卜1個、土豆4個、大蔥一根、姜適量、青椒3個、蒜、花椒

製作步驟：

1、准備好原材料，臘豬腳提前泡好洗干凈斬塊。

『肆』 臘豬腳怎麼做好吃

臘豬蹄的做法有很多種，我來介紹一種家常做法。

主料：豬蹄輔料、白蘿卜。調料：姜、蔥、香菇

步驟

1、准備好原材料，臘豬腳提前泡好洗干凈斬塊。

2、將斬塊的臘豬腳再一次用熱水仔細清洗干凈。

3、白蘿卜切成滾刀塊。

4、生薑切成片。

5、鍋里加入足量水，冷水下入臘豬腳煮開。

6、一邊煮一邊撇去浮沫，煮七八分鍾。

7、將臘豬腳撈出倒入壓力煲里，加入白蘿卜塊、香菇、生薑片，加入提前燒好的開水。

8、蓋上蓋子，開啟電源，調到「煲湯」檔位，按下「按下開始」鍵，開始煲湯。

9、時間到後，泄壓，出鍋撒上蔥花上桌了。

臘豬蹄焯水後加生薑、花椒、桂皮、干辣椒、香菇小火燉煮。臘豬蹄和豆瓣醬本身有鹹度，鹽少放。 只要食材講究，這道菜對火候和調味的要求幾乎為零。邊燉邊嘗，肉皮軟糯又不失筋道的時候，差不多就可以出鍋了。

臘豬蹄太好吃了，普濟說個信陽光山縣臘豬蹄做法，很傳統的一道菜。剛剛做的。

首先的材料要選好。縣城最大優勢，就是可以比較方便的買到原生態食材，豬蹄必須的本地品種，還要是本土喂養大的豬。買的時候從外觀和皮質辨認，黑毛、皮厚就是。買到後先用鑷子拔凈余毛，刮洗干凈，從兩蹄趾中間解剖分兩半，揉搓一層鹽，蓋緊放兩天，掛出來晾曬七天。然後收放在通風處。

烹飪前先清水浸泡一天，斬剁寸塊後繼續浸泡一晚。一天一夜的浸泡，干豬蹄完全吸足了水分，撈出瀝干明水，起鍋，豬油燒熱，豬蹄和薑片同時下鍋，翻炒香味出來，加開水至食材兩倍到燉罐，加甜酒，一把香蔥，燒開後加蓋小火燉3小時。起鍋時給另鍋煮好的海帶，黑胡椒碎，幾段香蔥提味點綴。

臘豬蹄和新鮮豬蹄，燉好後都是湯濃白如奶，最大不同是豬蹄的顏色和外形。三個小時的慢燉，臘豬蹄軟糯如膏，放嘴裡稍微一吸，肉爛入口，骨肉分離，如膏乳脂的感覺和味道經久難忘。色澤更是如同上好的和田玉，溫潤透明，筷子叨起來，顫巍巍，還沒送到嘴邊，口水已經洶涌，再好的定性也難以矜持，非得要大快朵頤才是過癮。

大家好，我是廚師胖哥。臘豬腳的做法有很多種，最常見的就是燉了。記的小時候，想吃臘豬腳，還得等到逢年過節，才吃的到這美味的臘豬腳。我們這邊的臘豬腳都是煙熏的，所以燉出來的味道特別香。今天胖哥就給大家分享一下自己燉臘豬腳的過程。

1 首先我們把臘豬腳，放到火上燒，要把表皮燒至焦黃，或列開。然後用刀把燒焦的表皮刮干凈，再用熱水清洗干凈。最後再改刀成小塊。如果家裡不好處理，也可以找一家殺雞的小店，讓他幫忙處理，一般也就5元錢。再燉之前最好在用熱水泡1小時，因為臘豬腳腌制時用了很多鹽，用熱水泡1小時可以減輕豬腳里的鹽分，燉出來的豬腳才不咸。

2 燉豬腳得有配菜，胖哥今天用的陪菜也是農村才有的干土豆莢(洋芋莢)，和海帶。首先也我們也是用熱水把土豆莢洗干凈，再用熱水泡1個小時，把土豆莢泡軟即可，海帶也是先洗凈在泡。

3 都准備好了，我們就可以開始燉豬腳了。我們先給高壓鍋里倒入適量的清水，然後放點干辣椒，花椒，和拍碎的姜塊。

等水煮開了過後我們下入臘豬腳，和干土豆莢。
然後蓋上高壓鍋蓋，壓15分鍾，記住是上氣了，15分鍾哦。如果家裡沒有高壓鍋的話，家庭小灶上，要燉40分鍾左右。

4 時間到了，先關火。把高壓鍋上的氣帽取掉，待氣都放完了。就可以打開鍋蓋了，然後下入海帶，和雞精兩勺，味精一勺。

再煮5分鍾左右，把海帶煮熟，差不多就好了。。

5 最後起鍋裝盆，在來幾根香菜，點綴一下，我們的臘豬腳就燉好了。

總結，燉臘豬腳。豬腳的表皮一定要燒好，不然燉不熟的，切好的臘豬腳一定要用水泡1個小時，不然煮出來的豬腳，會很鹹的。還有就是臘豬腳本來就很香，不用放太多的調料，雞精味精，就可以了。如果煮出來，鹽味淡了，再適量的放點鹽就可以了。好了我是胖哥，今天的內容就給大家分享到這兒了，最後謝謝大家的閱讀，如果有喜歡的朋友麻煩幫忙轉發一下，給個贊，多多支持一下胖哥再見。

臘豬蹄蘿卜煲的做法

將臘豬蹄斬塊之後，用溫水浸泡半小時，再沖洗干凈，瀝干水分備用

白蘿卜去皮切塊。花菜掰成小塊，沖洗2遍後用淡鹽水浸泡15分鍾，再沖洗瀝干

鍋中加少許油，下入干紅椒、八角、草果、花椒、薑片、蒜片，小火炒出香味，再下入瀝干水的臘豬蹄，煎炒

邊炒邊淋入2勺楊梅酒

加入開水，水量沒過食材，煮開後轉小火燉2小時

待豬蹄燉軟後（可用筷子戳一戳），加入蘿卜

加入1勺老抽，轉中火燉煮

待蘿卜變軟後，即可加入花菜，並轉大火開始收汁。花菜很易熟，汁兒收得差不多花菜也就熟了，撒上蔥花即可出鍋

臘豬腳怎麼做好吃，作為一個超喜歡吃臘豬腳的吃貨，我來回答你。

臘豬腳好多地方都有做，尤其是四川、貴州、湖南、湖北。有幸的是，這四個地方的臘豬腳我都有吃過。怎麼做好吃，那麼我是湖北人，我就要說下我們老家的做法，而我姐姐呢，嫁到了四川，幾乎每年都會給我寄一些臘肉和臘豬腳，他們那邊的做法我也喜歡，那也順便一起說下。

首先是我老家湖北臘豬腳的做法，這個做法我非常擅長。

老家每到這個時候，都會做臘肉，自然少不了臘豬腳，新鮮的豬腳買回來後清洗干凈，就用鹽塗抹均勻，然後腌一個星期左右，腌的時候要掌握好鹽的用量。腌好後，再掛到屋外晾乾水分，這樣煙熏的時候可以避免少粘一些灰塵。之後就掛在火爐上面煙熏半個月左右，煙熏的相比用太陽曬出來的臘豬腳，會更加的香一些。因為老家有山茶籽，所以好多熏制臘肉、臘豬腳都是用茶籽殼熏出來的。

差不多煙熏十幾天，臘豬腳就熏制好了，這時候用斧頭把豬腳砍成一節一節的，但是不要砍斷，出來打工帶出來，要吃的時候，就比較方便砍斷了。

我們老家臘豬腳都是燉著吃比較多，一般是跟干竹筍、干豆角、干蘿卜片一起。豬腳先冷水下鍋，燉煮十幾分鍾，這樣煮，可以很好的去除煙熏味和上面的灰塵。然後清洗干凈，砍成小節。豆角干、竹筍乾和干蘿卜片提前泡好，清洗干凈。筍干我都是會用高壓鍋壓爛，清洗干凈，這樣吃起來口感更好。

然後燒火，將豬腳放進去，冷水下鍋燒開後轉中小火慢燉一個小時，之後再加入筍干、豆角干還有蘿卜片。放入一些薑片和干辣椒，蒜頭不用剝皮，放入七八瓣。然後繼續大火燒開轉小火燉個半小時。

這樣燉出來的臘豬腳，吃起來，酥爛程度剛好，豬腳皮嚼起來，又香又可口。燉出來的湯汁乳白鮮美，喝著帶有香濃的臘肉氣味。尤其是裡面的蒜頭，由於沒有剝皮，吃著軟糯可口。如果人多，也可以將這樣燉出來的臘豬腳當做火鍋底，添加一些白菜、油豆腐一起燙著吃。

說完了我湖北老家臘豬腳的做法，再說下四川我姐夫那邊臘豬腳怎麼做好吃。四川的做法，相比我老家，更好的保留了臘豬腳的原味，做法也簡單。

其臘豬腳做法是，用熱水清洗干凈後，直接冷水下鍋，燉煮一兩個小時，我姐經常會加一些肥瘦臘肉一起燉煮。燉煮好之後，臘肉直接切成塊裝盤蒸一遍，然後撒一點蔥花和香菜。而臘豬腳燉出來後，有時候直接蒸出來吃，有時候會鍋里放油，然後將豬腳放下去紅燒出來吃。兩種臘豬腳的做法，我都喜歡，唯一可惜的是，沒辦法喝到臘豬腳燉出來的濃湯。

其實，只要喜歡吃臘豬腳，而臘豬腳在腌制以及熏制的過程中掌握好了鹽的用量，以及熏制的時間，臘豬腳做法都非常簡單，無論怎麼做都非常的好吃。相比新鮮的豬腳，臘豬腳不會油膩，臘豬腳皮嚼起來會更香，別有一番風味。

臘豬腳怎麼做好吃，希望我的回答能夠幫到你，也能幫到更多的人。

膠原蛋白滿滿的臘豬腳，我的最愛

我非常非常愛吃豬腳，豬腳有豐富的膠原蛋白[害羞R]豬腳我會做兩種，一種是南乳豬手，還有一種就是這次要教大家的，做法非常簡單。

1豬腳飛水，准備好乾辣椒、花椒、八角、薑片（我喜歡吃辣一點所以辣椒比較多，這個看個人而定）

2炒鍋下油，放薑片下去，然後把配料都放下去炒，炒出香味之後把豬腳也放下去炒

3炒一下之後放一點生抽、一點老抽（老抽主要是上色，可以一點點放，加到你覺得顏色差不多就可以了）料酒，然後繼續翻炒

4顏色均勻之後換鍋，加入開水（記住一定是開水），剛剛蓋過豬腳就可以，放入兩勺糖，然後大火煮，水滾之後轉小火燜個1-2小時

5覺得已經燜爛了就可以大火收汁了，要留一點湯汁才好吃。

很下飯的一道菜，麻麻辣辣的

你好，很高興可以回答這個問題，我簡單的介紹幾種本人做過的

一、臘豬蹄火鍋

食材：臘豬蹄肉1250克、干土豆250克。

步驟：

1.將豬蹄燒皮，燒至於焦黑色，然後刮洗干凈，用剁刀將豬蹄剁成合適的小塊，再用溫水飄洗干凈，去掉碎骨末。

2.將剁好洗凈的豬蹄放入鍋中，用大火煮約30分鍾，至七成熟。

3.將准備好的輔料(蘿卜、土豆)等放入鍋中，等煮開後放如調料，再用文火煮15分鍾。

4.當輔料熟透以後，放入蔥苗，或者香菜，即可起鍋。

二、湘西臘蹄子

食材：豬蹄、白蘿卜姜、蔥

步驟：

1.准備好原材料，臘豬腳提前泡好洗干凈斬塊。將斬塊的臘豬腳再一次用熱水仔細清洗干凈。

2.白蘿卜切成滾刀塊。生薑切成片。鍋里加入足量水，冷水下入臘豬腳煮開。

3.一邊煮一邊撇去浮沫，煮七八分鍾。將臘豬腳撈出倒入壓力煲里，加入白蘿卜塊、生薑片，加入提前燒好的開水。

4.蓋上蓋子，開啟電源，調到「煲湯」檔位，按下「按下開始」鍵，開始煲湯。時間到後，泄壓，出鍋撒上蔥花上桌了。

三、臘蹄子如何燉出乳白色的湯

1.要用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如一開始就往鍋里倒熱水或者開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里。

2.不要過早放鹽。鹽能使得肉里含的水分很快地跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯鮮味。如需加醬油，醬油也不宜早加，其他作料，像蔥、姜不要放太多，會影響湯汁本身鮮味。

『伍』 臘豬腳高壓鍋壓多少分鍾

30-50分鍾。

主要看臘豬蹄煙熏後的軟硬程度及煮臘豬蹄所用的器皿。若是高壓鍋燜煮只需要30分鍾左右就可以了，若是一般的鐵鍋燉煮就需要50分鍾左右，因為臘豬蹄本身肉質較硬，若是不將其煮爛，食用起來也非常的費力不易咀嚼。

豬蹄新鮮的方法：

1、抹黃油冷凍保存

豬腳最好趁新鮮製作成菜，放冰箱內可保存幾天不變質。如果需要長期保存生的豬腳，可把豬腳剁成兩半，在表面塗抹上少許黃油，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出後自然化凍即可。

2、做臘豬蹄保存

臘豬腳也是一種常用的長期保存豬腳的方法。 將豬腳掛在通風陰涼的地方腌制風干，在腌制風乾的過程中，豬腳里的油脂會慢慢出來，最後豬腳乾乾的，就剩下純粹的皮和肉了，這是比較好的一個保存方法了，可以把豬腳保存長時間都不壞。

腌制好的臘豬腳在燉制的過程中，會慢慢在湯水的煮制中豐滿起來，但那是水，而不是油脂。臘豬腳的口感帶有瘦肉的特點，干而不柴，香而不膩。煮好的乳白色的豬腳湯令人饞涎欲滴，那種入了湯的臘味更是非常特殊。

『陸』 臘豬蹄要燉多久

芸豆燉臘豬蹄的做法
原料：臘豬蹄、芸豆
調料：辣椒油、花椒、大料、蔥姜蒜、香葉、桂皮、醬油、料酒、醋、鹽、雞精
做法：
1、臘豬蹄
2、洗凈後斬段
3、芸豆要提前一天泡上，因為泡製的時間如果太短，做時就不容易熟。然後放入鍋中加鹽煮至皮破。備用。
4、將臘豬蹄放入鍋中，加入冷水，同時加入少量的鹽、薑片和料酒，用大火燒開，撇去水中浮起的沫子，直到干凈為止5、然後將臘豬蹄撈起放入高壓鍋中，加入適量的開水，同時放入花椒、大料、蒜片、生薑（用刀拍散）、香葉、桂皮，加入適量的醬油、醋、鹽、辣椒油。
6、用大火燉上十五分鍾左右即可。
7、將煮好的芸豆放入鍋底，然後加入煮好的臘豬蹄，放入蔥段，灑入雞精即可。

鹵藕燜臘豬蹄
用料：臘豬蹄、熟鹵藕、鹵料包、花椒、干辣椒、姜 豬蹄
處理方法： 將臘豬蹄斬成塊
製作方法：
1）高壓鍋內倒入清水，沒過豬蹄就可以了，加鹵料包、花椒、干辣椒、薑片、老抽、1小勺子香醋、廣東米酒，在高壓鍋內燉25分鍾左右豬蹄就軟爛了。
2）鹵藕切塊，放入鍋內同豬蹄一塊燜，燜的同時加適量鹽、冰糖，雞精、胡椒粉，煮到湯汁有點濃稠就OK了。（如果沒買到鹵藕，用新鮮的也是一樣的，就在燉豬蹄的時候一塊放進高壓鍋里燉就行了！）

黃豆燉臘豬蹄的做法
一、臘豬蹄洗凈剁成塊，生薑洗凈切片，蔥洗凈切段，大蒜頭整個剝好。
二、先將黃豆洗凈，放入鍋中煮熟，這樣可去豆腥味。
三、鍋內加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄內的血水，撈起待用。
四、鍋內加油、待油熱時下生薑片、大蒜、蔥爆炒，加入豬蹄翻炒。盛入砂鍋內，加水、黃豆、大火燒開，轉自小火燉約30分鍾至湯汁白，放入精鹽、雞精、蔥花，撒入少許白鬍椒粉，出鍋即可。

臘豬蹄燉菜的做法
做法：
1、臘豬蹄過開水煮幾滾撈出。
2、准備高壓鍋（上班回家時間關系懶了），放入豬蹄加水淹沒大火燉40分鍾～（不用加鹽，其本身的鹽味足夠了）加入切好厚片的兒菜稍微煮幾分鍾撒少許雞精（可以不放）就OK了！

臘豬蹄蒸干豆角
原料：臘豬蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。
調料:瀏陽豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，紅干椒粉10克，雞精2克， 蔥花5克，色拉油500克（實耗30克）。
製法:
1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊，入淘米水中浸泡40分鍾，洗凈後入沸水中焯5分鍾撈出。
2、菜芯入沸水中焯水1分鍾備用。
3、鍋中放油燒至四成熱時將豬蹄過油5分鍾（小火），撈出瀝凈油。
4、干豆角用溫水泡發後切成4厘米長的段，在凈鍋中炒干水分。
5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱後，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、紅干椒粉、味精、雞精翻炒1分鍾後蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鍾。
6、將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，灑上蔥花，盤四周用菜芯圍邊即成。

【菜名】 蘿卜干燉臘蹄
原料
臘豬蹄1000克，蘿卜干500克。
調料
精鹽10克，味精10克，黃酒10克，生薑10克，蔥段15克，桔皮10克。
製法
1、將臘豬蹄用火燒至外皮焦黃，然後入開水中浸泡，用刀颳去洗干凈，斬成5厘米長的段。蘿卜干用溫水漲發切成5厘米長的段備用。
2、鍋內加水，放入豬蹄、黃酒、生薑、蔥段、桔皮大火燒開，小火燉制1小時，加入蘿卜干小火繼續燉半小時至豬蹄肉酥軟，加鹽、味精調味即成。
特點
農家土菜，自然朴實。
製作關鍵
豬蹄要用火燒烤再刮洗干凈，否則會有毛腥味。
點評
此菜為典型的農家風味菜，在四川山村是十分普通的菜式，這種原汁原味的菜式最大限度地展現了川菜的個性。

金銀蹄花湯
臘豬蹄500克、鮮豬蹄500克、大白蘿卜750克、胡蘿卜250克、蔥花20克、老薑15克、料酒25克、精鹽5克、胡椒粉3克、味精或雞精少許、油酥豆瓣隨意裝碟做蘸水用。
製作方法：1、臘豬蹄、鮮豬蹄用火把肉皮燒焦，刮洗干凈，一個蹄砍成4至6塊。白蘿卜切成塊，胡蘿卜切成滾刀片。蔥切成蔥花。
2、鍋置旺火上，摻入清水燒沸後放入鮮豬蹄汆煮除去血水撈出。鍋另換清水放入臘蹄花燒沸揀去浮沫，放拍爛的老薑塊，改用中火燉45分鍾後放入鮮蹄花，加入料酒。繼續用中火燉至湯白肉軟（用筷子能輕易穿透）時，放入兩種蘿卜塊繼續燉，蘿卜塊軟後，下胡椒粉、精鹽、味精不用攪拌大火沖開1分鍾、起鍋撒蔥花裝碗。配油酥豆瓣上桌，蘸水用。也可不用。

『柒』 臘蹄子燉藕家常味做法

豬蹄燉蓮藕的食材。
豬蹄1隻，蓮藕3節，生薑數片，食鹽少許，味精少許，香蔥適量，乾花椒少許。
豬蹄燉蓮藕的做法。
豬蹄剖開然後切成小塊，洗干凈備用。
蓮藕颳去外皮洗干凈，切成塊狀，再洗干凈備用。
生薑颳去，外皮切成片狀備用。
將蓮藕和豬蹄放入燉鍋中，一次性加入足量的水。
把生薑放進去，然後加入乾花椒與食鹽，大火燒開後，撇去浮沫，轉中火再燉半個小時。
這樣湯就能燉濃了，接著轉小火燉兩個小時左右。
最後加入味精，撒點香蔥即可食用啦。

『捌』 臘蹄子燉蘿卜怎麼做

主料：豬蹄

輔料：白蘿卜

調料：姜、蔥

做法
1、准備好原材料，臘豬腳提前泡好洗干凈斬塊。

2、將斬塊的臘豬腳再一次用熱水仔細清洗干凈。

3、白蘿卜切成滾刀塊。

4、生薑切成片。

5、鍋里加入足量水，冷水下入臘豬腳煮開。

6、一邊煮一邊撇去浮沫，煮七八分鍾。

7、將臘豬腳撈出倒入壓力煲里，加入白蘿卜塊、生薑片，加入提前燒好的開水。

8、蓋上蓋子，開啟電源，調到「煲湯」檔位，按下「按下開始」鍵，開始煲湯。

9、時間到後，泄壓，出鍋撒上蔥花上桌了。

小訣竅
1、臘豬腳比較咸，焯水的時候要多加水，如果鹹度大的話，中途要換一遍開水以減少鹹度。

2、臘豬腳本身風味獨特，不需要加很多調料，本身含鹽，切記不要再加鹽。

3、為了減少油膩，湯煲好後要把表面的那層含油的湯舀出後再喝湯。

『玖』 臘蹄子火鍋做法

准備材料：臘蹄子 500g，洋芋果果 200g，料酒 少許，芸豆 100g，薑片 4片，蒜苗 適量，蔥苗段 若干，花椒 適量，干辣椒 4根

1、將臘蹄子在冷水中泡2小時備用。

『拾』 恩施土家菜臘蹄子鍋怎麼做

准備材料：臘豬蹄1500g、胡蘿卜1個、土豆4個、大蔥一根、姜適量、青椒3個、蒜、花椒

製作步驟：

1、臘蹄子洗凈，剁成小塊，溫水漂洗，除去油沫、骨頭渣，灕水待用。