青蟹炒多少時間

㈠ 爆炒螃蟹需要炒多長時間

爆炒螃蟹大火爆炒大約五分鍾到八分鍾就可以熟的。

㈡ 青蟹做法

第一種做法：清蒸青蟹

食材准備：青蟹、香菜、花雕酒、醬油、糖、姜

清蒸青蟹的做法：

第一步：將青蟹徹底處理干凈，敲碎蟹鉗，這樣可以更好地入味；

第二步：將准備好的調料放入碗中攪拌均勻，備用；

第三步：把青蟹拆蓋拆腿，蟹腿盤在蟹蓋的下面，蟹身去腮，從中間斬斷，順著蟹腳的分層切片，然後在每片蟹身上面點綴蟹黃，淋入2中准備的佐料，用花雕酒汁泡上；

第四步：將青蟹上鍋蒸8分鍾左右，出鍋撒上香菜即可食用。

第二種做法：蔥姜炒青蟹

食材准備：青蟹、辣椒、蔥、姜、蒜

蔥姜炒青蟹的做法：

第一步：將青蟹處理干凈，切成塊狀，用少許白酒腌制15分鍾，可以提鮮；

第二步：將生薑切片，辣椒切片，姜蒜蔥切碎；

第三步：在鍋中放入適量食用油，燒至六成熟時放入蔥姜蒜，爆出香味；

第四步：在鍋中加入青蟹塊，翻炒均勻加入食鹽、白糖和料酒調味；

第五步：蓋上鍋蓋燜煮7分鍾左右，撒上蔥花即可食用。

第三種做法：鹽焗青蟹

食材准備：螃蟹、鹽、姜、酒

鹽焗青蟹的做法：

第一步：螃蟹清洗干凈，加花雕酒、薑片腌制10分鍾 在干鍋上把鹽用大火炒熱。

第二步：把蟹放上後，再用鹽覆蓋燜5分鍾。

第三步：再把蟹翻過來，覆蓋上鹽悶5鍾即可。

㈢ 炒蟹要幾分鍾

姜蔥炒蟹

主料：花蟹5隻

調料：植物油適量、生薑1塊、大蒜5瓣、生抽1勺、蚝油半勺、江米酒半勺、海鮮醬半勺、洋蔥半個、澱粉適量、白糖少許、食鹽2克、香菜1棵

步驟：

1、將現宰的花蟹處理干凈。撬開肚臍，把不能吃的部分清理干凈。接著把蟹鉗掰下來用刀拍一下，蟹身對半切開。這樣處理的花蟹在炒制過程中更容易入味。

2、在花蟹上裹一層澱粉糊，也可以只在切口處直接裹干澱粉。主要是為了防止蟹肉的水分流失，同時可以防止炒制過程中濺油，

3、生薑切片，大蒜拍碎，香菜切段，干辣椒切碎，洋蔥切絲，香菜洗凈即可。

4、用適量的蚝油、生抽、海鮮醬、江米酒、食鹽和白糖調製成醬汁備用。

5、炒鍋燒熱後倒入適量油，要比平時炒菜放的多一些，這樣花蟹炒出來才會香。

6、將花蟹倒入鍋中，用中火炒到變色，加入生薑、大蒜和辣椒。

7、翻炒片刻後倒入事先調制好的醬汁，轉小火加蓋燜3分鍾左右，讓花蟹有足夠的時間充分吸收醬汁，這樣才入味。

8、揭開鍋蓋倒入洋蔥絲，轉大火翻炒。聞到洋蔥的香味後加入香菜翻炒幾下即可出鍋。

姜蔥炒蟹要炒多久

姜蔥炒蟹炒制10分鍾就可以出鍋了。

螃蟹是一種很容易熟的食材，不需要長時間的烹飪。在製作姜蔥炒蟹的時候，螃蟹下鍋後先用中火炒6分鍾左右，再用小火燜3分鍾，最後一分鍾用大火收汁即可。烹飪時間可以根據具體情況做調整，整個過程最好不要超過12分鍾，不然螃蟹肉就老了。但是烹飪時間最好也不要少於8分鍾，否則螃蟹不夠入味，而且還可能存在寄生蟲等隱患。

雖然炒制螃蟹所用的時間很短，但處理螃蟹的時間就比較長了，加上烹飪的准備工作，手腳慢的話大概需要20-30分鍾。雖然處理螃蟹很麻煩，但是為了吃的放心還是建議小夥伴們親自動手，實在不會就交給買螃蟹的商販了。但清洗等工作一定要走心，不然很容易吃到沙子的。

姜蔥炒蟹是哪裡的菜

姜蔥炒蟹是湖南的，屬於湘菜。

姜蔥炒蟹又叫做香汁炒蟹，多以梭子蟹為原料，佐以生薑、大蔥等配料炒制而成。正因為蟹肉人口百味淡，所以很多人都喜歡品蟹。清代美食家袁枚認為螃蟹適合單獨食用，不建議在製作過程中加入配菜，而且以現宰現剝現炒的最好。姜蔥炒蟹中就沒有任何配菜，只有在沒有香蔥的時候會放少量的洋蔥用來增香去腥，它的作用和姜蒜是一樣的。

在製作姜蔥炒蟹的時候一般會加入調好的醬汁，所以不需要再蘸著醋吃了。但螃蟹畢竟是寒涼的食物，建議喝點黃酒，可以驅寒暖胃。

螃蟹不宜與花生、紅薯、西紅柿、蝸牛、荊芥、芹菜、兔肉等同食。吃螃蟹後不宜食用橙子、梨、石榴等水果，也不宜飲用茶水和蜂蜜水。

㈣ 炒青蟹的做法

炒青蟹，你吃過嗎？青蟹在我們聰明的人類手中，可以做出各種各樣的菜式哦！不管是蒸青蟹，還是煮青蟹，又或者是炒青蟹，都有著不一樣的口感。不僅美味，更重要的是，青蟹有著很高的營養價值，富含蛋白質以及鈣，能為人體補充身體所需的營養。

炒青蟹的做法1

雖然炒青蟹，不能最體現它的營養價值，但是一般爆炒類的菜式都是最美味的，在青蟹的各種吃法都嘗過之後，不妨來一道炒青蟹吧，說不定會愛上哦！炒青蟹之所以美味，是因為濃郁的蟹膏味，伴著陣陣姜蔥香味，互相交融，互相滲透，一口下去有肉的鮮美，又有汁的濃郁，很是鮮美呢！光是想想都醉了，一起學起來吧！

1、把青蟹處理好，洗凈砍塊，蟹的大腳也拍扁；

2、姜切片，蔥切段；

3、熱油鍋，爆香薑片；

4、大火炒制，加入蟹炒至變色；

5、蟹將近變紅色後，加入小半碗的水；

6、適量的鹽，悶煮一會，要不然不熟哦；

7、加上蓋子悶5-8分鍾左右，中間也要翻炒哦。

8、加入蔥段，炒勻炒至有蔥香味即可出鍋。

如果你喜歡炒出來干一點的在加水的量上可以控制一下哦。或者如果蟹少的話，可以直接在熱油鍋時就可以姜蔥一起放咯。

炒青蟹要加水嗎

很多時候我們在炒菜的時候，最好是不要加水的，因為一旦加了水，就會沖淡了它原本的味道。但是不加水的話，會不會很容易就炒焦？炒個青蟹也要這么糾結，到底炒青蟹的時候要不要加水？

其實，我們在炒青蟹的時候是可以加水的，因為像蟹這樣的海鮮類，最怕的就是還沒斷生就起鍋了，這樣是很容易吃壞肚子的。所以，不妨煮久一點，如果你認為沒有加水的必要也可以不加，當你加的時候也要控制水的量哦，因為加太多感覺就是在煮蟹湯了，出品的時候，蟹的味道已經在湯汁裡面了，吃起來就感覺很清淡了。加水只是為了讓蟹熟透，如果要加的話，也只加一小半碗的水就可以了。這樣炒出來的蟹才能更保持原汁原味哦！

炒青蟹有沒有營養

素有「一盤蟹，頂桌菜」的民諺，它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。青蟹肉質鮮美，營養豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是雌的青蟹，被中國南方人視作「膏蟹」，有「海上人參」之稱。青蟹盛產於溫暖的淺海中，主要分布在中國廣東、廣西、福建和台灣的沿海等地，江浙一帶尤多。你說，醬青蟹有營養嗎？

答案是肯定的啦！醬青蟹中的青蟹含有豐富的`蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力的功效，並且，有利於生長發育。青蟹還富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，可以促進骨骼生長，或鞏固骨骼的生長。青蟹還富含銅元素。銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

此外，青蟹還能調節酶的活性；參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放；調節激素的分泌；調節心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水腫；維持酸鹼平衡等。有這么多的營養，醬青蟹走起！

炒青蟹可以多吃嗎

炒青蟹，如此美味，怎能讓人停下口？所以，一吃就不可收拾，要不斷地吃，不斷地貪婪於它的美味。但是，炒青蟹可以吃多嗎？吃多會不會有什麼副作用？

我們都知道青蟹是屬於海鮮，它是屬於寒性的食物，所以，是不適宜多吃的哦。專家說，每100克的青蟹肉便含135毫克的膽固醇，所以每次食半隻至1隻可算適量，超過這個標准就屬於超量。過食的後果是增加消化系統的負荷，輕則有飽滯感，重則腹瀉嘔吐。

而且，感冒的時候是不能吃青蟹的；一些脾胃虛寒的人進食後不容易吸收，為此最好不要吃青蟹。另外，炒青蟹不能吃多的同時，專家建議大家在吃蟹時，最好選擇用大塊姜來蒸熟，再蘸薑末醋汁，以去其寒氣！

炒青蟹可以隔夜嗎

營養專家告訴我們，青菜、雞蛋等不宜隔夜吃。那麼，一不小心青蟹炒太多了，怎麼辦？可以放冰箱保鮮著，明天再吃嗎？青蟹到底能不能隔夜？

「青蟹只能活著吃，即使做熟也不能隔夜，否則吃了易中毒」，這個說法對嗎？事實上，一些人的確會把買回家的青蟹一次性都蒸熟煮透，然後放進冰箱保存，認為這樣就不會有問題了。其實，青蟹可以隔夜吃，但是隔夜的時間是有限制的，不能隔太長的時間。隔夜的剩蟹中存在一種叫組氨酸的物質，它會在一些微生物的作用下分解為組胺，回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素。

如果當天晚上沒吃完的話，可待其涼透後裹上保鮮膜放冰箱內冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，而且再吃的時候還是要記得再蒸煮一次，吃時最好放些薑末，有利殺菌。這樣吃青蟹炒年糕，才能在確保享受美味的同時，又兼顧了安全，別再傻傻的了！

炒青蟹的做法2

材料：青蟹、姜、蔥、油、鹽

做法：

1、把青蟹處理好，洗凈切成塊，大腳也拍扁。

2、姜切片，下入油鍋中炒香，然後放入蟹塊，炒至變色。

3、當炒至蟹身變紅之後，加小半碗的水，適量的鹽，燜一會兒。

4、期間記得要不是的揭鍋蓋翻炒一會，以免受熱不均導致有的熟了有的沒熟。

5、在燜煮期間可以把蔥給切成段，待煮好之際扔進去，炒勻然後就可以盛出來食用了。

姜的營養

姜中含有蛋白質、糖類、維生素等物質，並含有植物抗菌素，有很強的殺菌作用。同時它還可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。更具有健胃、止痛、驅寒、解毒、助陽的作用，可以用來幫助消化和止吐。

蔥的營養

蔥含有蛋白質、糖類、食物纖維、維生素A (綠色蔥葉)、維生素B1、維生素C以及鈣、磷、鐵、鎂、硒等礦物質和葉綠素、類胡蘿卜素等。有通陽活血、驅蟲解毒的作用，還可用來治療傷風感冒、頭痛鼻塞、急慢性鼻炎等病症。

青蟹的營養

青蟹中含有豐富的蛋白質和微量元素，且含有大量的維生素D，對人體有很好的滋補作用，具有清熱解毒、養筋活血、滋肝陰的作用，還可用於治療黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病。

姜蔥炒青蟹的熱量是多少

姜蔥炒青蟹營養又健康，如果它的熱量也很低的話，那就更完美了，簡直就是「人人得而吃之」了。接下來我們就來看看姜蔥炒青蟹的熱量，是不是真的很低！

從各方面的資料看來，平均每100克的姜蔥炒青蟹，熱量大約為120卡左右，不算很低，但一定不高。這下可以愉快的吃薑蔥炒青蟹了！

需要注意的是，姜蔥炒青蟹雖然很贊，但是千萬不要多吃哦，很容易損傷腸胃的。

吃薑蔥炒青蟹會上火嗎

有人說，姜和蔥，都屬溫性食物，加上炒制這種烹飪手法，應該會很熱氣吧，吃了會不會上火？

吃薑蔥炒青蟹是不會上火的。原因在於青蟹屬寒涼之物，並且寒性較大，與姜蔥等熱性食物搭配，剛好能夠中和青蟹的寒性，這樣才不會那麼容易損傷脾胃。

並且，用姜蔥來炒青蟹，還能夠很好的除去青蟹的腥氣，並起到殺菌的作用，可以說，姜蔥炒青蟹的搭配是相當合理的。

不過對於熱濕體質的人而言，吃薑蔥炒青蟹還是很容易上火的，這點需要注意一下。

姜蔥炒青蟹適合所有人吃嗎

姜蔥炒青蟹很棒吧！做法簡單，味道鮮美，營養豐富，熱量不高，還不會上火。這么好的東西，適合所有人吃嗎？哪些人不適合吃薑蔥炒青蟹？我們一起來了解下。

一般情況下，只要是身體健康、體質平和的人，均適宜吃薑蔥炒青蟹，但這並不意味著所有人都可以吃薑蔥炒青蟹，一些特殊體質的人群如孕期婦女、體質虛寒的人群就不可以吃薑蔥炒青蟹。

所以，喜歡吃薑蔥炒青蟹的小夥伴們，需要格外注意自己是否在禁忌人群之列。下面附上姜蔥炒青蟹的禁忌人群：

1、經常脾胃虛寒、大便溏泄、腹部隱痛、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢等疾病患者。

2、月經過多、痛經的女性以及懷孕婦女。

㈤ 如何燒青蟹

青蟹的做法有很多，這里我們就介紹一下如何清蒸青蟹
食材換一換食材
青蟹
4隻
方法/步驟分步閱讀
1
/5
用筷子扎在大青蟹兩眼旁邊，過五分鍾左右青蟹基本出於昏迷狀態，在解開繩子，用牙刷把青蟹清洗干凈。嘴巴處不好洗，可以用剪刀剪掉；
2
/5
蒸鍋里加清水，少許料酒，生薑片，燒開；
3
/5
等蒸鍋水開了就，可以放入螃蟹蒸；大火10分鍾左右就蒸好了，按青蟹的大小來定時間；
4
/5
蒸螃蟹的時候就可以調自己喜歡口味的蘸料了。我是放醋 糖 麻油 姜蒜蔥末，很好吃呢。
5
/5
蒸好起鍋，去掉螃蟹不能吃的部分，然後去蓋，切成四塊，把螃蟹蓋蓋回去就可以了。

㈥ 炒青蟹的做法竅門

青蟹用刷子刷干凈，尤其是要掰開青蟹肚子底下排泄腔，也要用刷子把它刷干凈量，表層洗好後，用力掰開青蟹尾、頂蓋子，拔掉胃囊和腮，沖洗干凈蓋子，然後剪掉綁扎在蟹上的繩子，再沖下水就可以了。
將洗干凈的青蟹切成小塊，蟹的大爪殼子要用刀背把它拍碎，姜切成條形狀的，蔥切成3公分左右長短。將切好的蟹塊蘸上麵粉（澱粉），這樣在下油鍋煎炒時油不會濺出，同時蟹黃和蟹的水分不易流失。
熱鍋冷油，將蘸了粉的青蟹下鍋煎一下，然後進行翻炒，炒到外殼微黃。
加入適量的料酒、放入蔥和姜，再放入適量的鹽和糖稍加煸炒後加入適量的水，蓋上鍋蓋悶燒1-2分鍾。

㈦ 炒螃蟹幾分鍾能熟 炒螃蟹多久能熟

1、炒螃蟹需要5-8分鍾。

2、炒螃蟹需要加入料酒、薑片、辣椒粉、蔥段、食鹽、蒜片、澱粉等配料。炒螃蟹時可以裹上一些澱粉，這樣炒出來的螃蟹肉質會更鮮嫩。螃蟹有很多種類，有大閘蟹、河蟹、梭子蟹、椰子蟹等等。螃蟹有很多種食用方法，可以清蒸、水煮、油炸、做面、做包子餡等等。

㈧ 炒青蟹的做法怎麼做好吃

普通弄法：

活的讓它在清水裡跑跑，然後用繩子（最好是草繩）將蟹腿給綁住，蟹的肚子也綁兩圈，綁好後整個蟹看起來就象給綁了個十字。然後在鍋里放半鍋水，放薑片（多放一點去腥味）把蟹放進去蓋上鍋蓋煮至水大開，改中火煮至完全變成紅色，再大火多滾兩滾，拿出來打開蟹殼就可以好好品嘗美味了。可以弄點自己喜歡的醬放些醋什麼的蘸著吃

特色弄法：

這道"蛋黃青蟹"就是在保持蟹肉鮮嫩的基礎上加入鹹蛋黃的香糯，是時下非常流行的一種烹飪方法，讓青蟹吃起來別有風味。

青蟹清蒸和紅燒都好吃，各有各的風味，可以根據自己的喜好進行選擇，清蒸口感偏淡，可以更好的感受青蟹中的鮮味及細嫩口感；而紅燒相對來說口味比較辣，吃起來鮮香爽脆，適合平日口味比較重的人吃。我家孩子很喜歡吃青蟹的。

㈨ 青蟹的做法

主料：青蟹3隻。

輔料：薑末適量、生抽適量、白醋適量、白糖適量。

步驟：

1、食材：青蟹、薑末。

㈩ 爆炒青蟹的做法視頻

用料
青蟹 一隻
生薑 一大塊
蒜頭 三瓣
白酒 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
爆炒青蟹的做法
青蟹處理干凈，大卸五塊，用少許白酒腌制，去味提鮮作用。爆炒青蟹的做法 步驟1
姜塊切片，蒜切塊，盛起備用。爆炒青蟹的做法 步驟2
鍋加油，六成熱時放入薑片和蒜塊，爆出香味。爆炒青蟹的做法 步驟3
放入青蟹塊，翻炒，加鹽，白糖，料酒，繼續翻炒至熟。爆炒青蟹的做法 步驟4
裝盤即可使用。爆炒青蟹的做法 步驟5
小貼士
1、螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必需配一些姜、蒜、醋汁等來祛寒殺菌，不宜單食。
2、青蟹的挑選：舉起青蟹，背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果是完全不透光的，說明比較肥滿，反之，則不飽滿。
3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉；不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。
4、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。