發面放酵母泡打粉需要多少時間

A. 麵粉只放泡打粉要發酵多久呢

麵粉只放泡打粉一般要發酵30分鍾到40分鍾左右即可，而且由於泡打粉是發酵的時候是按照比例進行發酵，麵粉只加泡打粉進行發酵的時候一般發酵時間是在30分鍾到40分鍾，如果單獨使用酵母粉進行發酵發酵的時間是40分鍾到60分鍾，所以最好的發酵時間是泡打粉和酵母粉混合均勻進行發酵一般十分鍾左右就可以發酵完成。

如果使用酵母和泡打粉一起發酵的時候揉成面團，以後蓋上蓋子一般發酵的時間就會比較短，所以如果想要快速發酵，可以在麵粉里添加泡打粉和酵母一起發酵。而且在發酵的時候可以添加1些白糖這樣可以輔助發酵糖分也可以促進發酵的時間比較快速，如果麵粉里只放泡打粉，一定要使用溫水將泡打粉進行花開緩慢的分次倒入麵粉攪拌均勻，醒發面團也可以放在密封的地方進行醒發最好放在溫暖處，如果夏天發酵的時間會比較快一般在20分鍾到30分鍾左右就會發酵，如果是冬天發酵的時間比較緩慢所以一般是在40分鍾到60分鍾左右發酵，所以一般麵粉放入泡打粉發酵的時間根據溫度位置進行發酵。

B. 單獨用泡打粉發面要醒多久

僅使用泡打粉發面，發酵時間為30分鍾左右，單獨使用酵母粉進行發酵，發酵時間為40-60分鍾，若使用泡打粉和酵母粉混合進行發酵，十分鍾左右便可發酵完成。

泡打粉用發面雖然效率高，也受使用量的影響，使用太多會影響到面團的質量，可先將麵粉和泡打粉以30:1的比例進行混勻，在用溫水和面，水分均勻之後，揉成面團，再靜置發酵十幾分鍾即可。

從化學反應的角度來說，泡打粉的量越多發酵的時間越短，但是面團是用來做食物的，泡打粉使用過多會嚴重影響到食物的口感，因此，既能保證面團的美味，又能保證發酵得很充分，比例最好是在1:100~1:30之間。

泡打粉發面的注意事項

泡打粉有兩種，一種是無鋁泡打粉，不含明礬，相對於含鋁泡打粉來說更加健康，因此，購買時需仔細選購。

泡打粉自身屬於化學物質，含有很多的酸鹼成分，在發酵之後會在面團中有所殘留，因此，泡打粉發酵的麵食不適合孕婦和小孩食用。

C. 泡打粉發面需要多長時間

1小時左右，但是需要根據實際情況來判斷。

泡打粉發面的時間不長，一般1個小時左右就能夠起到發面的效果，但是發面的情況也跟環境溫度和泡打粉的使用情況有關系，所以發面的具體時間還是需要根據實際情況來判斷的。

若是只是單獨使用泡打粉來進行發面的話，其發面時間一般是在1-2個小時左右，在保存環境溫度越高的時候，其發酵速度就會越快，反之，溫度越低，則發酵速度越慢。

但若是泡打粉和酵母結合來使用的話，則發面的速度會快上很多，一般在30-60分鍾之間，同樣也是保存環境溫度越高，其發酵的速度越快，甚至可以達到20多分鍾就發面成功。

泡打粉發面注意事項

1、發酵泡打粉一般都是先和麵粉混合，然後加水、酵母和面。

2、一般麵食使用發酵泡打粉的量為1.5-2%，建議可以先試試2%的效果，然後根據實際情況酌情減量。

3、剛開始試用最好用稱准確稱取發酵泡打粉和各種物料，只有準確稱量才能更好的了解掌握發酵泡打粉的使用新技術。

4、使用發酵泡打粉要比平時多加3-5%的水，在保證不影響正常麵食加工的情況下，盡量把面和軟點，面團越軟發酵泡打粉的效果越好。

D. 用泡打粉發面要醒多久 半小時泡打粉+酵母10分鍾

麵粉發酵一般需要較長時間，對此，泡打粉應運而生，它是一種快速發酵劑，可以讓麵粉製品快速發酵。那麼，用泡打粉發面要醒多久呢？接下來就隨我一起去了解看看。

用泡打粉發面要醒多久

發面時，如果僅用酵母粉進行發酵的話，一般需要40-60分鍾，時間較長；如果用泡打粉發面，則只需醒半小時左右，就可以發酵好；如果用泡打粉+酵母粉混合進行發酵，10分鍾左右便可發酵完成。泡打粉是一種復配膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末。

1、泡打粉發面：半小時

單獨使用泡打粉發面時，先在容器中按照200：1的比例加入溫水和泡打粉，攪拌均勻後將其倒進麵粉中；之後用筷子進行攪拌，再根據面團的狀況加入適量的清水，等揉成團後放回容器中，再用帶小孔的鍋蓋蓋好後，靜置半個小時左右，面團就發酵完成了。

2、泡打粉+酵母發面：10分鍾

操作時，先用溫水+發酵粉和面，然後放在溫暖的地方20分鍾；之後在面團中加入泡打粉，加入時直接將粉狀的泡打粉灑在面團上，採用干揉的方法將其揉進面團中，並多揉一會面團，最後用濕籠布醒10分鍾就行了。添加泡打粉後的面團盡量不要再揉，直接使用刀將其切開，略揉光滑就可以製作麵食了。

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