竹酒發酵需多少時間

① 釀酒工藝-竹子酒怎麼釀，竹釀酒製作方法

 竹酒是指鮮竹里生產出來的美酒。「竹子」全身都是寶，在東南亞被譽為「綠色黃金，植物之王」，竹汁的突出保健作用被視為「神水」。下面小潘跟大家介紹一下竹子酒怎麼釀，竹釀酒製作方法。

竹釀酒是一種奇特的土特產，其製作過程漫長而繁瑣。先取農家自釀純糧原漿白酒通過特殊工藝注入海拔一千二百米以上竹林里六年生以上南向採光的無病害毛竹腔體，封閉癒合後。

原酒與生長中的毛竹腔體進行自然發酵和物質交換以祛除酒中的雜醇油等不良物質並充分吸收竹體豐富的氨基酸和微量元素，依等級不同，滿3至12個月後將酒和竹身一起砍伐。由此，色如琥珀、晶瑩剔透、竹香濃郁、清爽純正的原漿竹釀酒始成。

竹子本身的葯理和保健作用，竹釀酒越來越受到商務、白領等人士的喜愛，這種酒需要提前預訂，且根據等級和基酒的不同，其售價三百元至一千二百元不等。

② 農村的竹子酒是怎麼做出來的

酒現在已經成為了人們日常生活中不可或缺的消費品，我國的酒水市場可謂是非常大！

並且伴隨著互聯網的發展，網紅酒也層出不窮！其中最為知名的是"竹酒"！

今天就來為大家揭秘！

竹酒，也稱活竹酒！一市場上一斤活竹酒最常見的價格只要三四十元，最便宜的只要十幾元一瓶，還包郵。我們先來看看商家如何宣傳的！

削竹簽

先不論竹子的加工處理，單看這酒的價格能是什麼好酒呢？灌裝進竹子的很有可能是市面上賣的散裝酒，並非宣傳中說的"古法釀造的高品質高粱酒"，還有可能灌進劣質酒。所以大家請謹慎購買！

③ 竹酒是怎麼做出來的

每年清明時節，等到幼竹的筍衣退下之後，用工具在竹子的節附近打一個小孔，分多次少量的用針筒把准備好的酒灌進去，再就地取材，用小木棍把孔封住，等待2個月-半年的時間，讓美酒和竹子一同成熟，滲入竹子的清香後，就到了採收階段，竹子砍下來進行藝術加工，就成了原生態的酒瓶，酒杯和竹酒。

(3)竹酒發酵需多少時間擴展閱讀：

酒飽吸天然竹汁、竹葉多糖、竹葉黃酮、竹葉抗氧化物、硒、鋅、鐵、鈣、鎂、多種維生素和氨基酸等活性成份。是一款比白酒更香、更純、更環保的原生態健康酒品！

竹子林天露酒適量飲之，有舒筋活絡，提高免疫力，軟化血管，抗衰老，抗疲勞，延年益壽之功效。親朋聚會，擊竹共飲，使人有種翠竹林中曲水流觴的愜意和快感。

網路-竹酒

④ 竹筒酒的製作方法。

2.選竹方面
不是所有的竹子都適合種竹酒，竹太嫩容易被醉暈而停止生長，老竹營養成分不多，向陽面的竹子揮發速度快，陰面的竹子融合速度慢，一片竹林不可種太多，每棵竹子最多能種三瓶竹酒等等。
竹筒酒的做法
3.種酒時長
基酒在活竹竹腔里生長一般不超過6個月，但具體放多久合適，要綜合種植進去時候的氣候、溫度、竹子朝向以及後續一段時間的氣候等因素綜合決定。竹酒的釀制有一定的藝術成分在裡面。
竹筒酒的做法
4.產量方面
每棵竹子最多隻能生產三節竹筒酒，太多會醉死竹子。且每片竹林當中的竹子種植竹酒的數量也十分有限。因此，竹酒具有稀缺性，產量並不高，有時候只能提前預定才能購買得到。
竹筒酒的做法
5.價格方面
因竹筒酒本身所具有的稀缺性，以及極高的營養價值與保健功能，促使其生產成本極高，難以批量化生產，價值巨大，決定了它的價格。普通的500ml裝竹筒酒，市場價一般在260-390之間。
竹筒酒的做法

⑤ 鮮竹筍泡酒的製作過程 鮮竹釀造鮮竹酒的方法

1、原料配方：大米或玉米粉400分斤，中葯曲2.2公斤，根霉曲0.8公斤，耐高溫酒精活性乾酵母精600克，果酒酵母60克，竹汁液5公升，高純度蜂蜜12公斤，水1000公斤。

2、蒸料發酵：先將大米或經40目篩粉碎的玉米放入溫水中浸泡30-40分鍾，然後入曾瓦蒸煮70分鍾左右，將飯冷卻至37℃，接種中葯曲和根霉曲及酵母精後在培菌床保持品溫37℃-38℃，培菌20-26小時後移入缸中，飯層厚度為10-13厘米，夏薄冬厚。在飯層中央挖個呈喇叭狀的穴，以利於通氣及平衡各部物料的品溫，待品溫下降至32℃-34℃時蓋上缸蓋，並根據氣溫狀況做好保溫或降溫工作。在23℃-24℃下靜置5-7天製成一次酒醪。

3、半固態二次發酵：每40公斤糖化飯加鮮竹液0.5公升，果酒酵母6克，高純度蜂蜜1公斤，放入已消毒的瓷壇內，每壇加純凈水80公斤充分攪拌均勻後，用食品塑料布密封壇口，將酒醪溫度控制在32℃-34℃，經20天發酵，竹汁液的有效成分被果酒酵母分解溶在酒醪中，在除去酒醪異味的同時，使酒醪變得具有竹汁液特有的清香味，酸甜爽口，醇厚悠長。

4、蒸餾：將成熟酒醪壓榨取汁(酒糟釀醋或制香醅)，轉入蒸餾鍋。上蓋，封好鍋邊，連接過汽筒及冷凝器後開始蒸餾。火力要均勻，以免焦醅成泡液進入汽筒，冷凝器上的水溫不能超過55℃，先摘除頭酒1.5公斤，再接中餾酒。在混合酒度為27度時接即為尾酒(將頭酒、尾酒分別貯存作為調味酒)。