鹵鳳爪要鹵多少時間
① 雞爪一般要鹵多長時間
雞爪一般要鹵1個小時左右。雞爪也稱雞掌，雞腳。多皮、筋，膠質大。常用於冷盤、煮湯，也宜於鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。雞爪還廣為商家製作成冷藏真空包裝食品。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
雞爪的營養價值雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質、膠原蛋白、脂肪、膽固醇，還含有鈉、鉀、鐵、鎂、硒、銅等微量元素。
雞爪的食用效果1、祛脂降壓
雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、養顏護膚
雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
雞爪的選購竅門看顏色：淡粉、有光澤。
看個頭；選大個的。
用手摸：微干不發粘的好。顏色暗淡、表面發粘、有淤血的不要買。大個的雞爪吃著更勁道，做熟後更容易脫骨。
② 雞爪要鹵多久
一般情況下鹵雞爪鹵煮15-20分鍾即可關火，但在鹵制前記得先將雞爪提前焯水如果是冰凍的一定要提前將雞爪解凍再煮，不然然雞爪熟後容易掉皮，且口感太爛，沒嚼勁。 剛煮好的鹵雞爪不宜馬上拿出，可以燜個5-10分鍾，這樣會更加入味。
雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，還含有大量的脂肪，以及微量營養素。
1、雞爪中含有豐富的脂肪，食用後維持體溫和保護內臟，為人體提供必需的脂肪酸，可促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
2、雞爪中所含的蛋白質，具有維持體內鉀鈉的平衡，可消除水腫，提高人體免疫能力。還能降低血壓，緩沖貧血，還有利於生長發育。
3、雞爪中還含有大量的銅，眾所周知，銅是人體健康不可缺少的微量元素之一，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內臟的健康發育和功能有著重要的影響。
功效作用
雞爪，是雞的腳爪，雞在全國各地皆有飼養。在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。常用於煮湯，也宜於鹵、醬。其質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，皆脆嫩可口，也深受大眾喜愛，常被作為小食食用。常食雞爪，不但可以補鈣，起到強筋健骨的作用，還能美容護膚。
1.降血壓
日本的一項研究結果還發現，雞爪中含有四種能夠有效抑制高血壓的蛋白質成分，因此適量吃一些雞爪是有利平降血壓。還能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.改善冠心病
雞爪含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
3.美容養顏
雞爪中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
4.強壯骨骼
雞爪中含有大量的礦物質，尤其是以鈣質和鐵質的含量最高，雞爪煮湯是鈣質溶解的最好的烹飪方式，食用雞爪湯能為機體補充大量的鈣質和鐵質，對預防骨質疏鬆、提高骨峰值、預防貧血等都有很大的功效。
③ 雞爪鹵多長時間最好
一般情況下鹵雞爪鹵煮15-20分鍾即可關火，但在鹵制前記得先將雞爪提前焯水如果是冰凍的一定要提前將雞爪解凍再煮，不然然雞爪熟後容易掉皮，且口感太爛，沒嚼勁。 剛煮好的鹵雞爪不宜馬上拿出，可以燜個5-10分鍾。
要是新鮮的話，大火30分鍾，要是冰的，先一定要化開，不然雞爪熟後容易掉皮，且口感太爛，沒嚼勁，這是竅門啊，化開後就跟新鮮的一樣，半小時。
主料：雞爪300克。
調料：黃酒25克，醬油35克，白砂糖50克，大蔥12克，姜5克，八角5克，桂皮1克
做法
1、雞爪斬去爪尖，清洗干凈，瀝去水分；
2、桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；
3、鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊（拍松）、香料袋和一半白糖；
4、待水沸時，投入雞爪；
5、等再沸時，改用中小火長時間鹵煮；
6、直到雞七八成熟後再加入另一半白糖；
7、繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。
④ 鹵水鹵雞爪幾分鍾
鹵雞爪需要鹵大約40分鍾。
食材准備
川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克。
製作步驟
1、將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入「葯袋」。
2、肥肉500克切片，炸出豬油後棄渣。
3、取大不銹鋼鍋，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開後，放入豬油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，「葯袋」煮開20分鍾，便成鹵水。鹵水存放時間愈長愈香。
保存方法
每天早、晚需燒沸一次，「葯袋」一般15天換一閃，每天還要根據用量的損耗，適當按比例加入生抽、魚露、老抽、鹽、糖、酒，每天鹵制後，需將南姜、蒜頭、青蒜、芫荽撈起，清除泡沫雜質。不能有水份混入防止變質。
⑤ 鹵雞爪要煮多長時間
【15-20分鍾】
一般情況下鹵雞爪煮15-20分鍾即可關火，但在鹵制前記得先將雞爪提前焯水。
如果是冰凍的一定要提前將雞爪解凍再煮，不然然雞爪熟後容易掉皮，且口感太爛，沒嚼勁。
剛煮好的鹵雞爪不宜馬上拿出，可以燜個5-10分鍾，這樣會更加入味。
【鹵雞爪的做法推薦】
方法一
材料：雞爪20隻、蔥3段、姜5片、肉桂1塊、香葉3片、花椒2小匙、小茴香2小匙、八角2個、蒜瓣5瓣、干紅椒5隻、老抽2大匙、十三香1/2小匙、料酒1大匙、鹽2小匙、冰糖1塊
做法：
1、雞爪剪去指甲焯水備用。
2、准備好香料和蔥姜蒜。
3、鍋里入油燒熱，下入蔥姜蒜和香料炒香。
4、加入雞爪炒至部分焦黃。
5、倒入沒過雞爪2指的清水，加入老抽、料酒、鹽、十三香、冰糖。
6、蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火燜35-50分鍾。如果喜歡Q彈的，35分鍾就夠了，喜歡爛的，就50分鍾。完了關火後燜20分鍾。
鹵雞爪一般煮多長時間
方法二
材料：雞爪1斤、香葉2片、八角1個、桂皮1塊、冰糖適量、生抽適量、老抽適量、蚝油適量、料酒適量
1、鍋里加水加薑片煮開，放入雞爪焯水兩分鍾撈出，用涼水沖洗干凈;
2、鍋里放少許油，放入冰糖，小火炒出糖色，然後放入焯好的雞爪翻炒一會，加入生抽，老抽，料酒，香葉，桂皮，八角，花椒，干辣椒翻炒，然後加入開水煮一會;
3、將鍋里的雞爪倒入電高壓鍋壓30分鍾，然後再倒回鍋內，放入少許蚝油，大火收汁即可。
⑥ 雞腳鹵多長時間
新鮮雞腳的話鹵制半個小時左右就能做熟，如果是冰凍的雞爪，建議化凍之後再鹵制，化開之後鹵制時間和新鮮雞爪的鹵制時間差不多。
如果冰凍雞爪沒有化凍之後就鹵制，做出來的雞爪很容易掉皮，吃起來也不會太爛，食用口感會差一些。
鹵雞爪是食用雞爪最常見的方式，需要注意的是，鹵雞爪時建議使用新鮮的雞爪，食用口感更好一些。
鹵制雞爪是比較簡單的，需要的原料有蔥姜、八角、桂皮、香葉和雞爪等，具體製作步驟如下：
1、雞爪洗干凈去除指甲，然後在鍋中放適量清水，可以放入一點花椒，雞爪在焯水時建議冷水下鍋，焯水的作用去除雞爪中的腥味。
2、將處理好的雞爪放在高壓鍋中，放入適量清水，將准備好的蔥姜、八角、香葉等配料一起放進去，先進行蒸制，否則雞爪是很難爛的。
3、鍋中放入食用油加熱之後放冰糖炒色，將炒好的糖色放入高壓鍋中，之後再放入調入生抽、老抽、糖、料酒等，蓋好蓋子大火煮制就可以了。