醬油風干鴨曬多少時間
⑴ 風干鴨子怎麼腌制方法
用料
鴨 1隻
味精 15克
雞精 15克
鹽巴 50克
薑汁 10克
風干鴨（建甌板鴨）的做法
准備新鮮的鴨子，然後熱開水拔毛
開膛破肚，這些很簡單，就不詳細說了
腌制先用鹽巴抓均勻，味精雞精一點點，就像按摩一樣，然後一點薑汁
一定要曬2-3天，一定要通風。
⑵ 醬鴨腿在醬油里需要幾天
看個人情況，一般一周左右。
每個人泡的時間不太一樣，有的人喜歡吃味道比較濃一點的，他泡的時間就會很長，也就七八天到十幾天左右，有的人比較喜歡吃清淡一點的，就泡個一兩天基本上就可以吃了，我每次去買的時候挑選鴨子還會挑選比較大一點的，大一點的鴨子，吃起來口感會更好。
醬鴨腿保存技巧：
一、直接用食品袋包好冷凍，有條件的話，可以用家用真空機，這樣保存的效果更好，包裝鴨子時，最好切去鴨脖、鴨腳，這樣包裝起來更方便；
二、把鴨子浸泡在色拉油里再冷凍，這樣風味損失最小。
做醬鴨時，如果是寒冷乾燥的天氣，連續有三天陽光就夠了。如果曬不到太陽，就只能直接冷凍。在保存過程中，如果遇到鴨子發霉長毛，為了安全起見，還是不吃為好。
⑶ 曬醬鴨的做法
食材：鴨肉2隻、醬油1200毫升、黃酒1000毫升、白砂糖250克、香料1包、白酒100毫升。
做法：
1、將醬油，黃酒，白砂糖倒入鍋中，再加入香料和白砂糖。燒開，攪拌至白砂糖融化。加入二鍋頭。
2、將煮好的醬倒入大盆中，必須是完全冷怯後才能將肉醬入。
3、將買來的嫩鴨徹底清洗干凈，然後在通風處良晾一天。
4、將晾了一天的鴨子放進醬中，蓋上保鮮膜，醬3天，每天記得翻動一次。
5、三天後將醬好的鴨子取出，掛至太陽底下或者陰涼通風處，肚皮處用跟短木撐開，方便晾曬，天氣越冷越好。
6、晾曬至10天左右，便可以開吃拉;可以將晾曬的鴨子收進，包上保鮮膜，放冰箱冷藏保存即可，盡快食用，當然也可以繼續晾著，只要溫度低就可以。
⑷ 腌制醬鴨要在醬油里泡幾天
腌制醬鴨要在醬油里泡24小時就行。
腌制醬鴨的時候腌的時間不能太長，鴨子完全沒在醬油里24小時就行，有人喜歡把鴨子腌上好幾天，這樣味道會偏咸，鴨肉里醬油味太重。醬鴨的口感和營養價值都是非常獨特，而且搭配上薄餅,吃起來味道會更加的好吃。
注意事項
腌好的醬鴨一定要放在太陽底下曬，烘爐烘出的醬鴨不香。陽光曬一般要曬足一星期，這七天是累計的，碰上陰天雨天，時間就得後延，直到下一回太陽出來，再續上。七天曬完，盡量掛在陰涼通風的地方，不要塞進冰箱，不然香味全沒了。
⑸ 醬鴨腌制幾天能拿出去晾曬
鴨子腌幾天可以曬
隔天可以拿出來晾曬、花椒一起炒熱後抹在洗干凈的鴨子上，用紙包好捆緊。這里要放多少鹽其實沒有過於固定，主要看大家的口味。之所以把醬油燒開，就是為了防止醬油變質，而且燒開之後，香料的味道能更好的融化到醬油裡面。
腌鴨子曬幾天
鴨子宰殺、煺毛、部腹除內臟後，切去翅尖腳爪，洗凈血污，晾乾表面附著的水分，再用10%的食鹽將鴨肚內外擦遍;於是放入缸中，上壓重石，約經7天即可腌成。氣溫高時，時間可縮短。在腌制期間，須上下翻1～2次，同時在腹腔及頸口部分，或有欠缺之外，補充食鹽，腌成後先曬3～5天，至適當乾燥後，移至通風處風干。
鴨子腌制最佳方法
將鹽及其他配料溶化成鹽水鹵，把肉浸泡在鹽水中，如要加快腌制過程，還可將腌液注射在肉塊中。鹽水中的濃度是根據產品的種類、肉的肥度、溫度、產品保藏的條件和腌制時間而決定。本法的優點是滲透快，腌制均勻，劑量准確，但含水量高，不好保藏。
⑹ 醬油醬鴨要腌幾小時
鴨子品種有很多，肉質口感都有所不同，腌制醬鴨要用養殖期半年以上的麻鴨，肉質緊、不油膩，口感好。將屠宰後的麻鴨洗凈，掛起來將水瀝干備用。
醬油優先選擇釀造醬油，事先需要熬煮5分鍾。加入桂皮、香葉、花椒、白糖後煮沸，這樣既可以起到滅菌的作用，還能讓醬油與香料的香氣充分發揮出來。大約煮5分鍾，把殘渣取出，倒入醬油缸中冷卻至常溫，放入白酒和味精。以6隻醬鴨為例，需要醬油300克，白砂糖500克，味精50克，白酒250克，香料15克。
把鴨子放入醬油缸醬制兩天，其間每隔半天上下翻動一次，再晾曬。最好在大寒節氣之後，溫度在10攝氏度以下，氣溫低不會有蚊蟲叮咬。連續晾曬七天，醬汁全部吸收，鴨皮呈醬褐色，腹腔乾燥並且有醬香味即可。
晾曬完成後應掛在陰涼、通風、乾燥的地方存放，如果短期內不食用，最好放在冰箱里速凍保存。
⑺ 風干機風干鴨脖一般幾個小時
風干機風干鴨脖一般幾個小時
天氣不潮濕的情況下，一般風干2小時即可吹乾鴨脖。如果鴨脖摸起來還是潤潤的感覺，說明風干尚未徹底，需要加長風干時間或是用風扇對吹，加速鴨脖風干。
要把鴨脖裡面多餘的油脂和白的膜去掉才可以烘乾，不然會臭臭的
處理鴨脖真是給我累的腰酸背痛
處理好後的鴨脖先80°C24小時再75°C24小時最後70°C24小時就可以啦～
切記！敲黑板了一定要多烘一會！不要怕費時間！一定要烘幹了！不然放一點時間會發霉
鴨脖怎樣做出來是乾的
准備材料：鴨脖子7根、鹽一勺、雞精一勺、蝦粉半勺、辣椒粉一勺、糖半勺、醬油一勺、料酒一勺、姜粉（可以用生薑）半勺、薑片4片、胡椒粉半勺、花椒10粒、藤椒10粒、干辣椒8個、八角1個、香葉5片、桂皮2塊、辣椒醬（豆瓣醬）1勺。
1、鴨脖清洗干凈，然後撈出來瀝干水分備用。
2、把鴨脖放入鍋中，倒入適量的清水，加料酒、薑片，焯一下水。
3、把焯過水的鴨脖撈出來，用冷水沖洗一下。
4、起鍋倒油燒熱，放干辣椒、花椒、藤椒爆香。
5、倒入焯過水的鴨脖，煎至兩面金黃。
6、把辣椒醬倒入水裡攪拌均勻，然後倒入鍋中。
7、放入所有調料，大火燒開，轉小火，蓋上蓋燉30分鍾。
8、30分鍾後，開大火收汁，要不停的翻轉，不然很容易糊鍋。
9、把鴨脖盛出來放涼，然後放入風干機，55度烘乾3個小時。
10、3小時後，把鴨脖取出來翻面，然後重新放入風干機，80度烘乾2小時。
11、完成。
風干鴨脖能放幾天
如果是真空包裝的話，一般保質期有6個月作用，如果是自製的，建議盡快吃完。
我真的是愛死這種風乾的口感啦！沙嗲牛肉乾同款！哈哈哈哈哈
乾乾的嚼著！越嚼越香！我一拆開方圓十里都香噴噴
我喜歡一條一條撕著吃！都捨不得一口氣吃完它！
他有兩個味道，燒烤and麻辣
我更喜歡燒烤的！！！
邊追劇邊啃鴨脖是世界上最幸福的事情吧！
⑻ 風干鴨是怎麼曬的
1、鴨子沖洗干凈，如果是整鴨要去除內臟，最好是餐巾紙將腹腔內擦乾水分。記得用牙簽在鴨子表面扎一些小孔。
2、准備好：鹽、高度白酒、五香粉。
3、首先將鹽把鴨子里里外外塗抹一層，然後再塗抹上五香粉，最後將白酒噴在鴨子里外，當然也可以用手來塗抹，不過要注意、要將酒一點點地先倒在手上，再塗抹在鴨子上，不要把鹽和胡椒粉弄掉。
4、將塗抹好調料的鴨子放入塑料袋子中、存於冰箱冷藏室入味2天。
5、2天後取出鴨子掛在通風的地方，掛曬風干大約2周左右，讓鴨子完全風干。這一步非常重要。吊掛位置一定是陰涼通風、這樣鴨子才不會腐敗。而鴨子會流油，所以一是最好在地面上墊一張隔油紙，再鋪一塊布，這樣不會弄臟地面；二來如果是掛在窗子上、紗窗一定要用牙刷蘸著洗滌靈洗一下。
6、風干曬好的臘鴨可以放入冰箱或者就掛在通風處保存，吃時沖洗一下，將表面浮土沖掉，然後直接上鍋蒸熟臘鴨便可以了。
⑼ 杭州腌制的醬油鴨的做法
用料
鴨 1隻
做法步驟
步驟 1
首先要選用優質的釀造醬油，醬油中加入茴香、白糖、少許干辣椒、花椒，來回充分攪拌均勻，再把鴨子泡進醬桶， 醬油要沒過鴨子。鴨子放進調料桶前，拿一把噴壺灌入白酒，對著鴨子先噴上幾下。這道工序很重要，噴了白酒的鴨子，不僅去腥，增香，而且耐放，不易腐爛
步驟 2
腌的時間不能太長，鴨子完全沒在醬油里24小時就行，有人喜歡把鴨子腌上好幾天，這樣味道會偏咸，鴨肉里醬油味太重。
步驟 3
腌好的醬鴨一定要放在太陽底下曬，烘爐烘出的醬鴨不香。陽光曬一般要曬足一星期，這七天是累計的，碰上陰天雨天，時間就得後延，直到下一回太陽出來，再續上。七天曬完，盡量掛在陰涼通風的地方，不要塞進冰箱，不然香味全沒了。