煮麵條的最低溫度是多少

❶ 煮麵的最佳溫度

面條煮得好，不硬心、不糊湯、不黏、面條清爽。要做到這一點應注意掌握火候等許多細節。

煮掛面和干切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等面條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為干切面和掛面本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使面條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使面條均勻受熱。

煮濕切面和自己擀的面條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防面條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮濕面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，面條表面不易形成黏膜，面條就會溶化在水裡。

❷ 什麼水溫下掛面是最好的

70攝氏度水溫下掛面是最好的，就是在鍋底開始冒泡時，水溫差不多就已經70攝氏度了。由於面條是經過麵粉加工而成，而麵粉中含有大量的澱粉，如果澱粉在高溫情況下，面條外面的澱粉就會熟的很快，而裡面的面條澱粉就會被鎖住，所以就不能吸水，這樣煮出來的面條就會「夾生的」。由於面條的表面很乾，而且還有的澱粉還多，高溫之後面條就會粘鍋，所以將面條保持在70攝氏度的水溫煮開，這樣煮出的面既不粘鍋，而且還很軟滑，口感很好。

❸ 煮麵條時，什麼時候下鍋最合適呢

面條是咱們常吃的一種主食，在南北雙方都很受歡迎，很多人隔幾天不吃就饞得慌。現在外面的餐館都還沒開門，想吃面的話都得自己動手，煮麵這件事吧，說難不難，說簡單也不簡單，想要煮熟很輕松，但想要保證美味的話，那難度是真不低。

麵食因為都是麵粉製作而成的，如果不知道它的習性，就很難把握水的分量和溫度，上面的煮麵操作，你們是否都學會了呢？

❹ 剛煮好的面有120度嗎

沒有，120℃。水的溫度≤100℃，剛煮好的面理論溫度可以到達100℃，實際上要比100℃要低

❺ 面條怎麼做才有勁道不斷

一、控制水溫

首先在煮麵條之前，我們一定要先控制好水溫。很多人煮麵條都習慣性地用熱水，其實這樣的熬煮方式並不正確，如果快速受熱，就會導致面條容易成坨。正確的方法，是把面條溫水下鍋。

鍋中加入適量清水，並將鍋中水加熱至底部有小氣泡出現的時候，我們就可以把面條入鍋，去進行熬煮了。這個時候的水溫在85℃，為最佳的煮麵條溫度。

二、淋入食用油

面條將其溫水入鍋以後，我們要用筷子輕輕的進行推動，以防面條出現粘連。然後用大火對面條進行加熱，將鍋中水加熱至，快要沸騰的時候，我們要往鍋中加入，適量的食用油攪拌均勻。

加入食用油去對面條進行熬煮，能讓面條口感，變得更加爽滑、勁道，而且能讓煮出來的面條，看起來顏色更加鮮亮。

三、加涼水

把鍋中的清水，將其完全加熱至沸騰以後，我們要往面條中加入適量的冷水。冷水不用加熱太多，一小勺就可以了，讓鍋中的沸騰水變得平靜即可。

這樣做的目的，是為了讓煮出來的面條，口感變得更加勁道。往鍋中加入涼水的時候，我們一定要分三次去進行加入，每次加入的涼水時，都不用太多。這一步可是很關鍵的一步，很多人都忘記了，以後記得加入。

四、過涼水

面條一共經歷三次沸騰以後，就能完全煮熟。煮好以後的面條，要將其從鍋中控水撈出，並放到提前准備好的涼白開中，對其過水一道。這樣不僅僅讓面條快速降溫，還能讓面條口感，變得更爽口。

採用涼水對面條進行過濾的時候，只需15秒左右就可以了，不能過濾的太久，那樣會讓面條太涼，口感不好吃。

五、准備湯汁

面條煮好以後，我們還要調制一下碗的湯汁。起鍋燒水，鍋中加入一碗清水，然後往裡面加入食鹽一勺，生抽半勺，最後再加入兩勺老抽，老抽是吃面條時必備的調味品。接著用鍋鏟攪拌均勻，並用大火將湯汁煮開以後，倒入大碗中備用。

最後只需把煮好的面條，將其加入到湯汁當中，與湯汁攪拌均勻，再來上適量的蔥花進行點綴，一道非常好吃的素麵條就做好了，你學會了嗎？

❻ 煮掛面的時候水放的不多，為什麼水開也會溢出來

因為煮掛面的時候，它會產生一些很多的泡沫，所以也會溢出來。

❼ 下面條什麼水溫最合適

相信絕大多數人在煮麵條的時候都是先將水燒開後再放入面條煮熟，待面條煮熟後撈出食用，這是最簡單的方法，很適合懶人去做。但是不難發現，這種方式煮出來的面條軟爛得特別快，稍微在碗里放久一些面條就會泡爛掉。由此證明，沸水煮麵條其實不是最正確的方式。

有經驗的家庭主婦在煮麵條時還會加入少量的食用鹽，食鹽當中的成分可以起到防止粘連的效果，煮好的面條再搭配上自己炒的鹵子，可以算得上的簡單又美味的一道家庭簡易餐。常見的鹵子有大醬的、西紅柿炒雞蛋的，也可以配著小鹹菜食用。面條在日常生活里有著很獨特的地位，在我們忙碌的時候簡簡單單煮碗面條既可以填飽肚子，又節省了很多時間，而且煮一碗簡簡單單的面條其實也有很大的學問，只要細心就不難發現，廚房裡的學問特別的多。

還有的朋友會認為沸水煮的面條不能吃，那一定要用涼水煮。這種做法其實更是錯誤的，如果水涼的時候就將面條放入，那麼水開的過程也是面條變爛的過程，這樣煮好的面條幾乎都爛成一鍋了。所以，最正確的方式應該是用溫水煮麵條，在水溫上升到八成熱還沒有完全沸騰的時候將面條加入最為適宜，讓面條和水同時煮沸，這樣煮出來的面條不僅僅筋道有嚼勁，還可以放置較長時間都不會軟爛。