炒醬多少時間

A. 炒大醬的做法，炒大醬怎麼做好吃，炒大醬的家常

用料
許氏大醬 2袋
雞蛋 1個
油 15克
水 25克
辣椒 2個
雞蛋炒大醬的做法
大醬2袋，雞蛋1個，辣椒2個

醬用水澥開備用

雞蛋炒熟備用

座鍋點火放少許油炸辣椒，再倒入醬煸炒3分鍾後再下炒熟的雞蛋繼續煸炒1分鍾出鍋

小貼士
喜歡吃辣的可多放些辣椒

B. 炒醬的做法最正宗的做法

第一步：材料准備

可以根據自己的喜好，自由准備材料。比如豆瓣醬、黃豆醬、蔥、蒜、青椒、線椒、花生米、芝麻等。花生米一定要提前在鍋里炒干，壓碎。

青椒可以切成大一點的，也可以小一點的，根據自己的喜好。

第二步：炒醬

鍋中加油，小火打開，加入適量黃豆醬和豆瓣醬，翻炒兩種醬。為什麼是適量呢？口味重可以多加，口味輕就少加。有的人只加黃豆醬，有的人只加豆瓣醬。還是那句話，根據自己的喜好吧。大概炒5分鍾，把醬炒散炒開。

加入切好的青椒、蔥段，來回的翻炒。記住，一定是小火。不停的翻炒，避免粘鍋，青椒受熱也均勻。炒至青椒七八成熟時，加入准備好的花生米末和芝麻，加入蒜末。炒一兩分鍾即可。

第三步：放涼後裝入碗里或瓶中。

第四步：注意事項和存放

吃的時候一定要用干凈乾燥的筷子或勺子，千萬不可以用濕餐具挖或一邊吃東西一邊挖著吃，這樣的話，水裡的細菌和口水裡的酶會破壞醬，非常容易讓醬變質。如果家裡有冰箱，可以冷藏，如果沒有，最好現做現吃，避免長久存放。

C. 上海本幫炒醬做法

油 50克

花生 150克

瘦肉（洗干凈切丁） 150克

筍丁（焯水後切丁） 200克

香乾（切丁） 5塊

糖 30克

豆瓣醬 15克

甜面醬 150克

上海炒醬的做法

• 找到TM6食譜：蔥姜雞塊。

• 第一步放入食材：50克油、150克花生，繼續下一步，轉動旋鈕啟動15分鍾高溫模式，不用蓋量杯蓋，可以加防濺蓋。

• 結束後用濾網倒出鍋里的油，花生倒入碗里備用。然後把油再倒入主鍋。

• 返回菜譜上一步，倒入肉丁和豆乾，啟動高溫模式，把時間調整為6分鍾，煸炒肉丁和豆乾。（如果用TM5，主鍋倒入40克油，3分鍾，varoma，速度1熱油，然後倒入肉丁，6分鍾varoma，反轉小勺，豆乾先不要加入）

• 結束後加入甜面醬、豆瓣醬、糖和筍丁，繼續下一步，時間調整為4分鍾，varoma，反轉小勺。（TM5最後2分鍾時從量杯孔加入豆乾）

• 最後30秒加入花生米，攪拌均勻。

• 完美，出鍋立刻享用。滿滿一大碗的量，煮一鍋粥，搭配炒醬，味道再好不過了。

這個方子可以做炒醬大約800克，建議不要減量，因為肯定不怕吃不掉哈哈。如果家裡的口味偏淡的，可以略減少甜面醬和豆瓣醬的量，豆瓣醬可以增加鮮咸口味，微微辣，沒有可以不加。花生米是精髓，香香脆脆，這道炒醬作為下酒菜也是極好的。
如果用TM5，花生米可以用炒鍋炒熟，其他高溫模式步驟可以用溫度varoma代替，豆乾最後2分鍾加入。

D. 炒炸醬的做法

怎麼炒炸醬

准備黃豆醬470克、油150克、水235克、五花肉280克、蔥半根、大料2個、香葉2片、花椒40粒。

1.將五花肉去皮切成1厘米左右的肉丁。

2.將准備好的蔥切成蔥花，可以分成兩份備用。

3.黃豆醬可以准備海天黃豆醬，因其甜咸程度適中，做炒醬是最好的。

4.在黃豆醬中加入水調勻備用，可以醬水的比例為2:1，如果水加的過多，那麼在炒醬的時候多熬一會即可。

5.鍋中加油後，放入調料2個，花椒20-30粒，3片香葉，用小火炒出香味，變色的時候，撈出。

6.加入一份的蔥花繼續炒香。

7.大火加入五花肉沫，炒出肉中的水分，改為中火，繼續煸炒，當肉變金黃時加入少量醬油，讓肉變色，繼續煸炒。

8.加入調好的黃豆醬，中火不斷的翻炒，因為容易糊，炒五分鍾以後轉小火。

9.炒到醬和油分離時，放入蔥花，7-8秒以後關火即可。

炸醬的做法

1.將購買的干黃醬准備好，倒入碗中，加入適量的生水調勻。

2.將稍微肥點的肉切成小丁，可以將肉丁切的越小越好，再講蔥切成末備用。

3.鍋加熱後倒入油，盡量不要太少，否則容易粘鍋，在油熱後加入肉沫，炒熟。

4.在肉丁8成熟時，將調好的醬倒入鍋中，這時候要轉為小火。否則醬會很容易糊。

5.注意要在小火上慢慢的熬醬，並且用鍋鏟不斷的攪動，以免出現粘鍋的情況。並且根據醬的粘稠程度加水稀釋。

6.將切好的蔥花放入鍋中，並且打兩個雞蛋，用鍋鏟不斷的攪拌。

7.炒出肉香時，在醬變成油量的微黃色時關火，把醬出鍋即可。

8.在熬醬的時候注意不用放鹽，因為醬本身就是鹹的

E. 炒醬的做法

准備食材：梅花肉、豆腐乾、茭白、花生米、豆瓣醬、香辣醬、白砂糖、料酒、澱粉。食材大集合，梅花肉、豆乾、茭白切成丁。梅肉加料酒、澱粉拌勻，放一邊腌制。冷鍋冷油小火炸花生米，盛出放一邊晾涼。中火煸炒豆腐乾，微微硬，盛出。中火肉丁炒至發白，倒入豆腐乾、茭白。

F. 怎麼做炒醬

用料：豬肉200g、番茄醬100g、干黃醬500g、大蔥少量、乾薑少量。做法：熱鍋下油，把豬肉丁下鍋扁炒後放蔥姜。放入番茄醬，番茄醬扁炒兩分鍾左右。放入干黃醬，開小火熬制，要用勺子不停攪動，40分鍾左右即可。

G. 如何炒醬

如何炒醬

配料有：
山東大蔥2根 老薑6兩 蒜1頭 海天黃豆醬1瓶 美人椒半斤 鹽兩湯勺 雞精半湯勺 味精少量 食用油6湯勺 精肉餡半斤（7分瘦3分肥） 料酒2湯勺 老抽2湯勺 涼開水少許 湯勺為喝湯時用的3號瓷勺。
備料方法：
蔥順開4瓣切小花，姜切芝麻粒，蒜拍開切米粒，美人蕉去頭切5毫米左右段，備用。
製作方法：
鍋內下油，8成熱時下姜，炒至變色（約10秒）改小火，下蔥花輕微翻炒出蔥香（約1分鍾），下蒜輕微翻炒出香（約1分鍾），開大火至9分熱下肉餡翻炒至散開變色後下料酒，翻炒至酒香退去後下老抽。改小火慢炒3分鍾。下美人椒翻炒均勻，把美人椒炒至軟熟（約5分鍾）下海天黃豆醬，到完醬後在瓶內放多半瓶清水蓋緊蓋子，搖晃至瓶內殘留融入水中，把水到近鍋里。改大火翻均勻至開鍋，下鹽和雞精改小火慢燒5分鍾，關火後下少許味精。
重口味改良：
喜歡麻辣重口味者可以先用油低溫熬花椒和干海椒段（小火熱油至3成熱下花椒，7成熱下海椒段），變色後撈出仍掉（海椒先變色，花椒後變色）。然後按以上步驟操作即可。出鍋可點少許香油和白芝麻，既成重慶口味。（理論方法，尚未實踐）哈哈哈！
配料有：
山東大蔥2根 老薑6兩 蒜1頭 海天黃豆醬1瓶 美人椒半斤 鹽兩湯勺 雞精半湯勺 味精少量 食用油6湯勺 精肉餡半斤（7分瘦3分肥） 料酒2湯勺 老抽2湯勺 涼開水少許 湯勺為喝湯時用的3號瓷勺。
備料方法：
蔥順開4瓣切小花，姜切芝麻粒，蒜拍開切米粒，美人蕉去頭切5毫米左右段，備用。
製作方法：
鍋內下油，8成熱時下姜，炒至變色（約10秒）改小火，下蔥花輕微翻炒出蔥香（約1分鍾），下蒜輕微翻炒出香（約1分鍾），開大火至9分熱下肉餡翻炒至散開變色後下料酒，翻炒至酒香退去後下老抽。改小火慢炒3分鍾。下美人椒翻炒均勻，把美人椒炒至軟熟（約5分鍾）下海天黃豆醬，到完醬後在瓶內放多半瓶清水蓋緊蓋子，搖晃至瓶內殘留融入水中，把水到近鍋里。改大火翻均勻至開鍋，下鹽和雞精改小火慢燒5分鍾，關火後下少許味精。
重口味改良：
喜歡麻辣重口味者可以先用油低溫熬花椒和干海椒段（小火熱油至3成熱下花椒，7成熱下海椒段），變色後撈出仍掉（海椒先變色，花椒後變色）。然後按以上步驟操作即可。出鍋可點少許香油和白芝麻，既成重慶口味。

H. 用霍氏機械生產的炒醬鍋炒牛肉醬大概需要炒多長時間一鍋能熟

用霍氏機械的炒醬鍋炒制牛肉的話，要看您炒多大重量和製作工藝了，他們的鍋600升的能炒醬料一個小時大約三四百公斤，小一點的一小時200多公斤，您要說炒一鍋醬一般半個小時左右吧就能熟了

I. 豆瓣醬怎麼用油把它炒香，炒多長時間呢

熱油。豆瓣醬是一種調味品，主要由蠶豆、大豆、辣椒、芝麻油和鹽製成。先把油倒進鍋里，開小火，然後把豆沙倒進鍋里，不停地炒。把火保持不變，朝一個方向炒15分鍾左右。紅油炒好後，加入蔥、蒜末等材料一起炒。

關鍵細節:

1. 為了達到炒紅豆沙的最佳效果，首先要適當控制好豆沙的炒溫，使用中、小火。

2. 將油放入鍋中加熱，用鏟子不斷翻炒，使油不粘鍋，形成ba。豆瓣醬在適當的油溫下加熱，慢慢散發出香味和顏色。

3,務必避免過熱,容易炸可樂,除了控制煎的時間也是非常重要的,精煉時間太長,很容易導致豆瓣醬殘渣由於水分蒸發,產生燒焦,或黑色苦,直接影響質量的豆沙紅石油。

4. 紅豆沙石油的應用可以大大減少烹飪豆瓣醬炒的時間,提高烹飪的速度,並實現烹飪菜餚的影響,鮮紅的顏色,鹹的,新鮮的,成熟的,有點辣的味道,和減少豆瓣醬殘渣,干凈明亮,非常方便使用。

5. 也可用於炒菜、煮菜、拌菜和燉菜。

6、紅豆油和辣椒油混合使用，效果更好。

J. 炸醬面的醬怎炒

1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）
2。回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然後用水（生水就可）
慢慢調勻
3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬
內，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，
因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬醬時千萬別放鹽！！！因為醬本身就是鹹的。

其一

炸醬面的醬有雞蛋醬，有肉醬的，看你喜歡吃那種醬。
雞蛋醬的做法：雞蛋一個攪拌好、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鍾，盛出即可。
肉醬的做法：肉丁（牛肉等）、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鍾，盛出即可。
補充一下：醬要用甜面醬(也有人愛吃干黃醬)，炒醬以30分鍾左右為宜！

其2

炸醬面以肉醬為好。肉：豬肉7精3肥（可帶皮，可不帶）、醬：「一定」要用「甜面醬」。
做法：擱油（多），編肉8、9成熟，擱醬，其間不停的攪拌，待醬6、7成熟，加水（視醬量而定）繼續攪拌，當醬冒泡時基本已經熟了。關火，擱蔥花（如果開始擱，現在早就糊了，更別提蔥香味了）
編肉一變色就放醬，小火，熬制蜂窩狀最佳。
火大容易把鍋（糊鍋底），覺得醬熟，放蔥花，攪拌至無生蔥味，關火，起鍋。

其3 (在1和2上補充)

黃醬和甜面醬要混著放，大概一半一半，這樣又有黃醬的鹹味，又不會有它的醬臭味。油要多。肉要肥三瘦七，分開剁，肥肉切丁，筷子頭大小，瘦肉稍小一些，但不要切成肉末。先下肥肉，再下瘦肉。炒醬時，一定要炒到醬和油分開，兩者互不融合，這樣才會有肥肉的油香和瘦肉的干香。

另外,要熬的時間長一點兒,並不是鍋開就下火,而且可以放點土豆丁,用土豆的澱粉來提高肉的香味!