口蘑大約燉牛肉需要多少時間

⑴ 燉牛肉的家常做法大全免費的竅門

沙沙土豆胡蘿卜燉牛肉

用料

牛肉（最好是牛腩）一斤半、土豆中等大小一個、胡蘿卜一根、紅皮洋蔥拳頭大小半個、小蔥三根、生薑三片、料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉、鹽、清水

做法

牛肉洗凈切塊，土豆胡蘿卜削皮後切滾刀塊、洋蔥切條（為了避免淚牛滿面戴個泳鏡吧）、小蔥切段，生薑切片。
鍋內倒油，約平日炒菜的三倍量，倒入土豆塊和胡蘿卜塊，中火煎炸。待出現土豆香氣（炸薯條的味道）後翻炒以便土豆和胡蘿卜每一面都被煎到。
待每塊土豆胡蘿卜全身都起皺略盛出備用，鍋內留底油。
將小蔥生薑加入國內底油爆香。
加入牛肉塊中大火翻炒。
牛肉翻炒至發白變色，依次加入料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉。
翻炒至牛肉均勻上色後加入清水。
水要沒過牛肉，後蓋鍋蓋中大火燉至水開。
牛肉加水燉煮的同時將洋蔥均勻鋪在燉鍋（最好是砂鍋）底部，倒入適量油後蓋蓋中火將洋蔥煎出香氣。
將燉開的牛肉連湯水全部迅速倒入出洋蔥鍋中，轉小火蓋蓋燉煮一個小時。
一小時後加入土豆胡蘿卜和適量鹽繼續小火煮15-20分鍾。
一道香而不膩的燉牛肉就完成了！洋蔥已經化做泥狀，土豆胡蘿卜酥爛缺不散架，牛肉外包裹了土豆沙，口感綿而不膩，所以我叫這道菜為---沙沙燉牛肉。配白飯或者拌面都不錯！
酒香番茄土豆燉牛肉

用料

牛腱子，牛腩都可以500g；番茄2隻；胡蘿卜2根；土豆2個；義大利香草乾料一撮；罐裝無糖番茄醬1小罐；起泡酒500-700ml；黃油一小塊

做法

食材大合照
各種食材切切切
都切成塊
鍋內放入黃油，讓黃油劃滿整個鍋底（不銹鋼鍋千萬中小火，待鍋子慢慢升溫，千萬不能大火猛攻）
放入牛肉煸炒
基本斷生後加入起泡酒，沒過牛肉
煮開後撇去浮沫，牛肉做前充分浸泡去血水，這樣煮的時候浮沫就不多，不需要清洗
放入罐頭番茄醬。這個一定要是濃稠的，不是我們平時沾薯條的那種番茄醬，那種是稀釋調制過的。更講究的可以自己用新鮮番茄打成番茄醬，但是番茄品質一定要好。
燜煮十分鍾後加入番茄，乾草香料繼續小火燜煮。50分鍾後加入土豆胡蘿卜繼續煮20-30分鍾
待湯汁差不多收乾的時候根據自己的口味放鹽。
清燉牛肉

用料

牛腩500克；大料；大蔥；姜；蒜；料酒；生抽；鹽

做法

牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫
蔥切段、姜切片
焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料
倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸後，轉小火燉1個小時
燉至湯汁剩下一點就可以了
紅酒燉牛肉

用料

牛肋條肉640g；牛肉高湯約100g；培根約3-4條；胡蘿卜一根中號；小洋蔥5-6隻；紅酒約300ml；百里香幾支；新鮮干百里香少許；胡椒少許；月桂葉1片；蒜1大瓣（或者2小瓣）；番茄醬約1T；鹽適量；麵粉約1湯勺；口蘑大概200-300g

做法

根切片，在開水裡煮大約8-10分鍾，瀝出，在平底鍋內，把培根炒至金黃，炒出油脂
牛肋肉，切塊。用紙巾擦去表面的血水，後來覺得紙巾不給力，會粘。我用了一塊棉布，這樣後面煎的時候就不會有湯汁析出，煎不脆了
把培根取出後，鍋內留下培根油（如果培根油少，就加一點黃油），把牛肉塊放入鍋內煎至表面金黃，如果牛肉多，要分次放
煎下表面是為了讓牛肉鎖住湯汁，保持鮮嫩
揀出牛肉，剩餘鍋內的油和湯汁，將切塊的胡蘿卜洋蔥放入。炒軟洋蔥，出香味
將胡蘿卜，洋蔥鋪在鑄鐵鍋底部，再碼上牛肉。牛肉表面撒少許麵粉，翻翻讓麵粉粘均勻
預熱烤箱235度，鑄鐵鍋不加蓋。入爐烤5分鍾。牛肉表面有點脆殼。出爐要注意防燙哦
然後加入蒜泥
加入紅酒，高湯
放入，香草，番茄醬,香葉，胡椒等，翻勻
小火加熱至沸騰
烤箱160度，加蓋烤約2小時（根據肉質不同可能3-4小時，估計我買的肉比較嫩，2小時已經軟爛）
試下，可以輕松用筷子戳穿，就好啦，然後過分離湯汁和肉肉蔬菜
小口蘑菇，洗凈。切塊。鍋內下少許黃油。炒至上色
把炒好的蘑菇跟主菜放一起
分離出來的湯汁，加熱收汁。可以加少許澱粉等幫助濃稠。然後加鹽，調味。最後再將湯汁跟菜，混合。拌勻。再火上加熱幾分鍾。就可以食用啦~~
啤酒燉牛肉

用料

牛腩；啤酒；黑木耳；生抽；老抽；鹽；料酒；海鮮醬（不用就用白糖）；老薑；蒜瓣；蔥；紅椒；大蒜

做法

黑木耳提前泡開，洗凈，都搓幾遍，稍稍切下
蔥切蔥段、紅椒切粒、蒜瓣剝好、薑片、大蒜切小段
牛肉切小塊
牛肉入鍋焯水
去浮沫，撈出
鍋中放適量油，黑木耳下鍋
蓋上鍋蓋，黑木耳爆下，這樣黑木耳容易煮爛哈，注意蓋上蓋子要
黑木耳挪到一邊，下蒜瓣、薑片爆香
下牛肉
放生抽老抽
少許料酒（可以不放哈）
放啤酒
蔥段
不捨得用多的啤酒的話，就加點清水
我不捨得燃氣。。最後糾結了好久還是放到高壓鍋了。。。哈哈高壓鍋壓下，沒有高壓鍋就慢慢燉
打開鍋蓋，放適量鹽
一點點海鮮醬，因為海鮮醬比較甜的，所以沒放白糖了就
我又倒會炒鍋燉一會兒入味
放紅椒粒，略煮即可
出鍋前撒上蒜花。。。是蒜花
取大半杯啤酒到玻璃杯
倒扣到盤子里，然後盛上牛肉即可
土豆胡蘿卜燉牛肉

用料

牛肉500g；胡蘿卜2根；土豆1個；雞精；大蒜、姜；料酒；醬油；白砂糖/冰糖

做法

牛肉切塊，冷水浸泡半小時去血水
牛肉冷水入鍋，焯燙去腥，用勺子除去浮沫
焯好的牛肉放入高壓鍋，再加入切碎的薑末，蒸煮30分鍾，牛肉撈出待用，湯不要扔後面燉肉要用
胡蘿卜和土豆切塊，大蒜切片
鍋燒熱，油八分熱後放把白砂糖，稍微用鏟子攪拌幾下，將牛肉下鍋，翻炒幾遍後，放醬油上色，然後放大蒜和料酒繼續翻炒
炒到牛肉變成深紅色，放如土豆和胡蘿卜塊，繼續翻炒幾遍，然後將牛肉湯倒入，沒過食材為宜
煮開後調小火，放適量鹽，湯收好後，滴幾滴香油，起鍋。
蘿卜燉牛肉

用料

牛肉；白蘿卜；牛排；生薑；料酒；八角；生抽；食鹽

做法

牛排洗凈，切塊，入冷水中焯一邊，瀝干待用
起油鍋，倒入適量油潤鍋，約7成熱後，倒入牛肉塊，大火翻炒數下，加入生薑，料酒，蓋鍋蓋燜3分鍾
加八角，倒入少量生抽，及適量開水，蓋鍋蓋，文火燜牛肉約40分鍾
40分鍾後，加入適量食鹽調味，並放入切好的白蘿卜，繼續文火燜30分鍾
30分鍾後，關火，放置30後食用更佳，更入味。

家常燉牛肉


用料

牛肉；蔥；姜；花椒；小茴；八角；桂皮；香葉；鮮抽；蚝油；甜醬

做法

主料：牛肉，肥一點的比較香
佐料：1、蔥切段、姜拍散
2、花椒、小茴、大料、桂皮、香葉裝入料包
3、鮮抽、甜醬、蚝油按照1:1:1調勻。用鮮抽，不要用老抽；甜醬最好用黃醬，避免用黑醬，口感不一樣，也影響色澤，如果沒有甜醬，用黃豆醬也可以。
牛肉切成塊，放入冷水中。這個過了肉的湯後面還會用到，所以要多一點。
大火燒開，撇去浮沫。水要稍微多，撇沫時會有損失，萬一水少了一定要加開水。火開的越大，浮沫越多。
浮沫撇凈後，水變得比較干凈。旁邊碗里都是撇出來的浮沫，很臟的，一定要耐心撇干凈。
把肉撈出，沖洗干凈肉塊上沾的血沫，瀝干水分。
取燉鍋，鍋底放上蔥姜料包。
料上放肉，肉上澆調好的料汁。
將剛才泖肉的湯用紗布或者網眼比較細的漏勺過濾一下，濾去湯里沒有清除干凈的浮沫，清湯倒入燉鍋，開燉。所有料加進去燉的過程中不能再加水。
大火燒開，還會有少於浮沫，撇干凈。
轉中小火，微沸狀態，加蓋慢燉。
一定要小火慢燉，大概一兩個小時就好了。揀出蔥姜，加鹽調味。
番茄燉牛肉

用料

牛肉（牛腩最好，我用的是腱子肉）；花椒，生薑，大蒜，干辣椒；生抽，鹽，糖，雞精

做法

牛肉切塊冷水下鍋，水開後撇去浮沫，血沫干凈之後撈出瀝干。
材料一覽，全都適量～適量～angangang(ง·̀_·́)ง
油燒熱加入上面的香料爆香，之後加入牛肉翻炒。
加生抽
上色之後倒開水沒過牛肉，大火煮開後轉小火悶一個小時。
起鍋，油燒熱，放入番茄，炒出紅油後倒入牛肉中。
放入鹽和冰糖調味，繼續燉三十分鍾。
完成。
日式土豆燉牛肉

用料

牛肉半斤；土豆2個；紅蘿卜1個；洋蔥半個；生抽；味淋；糖；水適量；油適量

做法

洋蔥切成絲，土豆，紅蘿卜去皮切滾刀，牛肉切片備用
鍋燒熱加少許油，放入牛肉炒出水汽，盛出備用
再加少許的油，放入洋蔥，土豆，紅蘿卜翻炒2-3分鍾，加入調料汁翻炒。生抽、味淋、糖的比例為3:2:1
如果用油炸一下土豆和紅蘿卜會更好吃，不過為了健康還是省略吧。）
加入莫過土豆的水，加入牛肉，蓋上鍋蓋燜煮15-20分鍾，土豆燜軟即可收汁
拌飯在美味不過了。
西紅柿燉牛肉，酸酸的開胃菜

用料

牛肉；西紅柿；蔥、姜、蒜、八角；白糖；鹽；雞精

做法

牛肉切塊焯水備用，蔥切段，姜切片，蒜拍香備用，西紅柿去皮後切塊備用
熱油鍋，加入蔥姜蒜還有八角爆香~
倒入牛肉翻炒至飄出香味~
把切好的西紅柿塊倒入繼續翻炒，加少許糖
炒至西紅柿變軟出水
加水，要多加一些。因為後面慢燉的時候湯汁會收干一些
大火燒開之後轉小火，慢慢燉就好啦~40分鍾到1個小時。一定要記得中間過去翻一下！！不然會糊的！！我就因為中間跑開玩耍了一下下就糊鍋了！！！出鍋前加鹽調味~覺得不夠鮮的可以加雞精~香菜憑個人喜好咯
（¯﹃¯）
日式土豆燉牛肉（肉じゃが）

用料

魔芋絲1盒（約8個）；肥牛片200克；土豆中號2個；胡蘿卜1根；洋蔥中小號1個；姜3片；四季豆6根；生抽3湯勺；料酒2湯勺；白糖1湯勺；味淋2湯勺；清水400ml；色拉油（植物油）1湯勺；鹽少量；烘焙油紙1張

做法

肥牛切成5cm左右段，姜切絲，土豆削皮切滾刀塊，胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切塊
水煮開後加一點鹽和色拉油（分量外），煮熟四季豆，撈出備用
魔芋絲去掉包裝里的水，用清水洗兩遍，加一點鹽用手揉搓一會兒，再用清水洗凈，同樣放開水裡煮，中火加熱至再次水開後關小火，加蓋再煮5分鍾，撈出清水洗干凈瀝干備用
鍋內加1勺色拉油，然後加入姜絲和牛肉片，翻炒至牛肉變色後，加料酒
加入魔芋絲、土豆和胡蘿卜，繼續翻炒一會兒，加入400ml清水，大火煮開後撇去浮沫。然後加入白糖和味淋
用烘焙油紙剪成與鍋口大小相同的圓，中間剪個1cm左右洞，四周再剪幾個小洞，做成落し蓋（直接能蓋在食物上，可以避免水分過度揮發。家裡有專門這種蓋子的話就不必用紙再做了）。把紙蓋在鍋內食物上，再蓋上鍋蓋，中小火煮10分鍾
加入1半量的生抽和洋蔥，蓋上蓋再煮5分鍾。再加入剩餘那半生抽，蓋蓋再煮5分鍾。加入煮好的四季豆，關火
燉牛肉意麵

用料

牛腩3斤；黑胡椒（現磨）適量；鹽適量；大蒜5瓣；洋蔥半個；百里香（新鮮）2枝；迷迭香（新鮮）2枝；罐裝去皮番茄1罐（含汁共400g）；白葡萄酒200毫升；胡蘿卜2根；土豆2個；意麵（螺絲形）150g；橄欖油適量

做法

牛腩洗凈切方塊，涼水裡浸20分鍾，除去血水後瀝干
鹽和黑胡椒腌制20分鍾
平底鍋燒熱，加入橄欖油，牛肉分批煎至啥上色後，盛出備用
備料：半個洋蔥切丁，5瓣大蒜拍碎，量取200ml白葡萄酒，百里香、迷迭香備好
燉鍋燒熱，入油，加入洋蔥、大蒜、百里香、迷迭香翻炒，直到洋蔥變成透明
倒入罐裝碎番茄，翻炒至紅油滲出
倒入白葡萄酒，翻炒至酒精揮發
加入牛肉，倒入清水或高湯將其沒過，大火煮開後轉小火，加蓋燉2小時10分鍾
燉牛肉的時候處理蔬菜，將土豆胡蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊，放入烤盤，塗橄欖油，撒鹽和黑胡椒
烤箱180度，蔬菜放進去烤20分鍾
2小時10分鍾後，將烤好的蔬菜倒入，加鹽調味
此時另一鍋燒清水，水開後加入鹽和橄欖油，倒入意麵，根據包裝袋上的時間煮好（公雞牌螺絲形意麵煮10分鍾到12分鍾）
意麵煮好後撈出，放進牛肉鍋里，拌勻即可
燉牛肉

用料

牛肉；蔥；姜；料酒；老抽；番茄沙司；鹽

做法

牛肉切塊，過水，撇去浮沫
撈出牛肉用水沖凈，另換一鍋水（最好用砂鍋），放入蔥、姜、料酒、老抽，水開後放入牛肉
小火燉一個半小時，放入適量冰糖（我放的番茄沙司，覺得味道更好）和鹽，再燉一會兒就行了

⑵ 燉牛肉的做法

燉牛肉的做法

燉牛肉是男女老少愛吃的一種食物，燉牛肉有很多種做法，以下是我收藏的燉牛肉做法，歡迎收藏噢！

燉牛肉的做法1

1、牛腩洗凈切成5cm長，3cm寬的肉塊兒，口蘑洗凈後橫豎各切一刀將蘑菇切成4瓣，洋蔥去皮切成大塊兒，蒜切片兒，胡蘿卜洗凈去皮後切成與洋蔥等大的滾刀塊，芹菜洗凈切成2cm長的段，油橄欖用刀背輕拍一下，取出核不要，只留橄欖肉，備用。

2、鍋中倒入可沒過牛肉的涼水，大火將水燒開後，轉中火，待牛肉中的血污完全煮出後（大約3分鍾左右），撈出沖凈，並瀝干水份備用。

3、另取一隻湯鍋，倒入底油（約2湯匙），大火加熱，待油4成熱時，改成中小火，放入洋蔥，蒜，煸炒出香味後，放入胡蘿卜，芹菜，蘑菇，繼續炒3分鍾，當蔬菜炒至變色時倒入番茄醬。

4、炒到蔬菜上色後，倒入焯好的牛肉，油橄欖，炒勻後倒入紅酒，用中小火煮到紅酒變得略濃稠時，放入百里香和香葉。然後倒入可以沒過牛肉的開水，調入黑胡椒和鹽，大火燒開後，將鍋蓋蓋上，轉小火慢燉2小時即可。

5、小貼士：1、油橄欖可在大型超市或西餐調料店買到。如果找不到，也可以用罐頭裝的黑橄欖代替。這里用的油橄欖英文是 kalamata ，為了方便購買，建議您以英文標注為准。2、入菜用的紅酒不要選價格很貴的，用普通紅酒就可以。否則，就真的太浪費了。價格在40元左右的紅酒，就可以用來做菜。3、肉腥味會去除不幹凈。4、這道菜中的番茄醬，不要用番茄沙司代替，口味完全不一樣。5、百里香，是這道菜中很重要的一個提香的香料，用新鮮的味道會很好，新鮮的'百里香在很多大型超市都可以買到，比如麥德龍等。或者，也可以自己在家盆栽，隨用隨摘。實在買不到，也不會種的話，就選用乾燥的百里香吧，在超市的進口貨架上，大約15元左右一瓶，可以用很長時間。

6、西餐中最受歡迎的一道菜。

燉牛肉的做法2

材料

主料： 牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。

做法

1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段；

2、菜油燒至5―6成熱時，將牛肉炸過撈出；

3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味；

4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鍾即可。

燉牛肉的做法3

土豆燉牛肉

材料

原料：牛肋條肉，土豆，

輔料：老抽，冰糖，蔥段，薑片，紅干椒，

調料包（八角，花椒，香葉，桂皮，白芷，干山楂片），蚝油，味精

做法

1、鍋中燒開水，將整塊牛肋條肉放入焯煮2-3分鍾，撈出（血水不要），洗凈，切成塊，瀝干或拭乾水份．

2、炒鍋燒熱油，放入蔥段薑片紅干椒炒香，倒入牛肉塊，翻炒斷生後，倒入料酒，老抽，少許冰糖，均勻上色後，倒入齊平的開水．

3、大火燒開後，轉入高壓鍋，放入調料包，大火燒至上汽後轉小火壓20-30分鍾．

4、 土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊．

5、排氣減壓後，打開鍋蓋，放入土豆塊，再蓋上高壓鍋蓋，繼續壓10分鍾．

6、關火後，減壓，打開鍋蓋，開大火收汁．

7、最後調入蚝油和鹽，攪拌均勻入味後，關火．

8、加少許味精，拌勻即可．

小訣竅

肉燉好後，如果湯太多，可盛出一部分，以減少最後大火收汁的時間

⑶ 口蘑牛肉怎麼做好吃

做法步驟：

材料：口蘑400克，牛瘦肉一塊，西紅柿3個，姜絲5g，大蒜5g

輔料：鹽適量，胡椒粉少許，澱粉1勺，料酒1勺，香菜末或蔥花

製作過程：

首先將番茄去皮切塊，口蘑用淡鹽水泡10分鍾，清洗干凈後切片，姜切絲，大蒜拍碎即可，瘦肉選用牛前腿梅花肉切片

將切好的肉片放入盤子中，放入料酒，鹽，胡椒粉，澱粉，少許清水冰抓了勻腌制。如果想做滑肉的，抓勻後再放澱粉抓勻，澱粉多一些，肉片就是滑肉片了。

砂鍋燒熱倒油，油熱後放入姜絲和蒜炒香，放入西紅柿翻炒幾分鍾，沿鍋邊加入熱水或骨湯，大火煮開，放入口蘑煮約8~10分鍾，放鹽，胡椒粉調味，最後轉小火將腌好的肉片快速一片片放入湯中，再轉大火，煮至肉片變白，撒上蔥花或香菜末即可出鍋。

口蘑，我們這叫白圓蘑菇，也是為了同香菇區分而叫的，避免買菜的時候混淆。口蘑的菌肉肥厚，味道特別鮮美，營養也很豐富。它的營養比一般蔬菜都高，因此又有「植物肉」之稱。以前用口蘑做過幾次滑肉湯，非常鮮美好喝。有時減肥期也素炒或素燒，味道相當美味。今天用口蘑和番茄搭配，做一道酸甜口感的湯菜，一起來看看這道口蘑西紅柿牛肉片湯是怎麼做的吧，喜歡的話，可以試試，鮮美好喝，很清爽，減肥期吃也不胖長肉呢。