蒸蛋蒸多少時間

A. 蒸雞蛋需要幾分鍾

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  10到15分鍾

  蒸蛋時間其實並沒有一定限制，根據碗的大小和蛋的多少，蒸蛋時間是不一樣的。一般蒸雞蛋需要花10到15分鍾的時間可以完全蒸熟，雞蛋比較多可以適當延長時間。蒸的時候可以先用中火蒸個九分鍾左右，然後轉為小火蒸大約五分鍾，這樣雞蛋就差不多蒸好了。需要注意的是蒸雞蛋時間不宜過長，如果蒸的時間過長會影響雞蛋的口感。

  雞蛋有很多種吃法，根據營養的吸收消化效率來說，蒸雞蛋吃時的效率是100%，炒雞蛋是97%， 煎雞蛋 是81.1%，水沖蛋是92.5%，生吃在30%到50%之間。由此，可以很明顯的看出，蒸雞蛋是最營養的吃法。

  在家蒸雞蛋一般蒸10到15分鍾左右最好，雞蛋比較多可以適當延長時間。首先打散雞蛋，攪勻，加與該雞蛋量類似的1-3份30度左右的溫水， (加1份水雞蛋羹硬一些，加3份水雞蛋羹軟一些。)加鹽，蒸10分鍾左右，鍋蓋務必要留縫，不要蓋嚴實了，這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

  不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。另外，也不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊。用涼開水，也就是燒開後自然冷卻的水，來調和蛋液，可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步。蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。