夏天室溫麵粉發酵要多少時間

⑴ 夏天面發酵需要幾個小時

夏天面發酵需要30-40分鍾，具體的時間需要通過當天的室溫和面團本身的溫度等其他客觀因素來衡量，在一定的溫度范圍內，隨著溫度的增加，酵母的發酵速度也增加。
酵母在面團發酵中產生大量的二氧化碳，並由於麵筋網路組織的形成，而被留在網狀組織內，使烘烤食品組織疏鬆多孔，體積增大。酵母還有增加麵筋擴展的作用，使發酵時所產生的二氧化碳能保留在面團內，提高面團的持氣能力。

⑵ 面團在室溫下要發酵多久

面團在室溫下要發酵冬季至少要30分鍾左右，夏季則可以適當縮短些時間。

面團餳發完成後，還要經過揉制，就是用雙手將面團反復地用力按壓，這一步驟不僅能讓整個面團的質量變得更加均勻，還能促使蛋白質生成更多的麵筋。如果和的是發面，揉面還能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，讓做出的發面團更加膨鬆多孔。

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其他注意事項：

與酵母混合的水，冬天要用溫水(溫度不要高於體溫就好，否則會燙死酵母的，導致無法發酵)。

酵母一定要確保在有效期內使用，失效的話，面不容易發酵。(開封後的乾酵母要放到密封的容器里冷藏或者陰涼、避光保存，防止酵母接觸空氣後失效。一般情況，我們在購買時，最好買最小包裝，因為拆開包裝後，3個月後，有的酵母就失效啦)

冬季發面，可以放在屋內溫暖的地方，或者放在不通電的烤箱，微波爐里，放入面盆，再單獨配一杯開水放在一邊，使其產生溫度和濕度。

發好的面團，要揉至表面光滑，裡面的組織氣孔細小均勻，這樣做出的饅頭才好吃。

⑶ 麵粉發酵要多久

1.一般來說，麵粉發酵時間不是固定的，和溫度、軟硬、酵母的用量都有關。
2.夏天溫度比較高，發酵時間一般是30-40分鍾。
3.冬天溫度比較低，可能需要1.5小時。

⑷ 夏天發酵粉發面需要多久

夏天發酵粉發面需要的時間比冷天要縮短很多，根據氣溫的高低發面時間大概一個小時至一個半小時之間。

⑸ 夏天發酵粉發面需要多久

發酵沒有固定時間，發酵時間是依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些，只要發酵到當面團體積漲大到原來的兩到三倍，即表示發酵成功。

一般來說，基本發酵的時間都會在30-40分鍾左右不等，具體的需要通過當天的室溫、面團本身的溫度等其他客觀因素來衡量。

在一定的溫度范圍內，隨著溫度的增加，酵母的發酵速度也增加，產氣量也增加，但最高不要超過38℃～39℃。一般正常的溫度應控制在26℃～28℃之內，如果使用快速生產法則不要超過30℃，因為超過該溫度，將發酵過速，面團未充分成熟，保氣能力則不佳，影響最終產品品質。

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三招輕松和面：

1、掌握水溫

冬天和面要用溫水，其它季節和面則要用涼水。要說的再具體一些，就是要通過調整和面用水的溫度來調節面團的溫度，要讓和面的整個過程中，面團的溫度始終保持在30度左右，包括和好的面團。

2、注意餳面

面團和好以後必須要放置一段時間再用，這個過程就叫做餳面，它是進一步促使麵筋生成的必備步驟。因為在和面的過程中，並不是所有的蛋白質都充分吸足了水分，而餳面就是讓還沒有來得及吸收水分的那部分蛋白質有充足的吸水時間，從而生成更多、質量更好的麵筋。

3、越揉越筋道

面團餳發完成後，還要經過揉制，就是用雙手將面團反復地用力按壓，這一步驟不僅能讓整個面團的質量變得更加均勻，還能促使蛋白質生成更多的麵筋。如果和的是發面，揉面還能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，讓做出的發面團更加膨鬆多孔。

⑹ 夏天30度發面需要多久

夏天30度發面需要30分鍾-45分鍾左右。不過由於酵母的活性不同和用量不同，發面時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為准確，如果發起的面比和面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣就說明已經發好了。

發面時需要注意酵母要用溫水化開，不能使用開水，否則酵母的活性會被破壞。也不能使用冷水，酵母的活性會降低，發面效果會變差。

發面發不起來的原因

1、面團發不起來最常見的原因就是酵母分量不夠。

2、室溫在20到30度之間的情況下，面團基本上45分鍾至1小時左右就發酵完成了。當室溫低於20度的時候，面團可能需要2小時左右才能發酵完成。當室溫低於10度的時候，就必須考慮採用保溫措施了，否則有可能五六個小時也不能完成發酵。

3、因為冬天天氣冷，溫度低，一不小心就會影響發酵，導致做出來的麵包不僅硬邦邦的，還不好吃。

⑺ 麵粉發酵一般需要多久

麵粉發酵的時間一般根據環境溫度有很大的關系，如果是夏天溫度較高的話，有兩個小時就可以了，如果是冬天比較冷的話，也有三四個小時就可以了。