雞肉加排骨燉湯多少時間合適

『壹』 排骨燉雞湯怎麼做好喝

原料:香葉幾片、八角一個。
A料：植物油、干紅葡萄酒60ML、啤酒80ML、高湯500ML、老抽2大勺、生抽1大勺、糖1大勺、鹽。
B料：醬油1小勺、蚝油1大勺、雞精適量。
操作:1、排骨冷水下鍋，水開後關火撈出，去除排骨的血氣。
2、雞翅一分為二，姜切片。
3、鍋入油燒熱，入雞翅將兩面煎黃。
4、再接著煎一下排骨盛出待用。
5、鍋留底油，炒香姜、八角和香葉。
6、入排骨炒幾分鍾。
7、依次加入其它A料，大火燒開轉中小火燜20分鍾左右。
8、再加入雞翅接著燜10分鍾左右。
9、開大火收湯汁至濃稠，最後加入B料炒勻後即可出鍋。
西洋參30克、豬排骨300克、光雞1隻、生薑3片。
西洋參稍洗，稍浸泡；豬排骨洗凈，刀背敲裂；
光雞洗凈，去腸雜、爪和尾部。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升(10碗水量)，
武火煲沸後，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。
1.冬菇用清水浸，紅蘿卜洗凈切塊，待用。
2.排骨和雞肉洗凈切塊待用。
3.墨魚干用清水浸泡十分鍾，去殼和剪掉中間那一層黑色的皮。切塊待用。
4.所以食材放進高壓鍋里。
5.約四-五碗水。燉 20分鍾左右。
6.待高壓鍋的氣散去。就完成了。
公雞1000克,豬排骨(大排)500克

輔料：豇豆100克,蘿卜200克,豆瓣100克,泡椒200克,大豆100克,芝麻100克

調料：辣椒(紅,尖,干)50克,花椒10克,姜30克,鹽10克,大蒜（白皮）30克,
白砂糖10克,料酒20克,江米酒20克,大蔥200克,味精3克,雞精4克,植物油300克
1. 土仔公雞宰殺治凈，斬成約2.5厘米見方的塊；
2. 排骨洗凈，斬成約三厘米長的塊；
3. 豇豆洗凈放入鹽水內泡腌，取出切成長約四厘米的節；
4.蘿卜亦放入鹽水內炮製並切成長約6厘米的一字條；
5. 郫縣豆瓣剁細；
6. 泡紅辣椒去籽及蒂，剁細成末；
7. 老薑去皮洗凈，切成指甲片；
8. 泡姜切片，大蒜去皮，清洗干凈，切成片，大蔥洗凈，取其蔥白，切成蔥節；
9. 將雞塊、排骨分別放入盆中，加精鹽、料酒、薑片、蔥節和勻，碼味15分鍾；
10. 鍋置火上，燒植物油至七成熱，放入排骨炸至呈棕黃色，撈出瀝干油分；
11. 鍋內留少許油，下雞塊，加料酒，煸炒干水分，
然後投入豆瓣、花椒、蒜片、泡紅辣椒、干辣椒節，炒香上色，
摻入鮮湯，加精鹽，白糖，雞精，泡姜、泡豇豆、泡蘿卜煮一會兒；
12. 將煮後的雞塊加湯帶汁，一起倒入高壓鍋中，放入排骨，燒制20分鍾，
盛入火鍋盤中，加醪糟汁（江米酒）、蔥節、味精和勻，隨酥黃豆、熟芝麻一同上桌；
13. 將原湯盛入味碟中，加入酥黃豆、熟芝麻即可沾食。

『貳』 燉湯要燉多久合適

燉雞要燉多久才熟？沒有嚴格時間標准。燉雞時間的長短，受下列因素影響：一、雞，飼養時間的長短。飼養時間過長的雞，不易燉爛（公雞、母雞有差別，不同雞種有差別）。本人就有早上殺的雞，用普通炒菜鍋燉，燉到晚上還吃不動，中間最低也燉了八個小時的事例。二、燉煮工具。普通炒菜鍋，要的時間就長；高壓鍋要的時間就短。燉雞時間： 高壓鍋，飼養時間四到六個月的雞，燉15——20分鍾即可。最好的辦法是看雞老、嫩的情況決定燉煮時間，雞老多燉一點時間，雞嫩少燉幾分鍾。大廚師們燉雞，掌握火侯，也是邊燉、邊看、邊嘗，不是一次燉幾分鍾就了事，都是靈活掌握。普通鍋，可以隨時看和嘗。 高壓鍋，燉煮一定時間，讓其冷卻到能打開鍋蓋，看一看，嘗一嘗，火侯是否到位，如不到位，再繼續回火燉幾分鍾。時間的掌握，都是憑經驗臨時確定，沒有一定時間模式。飼養時間在四個月以下的雞 ， 太嫩的雞，不適宜燉煮吃。
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『叄』 雞肉燉排骨湯的做法

天氣漸涼，經歷了夏天的虛耗後，秋天正是補養的好時機，而老母雞就是很好的食補食材。老母雞含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是我們膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。下面是我為大家搜集整理的雞肉燉排骨湯的做法，歡迎大家閱讀與借鑒，希望能夠給你帶來幫助。

雞肉燉排骨湯的做法

食材

食譜熱量：2147.5(大卡)

主料

老母雞半隻

排骨適量

方法/步驟

老母雞半隻和排骨分別斬塊，放入水中，浸泡出血水。

將雞塊和排骨浸出血水後再次洗凈，炒菜鍋置於煤氣爐上，將雞塊和排骨汆水。

汆水後的.雞塊和排骨放入琺琅鍋。

加入一點料酒，再放入適量的生薑片和香蔥，放入足量的水，燒開後轉小火大約1個小時左右。

加入泡發後洗凈的黑木耳。

再次燒開後，加入適量鹽調味，即可關火上桌了。