醬肘子多少時間

⑴ 醬肘子怎麼做才爛乎

醬肘子怎麼做才爛乎？醬肘子營養豐富，但是很多人做醬肘子時，不容易做的軟爛，醬肘子想要做的軟爛好吃，用刀在肘子上劃幾刀，燉煮的時候加點醋或者山楂，火候要掌握好等，這樣做出來的肘子不僅軟爛，還入味好吃。醬肘子是鹵菜中最常見的特色傳統名菜，營養豐富，色香味俱全，酥香軟爛，非常好吃，很多人都喜歡吃，像我們這里酒席上，醬肘子是必不可少的一道菜，醬肘子軟爛香醇，老人小孩都能吃，在外面買不實惠吃著也不太放心，自己在家做，吃著更放心，會多人會說，做的醬肘子不軟爛，下面就來分享下醬肘子怎麼做軟爛好吃。

6、時間到後，把肘子和湯汁倒回鍋里，大火收汁即可，色香味俱全，入味軟爛的醬肘子就做好了，可以盛盤食用了。小技巧1、一定要把肘子上的毛清理干凈了，肘子用水浸泡去除血水，這樣做出來的肘子更好吃。2、用高壓鍋做醬肘子，又快又入味，軟爛好吃。總結：通過以上的分析，我們知道了醬肘子怎麼做更軟爛，其實最快最好的辦法就是用高壓鍋，不僅能減短燉煮時間，還能使做出來的醬肘子軟爛，還能更入味更好吃，肘子要處理干凈，用水浸泡一下，涼水下鍋焯水，經過這樣處理後，做出來的肘子肥而不膩，軟爛好吃。感謝大家的閱讀和點贊，有什麼問題可以跟我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心。

⑵ 肘子怎麼做好吃，醬肘子的家常做法

難度：掌勺(高級)
時間：30-45分鍾
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准備食材
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前肘子
1300克
姜
6片
八角
3顆
干辣椒
3顆
桂皮
1塊
蔥
1棵
花椒
10粒
小茴香
1匙
料酒
1匙
姜
4片
豆瓣醬
3大匙
冰糖
10粒
鹽
1大匙
醬油
1大匙
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步驟
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1.肘子用清水沖洗下。鍋中燒水，加入幾片姜和一匙料酒。
2.把肘子放入鍋中煮沸2分鍾翻面。撇去浮沫煮再煮2分鍾.
3.炒鍋放油，放入調料姜6片、八角、干辣椒、桂皮、蔥、花椒、小茴香中的調料小火翻炒。
4.炒出調料的香味兒後，加入豆瓣醬炒勻。
5.加入一湯碗清水。加入醬油和鹽煮開。
6.把煮開的醬汁倒入電壓力煲中。定時12分鍾。
7.12分鍾後，打開蓋把肘子翻面再定時15分鍾。
8.在炒鍋中倒入肘子醬汁,用漏勺濾去調料.
9.加入冰糖，大火燒開。
10.把肘子放入鍋中,用湯勺舀出湯汁在肘身上反復的澆淋.
11.待湯汁濃稠，肘子上色後即可出鍋。
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小貼士
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炒制調料的時候要用小火，千萬別炒糊了,那樣味道就變苦了。
電壓力煲不吃水,所以又放入炒鍋中收汁上色.如果只用炒鍋煮的話時間要加長.

⑶ 怎樣醬肘子好吃竅門

元宵節菜品之一~全家人都喜歡吃肉大碗喝酒大口吃肉想想就很豪爽尤其是醬肘子自己做放心又美味

工藝：醬
口味：醬香味
時間：<2小時
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.肘子洗凈 用小刀把表皮刮干凈 涼水入鍋加白酒 蔥 姜大火燒開煮5分鍾撈出備用

2.用棉線把肉捆紮好 以防掉肉（這個步驟應該在洗完肉後進行 結果忘了 焯水後撈出捆的 燙手湊合捆捆

3.所有燉肉料放入水中大火燒開

4.另起一鍋熬糖色 待糖起泡後用熱水迅速倒入（最好帶手套以防油濺出來燙傷）

5.把熬好的糖放入調料鍋 燒開後放入肘子 加入蔥 姜大火開鍋轉中小火2-3小時 中途要把肘子翻幾次面

6.燉到1.5小時左右加入醬油 鹽調味

7. 肉燉到爛了為止 大概3個小時左右 想趁熱吃的就可以 開始收汁 開大火 用鏟子不停往肘子上澆淋湯汁慢慢收汁 入味 即可大快朵頤

烹飪小貼士：
1捆紮可以預防掉肉 手藝就自行發揮啦
2我習慣用白酒去腥 感覺高度白酒去腥比用料酒效果好 不習慣的朋友可以換成料酒
3收汁時間盡量持續長一點 20-30分鍾最好 便於入味
4汁水留多點 讓肘子多吸收湯汁 最好做完再泡個個把小時裡面更好入味

⑷ 醬肘子怎麼做才爛乎需要燉多久

醬肘子，吃起來皮爛肉軟，咸香美味，肉香和醬香味十足。如果我們在家裡要燉這個肘子，大約需要燉三四個小時，否則是根本燉不爛的。下面小編就把具體做法分享給大家。

醬肘子的皮很軟爛，吃到嘴裡會感覺滿滿的膠質感，而肘子肉很醬香，吃上一口用嘴輕輕一抿就化掉了，這樣的肘子吃起來肥而不膩，相當過癮，

⑸ 醬肘子怎麼做才爛乎

醬肘子怎麼做才爛乎？醬肘子營養豐富，但是很多人做醬肘子時，不容易做得軟爛，醬肘子想要做得軟爛好吃，用刀在肘子上劃幾刀，燉煮的時候加點醋或者山楂，火候要掌握好等，這樣做出來的肘子不僅軟爛，還入味好吃。

醬肘子是鹵菜中最常見的特色傳統名菜，營養豐富，色香味俱全，酥香軟爛，非常好吃，很多人都喜歡吃，像我們這里酒席上，醬肘子是必不可少的一道菜，醬肘子軟爛香醇，老人小孩都能吃，在外面買不實惠吃著也不太放心，自己在家做，吃著更放心，會多人會說，做的醬肘子不軟爛，下面就來分享下醬肘子怎麼做軟爛好吃。

6、時間到後，把肘子和湯汁倒回鍋里，大火收汁即可，色香味俱全，入味軟爛的醬肘子就做好了，可以盛盤食用了。

⑹ 醬肘子的家常做法

醬肘子的家常做法是：豬前肘去骨（骨頭不要扔），用海鹽和花椒粉腌制24小時，洗凈豬肘，用粗棉線將肘子捆好，炒鍋內放油，倒入冰糖炒糖色。將豬肘放入上色，倒10G老抽，10G黃酒、10G黃醬略炒。

砂鍋坐水，冷水下入棒骨。燒開後打去血沫子，將豬肘和醬料倒入砂鍋。把各種燉肉料都一起放入。轉文火，燉煮4個小時。放涼後解開棉線，切片擺盤即可開吃。

或者將肘子刮洗干凈，下入冷水鍋中煮至四成熟撈出。另將鍋內加清水，下入辣椒、蔥、姜、冰糖、調料包及餘下調料燒開熬濃，撈出調料渣。

將肘子下入湯鍋內用中火煮至八成熟爛時撈出，剔去大骨。將肘子放入容器內，加鹵湯，入蒸鍋內蒸至熟爛時取出即成。注意在做豬肘的過程中，白水煮時要用小火，蒸制時要用大火。

高壓鍋紅燜肘子的做法是：

肘子洗凈，去毛，鍋入冷水，加花椒，料酒，薑片，大肘子，過出血沫。取出肘子，熱水洗凈瀝干。炒鍋放油，加入糖炒出糖色，放入肘子翻滾上色，加入蔥段，薑片，少量料酒，生抽老抽調色。

連同調料，加入鹽糖，少量花椒，將肘子放入高壓鍋，壓力30分鍾。待計時到，放到燃氣灶收汁，待汁起大泡泡即可。

或者豬肘買的時候用火燒一下，洗干凈，調料炒好後加水到入高壓鍋，加入啤酒後，水面沒過肉一公分多點，蔥打結，冒氣後大火20分鍾，調小火壓了一個小時(根據自己吃的軟硬度控制。

一個小時小火的話基本到了脫骨的狀態)，這樣高壓鍋紅燜肘子就完成了。高壓鍋燉肘子可以加了一點山楂，口感非常好。鹽的口味根據自己吃的鹹淡來加。

⑺ 醬肘子怎麼做

1.剔骨，可以把肘子皮燒一下，然後拿刀刮掉臟東西


2.腌：把肘子翻到肉的那面，放料酒，五香粉，姜粉，半勺糖腌制，有時間的話最好放冰箱里1下午


3.用繩子把肘子綁住
4.煮骨頭湯：踢下來的骨頭也要先焯水，再將骨頭加白水煮骨頭湯。時間越長越好。


5.涼水下鍋焯肘子，放薑片，料酒，焯出血水。


6.另取一鍋，倒入煮好的骨頭湯和骨頭，放大量的蔥姜蒜，桂皮，香葉，小茴香，大料，干辣椒，料酒。
放入肘子煮（煮開鍋後轉小火） 如果時間不夠，可以先放入高壓鍋壓15分鍾，再用細火小火煮。（最好不要都用高壓鍋，那樣煮出的肘子發柴）


7.炒糖色（我用的冰糖）
- 鍋中放一滴油讓它均勻的蘸在鍋上（避免糖色糊鍋），然後放兩湯匙的水，下冰糖（冰糖最好先壓碎再炒），炒制變紅，大泡轉小泡。
- 倒入骨頭湯，撇除臟東西（剛才的大料什麼的）。
- 放入料酒，鹽，黃醬，醬豆腐，醬油，冰糖幾粒，煮至偏紅色
- 放入肘子，煮至湯汁收干（大火），這個過程要一直翻動肘子，以免粘底，另外要拿勺子往肘子上澆汁，使它上色更均勻。


8.剪掉線，如果愛吃涼的，就把它放在袋子里，淋上一點湯汁，綁緊，第二天就可以吃了。


動手吧！

⑻ 醬肘子 燉肉究竟要燉多久

通常要小火慢燉才好吃,如果你掌握不了時間,就用筷子扎扎,尤其是不愛爛的部位,像瘦肉或肉皮,已經爛了的肉,筷子扎進去會感覺軟軟的。水開後，用紫砂鍋小火燉2-3個小時，肉准爛。如果果不急著吃，放到第二天，再熱著吃會更入味！一般而言時間越長越好吃，也越健康，我一般都用小火燉一天，這樣味道比較好。