中國烤鰻多少錢

1. 冒險島游戲 烤鰻魚 清晨之露 黃昏之露 哪有賣~

烤鰻魚 600 在廢棄都市 那個網吧裡面 到六線才能進清晨和黃昏之露 沒得賣 打怪 和做通天塔任務有

2. 煙熏鰻魚怎麼吃

沒有什麼煩惱是一碗鰻魚飯解決不的

小時候聽說「鰻魚飯」，都是因為那些陪伴我們成長的動漫，《名偵探柯南》《櫻桃小丸子》，元太妥妥的最愛鰻魚飯、小丸子只有吃完奢侈的鰻魚飯，才會乾乾勁十足完成暑假作業。

日本料理，去到哪裡都能吃到，壽司、拉麵、天婦羅等等就毋庸置疑的受歡迎了，但是，好像只有鰻魚，很難吃到除日本以外更好的口味。

第一次吃鰻魚飯，就被鰻魚皮和肉之間的肥膏，Q彈緊致卻綿軟到入口即化的肉質給俘獲了。

熱米飯和鰻魚是最佳搭配，粳米爽滑清甜，粘性剛剛好，鰻魚表皮酥脆，肉質軟糯，鰻魚的醬汁滲透進米粒，更加粘稠，油脂豐富。雖然是帶著甜味的肉，但是吃起來根本不會膩，反而上癮。

一碗鰻魚飯，食材單一，但卻很不容易料理。炭火和鰻魚，烤得過分會喪失皮脂感，烤的不夠又會有腥味，滲油的微焦狀態才是最佳。

鰻魚，可沒那麼好處理，滑溜溜的抓都抓不住，殺鰻三年，串鰻八年，一生烤鰻，在日本做好鰻飯需要一生的專注。

先要破開鰻魚，抽了中間的硬骨頭，再拔出肉中的細骨，放在炭火架，還要放入醬汁里反復蘸醬四次以上烤制，看著這金黃的顏色。

就連淘米，水流高速旋轉，米粒碰撞摩擦，快速，去掉表面容易氧化的糠粉層，大米的味道才能被釋放。

烤鰻骨有精確的控制火候，開水燒開放入鰻骨熬六個小時，加入醬油，還有日復一日熬制的老汁，每一家風味不同，上百年調制，日本傳統的鰻魚料理，都延續了好幾百年。

也怪不得只有日本，才會有專門經營鰻魚的料理店，而且也會有一大批忠實的鰻魚fans，一直跟隨。

鰻魚，可全身都是寶。

蒲燒鰻魚，魚的背面去骨，做成蝴蝶狀，切成方形圓角，在浸漬在烤架上，反復裹上以甜醬油為基礎的醬汁，醬汁完全滲透到整個鰻魚肉里，真正做到肉與醬汁的相契合。

鰻魚內臟，也有著豐富的口感和別樣的味道，魚腸，魚鰾富含膠原蛋白，吃起來很Q，下酒一流，喜歡的人吃的停不住嘴。鰻膽清苦，鰻肝綿軟，鰻肝湯，也別有一番風味。

不過現在的鰻魚店，幾乎不會吃到這些內臟，在鰻魚運到店裡之前，就被丟棄了，太容易腐爛。

就連魚骨頭，都無法舍棄，炸鰻魚骨頭，只要用鹽調味就行。

全世界一共有19種淡水鰻魚，也就是「鰻鱺」。一般我們吃鰻魚飯，是日本鰻鱺，但並非是日本的特產，在很多亞洲國家，包括中國都有生產。

我們現在吃的，都是人工養殖的，一百多年前，日本開始人工養殖鰻魚，日本每年的鰻魚需求量接近7萬噸，其他國家也相繼養殖。

日本鰻是所有鰻種里最好吃的鰻魚，脂肪與肉相互交融，不像歐洲鰻皮有嚼勁，美洲鰻肉比較碎。

蒲燒鰻主要分為兩個流派：以京都為中心的關西派和以東京為中心的關東派，主要體現在兩點：屠宰技術與燒烤技術。

剖鰻魚時，關西會從腹部下刀，因為江戶前的鰻魚肥美得多，腹部油脂豐富，下刀困難，對技術有很高要求。關東則從背部下刀，傳說是因為江戶城內武士眾多，忌諱剖腹。

烤鰻魚時，關西上來就是烤鰻魚，關東則會先白烤，後清蒸，刷醬後再烤一次，兩種一脆一軟。

同時也有「鰻丼」，「鰻重」 之分，在於「容器」和「鰻魚切塊的大小」以及「最後的食用方法」。

「鰻丼」（鰻魚蓋飯）。弧形的蓋碗方便食客大口扒飯，可以隨意添加醬汁下飯，據說鰻丼是最早出現的丼飯品種。

"鰻重」（鰻魚盒飯）用的是精緻的四方漆盒，方形構造要求食客必須用筷子細細挾取米飯，做派更優雅。

「鰻魚飯三吃」是愛知縣名古屋一家料理店首創的，一份鰻魚三吃的內容除了包含一碗基本的鰻魚飯外，配有山椒、海苔、芥末等調味料自行調味。一般會先品嘗原味，吃到還剩三分之一時，把剩下的鰻魚飯盛到碗里，澆上湯汁做成茶泡飯品嘗。

其實在中國的古代，就有吃鰻魚了記載了，鰻魚被稱為白鱔，肉質緊實，而且還是宴席上的壓軸菜，並以多種不同的方式烹制。

頂骨鱔

作為粵菜的重要發源地之一，順德菜以清、鮮、爽、嫩、滑為特色，順德人會吃，就不必再多做解釋了，廣東最早養殖鰻魚的地方就是在順德。

順德人吃鰻魚，鰻魚要切得骨頭雖斷，但魚皮連筋，加入鹽和醬油，先入油鍋去除海腥味，也可以定型，鎖住水分和鮮味。

燒肉，蒜頭過油提香，加水和鰻魚悶煮，等骨肉快要分離的時候，用筷子輕輕抽出魚骨，再用火腿條代替魚骨給「重裝」上去，推鱔魚骨的力度要恰到好處，否則鱔段會被破壞，你說厲不厲害。

還有豬網油，小脂肪球連接成的結締組織薄膜，也被認為是最香醇的動物脂肪。燒肉、香菇，讓味道更加富有層次，加入陳皮消除肉的油膩，還有清新的果香。

用豬網油包裹起來托盤蒸半小時，醇厚溫潤，蒸熟後，柚子皮伴碟，擺盤、澆汁。

紀錄片《鰻魚的故事》也講到了很多我們不常見的鰻魚料理。

火龍鱔

中國嶺南地區的傳統辣醬，鰻魚用烏醬腌漬，料頭爆香，米酒在高溫下燃燒，食材被火焰包圍，鍋內溫度超過200度，僅需5分鍾魚肉就熟了，酒香的滲入讓鰻魚口感緊致彈韌。

吊燒鰻魚

姜蒜、洋蔥、西芹剁碎，加上鹽、五香粉等混合香料，腌上半小時晾曬風干脫水，而魚肉依然可以保持肉的鮮嫩。炭爐內是燒臘的香氣，魚肉高溫下發生褐變，顯現金黃色的表皮，趁熱淋上熱滾滾的油，口感酥脆。

紫蘇葉烤鰻魚

鰻魚和紫蘇，包裹上用鹽和胡椒腌過的鰻魚肉，吃起來也有紫蘇的植物清香。

梅子醬烤鰻魚

青梅醬，用來代替烤鰻魚醬汁，果酸可以去腥，又能軟化肉質纖維，會讓魚肉更加嫩滑。

鰻魚水餃

是鮮鰻魚和烤鰻魚切丁，香菇、芫荽做餡料的餃子。

鰻魚干

還有常見的鰻魚干，是以新鮮鰻魚為原料，洗凈、背剖、去內臟、洗滌、曬干而成。肉質緊密，潔凈有光澤，食用方便，適合長期儲存，想吃的話，紅燒、清蒸都行。

不只是亞洲，在德國北部，荷蘭，捷克共和國，波蘭，丹麥和瑞典，煙熏鰻魚被認為是美味佳餚。

鰻魚長的像蛇，全身都沒有麟片，身體呈圓錐形，色澤烏黑。在海洋中產卵，一生也只產一次卵，產卵後就死亡。

鰻魚卵隨著洋流長距離漂游，逐漸成長為幼魚，滲透變得扁平透明，像柳葉一樣，被稱為「柳葉魚」。

在接近沿岸水域，鰻魚的身體為減少阻力，轉變成流線型，身體變得和海水一樣，這時候又被稱為「玻璃魚」。

進入河口水域，成長為細長透明的玻璃鰻魚、會出現黑色鰻線，之後腹部會變成黃色。成熟的鰻魚魚身又變成深海魚的白銀色，眼睛變大，胸鰭加寬，然後回到深海產卵，然後，死亡。

他們出生在海洋中，遷徙到河流，然後回到大海再次開始循環。

這也是鰻魚價格不菲的原因，天然鰻魚的捕撈以及在生命周期中經過淡水和海水階段的養殖鰻魚相當困難。

鰻鱺的幼苗，鰻魚苗長度不足七厘米，冬季捕撈，因為到目前為止，世界上還未在商業上實現完鰻魚的人工繁殖，而鰻魚的人工繁殖難題，被稱為生物學中的哥德巴赫猜想。

漁民在沿海用特製網具捕撈鰻魚幼苗，捕撈上來的幼苗通體透明，就像在大海撈針。

鰻鱺幼苗從海洋進入接近淡水的人工水體，繼續生長，日本鰻鱺是暖水性魚類，幼苗對溫度很挑剔，水溫控制在10-20度之間，還得不斷升溫。

兩個月，體重就會增加到原來的八十倍，幼年期，他們的壽命很長，黑色素沉積在背部和內臟器官，所以也叫黑子。這時候，就要被放進魚塘里了，然後靜靜長大。

自己在家製作也可以做鰻魚料理，但是最好可以准備好烤魚網，最重要的還是粘稠的鰻魚醬，日式甜醬油、白糖、味醂煮至粘稠變成焦糖色。

味醂是日本料理中的基礎調味料，原本是日本的一種酒精類飲料，作為調味料，酒精成分可以掩蓋魚、肉的腥臭，有助於食材入味。

把油均勻塗滿烤魚網，然後鰻魚放在烤魚網上，燒烤期間要不斷翻轉，確保鰻魚不會被烤焦，把鰻魚烤至9分熟；在鰻魚正反面均勻塗上醬汁，再烤3分鍾，然後就可以上碟了，撒上芝麻。

日本人講究夏天吃鰻魚飯解暑，雖然夏天已經過去，但是鰻魚飯真的是夏天最好吃嗎。

鰻魚，私認為最好吃的還是蒲燒，因為和米飯融合在一起的那一大口，所有的煩惱都煙消雲散

3. 哪 些 牌 子 的 烤 鰻 是 比 較 有 名 的

要說國內的烤鰻品牌現在也蠻多了，品質比較好的還是做出口的工廠相對品質有保證，比如長樂太平洋食品公司的烤鰻，江蘇徐龍集團集團生產的烤鰻，這兩家都是老牌的烤鰻出口企業，生產烤鰻十幾二十年了，都是生產活鰻產品，不像很多專門做內銷的烤鰻廠，多用死鰻病鰻去做，俗話說一分錢一分貨，所以想網路上買的烤鰻，一公斤低於100的還是得注意下。

4. 鰻魚養殖的市場前景怎麼樣，如何提高銷量

鰻魚市場較大，經濟效益良好

鰻魚是一種高檔經濟魚種，具有較高的經濟價值，鰻魚的肉質非常細嫩，味道鮮美，含有豐富的脂肪和蛋白質，營養價值非常高，目前我國的鰻魚基本上是人工養殖的。鰻魚是我國的最大宗的出口水產品，每年為國家帶來6-8美圓的外匯收入，世界鰻魚的主要消費地在日本，我國的鰻魚產品90%銷往日本。由於鰻魚養殖有著較好的經濟效益，近幾年我國的養鰻事業發展的很快。

提高銷量的方法

我認為這一塊應該要加強研究調味品問題，因為中國南北口味差別太大了。有的喜歡麻的，有的喜歡辣的，有的喜歡甜的，有的喜歡酸的。就是開發各種口味的烤鰻這樣市場就打開了.專家提示，養鰻魚事業要想得到發展，必須提高鰻魚的質量，擴大對外出口，同時加大國內鰻魚消費市場的開發，搞好鰻魚深加工，生產適合國內消費者食用的鰻魚產品。擴大國內市場。

5. 烤鰻魚的吃法

烤鰻魚的做法（烤箱菜-花最少的錢吃性價比最高的「腦黃金」）鰻魚含有豐富的好脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。另外，鰻魚還含有被俗稱為腦黃金的DHA及EPA（深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。現在外面賣的深海魚油啊，腦白金啊都賊貴，現在買啥都講究個性價比，精明如咱們的守財奴當然要花最少的錢吃性價比最高的腦黃金咯。
鰻魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚時應搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。
1 鰻魚（白蟮）一條，白醋，油，鹽，芝麻，日本丸天醬油，李錦記海鮮醬，胡椒粉，糖，老抽
2 在菜市讓老闆幫忙把鰻魚的骨頭去掉，切段。鰻魚用醋洗干凈表面的粘液
3 先放糖（一定要先放糖）把鰻魚拌勻，再放鹽，胡椒粉，油，日本醬油，海鮮醬把鰻魚拌勻，最少腌制半小時
4 烤箱200度預熱，烤盤鋪錫紙，把鰻魚段排列好，放進烤箱上層，30分鍾
5 烤制的中途用老抽調進原來腌制鰻魚的汁里，每隔10分鍾刷一次。最後一次刷完後撒上洗干凈的白芝麻
每家的烤箱火力不一樣，注意看火，免得烤焦 鰻魚干冬瓜煲的做法（葷素搭配）養身筆記:冬瓜是讓腎臟排毒的佳品。材料：冬瓜適量 鰻魚干1條 調料：生抽1小勺，八角1個，薑片2片，蔥段適量，料酒1勺，白糖1勺，油1小勺，鹽少許，水少許。做法：
1，鰻魚干切小塊，洗干凈後用清水泡製半小時以上。
2，冬瓜去皮切塊。
3，鍋內少許油，放入薑片，八角，糖。
4，待炒出香味和糖色後加入瀝干水分的鰻魚干，加入料酒，蔥段。
5，攪拌一下鰻魚干，料酒揮發後，加入冬瓜。
6，在冬瓜上淋入生抽，拌勻後，加入少許水，按個人口味加鹽，大火煮開後改小火至冬瓜軟爛即可。
TIPS：
1，冬瓜切得厚一些比較有口感。
2，鰻魚干一定要提前浸泡，否則非常的咸。
3，冬瓜在煮的過程中會出水，最後加水的時候不用太多。
4，也可換成咸魚乾等，都需要按個人口味調整鹽的分量。 香煎小鰻魚的做法（葷菜)做法:
1.小鰻魚
2.小鰻魚切段後放水裡浸泡,久不久換一下水,把魚泡淡一些
3.鍋熱放油,放入小鰻魚
4.小火慢慢煎至金黃即可 豉汁爆鰻魚 活鰻請魚店代工現宰，颳去皮表面的粘液，放進清水漂洗干凈，切段備用； 清水加蔥/姜/料酒燒開，放進鰻魚燙一分鍾，撈起泡進冰水，涼卻後瀝干備用。
兩大匙油燒熱，放進姜絲，蒜片，辣椒末爆香，加一大匙蒜蓉豆豉醬，少許砂糖，翻炒片刻，放進鰻魚，韭菜，淋米酒/麻油/醬油，以旺火快速拌炒均勻即可。
鰻魚肉爽脆彈牙，口感一流，下酒精品！

6. 烤鰻魚為什麼是甜的

烤鰻魚時加上了一些糖，所以感覺到甜，我吃過，是有一種特別的感覺。

烤鰻魚的做法
做烤鰻魚你要有日本清酒，日本醬油，最好還有日本紫薑。做法其實很簡單，
1。先要做烤鰻魚用的塗料。就是把日本清酒，日本醬油按1:1的比例，再加上一些糖，用鍋子先熬成濃汁，如果你想去掉些腥氣的話，可以再加一點點中國料酒。
2。就是把上面做好的汁均勻得塗在鰻魚片上，再撒上一些花椒粉。然後用平底鍋來烤，溫度不要太高，中火就可以了，翻烤幾次，等鰻魚片亮亮的就行了。
3。吃的時候，可以配上些日本紫薑。
我知道外面有賣做好的鰻魚醬的，直接塗上去烤就行了，你如果嫌麻煩，也可以去買了來烤。

7. 烤鰻魚飯用鮮的還是乾的

鮮的

乾的做不出那種味道

8. 中國鰻魚消費總量超過日本，鰻魚行業在國內的發展趨勢如何

鰻魚行業在國內的發展趨勢是很好的。

鰻魚產業面臨新的挑戰

由於鰻苗是稀缺資源，用於養殖的鰻苗完全依靠捕捉野生鰻苗，但世界上天然鰻苗的供應量非常有限，而人工鰻苗還處於實驗室階段。雖然日本在2018年報道稱其水產研究所突破了人工繁殖鰻魚苗的技術，並送到養殖戶手中進行實驗，但目前仍沒有大規模養殖和推廣的信息。

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9. 日本市場上，一半以上是中國產鰻魚，今年日本的鰻魚消費市場有哪些特點

日本的鰻魚市場現在價格普遍偏高，就連中國產的鰻魚在日本市場上價格也有所上漲，而且中國產的鰻魚在日本市場的份額佔了一半左右，雖然價格偏高，但是購買的人數依舊非常多，主要還是因為他的肉質鮮嫩，所以受到很多人的喜愛。

對於產地的不同，人們很多都會考慮到口味是不是一樣，為此也有很多日本的商家表示，就算是中國生產的鰻魚，味道也毫不遜色甚至更為突出，不管是從口感上來說，還是從味道上來說，完全沒有辦法來區分是中國還是日本產的鰻魚，因為中國生產的鰻魚價格比較低所以在日本市場收到非常廣泛的認可和關注。中國產品的質量品質上是非常棒的肉質，緊實非常新鮮，而且可以提供給人們很多種吃的方式，曾經還有專門的是吃人員對兩種鰻魚進行了品嘗是吃人員表示，如果將兩個問著放在一起，根本分辨不出哪一個是中國的哪一個是日本的。

10. 正宗的日式烤鰻魚應該是什麼滋味

正宗的日式烤鰻魚是甜的。正宗的日式烤鰻魚上邊是刷了日本特製的醬料，並不是甜面醬，比較稀，和甜面醬味道根本不一樣。
日式烤鰻魚的做法：
一、材料：
鰻魚一條（選瘦一點的）、醬油、老酒、生薑、糖、胡椒粉、大蒜。
二、製作步驟：
1、將鰻魚洗凈，沿著骨頭將肉剔出，不要剔斷。
2、將去完骨的鰻魚洗凈後切段，放入由醬油，老酒，生薑，糖，胡椒粉，大蒜調好的汁里腌制半個小時。
3、烤箱預熱，烤盤上包上錫紙，刷上油，170度烤二十分鍾左右，期間拿出三次在鰻魚上刷蜂蜜。