牛肉小火一般燉多少時間

A. 牛肉需要燉多久牛肉需要燉多長時間

1、水煮開後再小火燉90分鍾牛肉能熟。具體做法如下：需要提前准備好的材料包括：牛肉2000克、鮮姜1塊、八角2顆、白蔻少許、桂皮少許、香葉少許、花椒少許、鹽少許、紅燒醬油少許。
2、首先用水將准備好的牛肉洗凈。
3、洗凈後用刀切塊，放一旁備用。
4、鍋里放入涼水和牛肉，水煮開後使用小火燉30分鍾。
5、30分鍾後，加入香料，繼續燉50分鍾。
6、50分鍾後加入鹽和醬油，攪拌均勻。
7、攪拌均勻後繼續燉10分鍾。
8、時間到後出鍋裝盤，撒蔥花，這樣燉牛肉就做好了。

B. 牛肉用火燉，多少時間可以燉熟爛

牛肉要用砂鍋轉小火燉煮90分鍾以上才會熟爛，做法如下：

准備材料：牛肉、胡蘿卜、土豆、蔥、蒜、八角、香葉、桂皮、鹽、醬油、老抽、料酒、食用油。

一、准備所需材料。

C. 燉牛肉需要多長的時間

用普通燉鍋文火慢燉需要2~3小時以上，用高壓鍋的話可以把時間控制在1h以內。

燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油、食鹽、蔥段、甜面醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料，製作而成的簡單家常菜。適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。色澤紅亮，軟綿香嫩。高膽固醇患者忌食。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

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挑選牛肉：

一、看

看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

二、聞

新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

三、摸

摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。

D. 燉牛肉要多長時間才能熟呢

一般情況下需要40分鍾左右，這個情況除了做牛肉，還和你家的後麵食材有關系。所以並不是完全絕對的，想要是軟爛就多燉一會兒。

燉牛肉技巧

牛肉小火燉嫩且容易軟爛。

燉牛肉的做法比較有講究，在進行烹飪之前，要先把牛肉處理好，將牛肉清洗干凈，然後切成大小均勻的塊狀，然後放入鍋裡面用旺火沸水燙一下，清除雜質和血水。在這個時候，牛肉的纖維處於收縮階段，然後轉用中火，加入准備好的調料，燒煮一下下，最後在換成小火進行燉煮。最後等牛肉快要煮熟的時候，加入一些調味品，繼續燉熟就可以了。

燉牛肉用大火還是小火：

大多數做法，都是先用旺火將牛肉煮一下，然後在換成中火燒煮，最後再轉小火慢慢燉煮，這樣燉出來的牛肉會更入味，肉質也會更嫩更鮮美。

燉牛肉的做法是很有講究的，其中火候和時間是尤為重要的，火候太大或者火候太小都是不行的，燉出來的牛肉可能會比較老或者不夠爛，會影響牛肉的味道和口感。

一般來講，燉牛肉用什麼火主要還是看個人的做法和食材的選擇，並不是絕對的。

燉牛肉的食用禁忌：

1、膽固醇高的人不能吃
牛肉的膽固醇含量比較高，高膽固醇的人食用之後，會容易引起身體不適。

2、腎炎患者不能多吃
牛肉裡面含有豐富的高蛋白，和氨茶鹼類葯物一起吃，會容易減低葯物的療效，會加重腎臟的負擔，所以，腎炎患者不適合吃燉牛肉。

3、不要和豬肉一起吃
豬肉屬於寒性食物，而牛肉屬於熱性食物，兩者一冷一熱，性味有點沖突，一起食用不利於身體健康。

E. 燉牛肉需要多久才最好

在燉牛肉時加快烹飪過程，牛肉會變得又硬又耐嚼。對於真正柔軟的肉，慢燉大約90分鍾比較好。被切成一口大小的小方塊的牛肉需要至少煮 2 分鍾才能完全煮熟，將它們在鍋里移動，這樣所有的邊都變成褐色，肉煮得更均勻。肉很硬，因為膠原蛋白需要時間分解成明膠，而明膠給人一種甘美的口感。當我們用叉子去叉肉時，它能被輕松地弄碎，肉就燉好了。

對於像夾頭牛排這樣的硬切，肉槌是分解那些堅韌肌肉纖維的一種非常有效的方法。使用腌料，別忘了放鹽，讓它達到室溫後慢慢煮。要想保持堅韌不碎的燉肉，我知道的方法是使用高壓鍋，肉變成褐色後用慢火燉，直到它變軟。水分滲出的速度比蒸發的快，你最後可以將肉塊煨和蒸熟，而不是灼熱。與其花 10 分鍾使肉變褐，不如用高溫將肉炸 20 分鍾，以去除多餘的水分。