醬板鴨蒸多少時間好吃

① 醬鴨怎麼蒸好吃

醬鴨和芋頭一起蒸好吃，下面介紹做法：

准備材料：芋頭1個、醬鴨半隻、食用油少許、姜3片、生抽1勺、蚝油1勺、澱粉適量

製作步驟：

1、芋頭去皮切塊，醬鴨切塊浸泡1個小時洗凈瀝水備用。

② 醬鴨怎麼蒸好吃

好吃的醬鴨蒸法如下：

步驟1、准備古法工藝製做的醬鴨一隻。

醬鴨的介紹：

醬鴨子是一道傳統的地方名菜，屬於浙菜系。醬鴨一般採用蒸食，蒸制時可適當加入薑片、蔥段、料酒、白糖等，蒸熟後改刀成長條塊。即可做冷盤，也可熱食。

冬季將鴨宰殺拔毛洗凈，剖開腹部，除凈內臟，洗凈、瀝盡水分，掛陰涼處晾至鴨子表皮乾燥為止。將表面風乾的鴨子放在盛具中，倒入醬油(也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，醬油的量以浸沒鴨子為宜，浸泡2～3天左右即可撈起。在鴨子的腹部用竹片兩條交叉撐開，使其成扁形狀，然後用繩子貫穿鴨鼻中懸掛，放日光中曬4～5天即成。醬雞製作方法同上。

③ 醬鴨要蒸幾分鍾

醬鴨如果已經做好了，就可以把它一切兩半，放到容器裡面，蓋上保鮮膜，放到微波爐裡面用高火轉三分鍾到五分鍾左右，如果是生的，就可以把腌制好的鴨塊用錫箔紙包好，放到微波爐裡面，用高火轉五分鍾左右，取出來以後翻動一下，再轉六分鍾就可以了。

醬鴨的做法

需要准備一隻干凈的鴨子，適量醬油，紹酒，生薑，白糖，蔥段，桂皮，先把鴨子宰殺處理好，清洗干凈以後把內臟去除，把食管氣管全部都去除，清洗干凈以後，鴨掌去除，用一個小鐵鉤把鼻孔的地方勾住，然後掛在通風陰涼的地方，准備一些精鹽，再准備一些火鞘，攪拌均勻以後塗抹在鴨子表面，在鴨嘴以及宰殺開口的地方塞一些拌料，再把鴨頭扭到胸前，夾在右腋下，放到缸裡面，用一個竹架架住，用大石頭給壓住，大概需要腌制12個小時，把裡面的鹵水給倒干凈，然後放進缸裡面加一些醬油浸泡，再放上竹架，用大石頭壓住，再腌制24個小時翻身，再過24個小時就可以拿出來，鴨鼻孔裡面用一個細的麻繩給穿起來兩頭打結，用一個竹子彎成弧形，從腹部刀口的地方放進肚子裡面，讓鴨腔向兩邊撐開，用腌過的醬油加入適量的水煮開，浮沫撇掉，把鴨子放進去，鹵水不斷的澆在鴨子身體上面，一直到鴨子呈現絳紅色就可以撈出來瀝干，在太陽底下曬2到3天就可以吃，吃之前就可以把鴨子放到大盆子裡面淋上一些紹酒，生薑大蔥白湯，放到蒸籠中蒸制，把裡面的鹵水倒出來，冷卻以後就可以切片裝盤。

④ 醬板鴨要不要蒸熟

醬板鴨要不要蒸熟

醬板鴨要不要蒸熟，醬板鴨是我們在超市等地方經常都能夠看到的一種食物，口感奇特也是很多人都喜歡吃的，不同地方製作的口味也有差異，以下來看看醬板鴨要不要蒸熟。

醬板鴨要不要蒸熟1

醬板鴨的通常吃法就是清蒸，對於牙口不好的人來說當然需要蒸熟來吃較好。剛買回來的醬板鴨都是較硬的，因此有些人都是不喜歡這樣的口感，由於醬板鴨本身就是熟的，蒸的時間也不需要很長，一般乾的醬板鴨蒸五到十分鍾即可。

一般放點筍片和薑片隔水蒸就好。如果是很硬的最好是放在電飯鍋的蒸屜上，在水裡再撒上一點料酒，這樣整出來就不會很幹了。

自製醬板鴨的做法竅門

1、選鴨

製作醬板鴨以吃過兩年以上穀物生蛋的麻鴨為佳。

2、清洗鴨

將其退掉毛、去掉內臟和鴨腳，再從胸脯切開洗凈，然後晾乾水分。

3、腌制鴨

晾乾水分後將其擦鹽，以1.25kg的鴨子為例，至少要用100-120的調味鹽來進行腌制。

取一半的鹽將其從頸部切口處反復、均勻的搓揉再腹腔各個部分，另外一半的鹽要將其均勻的塗抹在鴨的外表皮。外表皮要以小腿、胸肌和口腔為主來進行腌制。

塗抹完成之後腌制十二個小時取出，提起後翅、撐開肛門，使其腔內的鹽水全部流出。

4、復腌

再將花椒，五香粉，玫瑰露酒，白糖混合均勻塗抹在鴨身上，然後再加一些辣椒粉再次腌制十小時。注意肉厚的地方要多塗一點，期間可以翻一次，如果鴨子較大可以腌制更長的時間。

5、晾乾水分

復腌完成之後將鴨子吊起滴干鹽水，再用熱紗布菜將其內外擦乾，並用上竹篾將其腹部撐起晾乾水分。

6、熏鴨

最後就可以熏鴨了，將穀草引燃撒上糠殼，當青煙散去後，就鴨子反復熏烤，烤制金黃色即可。

7、鹵制

錄制需要較長的時間，熏烤鴨子的時候鍋中燒開清水，放入鹵制所需香料、外加一勺甜面醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖，大約煮十五分鍾。當鴨子烤好時，立刻放入鹵鍋中用小火鹵制15分鍾，之後就可以關火繼續燜15分鍾。

8、烘乾

煮好的鴨子將其撈起烘乾、風干，烘乾房烘乾時間較短，風干約需12個小時以上。

以上就是對醬板鴨怎麼吃燒嗎還是蒸的解答，怎麼由於醬板鴨本身就是熟的，也不需要很長時間來蒸，很快就能吃上的。自製醬板鴨也是比較簡單的，掌握自製醬板鴨的做法竅門做起來更便捷，

首先在塗抹時要均勻，以免烤時容易糊。加冰糖和蜂蜜上色更好看，還可令作出來的口感咸中帶甜。鹵制香料可直接買，宜少不宜多，花椒和麻椒可自己掌握口感，烤制過後鹵制不宜過長，最後風乾的程序很重要。

醬板鴨要不要蒸熟2

乾的醬板鴨蒸多久能吃

乾的醬板鴨蒸5—10分鍾即可。

醬板鴨買回來的時候一般比較干，也比較硬，有些人不喜歡這樣的口感，就可以將醬板鴨蒸一下，因為醬板鴨本身已經是熟的，所以蒸的時間不用太長，醬板鴨能咬動即可。

醬板鴨怎麼蒸

1、放點冬筍片、薑片，隔水蒸就行了。如果是曬的很乾的醬鴨，光是隔水蒸出來也不好吃，可以把整個鴨子放在電飯鍋的蒸架上面，飯鍋裡面放水和料酒，這樣蒸，鴨子就不會很幹了。

2、醬鴨買回來洗凈，撒上少許的白糖和味精，再撒上少許的黃酒，放上蔥節和薑片，旺火蒸10分鍾，取半隻宰整齊的塊用。

醬板鴨的口味是怎樣的

拆開外包裝，裡面的真空包裝好的醬板鴨，隔著透明的袋子，顏色有點泛紅，看起來很誘人剪開內包裝，撕了小半隻出來，感覺撕的時候肉質很緊實，正宗的醬板鴨肉質一定要緊實的，那種濕濕的不是正宗的'，所以剛撕完口水都快流下來了。吃在口裡很有嚼勁，那種感覺有點像在咬風干牛肉乾，但味道不同。微辣的不會辣，應該適合大部分人的口味。

醬板鴨要不要蒸熟3

醬板鴨是什麼味道

香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無窮，食用方便的特點。

醬板鴨怎麼吃

它本來就是煮熟了的，因為醬板鴨的辣是混合中葯煮的，你覺得把生鴨子和乾巴巴的中葯擺在一起就能入味嗎。我一向是開袋就吃。咬下第一口，相當筋道，肉質是風乾的那種，嚼起來嚼勁很足，味道香辣，後味有點甘甜，甜中還有香，真的很棒肉質表面很有光澤，這個味道配點啤酒最美了，只可惜，一會要開車，不能酒駕哦。

鴨肉最薄的地方，透亮，色澤是不是很好，有沒有饞到你。其實我們家都不是很能吃辣，浙江的嘛都偏甜一點，但是這鴨子確實好吃的，不會特別辣，有點辣的呼舌頭再繼續吃的那感覺。而且還沒切的時候感覺還挺油膩的，切開了就不那麼覺得了，真的是色澤光鮮切面平整的感覺。

醬板鴨的營養價值

鴨肉的營養價值很高，屬涼性，科學的食用具有滋潤養胃，平肝去火，健體美顏，益氣養血，除濕去煩，開胃健脾，醒目安神，活血化淤功效，深受人們青睞，醬板鴨即可作為休閑小吃，又可作為灑席上的特色菜餚，開袋即食可品嘗冷食的鮮美，加熱可享受傳統熱食的風味，是四季養生保健、宴請賓朋嘗鮮、走親訪友饋贈、看望病人、孝敬長輩的上乘美食佳餚。

湘春醬板鴨怎麼樣

湘春醬板鴨——韌勁適度，滿口留香其獨特關鍵在於它的辣，不只是單純的辣味，而是香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，風味悠長，辣中有鮮、有鴨香，餘味無窮。低脂不膩，不腥、不黏，食用方便，老少皆宜。吃了絕味醬板鴨，從舌頭到胃都會不停地回味和感動。

醬板鴨香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無窮，食用方便的特點。其中以常德金丹醬板鴨和仙都醬板鴨最為有名。

⑤ 醬鴨怎麼蒸好吃醬鴨蒸多久

醬鴨是一道風味名菜，醬好的鴨子可以直接爆炒、蒸煮食用，其中蒸醬鴨的做法十分簡單。那麼，醬鴨怎麼蒸好吃？醬鴨蒸多久？
醬鴨蒸多久
如果是已做好的的醬鴨，就把它一刨兩半放入容器里，然後覆上保鮮膜入微波爐，高火3-5分鍾（視鴨子的大小）即可。

如果是生的要做醬鴨，要准備錫箔紙，然後將腌制好的鴨瓣用錫箔紙包好入微波爐，用高火轉5分鍾，取出翻動一下，再轉6分鍾便OK!

醬鴨怎麼蒸
微波爐醬鴨

1、鴨半隻洗凈瀝干，鍋內加水150ml、生抽、老抽、八角、桂皮、薑片、香油、黃酒、蔥結熬成濃鹵汁（不用八角桂皮可用五香粉），盆內將鴨腌漬4-5小時，時間腌得越長越好，甚至可以腌一、二天。

2、連鹵汁放入微波爐，上蓋覆大盆，強功率加熱5分鍾，將鴨翻身並淋澆鹵汁，再加熱2分鍾，再翻身淋澆鹵汁，再加熱2分鍾，冷卻後切快裝盆。

3、放點冬筍片、薑片，隔水蒸就行了。如果是曬的很乾的醬鴨，光是隔水蒸出來也不好吃，可以把整個鴨子放在電飯鍋的蒸架上面，飯鍋裡面放水和料酒，這樣蒸，鴨子就不會很幹了。

醬鴨蒸豆腐

1、醬鴨買回來洗凈，撒上少許的白糖和味精，再撒上少許的黃酒，放上蔥節和薑片，旺火蒸30分鍾，取半隻宰整齊的塊用。

2、內脂豆腐切厚點的片，整齊擺在盤中，撒上少許的味精和雞精，擺上切好醬鴨，旺火蒸10分鍾就可以上桌了。

醬鴨的吃法
吃法一：鍋里倒入油，放拍好的蒜末、姜絲少許爆香後，放入醬板鴨炒二分鍾後，加入料酒一勺，加醋、糖、水少許，翻炒3分鍾後，加一點雞精調味即可。這樣炒出來的味道很香很入味。

方法二:醬板鴨+啤酒+花生。

方法三：醬板鴨+可樂+零食。

⑥ 蒸醬鴨多少時間,要放什麼佐料

大約需要40-50分鍾，然後加入蔥、姜、蒜、醬油、少許白糖及醋和料酒，當然重要的還有鹽

⑦ 杭州生醬鴨蒸幾分鍾

蒸30分鍾即可。

主料：醬鴨半隻。

輔料：水適量。

蒸醬鴨的做法

1、醬鴨半隻，用水簡單洗一下。如下圖所示：

⑧ 醬板鴨要蒸多久能熟

醬板鴨要蒸多久能熟

醬板鴨要蒸多久能熟，醬板鴨是一道湖南的特色名菜，吃起來能感覺到肉都是酥酥的感覺，非常好吃，因為它的美味，再加上它好吃不貴，也成了當地大街小巷中，很受歡迎的一種人氣小吃。那麼醬板鴨要蒸多久能熟？

醬板鴨要蒸多久能熟1

乾的醬板鴨蒸5-10分鍾即可。

醬板鴨買回來的時候一般比較干，也比較硬，有些人不喜歡這樣的口感，就可以將醬板鴨蒸一下，因為醬板鴨本身已經是熟的，所以蒸的時間不用太長，醬板鴨能咬動即可。

醬板鴨的蒸法

1、放點冬筍片、薑片，隔水蒸就行了。如果是曬的很乾的醬鴨，光是隔水蒸出來也不好吃，可以把整個鴨子放在電飯鍋的.蒸架上面，飯鍋裡面放水和料酒，這樣蒸，鴨子就不會很幹了。

2、醬鴨買回來洗凈，撒上少許的白糖和味精，再撒上少許的黃酒，放上蔥節和薑片，旺火蒸10分鍾，取半隻宰整齊的塊用。

孕婦能吃醬板鴨嗎

醬板鴨雖然是鴨肉製作，但是因為它是經過多道程序加工的，所以也會添加了一席位其它的色素和成分，因孕婦雖然可以吃，但是一定要注意，不能夠過量，因為這些也不利於自己的健康。

醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效，是風靡大江南北的一種漢族風味名吃，是佐酒佳餚、送禮佳品。鴨肉的營養價值很高，屬涼性，科學的食用具有滋潤養胃。

醬板鴨

肝去火，健體美顏，益氣養血，除濕去煩，開胃健脾，醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效，深受人們青睞，醬板鴨即可作為休閑小吃，又可作為灑席上的特色菜餚，開袋即食可品嘗冷食的鮮美，加熱可享受傳統熱食的風味，是四季養生保健、宴請賓朋嘗鮮、走親訪友饋贈、看望病人、孝敬長輩的首選上乘美食佳餚。

雖然說醬板鴨的口味非常誘人，可以除濕去煩，開胃健脾，醒目安神，活血化淤，但是醬板鴨添加了太多的作料，所以說孕婦為了身體健康，為了胎兒的成長，還是需要你注意忌口，不要經常吃這些食物。

醬板鴨要蒸多久能熟2

醬板鴨怎樣做

要自製醬板鴨首先要准備烤箱，如果沒有烤箱的話，就只能用稻草秸稈等物熏制了。接下來就是准備原材料了，主料是水鴨或者麻鴨一隻（約1500克）；

然後是配料：薑片30g，蔥段100g，精鹽120g，料酒60ml，玫瑰露酒20ml，啤酒250ml，生抽250ml，冰糖50g，干辣椒25g，花椒10g，八角20g，三柰10g，桂皮10g，茴香6g，陳皮5g，砂仁5g，豆蔻5g，蓽菝5g，白芷5g，香葉5片，甘草3g，羅漢果1個，紅曲米50g，花生油100ml左右，香油25ml，紅油30ml。

原材料准備好以後，就要開始製作了：

1. 鴨宰殺後洗凈，剁去鴨爪，去除背部內臟；將鴨內外沖洗干凈，然後攤開鴨身，背扣在案板上，重壓平放；

2. 取一個干凈的盆，加入薑片15g，蔥段50g，精鹽100g，料酒30g及干辣椒，辣椒，玫瑰花露酒等，然後加入適量水，攪拌均勻，然後將鴨放入盆中，浸泡入味後取出；

3. 烤箱在200℃加熱5分鍾；

4. 用兩片竹片撐開鴨腔排水，將鴨放入帶有烤架手柄的烤盤中；把皮烤到脆熟，移出；

5. 將八角，三柰，桂皮，茴香，陳皮，砂仁，豆蔻，香菜，白芷，香葉，甘草，羅漢果等一起放入一個紗布袋，製作香料袋；

6. 然後將紅曲米放入另一個紗布袋，製作紅曲米袋；

7. 鍋熱燒油，加入剩餘的薑片，蔥末，加入淡水，加入剩餘的料酒，精鹽和啤酒，生抽，白糖等，加入香料袋和紅曲米袋；大火煮開，撇去泡沫，然後將烤鴨放入鍋中，然後切換到小火將慢鹵鴨煮至熟，撈出；

8. 從鹵水中取出姜、蔥、香料和紅曲米，然後用火將鹵水濃縮；然後將鹵水均勻地淋到鴨體上，等待鴨體冷卻，然後用香油刷在鴨表面，就成了「醬板鴨」；

9. 將「醬板鴨」切成塊，放入板中恢復成鴨形，然後用紅油和鹵鴨汁混合成紅油鹵汁，淋在板鴨上即可，一道美味的家庭自製醬板鴨就出爐了。

醬板鴨要蒸多久能熟3

醬板鴨的做法

原料：麻鴨1隻約1500克，薑片30克、蔥段100克。

調料：紅曲米50克、花生油100克、香油25克、紅油30克。

A料：薑片15克、點擊 實戰餐飲技術分享平台 一鍵即可關注蔥段50克、鹽100克、料酒30克、干辣椒25克、花椒10克、玫瑰露酒20克。

B料：八角20克、三柰、桂皮各10克、小茴6克、陳皮、砂仁、豆蔻、蓽菝、白芷各5克、香葉5片、甘草3克、羅漢果1個。

C料：料酒30克、啤酒、生抽各250克、冰糖50克、味精15克、鹽20克。

製法：

1、麻鴨宰殺後洗凈，剁去鴨掌，從背部開膛取出內臟，將鴨子里外都沖洗干凈，再把鴨身展開，點擊 實戰餐飲技術分享平台 一鍵即可關注反扣於案板上，用重物將其壓扁。

2、取一面盆，放入A料，隨後摻入適量清水，攪拌均勻後，將麻鴨放入盆中，浸泡至入味後撈出。

3、用兩根竹片交叉著將鴨腔撐開，瀝干水分，然後將麻鴨掛入烤爐中，用果木炭火將鴨慢烤至表皮酥黃且五六成熟時，取出。

4、將B料裝入一個紗布袋中，做成香料包；再將紅曲米裝入另一個紗布袋中，做成紅曲米包。

5、將鍋置火上，放入花生油燒熱，投入剩餘的薑片、蔥段爆香，摻入清水，放入C料，點擊 實戰餐飲技術分享平台 一鍵即可關注另放入香料包和紅曲米包，用大火燒開後，撇凈浮沫，接著將烤過的麻鴨放入鍋中，轉用小火將麻鴨慢鹵至熟，撈出。

6、撈出鹵汁中的姜蔥及香料包和紅曲米包，再用大火將鹵汁收濃，然後把鹵汁均勻地往鴨身淋一遍，待鴨身冷卻後，再往鴨身表面刷上香油，即成「醬板鴨」。

7、上桌前把「醬板鴨」剁成條塊，裝入盤中還原成鴨形，然後用紅油加鹵鴨原汁調勻成紅油鹵汁，淋在盤中鴨塊上，即成。

注意事項：

1、最好選用鴨齡為1年左右的仔麻鴨。

2、麻鴨點擊 實戰餐飲技術分享平台 一鍵即可關注宰殺清洗時應保持鴨體完整、表皮無傷痕。

3、麻鴨從背部開膛是便於將鴨身壓扁，並保持鴨的腹部完整。

4、腌漬時間一般夏季為1天，冬季為3天，春秋季為2天 。

5、麻鴨掛入爐中烘烤時，一定要掌握好火候，並將鴨身在爐中翻動幾次，使之受熱均勻。

6、烘烤鴨的目的是為上色，點擊 實戰餐飲技術分享平台 一鍵即可關注同時也為烤幹部分水分並讓大部分鴨油滲出。

7、配製鹵葯時香料不能加得太重，否則鹵汁會有一股濃厚的中葯味。

8、鹵制麻鴨時，只能以小火燜鹵需加蓋至熟。

⑨ 醬鴨要蒸多久才熟

醬鴨蒸多少時間好吃
製作好的醬鴨需要蒸熟，首先需要切成兩半，放入容器中之後，就可以覆上保鮮膜，然後放入微波爐中，大火燒3-5分鍾就可以了，之後再放入鍋中蒸上十分鍾，醬鴨就完全可以吃了。

2 醬鴨太咸了怎麼辦
醬鴨在煮之前需要用溫水洗凈表面的皮層，之後就可以下入溫水中，浸泡3小時以上的時間，可以大大減輕鹹度，還可以讓鴨肉回軟。

3 醬鴨怎麼做比較好吃
准備好鴨肉，還需要醬油，鹽，白糖，料酒，桂皮、八角、大蔥，丁香，砂仁，陳皮。

1.把鴨肉用清水浸泡之後洗凈，然後瀝干其中的水分。

2.用鹽擦鴨肉，放到盆中腌制10小時左右。之

3.把腌好的鴨肉放入鍋中，加入足量清水浸沒鴨肉，等到煮開的10分鍾之後就可以撈出，然後用冷水洗凈，讓鴨肉白凈的同時還可以大大的減輕其中的鹹味，瀝干水分之後就可以把鴨頭放入鍋中。

3.重新加水，淹沒之後就可以放入配料，用大火把水煮開，改成小火加蓋繼續燜煮，煮到鴨頭酥軟的時候就可以了。

4.把鴨肉撈出，把湯汁和冰糖塊放在火上，熬到微開，同時湯汁發稠的時候就製作成了鹵汁。

5.用鹵汁塗鴨肉之後，放在盤中晾涼裝盤，還需要澆上剩下的鹵汁就可以食用了。

4 醬鴨的營養價值及功效
保護心臟
醬鴨中的脂肪含量是非常少的，吃了之後是不會增加體內的膽固醇含量，可以起到保護心臟的功效，而且因為醬鴨富含鉀元素的，鉀元素可以影響心臟節律的，還可以大大的預防妊娠高血壓情況的產生。

利水消腫
鴨肉富含蛋白質、鐵、鈣、磷和維生素B類物質，同時還有滋陰補胃、補腎、利水消腫的功效，而且吃醬鴨是可以幫助解決水腫問題的，是非常好的利水消腫食物。

促進骨骼和牙齒發育
醬鴨中的磷元素是很豐富的，因為磷元素可以促進骨骼和牙齒的發育，還可以有效降低軟骨病和佝僂病的幾率。