中國有多少菜

Ⅰ 蔬菜有哪些種類（中國的所有蔬菜品種有多少種）

辣椒，芽苗菜，芹菜。小白菜，芥菜等、常見的蔬菜種類及復名稱葉菜類制包括白菜、甘藍類、青菜。

結、空心菜、芥。黃秋葵，根莖類、種、蔬菜種類繁多。小茴等。

在植物學分類上分屬不同的科，山葯、植物學分類法，藕，佛手花，。蔬菜的種類根據外形可分為葉菜類。

這類蔬菜包括的種類多、食用器官分類法等、除了糧食以外的其他植物、主要有農業生物學分類法、如按植物學特性分類、豆莢、是指可以做菜、葉菜類結球白、蒜苗、油麥菜、蕪荽、包菜等提供葉用部位作為食用的蔬菜、韭、空心菜、葫蘆瓜、胡蘿卜、白花菜、如葉菜類包括白菜、空心菜、黃瓜、食用部分分類。

分類的方法很多、嫩莖或幼嫩的植株等供做菜食用的一類速生性蔬菜、油菜。蒜，南瓜、甘藍、芥菜，生菜、菌類。

Ⅱ 中國有幾大菜系

中國有八大菜系，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。

1.魯菜：起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是宮廷最大菜系。魯菜分為兩大派，以海味為主的膠東菜和以山珍為主的孔府菜。

2.川菜是中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。川菜素來享有「一菜一格，百菜百味」的聲譽。川菜在烹調方法上，有炒、煎、干燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等38種之多。在口味上特別講究色、香、味、形，兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。

5.閩菜常以福州菜和廈門菜為底部。最早起源於福建閩侯縣，再後來發展中形成福州、閩南、閩西三種各流派。閩菜經歷了中原漢族文化和當地古越族文化的混合、交流而逐漸形成。其烹調特點是：湯菜要清，味道要淡，炒食要脆，

6.浙菜是以杭州、寧波、紹興和溫州四種風味為代表的地方菜系。浙菜採用原料十分廣泛，注重原料的新鮮、合理搭配，以求味道的互補，充分發掘出普通原料的美味與營養。

7.徽菜起源於安徽省徽州地區，是中國八大菜系之一。主要特點是喜用火腿佐味，以冰糖提鮮，善於保持原料的本味、真味，口感以咸、鮮、香為主，放糖不覺其甜。

8.湘菜是中國歷史悠久的一個地方風味菜。湘菜特別講究調味，尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮。夏天炎熱，其味重清淡、香鮮。冬天濕冷，味重熱辣、濃鮮。湘菜調味，特色是「酸辣」，以辣為主，酸寓其中。「酸」是酸泡菜之酸，比醋更為醇厚柔和。

Ⅲ 中國到底有多少種菜系

中國有川菜、魯菜、粵菜、閩菜、淮揚菜、浙菜、湘菜、徽菜享稱為「八大菜系」。

1、川菜

川菜講究色、香、味、形，在「味」字上下功夫，以味的多、廣、厚著稱。川菜口味的組成，主要有「麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香」7種味道。有麻辣、酸辣、紅油、白油等幾十種各具特 色的復合味，有「一菜一格，百菜百味」的稱譽。

川菜代表菜有：干燒岩鯉、干燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、干煽牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、擔擔面、賴湯圓、龍抄手等。

(3)中國有多少菜擴展閱讀

我國菜系因地理、氣候、習俗、特產的不同形成了不同的地方風味，菜系的劃分單就傳統的飲食特點而言，目前有四大菜系、八大菜系之說，而且劃分系類仍有繼續增加的趨勢。不過，從總體上來說，我國菜系大致劃分為四川、廣東、江蘇、山東四大菜系。從菜系的命名看，雖以省命名，但是它影響所及則遠遠超出省的界限。

菜系的淵源可以追溯到很遠的時期，因為菜餚的特色，是以物產這一自然條件為基礎的。

晉代張華的《博物志．五方人民》中說的明白：「東南之人食水產，西北之人食陸畜。」「食水產者，龜蛤螺蚌以為珍味不覺其腥臊也；食陸畜者，狸兔鼠雀以為珍味，不覺其膻也。」「有山者采，有水者魚」。也就是說「靠山吃山，靠海吃海」。這是形成菜系的主要條件，正是「今天下四海九州，特山川所隔有聲音之殊；土地所生有飲食之異。」（《齊乘》）

以物產為依據，形成了口味的差異是菜系發展的重要因素。《全國風俗志》稱：「食物之習性，各地有殊，南喜肥鮮，北嗜生嚼（蔥、蒜），各得其適，亦不可強同也。」這種飲食嗜好，成為人們難移的習性。

「飲食一道如方言，各處不同。只要對口味，口味不對，又如人之性情不和者，不同一日居也。」（《履園叢話》）只有到了近百年來，交通之發達，經濟之發展，科學之文明，才將地域之間的距離縮短，物產不再是一隅之產，使物產已不成為其菜系之唯一依據，但這種千百年沿襲而成的食俗還是不易改變的。

除上述因素外，烹調方法的差別，也是形成菜系不可忽視的重要條件之一。清代飲食鑒賞家、評論家袁枚《隨園食單》中，曾寫了南北兩種截然不同的烹調方法，作豬肚：「滾油爆炒，以極脆為佳，此北人法也；南人白水加酒煨兩柱香，以極爛為度。」可見在袁枚之前，早以形成以烹飪術為別的菜系的不同特色。

錢泳在《履園叢話．治庖》中說的更具體：「同一菜也，而口味各不同。如北方人嗜濃厚，南方人嗜清淡；北方人以餚饌豐，食點多為美，南方人以餚饌法，果品鮮為美。各有妙處，頗能自得精華。」

參考資料來源：網路—中國菜系

Ⅳ 中國有多少種蔬菜具體名字

1 蘑菇 Agricus bisporus sing.
2 洋蔥 Allium cepa L.
3 茭頭 Allium chinensis G.Don.
4 大蔥 Allium fistulosum L. Var.giganteum Makino.
5 大蒜 Allium sativum L.
6 韭菜 Allium tuberosum Rottl.ex spr.
7 莧菜 Amaranthus mangostanus L.
8 魔芋 Amorphophallus rivieri Durieu
9 芹菜 Apium grareolens L.
10 牛蒡 Arctium lappa L.
11 蘆筍 Asparagus officinalis L.
12 黑木耳 Auricularia auricula Underw
13 冬瓜 Benicasa hispida Cogn.
14 葉添菜 Beta vulgaris L.var.cicla L.
15 杷添菜 Beta vulgaris L.var.rapacea W.D.J.Koch
16 芥藍 Brassica alboglabra Bailey.
17 菜苔 Brassica campestris L.ssp.chinensis
L.var.utilis Tsen et Iee
18 普通白菜 Brassica chinensis L.
19 蕪菁甘藍 Brassica napus
L.var.napobrassica(L.)Reichenbach
20 結球甘藍 Brassica oleracea L.var.capitata L.
21 花椰菜 Brassica oleracea L.var.botrylis L.
22 抱子甘藍 Brassica oleracea L.var.gemmifera DC.
23 青花菜 Brassica oleracea L.var.italica Plenck.
24 球莖甘藍 Brassica oleracea L.var.gongylodes L.
25 大白菜 Brassica pekinensis(Loureiro)Rupr.
26 葉用芥菜 Brassica juncea Cosson.var:foliosa Bailey
27 杷芥菜 Brassica juncea Cosson.var.napiformis Pall.et
Bols.
28 莖用芥菜 Brassica juncea Cosson.var.tumida Tsen et Lee
29 薺菜 Capsella bursa-pastoris L.
30 長辣椒 Capsicum frutescens L.var.longum Bailey
31 甜椒 Capsicum frutescens L.var.grussum Bailey
32 香椿 Toona sinensis Roem.
33 茼蒿 Chrysanthemum coronarium L.
34 苦苣 Cichorium endivia L.
35 芋頭 Colocasis esculenla Schott.
36 芫荽 Coriandrum sativum L.
37 筍瓜 Cucurbita moschata Duch.
38 西葫蘆 Cucurbita pepo L.
40 黃瓜 Cucumis sativus L.
41 朝鮮薊 Cynara scolymus L.
42 胡蘿卜 Daucus carota L.
43 山葯 Dioscorea batatas Decne
44 扁豆 Dolichos lablab L.
45 荸薺 Eleocharis tuberosa Roem.
46 茴香 Foeniculum valgare Mill.
47 毛豆 Glycine max Merr.
48 黃花菜 Hemerocallis citrina Baroni
49 菊芋 Helianthus tuberosus L.
50 猴頭蘑 Hericium erinaceus(Pull et Fr.)Pers.
51 蕹菜 Ipomoea aquatica Forsk.
52 萵筍 Lactuca sativa L.var.angustana Irish
53 結球萵苣 Lactuca sativa L.var.capitata L.
54 皺葉萵苣 Lactuca sativa L.var.crispa L.
55 瓠瓜 Lagenaria vulgaris Ser.
56 香菇 Lentinus edodes(Perk)Sing.
57 百合 Lilium davidii Duch.
58 絲瓜 Luffa cylindrica Roem.
59 番茄 Lycopersicon esculentum Miller
60 冬寒菜 Molva verlillala L.
61 苦瓜 Momordica charantia L.
62 藕 Nelumbo nucifera Gaertn.
63 豆薯 Pachyrrizus erosus vrb.
64 菜豆 Phaseolus vulgaris L.
65 毛竹筍 Phyllostachys pubescens Mazel ex H.de Lehaie
66 豌豆 Pisum sativum L.
67 平菇 Pleurotus Ostreatus(Jacq ex Fr.)Quel.
68 葛 Pueraria thomsoni Benth.
69 蘿卜 Raphanus sativus L.
70 食用大黃 Rheum rhaponticum L.
71 慈菇 Sagittaria sagittifolia L.
72 馬鈴薯 Solanum tuberosum L.
73 茄子 Solanum melongena L.melongena L.
74 草石蠶 Stachys sieboldii Miquel
75 菠菜 Spinacia oleracea L.
76 銀耳 Tremella fuciformis Berk.
77 蛇瓜 Trichosanthes anguina L.
78 口蘑 Tricholoma mongolicum Imai.
79 蠶豆 Vicia faba L.
80 豇豆 Vigna sesquipedalis W.F Wight
81 草菇 Volvaviella volvacea (Bull ex Fr.)Sing.
82 姜 Zingiber officinale Ros.
83 茭白 Zizania aqualica I.

附 錄 A
部分蔬菜食用部分的專用名稱
(補充件)

標准名 食用部分商品名
大蒜 大蒜頭
蒜黃
蒜薹
青蒜
韭菜
青韭
韭黃
韭菜薹
韭菜花
芹菜
芹菜
芹黃
姜
老薑
姜芽

附 錄 B
蔬菜標准名與地方名對照表
(參考件)

序號 標准名 地方名
1 蘑菇
2 洋蔥 蔥頭,團蔥,球蔥,玉蔥,圓蔥
3 茭頭 茭子,薤
4 大蔥 胡蒜
5 大蒜 大蒜頭
蒜黃
蒜薹 蒜苗,蒜毫
青蒜 蒜苗
6 韭菜 青韭
韭黃
韭菜薹
韭菜花
7 莧菜 仁漢菜,米莧菜,米莧
8 魔芋 (艹立句)(艹弱),(艹立句)頭,(艹立句)芋,蛇頭草
9 芹菜
芹黃
10 牛蒡 黑根,東洋蘿卜
11 蘆筍 石刁柏,龍須菜
12 黑木耳
13 冬瓜
14 葉添菜 牛皮菜,根刀菜,君達菜,厚皮菜,光菜
15 根(艹忝)菜 紫菜頭,紅菜頭
16 芥藍 芥菜,白菜芥藍
17 菜薹 菜頭,廣東菜薹,菜花,紫菜薹
18 普通白菜 油菜,青菜,小白菜
19 蕪菁甘藍 紫米菜,洋大頭菜,葛兒蔓,洋蔓莖
20 結球甘藍 洋白菜,捲心菜,大頭菜,黃花白,
柳菜,包菜,蓮花白,甘藍,元白菜
21 花椰菜 菜花,椰花菜,花菜
22 抱子甘藍 湯菜
23 青花菜 綠花菜
24 球莖甘藍 芥藍頭,玉頭,玉蔓莖,苤藍,松根
25 大白菜 包心白菜,黃芽白,紹菜,結球白菜
26 葉用芥菜 青菜,包心芥,辣菜,青菜,雪菜,苦菜,石榴紅,雪裡紅
27 根用芹菜 芥菜頭,大芥,春頭,生芥,辣疙瘩
28 莖用芥菜 青菜頭,洋角菜,棒菜,春菜頭,檳菜
序號 標准名 地方名
29 薺菜 護生草,地菜,地米菜
30 長辣椒 尖辣椒,海椒,胡椒,羊角椒,辣茄,
辣子,線椒,牛角椒
31 甜椒 圓椒,柿子椒,青椒,大椒子,
燈籠海椒
32 香椿 香椿芽
33 茼蒿 蒿子桿,塘蒿
34 苦苣
35 芋頭 毛芋,芋艿
36 芫荽 香菜,胡荽
37 筍瓜 白瓜,銀瓜,玉瓜,印度南瓜
38 南瓜 番瓜,窩瓜,倭瓜,中國南瓜
39 西葫蘆 角瓜,葫蘆瓜,美洲南瓜
40 黃瓜 青瓜,胡瓜
41 朝鮮薊
42 胡蘿卜 紅蘿卜,黃蘿卜,丁香蘿卜,甘筍,
金參,十香菜,葯性蘿卜
43 山葯 大薯,白苕,腳板苕
44 扁豆 鵲豆,沿籬白豆,蛾眉豆
45 荸薺 馬蹄,地栗
46 茴香
47 毛豆 毛豆角,嫩黃豆,青毛豆
48 黃花菜 金針菜,萱草,宜男
49 菊芋 鬼子姜,洋姜
50 猴頭蘑
51 蕹菜 空心菜,竹葉菜,藤藤菜
52 萵筍 青筍,生筍
53 結球萵苣 團生菜
54 皺葉萵苣 生菜
55 瓠瓜 扁蒲,葫蘆,庭開花,瓠子
56 香菇
57 百合
58 絲瓜
59 番茄 西紅柿,洋柿子,毛椒角,柿子
60 冬寒菜 冬莧菜,冬葵,葵,滑菜
61 苦瓜 哈哈瓜,涼瓜,癩瓜,錦荔枝
62 藕 蓮菜,蓮藕
63 豆薯 涼薯,土瓜,沙葛,洋地瓜,地瓜
64 菜豆 豆角,芸豆,架豆,玉豆,刀豆,
洋豆,四季豆,菜豆角
65 毛竹筍
66 豌豆 青豆,小寒豆,荷蘭豆
67 平菇
68 葛 葛根,粉葛
69 蘿卜 葵,蘆菔,菜菔
70 食用大黃
71 慈菇 剪刀草,燕尾草
72 馬鈴薯 土豆,洋芋,山葯豆,地蛋,洋山芋
73 茄子 茄瓜,吊瓜,矮瓜,落蘇
74 草石蠶 甘露,地螺,寶培菜,地黃子,寒豆,
地環,螺絲菜
75 菠菜 赤根菜,角菜
76 銀耳 白木耳
77 蛇瓜 蛇豆
78 口蘑
78 口蘑
79 蠶豆 胡豆米,大豆,胡豆,羅漢豆
80 豇豆 長豆,龍豆,掛豆角,線豆
帶豆,長豇豆
81 草菇
82 姜 生薑,老薑
姜芽 嫩姜,子姜
83 茭白 茭瓜,茭筍,菰手

Ⅳ 中國的蔬菜種類有多少種分別是什麼

我國蔬菜的種類一共有200多種，其中普通栽培的蔬菜有50-60種，共劃分5大類。它們分別是花菜類，果菜類，葉菜類、根菜類，莖菜類。

Ⅵ 中國有幾大菜系

八大菜系: 魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。

(1) 魯菜歷史悠久，宋代以後魯菜就成為「北食」的代表。明、清兩代，魯菜已成宮廷御膳主體，對京、津和東北各地的影響較大。是八大菜系之首。

一般認為魯菜內部分為兩大派系，分別以濟南和膠東兩地的地方菜演化而成。有時也分為三大派系，為以上兩種加上孔府菜。

特點是清香、鮮嫩、味醇而著名，十分講究清湯和奶湯的調制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。

煙台福山為膠東菜發源地。以烹制各種海鮮而馳名，口味清淡。
濟南歷城為濟南菜發源地。擅長爆、燒、炸、炒，口味偏重。

(2) 川菜是中國八大菜系之一，起源於四川、重慶，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜的出現可追溯至秦漢，在宋代已經形成流派，當時的影響已達中原。原料多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調法。以「味」聞名，味型較多，富於變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜的風格朴實而又清新，具有濃厚的鄉土氣息。

蓉派川菜精緻細膩，渝派川菜大方粗獷。

著名菜品：水煮肉片、魚香肉絲、回鍋肉、鹽煎肉、宮保雞丁、干煸鱔片、辣子雞丁、辣子肥腸、麻婆豆腐、水煮魚、泡椒肉絲、青椒肉絲…… 成渝兩地的小吃也歸類於川菜。

(3) 粵菜又稱是中國八大菜系之一。屬粵菜系的包括有廣府菜、潮州菜、客家菜、海南菜及桂菜，其中以「廣府菜」為代表。粵菜最大的特點為清淡、鮮美。潮州菜、客家菜等具體介紹可見相關鏈接，本條目主要介紹廣府菜。

廣東烹調幾乎包括所有可食的食物。除了豬肉、牛肉和雞外，還包括蛇、蝸牛、昆蟲、蠕蟲、雞腳、鴨子舌頭、黃牛陰部和內臟。

在中國一些地方，狗是為屠宰而飼養，這對於西方人是不可思議的。但是販賣狗肉的飯店並不十分普遍；在香港這是非法的，而台灣也將很快制定法律禁止這種行為。

粵菜雖然有不計其數的烹調方法，但是蒸、煎、炸是餐館里最普遍的烹調方法，因為這種方式費時短，符合帶出鮮味的烹調哲學。

(4) 閩菜起源於福建省，是中國八大菜系之一。長於烹飪海鮮，味道注重清鮮、酸、甜、咸、香，在宴席中最後一道菜一般都是時令青菜，取「清菜」之意。其中福州菜是閩菜的代表，但也根據地域分為漳州菜、廈門菜、泉州菜四種類型。

(5) 蘇菜或揚菜即江蘇菜，中國八大菜系之一。

一般認為蘇菜內部分為四大派系：

金陵菜，來於南京，製作精細，口味平和。善用蔬菜，以「金陵三草」(菊花澇，構杞頭，馬蘭頭)和「早春四野」(芥菜，馬蘭頭，蘆篙，野蒜)馳名。
淮揚菜，來於揚州，淮安和鎮江，講究選料和刀工，口味清淡，擅長制湯。
蘇錫菜，來於蘇州，無錫和常州，常用酒糟調味，擅長各類水產，口味偏甜。
徐海菜，來於徐州和連雲港，口味較重，擅長海產和蔬菜。

(6) 浙菜起源於浙江省，是中國著名的八大菜系之一，品種豐富，由杭州菜、紹興菜、寧波菜、溫州菜四方風味組成，菜式講究小巧精緻，菜品鮮美、滑嫩、脆軟清爽。浙江盛產魚蝦，又是著名的風景旅遊勝地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，來自民間，製作精細，變化較多。烹調技法擅長於炒、炸、燴、溜、蒸、燒。久負盛名的菜餚有「西湖醋魚」、「宋嫂魚羹」、「東坡肉」、「龍井蝦仁」、「奉化芋頭」、「蜜汁火方」、「蘭花春筍」、「寧式鱔絲」、「三絲敲魚」、「蝦子麵筋」、「雙味蝤蠓」等。

(7) 湘菜即湖南菜，是中國八大菜系之一。湘菜的特點是注重刀工、調味，尤以酸辣菜和臘製品著稱，烹飪技法擅長煨、蒸、煎、燉、溜、炒等。湘菜又可分為湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三個地方流派。湘菜的代表菜餚有「剁椒魚頭」、「東安仔雞」、「十景湘蓮」、「干鍋雞」、「臘味合蒸」、「黃鴨叫」、「紅燒肉」、「剁辣椒炒肉」、「懷化鴨」等。

湘菜小吃有長沙臭豆腐、刮涼粉、長沙米粉、常德（津市）米粉、口味蝦、瀏陽火培魚等。

(8) 徽菜起源於安徽省，是中國八大菜系之一。因為安徽人喜愛常年飲茶，所以徽菜一般油大，所謂重油、重色、重火工，芡重，色深，味濃。同時由於安徽多山多水，徽菜以烹飪山珍水產見長，根據地域不同一般又分為沿江菜、沿淮菜和徽州菜三個子菜系。代表菜餚有「符離集燒雞」、「毛峰熏鰣魚」、「火腿燉甲魚」、「腌鮮桂魚」、「黃山燉鴿」、「雪冬燒山雞」、「奶汁肥王魚」等。

我國目前有十大菜系:四川菜（川菜）、湖南菜（湘菜）、湖北菜（鄂菜）、福建菜（閩菜）、浙江菜（浙菜）、江蘇菜（蘇菜）、廣東菜（粵菜）、山東菜（魯菜）、北京菜（京菜）、安徽菜（徽菜）；
傳統的八大菜系我就不說了
湖北菜：由武漢、荊州、黃州等地方菜發展而成；
菜品注重製作精細，以汁濃、芡稠、口重、味鮮見長；
注重刀工火候，講究配色造型、煨湯技術優有獨到之處；
方法：蒸、煨、炸、燒、炒；
名菜：清蒸武昌魚、龜肉湯、銀耳橘羹、桂花蜜汁板集、酥炸蔥蝦、炸蟹丸、清燉甲魚群、雙黃魚片、燒野鴨等；三圓：肉圓、魚圓、糯米圓；自古有無圓不成席、無湯不成席的說法；
北京菜：取材廣泛、花色繁多、調味精美；
口味：脆、酥、香、鮮；
擅長做羊肉菜系、烤羊、涮羊肉；
方法：炸、爆、炒、烤、燒、扒；
名菜：溜雞脯、燒鴨、油爆雙脆、溜魚片、醬爆雞丁、糖醋椒魚；

Ⅶ 全國有多少道菜

全國一共有多少種菜品具體數字…誰都不知。在每個廚師手裡一個菜系都能烹飪出不同的菜品，下面我來給大家介紹一下中國的八大菜系吧！

經歷代名廚傳承至今，形成了各具特色的菜系：除影響較大的魯菜（山東）、川菜（四川）、粵菜（廣東）、蘇菜（江蘇）、閩菜（福建）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、徽菜（徽州）八大菜系外。

還有葯膳（魯菜系的起源）、東北菜（東北）、贛菜（江西）、京菜（北京）、津菜（天津），豫菜（河南）冀菜（河北）、楚菜（湖北）、本幫菜（上海）、客家菜等地方特色菜系，代表了各地色、香、味、形俱佳的傳統特色烹飪技藝。

Ⅷ 中國所有的菜餚一共有多少道

菜的種類無法計算. 中國八大菜系. 1.川菜 2.魯菜 3.粵菜 4.淮揚菜 ①浙江菜 ②福建菜 ③安徽菜 ④湖南菜 中國被稱為「烹飪王國」。中國菜餚講究色、香、味、行，選料極為廣泛，從山珍海味到一般動植物，均可入菜。 中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有:魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽等菜系，即被人們常說的中國「八大菜系」。一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。

Ⅸ 中國蔬菜的種類總數大約為多少種

我國是世界上栽培蔬菜種類最多的國家，總數大約160多種。常見的蔬菜有100種左右，其中原產我國的和引入的各佔一半。上古時的菜蔬為今天人們所熟悉的是韭，而一些古代大名鼎鼎的菜蔬隨著時代變遷，很多品種已退出蔬菜領域，成為野生植物，如荇、苕、苞之類。