雪魔芋燒多少時間

⑴ 雪魔芋怎麼泡發呢用溫水還是用冷水

1明確提出低溫。魔芋中帶有一定的黃酮類化合物，僅有冷燙後才可以除去。不然會帶有較沒悉強的偏鹼味兒，令人吃起來覺得發麻。

綽水後，提議將魔芋根據冷水，既能夠洗去魔芋表面的黃酮類化合物，又可以迅速減少魔芋的溫度，防止高溫再度加溫魔芋，危害魔芋的口味。此外，在煮魔芋的情況下，能夠盡可能添加一點食用醋，中合在其中的一部分鹼。

魔芋綽水用冷水還是沸水

2將水燒開放進鍋中。假如把魔芋和冷水一起放進鍋中，會慢慢使魔芋和鍋中的水轉暖，提升了魔芋在開水中的蒸制時間，因此 非常容易使魔芋的口味發硬、脆化。因此 一般只必須等水燒開後再把魔芋放進水裡煮，隨後依據煮的規定煮1-3分鍾就可以。

在冷燙的狀況下，提議能夠在水中添加一點米醋和魔芋一起煮，那樣針對除去魔芋的偏鹼味兒預期效果會更好。

開水焯魔芋幾分鍾可以燒開

3視狀況而定。假如用以調冷盤，因為過後沒有全部加溫全過程，因此 調冷盤前一定要將魔芋煮透枯則乎，一般要煮2-3分鍾。

如果是煎炸的，只必須在熱開水的狀況下，略微燙一下就可以除去苦澀味。一般來說，焯一盯昌分鍾就可以了。時間過長，魔芋表面的外皮會集聚，味兒很難以下咽，以後就難以進到調味品了

⑵ 魔芋燒鴨要燒多久

難度：配菜(中級) 時間：1小時以上

主料

麻鴨1隻 魔芋750克

輔料

郫縣豆瓣適量 醬油適量
姜塊適量 大蔥適量
精鹽適量 味精適量
水豆粉適量
魔芋燒鴨的做法步驟
1. 洗凈後的鴨子斬成4厘米長2厘米寬的條塊，用冷水浸泡漂凈血污，撈出晾乾水分
2. 大蔥、精鹽、味精、水豆粉兌成滋汁
3. 魔芋切條（大小跟鴨條基本一致），開水煮10分鍾，撈出先用冷水漂，再盡量榨乾，以去除魔芋製作過程中添加生石灰的味道
4. 菜油燒熟，爛如絕下鴨條炒3～5分鍾，鏟出，洗凈鐵鍋，再倒菜油燒熟，下飢姿郫縣豆瓣煵出香味，倒進鴨條翻炒5分鍾
5. 加鮮湯、魔芋、醬油、姜橡圓塊、蔥把子，煮至鴨肉熟透，勾芡，菜成
小貼士
四川人吃的魔芋分兩大類，一曰鮮魔芋，一曰雪魔芋。前者四季有售，後者產於峨眉山金頂，僧人將鮮魔芋置於雪地中使其結冰，化冰後變成松泡的海綿狀，不但口感別具一格，而且烹飪時更容易入味。在家裡也可以自製雪魔芋──將鮮魔芋放進冰箱冷凍室半天即成。

⑶ 烹飪雪魔芋的做法

雪魔芋。早在三十年代峨眉山金殿(永明華藏寺)主持和尚聖謂， 一次偶然機會發現一方剩餘的魔芋(俗稱黑豆腐)經過幾天霜雪冷凍後，發泡成海綿狀，吃起來萬分可口，便仿照試制，結果味道鮮美悄森，於是開始製作，雪魔芋從此問世。下面我為大家分享烹飪雪魔芋的做法。

烹飪雪魔芋的做法：燒魔芋

材料

食材：魔芋豆腐(切片)、辣椒、青蒜苗

調料：豆瓣辣醬、糖、鹽、料酒、姜、蔥、蒜

做法

1、開火燒水，將魔芋豆腐放入鍋中稍微燙一下，撈起來備用。

2、鍋內倒入花生油，放入襲悉豆瓣辣醬、姜蔥蒜炒香。

3、炒香後加入魔芋，放點料酒、糖、鹽翻炒。

4、翻炒片刻後加水燜一下，然後放入青蒜苗炒一下即可出鍋。

烹飪雪魔芋的做法：沙茶魔芋

材料

盒裝魔芋，沙茶醬，荷蘭豆，胡蘿卜

做法

1.盒裝魔芋拆開，倒掉盒子里的水，把魔芋放在流動的水下沖洗干凈。鍋里水燒開，把魔芋放入焯水後，撈出瀝干水份備用

2.荷蘭豆洗凈摘去兩頭，當中切一刀。胡蘿卜洗凈去皮切成片

3.鍋中放油燒熱，入胡蘿卜片煸炒

4.再放荷蘭豆煸炒片刻

5.魔芋塊放入翻炒一會兒

6.放一大勺沙茶醬，翻炒均勻即可

烹飪雪魔芋的做法：魔芋豆腐

材料

主料：魔芋豆腐600克

調料：食鹽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、小蔥適量、植物油適量、水適量。

做法

1、將魔芋豆腐切成片，蔥姜蒜切末。

2、入開水鍋中焯一下去掉鹼味。

3、用清水沖洗干凈。

4、炒鍋放油，放入蒜薑末炒出香味，放豆瓣醬炒勻。

5、加入少許水或高湯大火燒開。

6、魔芋豆腐入鍋，加鹽(根據口味少加或不加)、雞精，然後大火燒開小拍運乎火燉，使魔芋豆腐入味。

7、鍋里的湯汁快乾時關火，裝盤撒上蔥花即可。

⑷ 雪魔芋怎麼做

主料
魔芋(400G)酸菜(200G)
調料
小米椒(1個)生薑(1塊)芹菜(2根)香蔥(1根)花椒(10粒)鹽(1茶勺燃簡)雞精(1茶勺)芝麻辣椒油(兩勺)白糖(半勺)郫縣豆瓣醬(1大數耐勺)食用油(適量)
廚具
炒鍋

1所需用到的主料。

2酸菜洗凈切細，芹菜、蔥白、生薑切絲，蔥切花，小米椒切圈。

3魔芋洗凈，切片後用開水焯兩分鍾取出。
4鍋內放油燒熱，下入花椒炒香，再加入小米椒及姜絲、蔥白小火炒出香味（不喜歡太麻的要取出花椒）。

5加入郫縣豆瓣醬，提入半勺白糖炒香。薯段春

6注入開水，大火燒開，小火熬煮10分鍾。

7加入魔芋，鹽翻炒均勻大火煮2分鍾。

8下入酸菜及芹菜絲煮開，小火再燜煮10分鍾。

9撒入香蔥及雞精提提香。

10裝盤後淋入芝麻辣椒油即可上桌開吃。

⑸ 雪魔芋燒鴨的詳細做法

用料：
1、鴨子一隻。
2、雪魔芋二兩（干品）。
3、老薑一小塊。
4、花椒一大匙。
5、蒜苗一兩。
6、豆瓣醬三大匙。
7、醬油兩大匙。
8、料酒兩大匙。
9、泡辣椒六個。
10、醪糟汁兩大匙。
11、鹽、雞精適量。
做法：
1、將鴨子整理干凈後瞎念斬成小塊，飛水去血沫，撈出瀝干水分。
2、老薑切片，泡辣椒切末，蒜苗切段，雪魔芋用熱水泡發毀滲軟後擠凈水分再切成塊，將豆瓣醬、醬油、醪糟汁、薑片、泡辣椒末放同一個碗里。
3、鍋中放油燒至七成熱，下鴨塊爆炒干水分至呈黃色，撈出留下油，下花椒略炸後倒入豆瓣碗中的所有調料，改小火慢炒約一分鍾，下鴨塊翻炒半分鍾磨余困，加約兩斤湯或水、料酒，加蓋用大火燒沸後改小火燒半小時。
4、下魔芋塊、鹽，加蓋改大火燒沸後改小火續燒半小時（如果需要加湯水的話，不能加冷湯水，一定要加沸的），下雞精、蒜苗段，翻炒約一分鍾後起鍋裝盆即成

⑹ 雪魔芋是怎麼做的

雪魔芋源自峨眉山頂，早在三十年代峨眉山金殿主持和尚聖謂，一次偶然的機會發現一方剩餘的魔芋經過幾天霜雪冷凍後，發泡成海綿嫌磨狀，吃起來萬分可口，便房照試制，結果味道鮮美，於是開始製作，雪魔芋從此問世。峨眉山金頂具備製作雪魔芋得天獨厚的自然條件，氣溫零下十度至零度芹判斗，光照時間長，全年長達280天以上，陽光紫外線強，因此，全山各大寺廟相繼前往金頂開辟場地，設產作坊，製作雪魔芋，從此雪魔芋便成了 佛教聖地峨眉山的特色產品，是各大寺廟款待遊客的主要菜餚，雪魔芋的名聲因此而享譽四海。到了90年代，雪魔芋已成為名振全國的土特產品，並深受消費者的厚愛,其質地松軟，入口爽松，香而不膩，風沖孫味獨特等特點。食用時經溫水泡成海綿狀，壓干水份切成片，條， 塊，可與雞，鴨，牛，豬肉等肉類紅燒，也可做素食，屬純天然無污染食品。

⑺ 鴨子燒雪魔芋的做法竅門

魔芋燒鴨是由魔芋與鴨子燒制而成。成菜色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉肥酥，滋味咸中帶鮮，辣而有香。魔芋，因其有毒，須先以石灰水浸畢鄭哪煮後方可食用。制毒而後成美食原料，是四川人對中國食品的一大貢獻。而將其製成魔芋燒鴨，則是魔芋菜中的精品。其製法是：將水魔芋切成5釐米長、1.3釐米寬的條，與茶葉（裝布袋中）一道放在沸水裏氽兩次手碼，讓茶葉把可能留在水魔芋中的雜味吸去。將嫩肥鴨治凈，取其凈肉，切成同魔芋條相同的鴨條，入油鍋炒至呈淺黃色時取出。炒鍋燒熱，先下花椒粒和豆瓣醬，炒出香味，加肉湯煮沸，撈出花椒與豆瓣渣，再加紹酒、用鹽、醬油、味精、嫩姜、胡椒粉、鴨條、魔芋條、蒜片，燒至汁濃鴨酥時，加青蒜苗段、味精，用濕澱粉勾叢派薄芡推勻即成。

⑻ 雪魔芋的做法 怎樣做雪魔芋

1、食材：雪魔芋100g、木耳適量、紅辣椒伍攜適量、黃瓜1根、鹽適量、蒜末適量、蘑菇精適量、鹵肉湯告謹適量。

2、雪魔芋取出，用涼水浸泡至軟漲大。

3、洗凈，擠去水分，切小塊備用。

4、干木耳用涼水發好，摘去根部，洗凈，撕小朵。

5、紅辣椒切片。

6、黃瓜切片。

7、蒜切末。

8、熱鍋放油，蒜末爆腔友伏香。

9、放入雪魔芋塊，翻炒半分鍾。

10、加入木耳。

11、加適量鹵肉湯，中火燒兩分鍾。

12、放入黃瓜片和辣椒片，開大火半分鍾後。

13、再根據個人口味加適量的鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。

⑼ 雪魔芋怎麼做

雪魔芋燒鴨子
用料
嫩肥鴨 半隻（約500克）
雪魔芋 6塊（約100克）
薑片 15克
蒜片 10克
料酒 2大匙（30ml）
郫縣豆瓣（剁碎） 2大匙
醬油 1大匙（15ml）
花椒 3克
肉湯 適量（或者骨湯，沒有的話用開水也可以）
鹽 適量
糖 1茶匙（5克）
雪魔芋燒鴨子的做法
將雪魔芋用溫水泡發，擠干水悶賀分待用
鴨子洗凈，去掉頭、屁股，斬成約5厘米長的細條
炒鍋燒熱，放入2大匙的油，放入鴨肉條炒變色，炒至微發黃撈出待用
鍋洗凈，燒熱，放入3大匙的油，放入郫縣豆瓣炒香，加入花椒和肉湯燒沸
用漏勺撈去花椒和豆瓣殘渣
放入薑片、蒜片、炒過的鴨肉條、發好的雪魔芋、料酒、醬油燒開
加蓋轉小火燒30分鍾左右，燒到鴨肉酥爛、湯汁收干，用鹽和糖調味即可，也可以用些青蒜苗調味

什錦雪魔芋
用料
雪魔芋
木耳
紅辣椒
黃瓜
蒜末
鹽虛首
蘑菇精
鹵肉湯
什錦雪魔芋的做法
雪魔芋取出，用涼水浸泡至軟漲大。洗凈，擠去水分，切小塊備用
干木耳用涼水發好，摘去根部，洗凈，撕小朵
紅辣椒和黃瓜切片
熱鍋放油，蒜末爆香後放入雪魔芋塊，翻炒半分鍾，加入木耳，加適量鹵肉湯（前一天鹵了牛肉，留的湯汁），中火燒兩分鍾
放入黃瓜片和辣椒片，開大火半分鍾後，再根據個人螞譽派口味加適量的鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋

⑽ 雪魔芋怎麼吃

雪魔芋燒鴨

材料

雪魔芋、鴨肉、花椒、尖紅辣椒、薑片、香葉、郫縣豆瓣、醬油、鹽胡椒粉

做法

1、將雪魔芋用鏈激嘩清水泡發1個小時以上，然後擠干水分備用用；

2、鴨子洗凈後切成塊，鍋中水燒開後放入鴨塊，大棚行火煮開後撈起備用；

3、炒鍋放油7成熱後，放入乾花椒、尖紅辣椒、鉛纖薑片、香葉、郫縣豆瓣炒香，再加入鴨塊翻炒均勻；

4、入半鍋開水，放入雪魔芋、料酒大火燒開；

5、小火燉30分鍾，收汁後加入醬油、鹽胡椒粉調味；

6、出鍋的時撒上香蔥即可。