中國茶葉有多少品種
① 中國的茶葉有哪些種類有沒有果茶、花茶之類的呢
中國傳統茶葉按品種和製作方式可分為:青茶、黃茶、黑茶、綠茶、紅茶、白茶六類。按再加工茶可以為花茶、水果茶、保健茶等。
茶葉的分類。
茶葉有各種不同的分類方法,我國傳統的茶葉按照製作方法,可以分為六大類。綠茶一般不發酵的茶,明天是常喝的綠茶比如:龍井茶、碧螺春、信陽毛尖、黎平雀舌、黃山毛峰等等。黃茶一般是指微發酵的茶,比如:霍山黃芽蒙洱銀針、蒙頂黃芽。烏龍茶屬於半圓滑歷發酵茶葉,比如:鐵觀音、大紅袍等。紅茶是全發酵的茶,比如:小種紅茶、工夫紅茶等。黑茶是後發酵的茶,比如普洱茶。白茶屬於輕度發酵的茶,比如:白毫銀針、白牡丹等。 按著採制的季節,又可分為四大類:春茶、夏茶、秋茶、冬茶。而花茶,果茶等屬於在加工類的茶葉,平常我們喝得較多的有茉莉花茶、玫瑰花茶、桂花茶等。
② 中國茶的種類
中國茶葉可以分為六大茶類分別如下:
1、綠茶
綠茶是我國產量最多的一類,全國有18個產茶省,主要產地為安徽、浙江、湖南、湖北、四川等,我國綠茶花色品種之多居世界之首,佔世界茶葉市場綠茶貿易量的80%左右。綠茶的基本工藝流程分殺青、揉捻、乾燥三步驟。
殺青方式有加熱殺青和熱蒸殺青兩種,以蒸青汽殺青製成的綠茶稱「蒸青綠茶」。乾燥以最終乾燥方式不同有炒干、烘乾和曬干之別,最終炒乾的綠茶稱「炒青」,最終烘乾的綠茶稱「烘青」,最終曬乾的綠茶稱「曬青」。
2、紅茶
紅茶基本工藝流程是萎凋、揉捻、發酵、乾燥。紅茶紅湯陵兄紅葉的品質特點主要是經過「發酵」形成的。
3、青茶
青茶也叫烏龍茶仿汪拆,屬半發酵茶。是介於不發酵茶(綠茶)與全發酵茶(紅茶)之間的一類茶,其外形色澤青褐。烏龍茶沖泡後,葉片上有紅有綠,傳統工藝的烏龍茶,葉片中間呈綠色,葉緣呈紅色,素有「綠葉紅鑲邊」之美稱。湯色黃紅,有天然花香,滋味濃郁,具有獨特的韻味。
烏龍茶主要產自福建、廣東、台灣三省,因品種上的差異,烏龍茶分為閩北烏龍、閩南烏、廣東烏龍和台灣烏龍四類。
4、黑茶
黑茶的基本工藝流程是殺青、揉捻、渥堆、乾燥。黑茶一般原料較粗老,加之製造過程中往往堆積發酵時間較長,因而葉色油黑或黑褐,故稱黑茶。黑茶主要供備棗邊區少數民族飲用,所以又稱邊銷茶。
黑毛茶是壓制各種緊壓茶的主要原料,各種黑茶的緊壓茶是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活的必需品,有「寧可一日無食,不可一日無茶」之說。黑茶因產區和工藝上的差別有雲南普洱熟茶、湖南黑茶、湖北老青茶、廣西六堡茶、四川邊茶等。
5、白茶
白茶屬輕微發酵茶,基本工藝過程是萎凋、曬干或烘乾。白茶常選用芽葉上白絨毛多的品種,如福鼎大白茶,芽壯多毫,製成的成品茶滿披白毫,十分素雅,湯色清淡,味鮮醇。
具有天然香味,茶分大白、水仙白、山白等類,故名白茶。其中以銀針白毫,最為名貴,特點是遍披白色茸毛,並帶銀色花澤,湯色略黃而滋味甜醇。白茶主要產於福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等。市場主要的白茶有白毫銀針、白牡丹等。
6、黃茶
黃茶的加工工藝為殺青、揉捻、悶黃、乾燥。黃茶品質特點是「黃湯黃葉」,這是制茶過程中進行悶堆渥黃的結果。黃茶主要的代表名茶有蒙頂黃芽、黃山黃芽、君山銀針等。
③ 我國的茶葉品種有哪些,你能說出多少
1.綠茶:茶是不經過發酵的茶,即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二網路的熱鍋里炒制,以保持其綠色的特點。
2 名貴品種有:龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁盪毛峰茶、華頂雲霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。
3 綠茶----這是我國產量最多的一類茶葉,其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其製作工藝都經過殺青一揉捻一乾燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同,綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。
4 綠茶是我國產量最多的一類茶葉,全國18個產茶省(區)都生產綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首,每年出口數萬噸,佔世界茶葉市場綠茶貿易量的70%左右。我國傳統綠茶--眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐沖泡,而深受國內外消費者的歡迎。
5 2.紅茶:紅茶與綠茶恰恰相反,是一種全發酵茶(發酵程度大於80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。
6 名貴品種有:祁紅、滇紅、英紅。
7 紅茶----紅茶與綠茶的區別,在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青,而且萎凋,使鮮葉失雲一部分水分,再揉捻(揉搓成條或切成顆粒),然後發酵,使所含的茶多酚氧化,變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水,一部分不溶於水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
8 3.黑茶:黑茶原來主要銷往邊區,像雲南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經制好的綠茶上澆上水,再經過發酵製成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效,在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥,效果最顯著的還是烏龍茶。
9 黑茶----原料粗老,加工時堆積發酵時間較長,使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有「湖南黑茶」、「湖北老青茶」、「廣西六堡茶」、四川的「西路邊茶」「南路邊茶」、雲南的「緊茶」、「扁茶」、「方茶」和「圓茶」等品種。
10 再加工茶:以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱為再加茶,包括花茶、緊壓茶,液體茶、速溶茶及葯用茶等。
11 4.烏龍茶:烏龍茶也就是青茶,是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復雜費時,泡法也最講究,所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
12 名貴品種有:武夷岩茶、鐵觀音、鳳凰單叢、台灣烏龍茶。
13 青茶(烏龍茶)----屬半發酵茶,即製作時適當發酵,使葉片稍有紅變,是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色,葉緣呈紅色,故有「綠葉紅鑲邊」之稱。
14 5.黃茶:著名的君山銀針茶就爛讓慧屬於黃茶,黃茶的製法有點像綠茶,不過中間需要悶黃三天;
15 黃茶----在制茶過程中,經過悶堆渥黃,因而形成黃葉、黃湯。分「黃芽茶」(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽)、「黃小茶」(包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、「黃大茶」(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。
16 6.白茶:白茶則基本上就是靠日曬製成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常飢答好的。
17 名貴品種有:白豪銀針茶、白牡丹茶。
18 白茶----是我國的特產。它加工時不炒不揉,只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘乾,而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣,有「銀針」、「白牡丹」、「貢眉」、「壽眉」幾種。
19 7、葯茶----將葯物與茶葉配伍,製成葯茶,以發揮和加強葯物的功效,利於葯物的溶解,增加香氣,調和葯味。這種茶的種類很多,如「午時茶」、「薑茶散」、「益壽茶」、「減肥茶」等。
20 8、花茶----這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產品,在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯,少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸收異味的特點,以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種,以茉莉滑慎花最多。
④ 茶葉的品種有哪些
白茶的主要品種為:白毫銀針、白牡丹和壽眉。
白毫銀針采自大白茶樹的肥芽,因其色白如銀,外形似針而得名,是白茶中最名貴的品種。其香氣清新,湯色淡黃,滋味鮮爽,是白茶中的極品。
白茶-白牡丹
白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉,因其綠葉夾銀,白色毫心,形似花朵,沖泡後綠葉托著嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名,也是白茶中的上乘佳品。
壽眉采自菜茶品種的短小芽片和大白茶片,製成的白茶葉片大而疏鬆,也叫貢眉。
⑤ 中國茶葉種類有哪些
茶葉是一種以茶樹新梢上的嫩葉或者嫩芽為原料進行加工製作而成的飲品,茶葉的種類分為綠茶、黃茶、烏龍鋒敏茶、紅茶、黑茶、白茶等。其中綠茶、紅茶和烏龍茶我們經常見到。
綠茶又被稱為不發酵茶,干茶和泡出來的茶湯顏色以綠色調為主,比較塌大有名的品種有西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰等。
紅茶屬於全發酵茶葉,特點是紅葉和紅湯,性溫和,比較適合日常飲用,能團基豎起到減肥、美容、養胃的功效,最著名的有祁門紅茶、雲南滇紅等。
烏龍茶介於綠茶和紅茶之間,是半發酵茶類,既具有紅茶的醇厚口感,又帶有綠茶的清香,產地主要集中在福建、廣東、台灣等地。