中國的酸奶cfu多少合格

❶ 酸奶蛋白質含量是多少算合格

一瓶酸信猜奶的2.3%~2.8%左右就算合格滑輪型！，，（一瓶酸桐耐奶的總質量/100）x2.3=合格質量

❷ 酸奶的保質期有6個月，是加了很多防腐劑嗎

在大多數人的印象中，酸奶都是需要低溫冷藏的，灶扒鍵而如今隨著常溫酸奶頻繁的進入人們的視線（比如跑男帶熱的希臘酸奶），很多人不禁思考和傳統的低溫酸奶相比，常溫酸奶中的營養有什麼不同嗎？裡面的乳酸菌還活著嗎？會不會加了很多防腐劑？

常溫酸奶是怎麼來的？

常溫酸奶常常被稱為「巴氏殺菌熱處理酸奶」。它包含兩個工藝，「巴氏殺菌」指的是發酵前對原奶進行滅菌，「熱處理」則是發酵後再一次進行滅菌。

常溫酸奶和低溫酸奶在營養上有什麼不同嗎？

常溫酸奶和低溫酸奶在蛋白質、礦物質、維生素等營養上，其實差別並不大。

但有些常溫酸奶同時也是「希臘酸奶」（加工過程中被去除掉大部分乳清，又稱「脫乳清酸奶」），它的蛋白質含量比其它常溫酸奶稍微高一點，但總體差別並不大（國外一些需低溫冷藏的希臘酸奶蛋白質含量則可高達8%-10%）。

國內三個品牌常溫酸奶和普通酸奶營養成分的對比，數據來源：相關產品標簽、薄荷網

常溫酸奶里還有活的乳酸菌嗎？

常溫酸奶和低溫酸奶一樣，它們在生產過程中都會至少添加保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌這兩種乳酸菌。低溫酸奶中的乳酸菌在適宜的生存條件隱巧下，可以部分存活下來，而常溫酸奶因此此為加工後期經過「熱處理」，乳酸菌被滅活了。所以，一般來說，常溫酸奶中幾乎沒有活的乳酸菌。

我國《發酵乳》標准中規定，除了發酵後經熱處理的產品，要求每克或每毫升發酵乳中乳酸菌數大於等於10的6次方CFU。也就是說，國家並沒有強制要求這種經過熱處理的酸奶中活乳酸菌的數量。

如果細心觀察就會發現，常溫酸奶通常會在包裝上標注乳酸菌的「添加量」，而不是出廠或其它時候的數量。這說明，其實連廠家也沒法保證常溫酸奶中活乳酸菌的數量。

其實，即便是含有活乳酸菌的低溫酸奶，這些乳酸菌也沒法到腸道定植，當然，它們會在穿越胃腸道過程中起到一些幫助我們抑制有害微生物的作用。

所以，雖然常溫酸奶並不是益生菌的最好補充來源，但常溫酸奶具有乳酸菌發酵過程中產生的一系列有益人體的代謝產物，如乳酸，它有利於吸收礦物質和改善腸道環境，此外，還有B族維生素、豐富的蛋白質和鈣等營養物質。

常溫酸奶需要添加很多防腐劑嗎？

不少低溫酸奶在低溫下只能保存2-3周，而常溫酸奶卻可以在常溫密閉條件下，保存長達5個月，甚至更久。有些人可能就會問了，常溫酸奶會不會為了延長保質期而添加很多防腐劑？

要知道，常溫酸奶在發酵後被再次滅菌，活的乳酸菌被殺死了，外面的菌也進不去，酸奶既不會變酸，也不會變腐敗，也就是說，它的口味不會因為儲存而改變，那麼其實是工藝本身使得常溫酸奶可以在常溫下存放幾個月。

其實，如果是正規廠家生產的合格產品，只要所添加的防腐劑的種類、數量等在國家規定的范圍內，也是相對安全的。

常溫酸奶解決了低溫酸奶保存期較短的問題，使得偏遠地區的人們也能享受這樣健康的食品，而且它還能代替常溫牛奶，解決部分人因為喝牛奶而腹脹、拉肚子等問題（即「乳糖不耐受」）。

總而言之，雖然常溫酸奶在提供活益生菌方面，不如低溫酸奶，但它們在營養上差別不大，都能提供豐富的蛋白質、鈣、以及B族維生素等營養物質。

只要是奶源過關、質量合格的酸奶都是好的，選擇哪一種並不是我們要考慮的重點，關鍵是我們有沒有去喝它。如果有條件，我們應盡量選擇臨近生產日期、性價比高、低溫冷藏的酸奶。

1.Greek Yogurt Vs. Regular Yogurt: Which Is More Healthful? U.S.News.http://health.usnews.com/health-news/diet-fitness/diet/articles/2011/09/30/greek-yogurt-vs-regular-yogurt-which-is-more-healthful

2.范志紅.喝了這么多年，還傻傻分不清

3.鍾凱.常溫酸奶，究竟好不好？

4.食品安全國家標准 發酵乳 GB 19302-2010

（本文作者：劉萍萍，國家高級營養師，高級健康管理師）

版權聲明：本文為春雨醫生原創稿件，版權歸屬春雨醫生所有，未經授權禁止轉載，授權與合作事宜請聯系[email protected]

❸ 超市賣的酸奶含有活性的益生菌嗎

超市裡面的低溫儲存的酸奶裡面是含有益生菌的，國家也有標准要求的，是要求不小於100萬/cfu，只要是正規廠家生產的酸奶一本上都能達到這個要求；益生菌一般含有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、雙歧桿菌、嗜酸桿菌等一些對人體有益的菌早埋群。這些菌群在40攝氏度左右的時候是處於增長繁殖狀態，在低溫狀態下是可以存活的，相當於冬眠一樣。菌種儲存一般都是要求在低溫下儲存，有些菌坦磨種還在陸信螞零下十幾度的條件下儲存。所以低溫下菌種是能存活的。

❹ 食品衛生微生物學檢驗 菌落總數多少為合格

准確的說是 100 CFU/ml.cfu是菌落數，因為歲坦櫻一個乎叢菌落可能是一個或者一個信旁以上的細菌形成的

❺ 攪拌型酸奶成品檢驗的國家標准

根據國家標准酸奶的蛋白質含量必須要≥2.3%,而乳酸伏拆亂菌飲料的蛋白質含量通常只有1%左右。
（1）色澤：色澤均勻一致，呈乳白色御州或微黃色。風味發酵乳：具有與添加成分相符的色澤。（2）滋味、氣味：發酵乳：具有發酵乳特有的滋味，氣味。風味發酵乳：具有與添加成分相符的滋味和氣味。（3）組織狀態：組織細膩，均勻，允許有少量乳清析出。風味發酵乳具有添加成分特有的組織狀態。
2、理化指標：脂肪（僅適用於全脂產品）/（g/100g）：發酵乳≥3.1，風味發酵乳≥2.5。非脂乳固體/（g/100g）：發酵乳≥缺檔8.1。蛋白質/（g/100g）：發酵乳≥2.9，風味發酵乳≥2.3。酸度：發酵乳≥70.0，風味發酵乳≥70.0。3、乳酸菌數/（[CFU/g(mL)]）：乳酸菌數≥1×1000000。（發酵後經熱處理的產品對乳酸菌數不作要求）

❻ 給寶寶買的稻田村酸奶小溶豆，上面寫著乳雙歧桿菌不少於1×106CFU/g，什‍么意思，求大家解‍答。

菌落形成單位(CFU，Colony-Forming Units)指單位體積中的細塵枝菌群落總數。菌落形成單位的計量方式與一般的計數純兄橋方式不同，一般直接在顯微鏡下計算細菌數量會將活與死的細菌全部算入，但是CFU只計算活的細菌。具體意思是每立方厘米體積乳雙歧桿菌不少於一百萬。我國規定，酸奶中活菌的含量應達到1×106cfu／g（或cfu／ml）以上。樓主說的這個稻田村酸做猛奶小溶豆達到了酸奶的國 家標 准， ，，，，，

❼ 中國生乳標准全球最低，其他國家的標准都是怎麼定義的

義大利生乳脂肪含量標准為3.7g/100g，蛋白質含量3.2g/100g，SCC即生乳中體細胞數必須小於4*1000000CFU/ml，禁止生產和出售含有抗生素的乳品。

希臘生乳脂肪含量標准為3.6g/100g，蛋白質含量3.2g/100g，菌落總數必須小於4*100000CFU/ml，SCC即生乳中體細胞數必須小於4*1000000CFU/ml，禁止生產和出售含指衫有抗生素的乳品。

中國生乳脂肪含量標准為3.1g/100g，蛋白質含量2.8g/100g，菌落總數小於等於2*1000000CFU/ml，SCC即生乳中體細胞數必須小於6*1000000CFU/ml（通常乳業公司不會重視），產品不得檢出抗生素（僅為推薦標准，無強製作用），生乳冰點合格範圍為-0.500~-0.560攝氏度。

從以上列舉的部分國家的生乳標准可見，中國生乳從蛋白質含量、菌落數、體細胞數到冰點都是相對要求較低的。這就會導致生乳質量的參差不齊，有些標准雖然有明文規定，但是在落實階段往往是效果堪憂。

❽ 牛奶菌落總數的標准量

計數時應選取菌落數在30~300之間的平板（SN標准要求為25~250個菌落），若有二個稀釋度均在30~300之間時。

按國家標准方法要求應以二者比值決定，比值小於或等於2取平均數，比值大於2則其較小數字（有的規定不考慮其比值大小，均以平均數報告）。

若所有稀釋度均不在計數區間。如均大於300，則取最高稀釋度的平均菌落數乘以稀釋倍數報告之。如均小於30，則以最低稀釋度的平均菌落數乘稀釋倍數報告之。

如菌落數有的大於300，有的又小於30，但均不在30~300之間，則應以最接近300或30的平均菌落數乘以稀釋倍數報告之。

(8)中國的酸奶cfu多少合格擴展閱讀；

超標事件

2009年8月，河南省鄭州市食品葯品安全委員會辦公室公布樂百氏薄荷水菌落總數超標。

2009年10月，國家質檢總局網站公布了對200種豆製品產品的抽查結果，有18款產品不合格登上了「黑名單」，其中，「川妹子」鹵香豆乾菌落總數超過標准限量近70倍。

2010年8月，國家質檢總局進出口食品安全局公布一批次進口自美國的「品客」薯片被發現菌落總數超標。

2010年10月，天津市工商行政管理局公布標稱鄭州上好佳食品工業有限公司「拆弊喊上好佳」谷維精華綠茶餅干菌落總數超標。

2011年6月，國家質檢總局公布山西娃哈哈昌盛飲料有限公司生產的白葡萄汁飲品菌落總數超標。

2011年8月，北京全市停售「雨潤」老北京烤鴨、「福聚興」烤鴨、「大東老曹」牌烤鴨等4種菌落總數超標產品。

2011年10月，北京市食品安全辦公室公布北冰洋雙把雪糕因菌落總數超標停售。

2011年11月，蒙牛「隨便榛子巧克力雪糕」在「菌旅野落總數、大腸菌群」兩個重要微生物指標中超卜猛標。

❾ 現在買卡士酸奶安全嗎

不安全現在卡士被爆出來產品不合差漏格，產品超標了
拓展資料:
據上海市場監管的官微在4月6日曝光，卡士酸奶的「餐後一小時」品牌相關產品抽檢不合格，且卡士酸奶是上海此次抽查的5大類食品、508批次抽樣檢測中，唯一一批次不合格的產品。
具體涉及到的產品戚慎是卡士酸奶（蘇州）有限公司生產、統一超商（上海）便利有限公司永新坊店高慶敬銷售的雙歧桿菌C-I風味發酵乳。其酵母含量高達6000CFU/g，超過標准值100CFU/g60倍。

❿ 國標中規定酸奶的酸度值是多少

國家規定的酸奶的酸度值一般是在7~8左右，也就是一個中度的一個酸度值有我酸度比較低的話是違法的。