土公雞煮多少時間

1. 雞肉燉多久

雞肉燉多久才能熟

燉雞要燉多久才熟是沒有嚴格時間標准。燉雞時間的長短，受下列因素影響有：

1、雞，飼養時間的長短。飼養時間過長的雞，不易燉爛（公雞、母雞有差別，不同雞種有差別）。本人就有早上殺的雞，用普通炒菜鍋燉，燉到晚上還吃不動，中間最低也燉了八個小時的事例。

2、燉煮工具。普通炒菜鍋，要的時間就長；高壓鍋要的時間就短。高壓鍋，飼養時間四到六個月的雞，燉15——20分鍾即可。最好的辦法是看雞老、嫩的情況決定燉煮時間，雞老多燉一點時間，雞嫩少燉幾分鍾。

大廚師們燉雞，掌握火侯，也是邊燉、邊看、邊嘗，不是一次燉幾分鍾就了事，都是靈活掌握。普通鍋，可以隨時看和嘗。 高壓鍋，燉煮一定時間，讓其冷卻到能打開鍋蓋，看一看，嘗一嘗，火侯是否到位，如不到位，再繼續回火燉幾分鍾。時間的掌握，都是憑經驗臨時確定，沒有一定時間模式。

2. 燉雞得多長時間啊

燉雞湯到底需要多長時間，不能一概而論。雞肉的多少，雞肉的嫩度等等因素都左右著雞湯需要燉多久。
下面就細說一下怎麼正確的燉雞湯。
一： 飛水—--很必要的程序：

其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異
味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鍾，不蓋蓋並適時
翻動。開水下鍋也行，3~5分鍾即可。
二： 下鍋--—水「生」火熱：
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
三： 火候—--猜大猜小：
燉雞湯應先大火約10分鍾燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是一個損失。而且這10分鍾里千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
四： 放鹽的學問：

對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生
化學反應，肉類里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鍾再停火，
中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。

3. 燉雞一般燉多長時間合適

您好，很高興能幫助您。
不同的品種燉的時間差異很大，真正的土老母雞砍成塊燉要2小時以上，
整雞所需時間更長；土公雞燉的時間40分鍾以上；
雜交母雞燉的時間30分鍾左右，雜交公雞10分鍾就可以了。
其實燉的時候隨時觀察，喜歡軟和多燉些時間，反之少燉，燉雞沒有嚴格的時間限制，
主要根據自己的喜好。

4. 土雞用普通鍋要煮多久

土雞用普通鍋要煮一個半小時左右。

烹飪雞的時間跟所用的工具有關，用砂鍋煮需要兩個小時，用普通鍋煮需要一個半小時，用高壓鍋煮需要一個小時左右。雞在烹飪之前也可以切成小塊再煮，這樣可以減少烹飪的時間，煮雞肉的時間不宜過久，以免肉質變老，影響口感。

燉雞注意事項：

如果是老雞，肉質比較老，不容易成熟，煮的時間也會比較久一些，老雞使用高壓鍋煮，需要煮一個小時，使用普通鍋煮，需要煮一個半小時至兩個小時，使用陶瓷鍋煮，需要煮兩個小時以上。煮老雞的時候，鍋中的水開，需要轉中小火慢燉。

不要用鐵鍋，鐵鍋容易生銹，而且鐵鍋燉雞容易發生氧化反應。雞肉和鍋中的其他食材，容易變成黑色，顏色發黑燉出來的雞湯就不美味了，還會讓雞肉的腥味變得更重，可以用砂鍋燉雞湯，這樣的雞湯味道非常鮮美，而且有濃濃的香味。