純牛奶蒸饅頭能放多少時間

『壹』 如何用牛奶發面蒸饅頭

如果自製最好利用牛奶來發面蒸饅頭的，因為牛奶中本身就含有很高的蛋白質，饅頭的營養價值更高而且奶味香濃。但是在使用牛奶發面做蒸饅頭的時候是那樣呢？

製作過程

材料 普通麵粉 400g 牛奶 250發酵粉 5克 白糖 15克

1、把白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌均勻然後靜置6分鍾左右,將麵粉放入盆中，然後加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至糊狀。

2、弊神者將和好的面揉光放在盆中，用一塊濕毛巾布蓋上，放置溫暖處進行發酵。

3、大約1小時左右後，面團發至兩倍大，當內部組織呈現蜂窩狀時，酵發完成。

4、發好的瞎培面團在案板上用力揉20分鍾左右，揉至光滑，最好盡量使面租薯團內部無氣泡。

5、把面條切成長條圓筒然後切成全部一樣大小方塊，放入蒸鍋中，蓋上蓋子，再酵發20分鍾左右。 這一步非常重要。

6 、第二次發酵後。 蒸饅頭比較軟，在冷水鍋中蒸15分鍾後關閉火，但不要立即打開鍋，再蒸幾分鍾後打開蓋子。

我的家人都不喜歡喝純牛奶，家裡的一箱純牛奶基本都讓我拿來做饅頭或者雙皮奶了，不僅白饅頭可以用牛奶和面，南瓜饅頭、紫薯饅頭和豆沙包都可以用牛奶和面，下面來分享一下如何用牛奶發面蒸饅頭。

步驟一 ：把250毫升的牛奶放進熱水中浸泡一會，等牛奶變得溫熱了，滴在手背上不燙手為好，此時加入5克的酵母和5克白糖，靜置一會，然後攪拌至酵母和白糖完全融化。

步驟二 ：把500克的中筋麵粉倒進盆中，用融化的酵母和牛奶的混合液體和面，少量多次的倒進麵粉中，用筷子不停的攪拌成絮狀。然後下手揉成一個光滑的面團，蓋上蓋子，放到一邊等待發酵！

步驟三 ：面團體積明顯變大，用手指沾點乾麵粉，在面團中間輟一個洞，洞口不回縮就表示面已發好。把面板上撒些乾麵粉，倒出發酵的面團，把3克的小蘇打均勻的揉進面團里。

步驟四 ：用刀切開面團，觀察切口處有沒有氣孔，如果還有氣孔就需要繼續揉面，等沒有氣孔後，把面團揉成一個細長條，然後用刀切下大小均勻的面劑子。

步驟五 ：切下的面劑子蓋上保鮮膜，再次醒發，等面劑子變大變輕後放入刷了油的蒸屜上，大火煮開後轉中火，蒸十五分鍾左右，關火後不要立即取出，虛蒸三分鍾在取出。

牛奶饅頭的做法和白饅頭一樣，只是用牛奶代替了水，但是用牛奶和面蒸出的饅頭有濃濃的奶香味，潔白蓬鬆，柔軟可口。

面點師所在的酒店由於早餐有自助餐，所以經常有剩牛奶，不能第二次繼續使用，扔了又浪費，所以面點師就用這些牛奶和面，接下來面點師就把牛奶做饅頭的配方，還有用牛奶做饅頭的好處分享給大家，希望對大家有所幫助

麵粉二斤，酵母十克，泡打粉八克，糖三十克左右，牛奶500克左右

製作過程:

把麵粉放入盆里加入酵母。泡打粉。糖攪勻然後用牛奶和成面團。然後揉勻下劑子(50克左右)然後揉圓或者剁成方塊形狀。放入屜里醒發1.5倍大蒸12分鍾然後關火悶三分鍾拿出來即可

小貼士:

(1)用牛奶做饅頭有增白的作用，而且還有增加奶香的作用

(2)牛奶也增加酵母的發酵速度，

(3)如果特別喜歡奶香味也可以在麵粉里加入一些奶粉提香(一般外邊賣的奶香饅頭裡面都是放的奶香粉，屬於一種添加劑)

(4)同樣大家應該感覺到就是普通饅頭把水換成了牛奶，其實還就是這么回事

你把水換成南瓜泥就是南瓜饅頭，

你把水換成紫薯泥就是紫薯饅頭，

你把牛奶饅頭裡面加些燕麥就是牛奶燕麥饅頭

就是這么簡單，只要把面發起來做成饅頭，不管怎麼做都是饅頭，所以說不用太糾結什麼能不能放，做自己喜歡的，讓別人吃不到去吧

特別好吃的牛奶饅頭

『貳』 過期純牛奶可以用來發面做饅頭嗎

密封包裝的過期超過1個月時間不要吃，如果過期幾天的話打開牛閉頌奶沒變質用來做發面饅頭完全沒問題。

用牛奶和面蒸出來的饅頭，又白又胖煞是令人喜歡。這種饅頭不僅僅賣相好，口感也特別美味。下面來分享一款用牛奶來發面蒸饅頭。

步驟一：夏天可直接把牛奶。酵母倒入麵粉中攪拌，待麵粉成面絮狀態時，可動手和面。如果消兄在冬天，可將牛奶放進熱水中浸泡一會兒，這樣可以加快麵粉的發酵。如果喜歡吃甜食的，在和面的時候可以加一點兒白糖，同時白糖也可以促進發酵。

牛奶饅頭的做法和白饅頭一樣，只是用牛奶代替了水，但是用牛奶和面蒸出的饅頭有濃濃的奶香味，潔白蓬鬆，柔軟可口。

『叄』 牛奶饅頭可以在冰箱冷藏多久

饅頭在冰箱冷藏可以放七天。
因為饅頭在冰箱中的冷藏溫度一般為5到15度，低溫環境會使饅鋒帆畢頭變硬，從而減少細菌滋生，可以延緩變質的時間，但存放時轎攜間過長，饅頭的水分流失，口感會變差。
饅頭在冷藏前最好晾涼，以免產生水蒸氣，為細菌提供生存的環境，加快變質的時間，另外，饅頭中的水分還會加重冷藏負擔。因此，蒸好的饅頭最好快速讓其冷卻下來，放入冰箱冷藏，再食用時進行加熱。
如果剩餘的饅頭數量較多，並且想長期的儲存饅頭，還可以選擇冷凍的銀芹方式。冷凍饅頭時，將涼饅頭堆放入干凈的塑料袋中，然後放入冷凍室冷凍保存，冷凍可以完全鎖住饅頭中的水分，饅頭變得極硬，可以延長儲存時間到一個月。
饅頭等麵食放在冰箱冷藏最好不要超過三天，超過三天雖然可能沒有變質，但饅頭的主要成分澱粉可能會老化，這種情況下加熱食用不太容易消化。饅頭在冷凍室內最好存放不要超過兩周，否則會因長時間冷凍，而導致食物變得更加干硬。

『肆』 牛奶可以用來做饅頭嗎

1、可以，具體操作步驟如下：第一步先將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母融化，靜至5分鍾，如下圖所示。

『伍』 安井牛奶饅頭的保質期是多長時間

牛奶饅頭的保質期是冷藏情況下6個月

『陸』 奶粉和雞蛋和的饅頭可放多少天

常溫可以保存一天，如果把饅頭放進保鮮袋然後冷藏的話可以保存三天左右。
饅頭，古稱「蠻頭」 ，別稱「饃」、「饃饃」、「蒸饃」，為「包子」的本稱，中國傳統麵食之一，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麵粉為主要原料，是中國人日常主食之一。
饅頭起源於野蠻時代的人頭氏冊腔祭，傳為諸葛亮征孟獲時所發明，形狀為人頭形，爾後隨著歷史的姿褲發展演變，逐漸改為禽肉餡。但中國人吃饅頭的歷史，至少可追溯到殲衫戰國時期，彼時稱為「蒸餅」。三國時，饅頭有了自己正式的名稱，謂之「蠻頭」，明人郎瑛在《七修類稿》記：「饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之徵孟獲，命以麵包肉為人頭以祭，謂之『蠻頭』，今訛而為饅頭也」。

『柒』 奶香小饅頭要蒸多少分鍾呢

奶香小饅頭要蒸多少分鍾呢

奶香小饅頭要蒸多少分鍾呢， 饅頭是最為常見的主食之一，其口感松軟，味道香甜，飽腹感強，如果你不知道奶香小饅頭要蒸多少分鍾呢的話，請接著往下看吧，供大家學習，希望對你有幫助。

奶香小饅頭要蒸多少分鍾呢1

1、蒸奶香小饅頭的時候裡面不僅放牛奶，放糖也是更香的。

一般以水開後15分鍾為宜，有的人在做奶香小饅頭時，只是放入了牛奶，而沒有放入糖，這樣做出來的牛奶饅頭就不是那麼甜，口味也不是那麼好。所以我們在做奶香小饅頭時，一定不要忘了放糖，這樣做出來的奶香小饅頭味道更香的。

2、饅頭蒸好後，不要直接打開鍋

有的人在蒸饅頭時，急著把鍋打開使用，這樣做其實是不對的，我們需要把饅頭蒸好後，靜置一段時間，這樣蒸出來的饅頭還是很好吃的，這樣蒸出來的口感比較松軟。

在家蒸奶香小饅頭時，不要直接下鍋蒸，注意這兩步，出鍋的饅頭很好吃！那就是在蒸饅頭剛開始的時候加入糖，然後再蒸饅頭的時候不要立即打開鍋蓋，而是讓饅頭靜置一會，然後再開蓋使用，這樣做出來的饅頭挺好吃的。

饅頭蒸多久才熟

一般以水開後20分鍾為宜，越大的饅頭它煮的蠢伏時間越長，小型的饅頭煮15分鍾左右便熟了，而大一點的要20分鍾左右不定……

煮饅頭要多少時間，以饅頭的大小來決定，一般大小的饅頭放入蒸隔裡面20分鍾左右便可以食用了，而大一點的饅頭可以能需要20分鍾以上的時間來蒸煮，要想確確定饅頭熟沒有，大家可以用手來按一下，要說饅頭表明是不粘手，且柔軟沒有硬硬的感覺，那麼便說明饅頭已經熟了，而反之沒有熟，則會粘手，且感覺有些硬。

饅頭不宜蒸太長的時間，太長時間的蒸饅頭會導致，饅頭內的水分和營養成分會流失的比較多，使饅頭變得干癟，發硬，口感十分的差，而蒸饅頭的`時間過短，則會使饅頭的內部沒有熟，吃起來口感更加的差，且沒有熟的饅頭，食用以後不好消化，影響身體的健康。

另外大家在蒸饅頭的時候要注意，將蒸籠上刷油這樣不會粘在蒸籠，且在蒸的時候要將打濕蒸布，饅頭在蒸的時候水分變幹了就很容易粘在蒸布上，打濕蒸布可以放在饅頭蘸上。

奶香小饅頭要蒸多少分鍾呢2

蒸饅頭要多長時間，是水開後的時間嗎

大約20分鍾即可，是水開後的計算時間。

一般自己做的饅頭，需要冷水下鍋蒸，一是避免開水下鍋燙傷手帶模攜部；二是這樣蒸饅頭會有一個二次醒發的過程，蒸好的饅頭吃起來口感才松軟香甜，然後等水開後計算蒸制時間，大約中小火蒸20分鍾即可熟透，等時間到了再燜3分鍾開鍋，饅頭可避免回縮、下塌現象。

但要注意如果是蒸速凍饅頭，則蒸制時間比較短，大約10分鍾即可蒸熟。

蒸饅頭能開鍋蓋嗎

不能。

蒸饅頭必須保持鍋蓋的密閉性，否則饅頭無法蓬鬆，蒸出來的饅頭很可能出現死面發硬的現象，而且蒸的過程中也不能打開鍋蓋看是否熟了沒，不然饅頭很容易不成功，最好是等停火以後過3-5分鍾再掀鍋蓋，這樣饅頭的溫度降下來了，突然的冷空氣進去也不會造成多大的溫差，蒸好的饅頭會十分松軟好吃。

蒸饅頭鍋蓋上有個孔怎麼辦

1、如果是小孔的話，沒什麼關系，因為蒸饅頭在持續的高溫下會產生大量的熱氣，使鍋內的氣壓增加，而有小孔的鍋蓋能夠釋放部分壓力，起到平衡內外壓的作用。

2、如果是鍋蓋上的，孔比較大的情況下，則需要用物品遮擋住，如多層毛巾遮擋，然後加上重物壓著，避免熱水流失，影響蒸饅頭的時間和效果。

蒸饅頭怎樣不粘蒸布

1、蒸籠上刷油

如果蒸饅頭的時碼模候，饅頭皮總是會粘在蒸籠上，那麼在蒸籠上刷油就可以可以解決問題了。

2、打濕蒸布

蒸饅頭缺少水分變幹了，就會黏在蒸布上，建議提前將籠布沾濕，擠凈水，饅頭底部沾麵粉，放在籠布上蒸，這樣不容易沾，但是在籠布上醒發的時間要短，不然還是會沾的，所以，推薦醒好之後再上籠，再蒸。

3、饅頭蒸熟後不要急於卸蒸布

先把鍋蓋揭開，繼續蒸3-5分鍾，待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下蒸布，這樣，饅頭既不粘蒸布，也不粘案板，稍等1分鍾再卸第二屜，依次卸完即可。

奶香小饅頭要蒸多少分鍾呢3

饅頭發酵多長時間最好呢

1、發酵時間

饅頭發酵所需要的時間，其實是和溫度的高低離不開的。一般溫度較高的話，酵母菌的活性比較強，麵粉發酵也會比較快一些。在夏天的時候，饅頭發酵2~3小時左右就好了，而在氣溫比較低的冬天的時候，如果將盛有面團的面盆放於溫熱水上，這樣可以促進面團發酵，但也需要5~6小時左右。

2、判斷發酵

如果面團變為之前的2倍左右大小，而且用手指在面團中間戳個洞的時候，面團沒有回縮或者是塌陷，就說明面團發酵好了。發酵好了的面團，上面會有一些小孔，像蜂窩一樣，但是如果這些小孔都比較大的話，則面團有可能發酵的過老，所以一定要掌握好面團發酵的程度。另外，有些發酵好了的面團，聞起來的時候，會有一點酸味的。

3、溫馨提醒

在做饅頭的時候，如果面團發酵好了，面團裡面會有一些氣孔，所以需要繼續揉搓面團，將裡面的氣泡擠沒，並揉至面團表面光滑。將面團分成自己想要的饅頭大小，在蒸饅頭之前，最好將饅頭丕放在案板上醒面10~15分鍾，再上蒸鍋。

『捌』 用牛奶做饅頭的做法怎麼做

原料：普通麵粉400g、牛奶240克、發酵粉5克、白糖15克。做法：將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合後靜置5分鍾左右，麵粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀。和好的面揉光，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵。大約1小時後，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒正攔前發完成。發好的面團在案板上用力揉十分鍾左右，揉至光滑，並盡量使面團內部無氣泡。揉好的面搓成圓柱，用衡汪刀等分切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠里，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鍾，這步很關鍵，第二次發酵後蒸出來的饅頭更松軟。涼水上鍋蒸15分鍾，時間到後關火，但不要立即打開舉清鍋蓋，虛蒸幾分鍾後再打開鍋蓋。

『玖』 用純牛奶做饅頭的做法竅門

牛奶饅頭，就是加純牛奶製成的饅頭。那麼，純牛奶加多少？怎麼做？
一、如何確定純牛奶的添加量？
1、純牛奶中的主要營養成分:100克純牛奶中，水分87克，蛋白質3.3克，脂肪4克。
2、饅頭面團加水量:按500克中筋粉加水275克，
3、牛奶饅頭加純牛奶量:依據饅頭面團加水量，計算純牛奶添加量約為316克，考慮牛奶中的干物質有13%，因此，500克中筋麵粉應加純牛奶330克。實際添加要根據你使用的麵粉品種進行適當調整。

二、製做步驟
1、和面:把500克中筋粉與5克高活性乾酵母混合後倒入不銹鋼盆中，加入330克純牛奶，邊加邊用筷子攪拌成絮狀，用手揉成光滑的面團，蓋上濕紗布。
特別提示:
高活性乾酵母添加量應隨氣溫進行適當調整，如在夏天，高活性干嫌槐酵母添加量可調整為2.5克。
如果氣溫低，純牛奶應小火加溫到30℃~50℃，以調節面團溫度，有助面團發酵。
純牛奶和面，應多揉一會，因為純牛奶中的脂肪和蛋白質會減慢麵筋蛋白收水速度。
2、發酵:在溫度25℃~28℃條件下發酵，發酵時間1小時~2小時，面團體積增大1倍以上。
特別提示:
氣溫低時，發酵時間應延長30分鍾~1小時左右。具體要根據饅頭面團體積增加情況而定。

3、成形:把發酵好的面團揉製成結實光滑的面團，用擀麵杖擀成長方形面片，卷緊成長條形，切成大小均勻的牛奶饅頭生坯。
4、醒發:在38℃~40℃的溫度，80%相對濕度條件下，醒發15分鍾~20分鍾，使牛奶饅頭生坯體積增加1~2倍。用手輕按饅頭，所按凹陷能緩慢恢復原狀。
特別提示:
氣溫低時，醒發時間應延長10分鍾左右。具體要根據饅頭生坯體積增加情況而定。
5、蒸制:冷水或溫水上籠，上汽後大火蒸18分鍾(重量為90克饅頭)。蒸熟後及時冷卻，即為牛奶饅頭。

綜上所述:可以得出如下結論:
1、製做牛奶饅頭時，純牛奶的加入量要比單獨加水的加水量要多。
2、製做牛奶饅頭時，和面時間要適當延長。
3、製做牛奶饅頭時，不需另外加入食用油。
4、牛奶饅頭冷後不容易變硬(有牛奶蛋白和牛奶脂肪)。
5、牛奶饅頭營養價值比普通饅頭的營養價值高。
只有想不芹燃友到，沒段謹有做不到。