冰皮月餅要冰多少時間

A. 冰皮月餅的做法

很多人都是非常喜歡吃月餅的，並不是只有中秋節的時候才能吃月餅，平時想吃都可以購買得到，而且月餅的種類各種各樣，又有不同的口味，大家可以根據自己的喜好進行挑選，冰皮月餅是比較流行的一種，冰皮月餅自己在家裡面也可以做，下面和看一下冰皮月餅的做法有哪些。

冰皮月餅的來歷

這種月餅其實是越南的一個傳統的食品，經過香港的推廣製作以後，受到了很多人的喜歡，所以現在購買的人也比較多，口感還是非常不錯的，和普通的月餅不一樣。

冰皮月餅的做法

製作冰皮月餅需要准備一些大米粉和糯米粉，還需要准備一些糖粉，植物油以及牛奶，先把糖粉，植物油，牛奶蠢咐櫻混合攪拌在一起，然後再另外准備一個容器，倒入小麥澱粉，粘米粉以及糯米粉，繼續攪拌均勻，再把已經混合好的糖粉，植物油以及牛奶慢慢的倒在裡面，一邊倒一邊簡和攪拌均勻，然後再把已經攪拌均勻的水漿狀物體進行過濾，需要過濾2到3遍，過濾好以後大概放半個小時，然後加入適量的水燒開，用大火蒸煮25分鍾左右，表面一定要蓋好保鮮膜，否則水蒸氣就容易進入到裡面，麵糊蒸好以後在快速的攪拌均勻，放冷卻以後就可以使用了，面煳冷卻好以後分成相同的小份，然後再把餡料包進去，手上面應該蘸取一些糯米麵粉，避免冰皮麵糊粘在手上，然後壓扁，餡料放在冰皮上麵包裹起來，然後放到一個月餅的模具裡面，壓出月餅的形狀，這樣就做好了。

冰皮月餅做完可以直接吃嗎

冰皮月餅做好以後是可以直接吃的，因為裡面的餡料是熟的，冰皮月餅的表皮也是已經做好的，所以壓制好以後就可以直接吃，吃起來非常軟糯，又有一種清香的味道，口感非常不錯，當然也可以放到冰箱裡面冷藏保存，這樣可以讓保質期有所延長。

冰皮月餅皮太黏怎麼辦

冰皮月餅的皮一定要完全冷卻以後再開始包餡料，不然會變得非常粘手，就可以在手上面蘸取一些糕粉，這樣也可以解決。

出現粘手這種情況的原因也有可能是蒸的時候沒有蓋上保鮮膜，進入了太多水分，想要解決冰皮月餅皮太黏的問題，就可以使用粘米粉，和糯米粉比起來，粘米粉的粘性並不是很高，可以避免太過軟糯，可以使用一些小麥澱粉，能夠讓表皮看上去更加透亮，又能夠讓韌性提高，所以不要使用其他的澱粉代替。

冰皮月餅的表皮太黏，那麼在包餡料的時候就可以戴上手套，這樣就不會出現粘手的情況，包起來也可以更加順手，在壓製冰皮月餅的時候不要太用力，否則脫模就會非常困難。

冰皮月餅的冰皮怎麼做製作

製作冰皮月餅的表皮，就可以把一些糯米粉放到一個干凈的容器裡面，然後放到微波爐裡面加熱兩分鍾左右，取出來以後就會有一些結塊，需要用筷子好好的攪拌，全部打成粉末狀後過濾一下，然後在鍋裡面加入一些黃油，白砂糖，牛奶，用中火慢慢的加熱，等到白砂糖黃油徹底融化煮開以後，就可以把一些煮好的牛奶倒進糯米粉裡面，需要用筷子快速的攪拌均勻，然後再活成面團，溫度降低以後，用手把面團反復的揉合，一直到面團表面變得光滑，就蓋上保鮮膜，等待一個小時左右，時間到了再用手揉捏幾下，擀成圓柱狀分成小劑子，然後再揉圓壓成餅狀，蓋上保鮮膜，擀成適合的厚度，冰皮月餅的皮就做好了。

冰皮粉可以做雪媚娘嗎

冰皮粉和製作雪媚娘的粉是比較相似的，但是這兩種並不一樣，製作冰皮月餅的冰皮粉是比較透明的白色，看上去也會很好看，可以加入不同的食材，讓它變成彩色的，這樣顏色就會更加好看，吃在嘴巴裡面也非常的帶叢軟糯，口感非常豐富，製作雪媚娘的材料並沒有冰皮月餅的冰皮粉那麼透亮，加入水果粒能夠讓口感變得酸酸甜甜的，也是非常好吃的一種食物。

孕婦可以吃冰皮月餅嗎

孕婦可以吃冰皮月餅，但一次性不能吃得太多，適當的吃一些冰皮月餅，就可以讓身體獲取一定的營養物質，裡面的糖量比較多，所以吃完冰皮月餅後容易造成糖尿疾病出現，還有可能引起內分泌失調肥胖問題，所以孕婦只能夠少吃一些，孕婦本身如果已經有消化道方面的問題或者血糖高的問題，就不要再吃冰皮月餅了。

吃冰皮月餅的注意事項

吃的冰皮月餅一定要注意，一次性不能吃得太多，否則體重就會上升，還容易造成糖尿疾病出現，有高血脂以及腎臟方面疾病的人更應該控制。

冰皮月餅不能和粥搭配在一起吃，白粥和月餅搭配在一起吃可以讓甜的味道沒有那麼重，但是這樣做非常不正確，這兩種食物搭配在一起吃，就容易讓血糖升高的速度變得很快，身體會出現不舒服的症狀，而且對大腦細胞也會造成不利的影響。

冰皮月餅不能和糖分含量很高的水果搭配在一起吃，水果裡面的水分非常充足，大部分的水果都屬於寒涼性的，能夠起到去火作用，但是冰皮月餅本身的熱量和糖分就很高，如果再和水果搭配在一起吃，就容易讓糖分變得更高，會對身體健康造成危害，不要和高糖果汁以及汽水搭配在一起吃，由於冰皮月餅吃多了會比較膩，所以很多人就會喝一些果汁或者汽水，這樣會讓血糖升高的速度變得更快，代謝的速度也會受到影響，應該搭配一些花茶或者綠茶。

冰皮月餅不能和涼水搭配在一起吃，冰皮月餅裡面的成分還是比較復雜的，如果和涼水搭配在一起吃，很容易造成腹瀉的情況出現。

上面介紹的就是冰皮月餅的做法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解。月餅的製作方法和普通月餅的製作方法是不一樣的。對於糖尿病患者來說，應該盡量少吃或者不吃，否則情況就會變得更加嚴重，製作冰皮月餅也應該選擇好的材料，這樣口感才能更好吃，冰皮月餅可以搭配一些花茶，這樣能夠解膩，一次性當然也不要吃得太多，會對健康造成不利的影響。

B. 冰皮月餅要在冰箱里多久才能吃

冰皮月掘睜如餅放在8--10℃的冰箱中早纖冷藏即可，在此溫度下，月餅可保存一個月的時判啟間，但不要把它放在冰格，否則餡料結冰反而影響它的風味。

C. 冰皮月餅放冷凍還是冷藏 做好的冰皮月餅需要冷藏多久

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冰皮月餅放冷凍還是冷藏

根據冰皮月餅的狀態而定。

冰皮月餅是眾多月餅中的一個品種，主要以糯米為主要材料，口感酥軟滑爽，略有彈性，色彩潔白如雪，放冷凍還是冷藏，需要根據情況而定。

冰皮月餅一般是白色的外皮，一般都會放在冷凍室保存，售賣的時候放在冷藏室；其次就是開封後的冰皮月餅，最好是進行冷凍，未開封的冰皮月餅，可適當置於冷藏室保存。

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做好的冰皮月餅需要冷藏多久

需要一直冷藏。

冰皮月餅和傳統月餅最大的區別就是表皮不一樣，歷段遲普通的月餅表皮是常溫的，而冰皮月餅表皮是涼的，需要在冰燃肢箱冷凍或者冷藏保存才可以，否則很容易融化變質，即使不變質，將其置於常溫下，也會導致其口感大打折扣，因此生活中做好冰皮月餅後，需要先將其置於冷凍室保存低溫，達到一定溫度後，再將其置於冷藏室進行保存。

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冰皮月餅怎麼保存不變硬

具體如下：

冰皮月餅主要是由糯米粉製成的，冷肢李卻後，糯米中支鏈澱粉和直鏈澱粉一樣可能會回生，從而不容易被消化酶所消化，是由一種變硬的情況。

因此一般來說，冰皮月餅買回家後，需要在一定時間內吃完，平常可以將冰皮月餅置於冰箱保存，吃之前半小時拿出來室溫回溫即可。

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自製冰皮月餅可以放幾天

建議一周內吃完。

冰皮月餅不同於傳統月餅的製作方式，傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色；而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，主要放在冷凍箱里保存，售賣時保存在冷藏櫃里，對於保存條件比較嚴格，因此保質期也會比較短一些，一般自製的冰皮月餅，需要在一周內吃完。

D. 冰月餅怎麼製作方法

除了大家知道的傳統月餅，還有一種水果冰皮月餅同樣受到大家喜歡，而與普通的月餅不同的是，水果冰皮月餅的槐褲族做法中並不是要烤，而要靠蒸。冰皮月餅外皮以與傳統的不同，不只是用麵粉，是需要糯米粉和麵粉製成的，餡可以用水果醬來製作，深受人們的喜愛，而且做法也並不復雜。

步驟一：把菠蘿果肉打碎後加入糖和油煮30分鍾，或者把蓮子蒸熟後加上糖和油炒勻，待冷卻後就製成了鳳梨內餡和蓮蓉內餡。當然，要偷懶的話也可以買袋現成的月餅餡。

步驟二：把從超市選購的糕粉加入糖水、糖粉、少許豬油後和成面團，放少許薄荷香精，餅皮可以變成淡綠色，放少許草莓香精則可以呈現淡紅色，更顯晶瑩。

步純判驟三：因為糕粉面團本來就是熟的，所以不用發面，直接把面團切成小塊，像做鉛弊餃子一樣擀成圓形的薄麵皮，放入餡料包好。
步驟四：基本上50克餅皮，可以包25克餡。包成包子狀後放入模具壓緊，
然後小心把月餅倒出，放入冰箱冰一小時就大功告成了
冰皮月餅的存放方式很講究，不能在常溫下保存。因為冰皮月餅的餡料是新鮮的果醬，常溫下容易變質;其次，冰皮月餅的餅皮主要是用糯米為原料做的，餅皮融化之後會變成粘乎乎的糯米團。因此，冰皮月餅必須在冰箱里冷藏保存，特別是切開了的月餅，最好放在速凍格，且要盡快吃完。

E. 冰皮月餅的做法步驟

糯米粉

40克

粘米粉(米粉)

30克

澄粉(小麥澱粉)

30克

牛奶

180克盯局肆

糖粉

50克

玉米油

20亳升

准備適量炒熟玉米澱粉防粘用

冰皮月餅（奶黃餡）的做法

在盆里倒入牛奶，糖粉，色拉油攪拌均勻。
倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，攪拌均勻。攪拌好的面凱轎糊靜置30分鍾，然後蓋保鮮膜入蒸鍋開大火蒸25分鍾，半程時開保鮮膜攪拌均勻再蓋回繼續蒸。蒸熟的麵糊用刮刀攪拌至順滑。待涼冷藏1小時候再包餡臘前料。准備一些方中以外玉米澱粉。將玉米澱粉放入鍋里小火翻炒，炒到微微發黃。蘸少許品嘗，沒有生粉味道，就表示熟了。冷卻後即為糕粉。冷卻後的冰皮麵糊與奶黃餡分別分成小份。手上沾少許糕粉防粘，將冰皮放在手心壓扁。奶黃餡放在冰皮上。用冰皮把奶黃餡包起來，收口捏緊。月餅模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均勻的沾在月餅模上，再把月餅模在手心磕一磕，將多餘的糕粉磕出來。把包好的面團放入月餅模。壓出月餅形狀。做好的冰皮月餅，放冰箱冷藏數小時後再食用，口感最佳

F. 冰皮月餅的製作方法步驟

奶黃冰皮月餅

冰皮的製作過程：

澄粉50克，糯米粉100克，牛奶150ML，色拉油25克，白砂糖25克，粉紅、黃色色素香油各1ML，糕粉（熟澄粉）適量；

1.牛奶150ML倒入小鍋內，加入25克糖，一邊小火加熱一邊攪拌至糖溶化，加熱至牛奶即將沸騰時離火，然後加入25克色拉油攪拌均勻；

2.澄粉50克與糯米粉100克事先混合過篩，牛奶離火後，趁牛奶還是熱的，將粉類倒入鍋中；

3.快速攪拌均勻成為麵糊；

4.取三個小碗，將麵糊分成三等份，一份不動，另外兩份各加入少許黃色與粉紅色色素香油，攪拌均勻後，將小碗送入燒上汽的蒸鍋，大火蒸15-20分鍾，然後取出晾涼即成為冰皮月餅的冰皮料笑謹輪，注意冷卻的過程中要蓋上蓋子或者包上保鮮膜，以免冰皮面團表面乾枯結皮。

奶黃餡的製作過程：

雞蛋80克，黃油40克，吉士粉10克，細砂糖75克，奶粉25克，澄粉10克

1.黃油40克置於大碗中，室溫軟化至可以輕易捅一個洞的程度；

2.然後將黃油用電動打蛋晌隱器低速攪打至羽毛狀；

3.再在黃油碗中加入75克細砂糖，攪打至黃油微微發白的狀態；

4.80克雞蛋打散（約一個大雞蛋加一個蛋黃的分量），分三次加入打散的雞蛋液，用電動打蛋器攪打均勻，注意每一次都要充分混合均勻後再加入下一次，不要一次性加入所有蛋液，這樣會造成水油分離；

5.吉士粉10克，奶粉25克，澄粉10克混合均勻後過篩，加入盆中；

6.用橡皮刮刀拌成均勻的麵糊；

7.將麵糊邊碗一起送入燒上汽的蒸鍋，大火蒸30分鍾左右，其中每間隔10分鍾取出一次，用手動打蛋器攪散後再送入蒸鍋；

8.最後將蒸好的奶黃餡用手動打蛋器趁熱攪散，然後用橡皮刮刀翻拌均勻然後壓平，包上保鮮膜，送入碰信冰箱冷藏1小時，即成奶黃餡。

奶黃冰皮月餅的製作過程：

1.將冰皮和奶黃餡分成均勻的8等份並逐一搓成圓形，我用的是63克的月餅模，所以冰皮料要分成30克一份，奶黃餡要分成33克一份，如果你用的是50克或者75克或者100克的其它分量的模具，請按照相應比例調整冰皮的餡的劑量；

2.取一塊冰皮料，用掌心壓平或者用擀麵杖擀平，放上一個奶黃餡；

3.然後用掌心往上輕推，直至冰皮完全包住奶黃餡，注意按緊收口，搓成圓球形，即成月餅毛坯；

4.冰皮月餅模具內撒少量糕粉（將澄粉用微波叮30秒即可），再將月餅坯放入模具中，用手輕輕按平，然後將月餅坯磕出來，冰皮月餅就做好了。

PS:

1、澄粉是小麥澱粉；

2、做好的冰皮月餅可以放入冰箱冷藏，但注意要密封好，用密封盒或者保鮮膜，以免表皮干硬開裂。

G. 冰皮月餅要冰凍多久

原料
a、糯米粉120克，黏米粉120克，澄粉70克，糖50克，雀巢煉乳80克，牛奶400克，調和油60克
b、糕粉適量幫助脫模用（糕粉即炒熟的糯米粉），可可粉、綠茶粉、果珍適量，用來給月餅上者春和色。紅豆沙（或者其他餡料）
c、各種月餅模具
做法
1、將除糕粉之外的材料全部放在一個大盆里，混合成光滑均勻的麵糊，如圖4；
2、將麵糊隔水蒸30分鍾，熟後晾涼。蒸的時候，最好中途用筷子攪拌一下，防止因麵糊沉澱，和水份分離，蒸好的麵糊如圖5；
3、將晾涼的面揉勻，然後分成4份，留一份白色的，剩下的三份分別加上可可粉、綠茶粉、果珍揉勻森敬，做成四色面團。
花式冰皮月餅
花式冰皮月餅
4、將圓面團按扁，捏大，將豆沙餡放入，包緊、收口、搓圓。
5、參照月餅模具的使用方法，做出自己喜歡的花型！我還做了一些雙色和三色的！
感覺就像小時候的橡皮泥一樣，可以做出自己喜歡的樣子首盯，而且，這個可是可以吃的！
6、放冰箱冷藏一個小時左右後就可以吃了。