饅頭發面要多少時間

A. 饅頭發酵需要多少時間

饅頭的發酵時間會受溫度影響產生波動，春、夏發酵饅頭一般只需兩三個小時，冬天發酵饅頭所需的時間則可能達到八小時以上。我們在發酵饅頭時，如果看到它變成原先的兩倍大且成蜂窩狀就代表它發好了。

B. 發酵饅頭多久

發酵饅頭多久

發酵饅頭多久，饅頭的味道甘甜，松軟，是很多人喜歡吃的，做饅頭最重要的是發酵，發酵是非常難的，很多人都不知道怎麼發酵，做饅頭的時候，會特別的困難，下面來看看發酵饅頭多久。

發酵饅頭多久1

1、發酵時間

饅頭發酵所需要的時間，其實是和溫度的高低離不開的。一般溫度較高的話，酵母菌的活性比較強，麵粉發酵也會比較快一些。在夏天的時候，饅頭發酵2~3小時左右就好了，而在氣溫比較低的冬天的時候，如果將盛有面團的面盆放於溫熱水上，這樣可以促進面團發酵，但也需要5~6小時左右。

2、判斷發酵

如果面團變為之前的2倍左右大小，而且用手指在面團中間戳個洞的時候，面團沒有回縮或者是塌陷，就說明面團發酵好了。發酵好了的面團，上面會有一些小孔，像蜂窩一樣，但是如果這些小孔都比較大的話，則面團有可能發酵的過老，所以一定要掌握好面團發酵的程度。另外，有些發酵好了的面團，聞起來的時候，會有一點酸味的。

3、溫馨提醒

在做饅頭的時候，如果面團發酵好了，面團裡面會有一些氣孔，所以需要繼續揉搓面團，將裡面的氣泡擠沒，並揉至面團表面光滑。將面團分成自己想要的饅頭大小，在蒸饅頭之前，最好將饅頭丕放在案板上醒面10~15分鍾，再上蒸鍋。

二、蒸饅頭的小巧門

1、幾種面和在一起做好吃又營養。白面、玉米面、黃豆一起，白面佔2/3，玉米面、黃豆面共佔1/3，白面、喬麥面、黑米面，比例同上。

2、用牛奶和面又白又香，這時只放白面。

三、吃饅頭的好處

1、緩解壓力

國外最新研究表明，多食用富含抗氧化物質的食物，對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。饅頭中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它們具有抗脂質過氧化的作用，阻斷自由卜岩寬基對細胞的損傷，增強人體免疫能力，從而可以緩解心理和生理上的壓力。

鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣(鈣食品)的人會精疲力竭、神經高度緊張，工作產生的疲勞無法獲得緩解。而發酵的饅頭中鈣比大米中高得多。

2、不易長胖

饅頭比米飯熱量低，前者只相當於後者的70%，而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛美、希望保持身材的女士(女士食品)不必擔心吃饅頭會發胖。

3、下午不犯困

人體缺乏維生素B1會感到乏力，缺乏維生素(維生素食品)B2會感到肌肉運動(運動食品)無力，耐力下降，也容易產生疲勞。而饅頭中富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素，是緩解壓力(壓力食品)、營養神經的天然解毒劑，也是消除疲勞必不可少的營養素，對慢性疲勞綜合征的人尤其有益。

發酵饅頭多久棗配2

1、饅頭發酵的時間其實是跟溫度有一定的關系的，如果是在夏天或者是氣溫比較高的情況下，饅頭一般需要型亮發酵兩個小時到三個小時左右的時間就可以蒸了，但是如果是溫度比較低的時候，比如說在冬天的話，饅頭需要發酵的時間至少在五個小時到六個小時左右。

2、如果我們想要縮短發酵的時間的`話，一定要適當的提高發酵環境的溫度，另外，如果我們使用全麥麵粉進行發酵的話，發酵難度是有點高的，所以我們可以往裡面適量的加入一些白面。在發酵的時候，我們通常會使用到酵母，或者是小蘇打，加入這兩種食材之後發酵的速度是不一樣的，當然了，最後製作出來的饅頭的口感也是不一樣的。

3、一般來說，當面團變得比原來兩倍大左右的時候，就說明面團已經發酵好了，有一些已經發酵好了的面團，聞上去會有一點點酸味，需要格外注意的是等面團發酵好以後，不要直接蒸，最好是可以在案板上放置10分鍾到15分鍾左右的樣子，這樣製作出來的饅頭會更加好吃一些。

蒸饅頭需要發酵的時間是不恆定的，因為發酵時的環境溫度，包括我們製作饅頭時使用的材料都是不一樣的，在實際操作的過程當中，我們需要學會判斷面團發酵的方法，這樣才可以很好地控制饅頭發酵的時間。

發酵饅頭多久3

首先我們了解一下什麼是發酵。

通常將麵粉，水，酵母，糖等材料均勻混合在一起，讓酵母進行有氧呼吸和無氧呼吸產生二氧化碳，麵粉中有麥谷蛋白、麥膠蛋白兩種物質，這兩種蛋白通過和水反應產生麵筋質，這種麵筋質能隨產生的二氧化碳氣體膨脹，進而讓饅頭具有松軟的特點。我們加入的水可以促進澱粉酶對麵粉中的澱粉進行分解，這可以促進酵母菌的繁殖。還有糖，主要目的不是為了改變饅頭的味道，它是為了給酵母菌呼吸提供能源物質，量不能太多，量太多導致酵母外界滲透壓增大，從而讓酵母失水死亡。

饅頭發酵的時間其實和溫度有關系的，因為溫度決定了酵母菌的活性。因此如果溫度較高的話，酵母菌的活性強，面發酵的速度也會快，這樣的話只需2—3小時，溫度較低則需要5-6小時。酵母在55度左右便會死亡，發酵溫度不能超過40度，若溫度在30多度在1-2小時左右即可，溫度在20多度3-4小時，溫度在10度左右則需要5-6小時。

饅頭發酵還分為了一次發酵和二次發酵。一次發酵就是一次性將麵粉、酵母、水等原料攪拌成面團，直接成型，成型後等待醒發，這樣做的好處就是時間縮短，成型時饅頭比較挺立；缺點酵母用量會大，口感較硬，口味平淡等。二次發酵是先一次將大部分麵粉和酵母攪拌成面團，發酵後再將剩餘麵粉加入攪拌，然後再攪拌成型後醒發，其優點成品柔軟細膩，外形飽滿圓潤。不足的就是過程繁瑣，耗時較長。

了解了饅頭要發酵多久時間這個問題，還有對一次、二次發酵的介紹，大家在以後生活中可以借鑒，希望大家做出來的饅頭可以甜美細膩，外形飽滿！如果你有想法做饅頭，那麼就趕緊把材料准備起來，行動吧。

C. 做饅頭麵粉要發酵多長時間

需要發酵8小時。

准備材料：麵粉 三勺、酵母粉 適量、花生油 適量、小蘇打 適量。

一、麵粉+水+酵母粉，揉面，放旁邊發酵8小時，如下圖所示。

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饅頭的營養價值：

饅頭是由麵粉製作而成，麵粉的主要成分也是澱粉，但是同時其他成分和微量元素的含量也較高，尤其是蛋白質；

饅頭有利於保護胃腸道，胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會感到舒服並減輕症狀。

市面上的饅頭，很多商販為了使饅頭的賣相好看，添加禁止使用的增白劑，或用硫磺熏蒸饅頭。食用這種饅頭，會引起中毒或其他疾病。

D. 饅頭的面一般發酵多長時間，是比較合適的

饅頭，中國人極為常見的一日三餐的主食或者是早點，如果餓了來兩個大饅頭既省錢又扛餓。有些地方對於饅頭更是情有獨鍾。對於饅頭，小編也是吃過很多省份的，還是很有區別。不同的。在夏天的時候，饅頭發酵2~3小時左右就好了，而在氣溫比較低的冬天的時候，如果將盛有面團的面盆放於溫熱水上，這樣可以促進面團發酵，但也需要5~6小時左右。

般就是看你的環境溫度，夏季時間短些，2小時左右，冬季長一倍時間，可以隨時觀察，最可行的就是放在冰箱里，晚上發酵，早上做饅頭。右就好了，冬天溫度比較低，時間要長點，發酵好的標準是看面團發酵成兩倍大的時候，用手指蘸麵粉在面團上戳個洞，如果不反彈，不凹陷，那就是說明面團發好了。

E. 蒸饅頭的面要發多長時間

麵食是北方人必不可少的主食，而饅頭則是代表作了，基本上每頓飯都少不了它的身影，外面的饅頭可能放的添加劑多些，都想在家自己蒸饅頭，那麼蒸饅頭面要醒發多久最好呢？在這里給大家說下我個人觀點！

另外如果想讓饅頭好看顏色漂亮、可以幾種面和在一起做好吃又營養。白面、玉米面、黃豆一起，白面佔2/3，玉米面、黃豆面共佔1/3，白面、喬麥面、黑米面，比例同上。 蒸出來的樣式顏色很漂亮，也會很有食慾！如果你很”豪“ 的話可以用牛奶和面，那蒸出來的饅頭會更香更白。

F. 蒸饅頭發面一般需要多長時間

蒸饅頭發面一般需要30-40分鍾，最多一個小時。

不過由於酵母的活性不同和用量不同，蒸饅頭的發面時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為准確，如果發起的面比和面時的體積增加一倍以上，聞世碧起來有糯米酒的香氣就說明已完成發面。

通常食物越是大的話，就越不好熟，饅頭它也是這樣的，饅頭越是大需要蒸的時間也就會長一些。

怎樣防止蒸饅頭回縮？

蒸饅頭回縮可能與食材、用料配比、揉面程度、環境溫搜扮舉度等原因有關。

1、選擇質量較好的中筋麵粉和高效酵母粉，比例為100:1，用溫水先將酵母溶化，再和麵粉混合。

2、手工揉面最好不要低於500下，盡量將面團中的氣泡都揉出來，切面不見氣泡空洞是最好的。

3、要把面團發酵成功，溫度的控制很重要，溫度太高會導致酵母失活，面團發到兩倍大即可。

4、二次醒發也是很重要的，饅頭做好後不能馬上缺缺蒸，要二次醒發20分鍾左右才能放進蒸鍋蒸。