臘八蒜一般需要泡多少時間

A. 臘八蒜要泡多久

1、臘八蒜10天左右可以吃

臘八蒜做好後放置到陰冷的地方,一般過7—10天後,蒜瓣就會變得湛青翠綠,臘八蒜的腌制也就大功告成了。所以腌制臘八蒜一般需要10天左右就可以吃了。

2、臘八蒜用什麼瓶子泡最好

最好用壇子或搪瓷缸、玻璃瓶。很多人泡臘八蒜一般用的都是玻璃器皿。比如家裡吃完罐頭的瓶子就很好啊。如果腌制數量大,保存時間長的,一般用缸腌。腌器一般用陶瓮器皿為好,切忌使用金屬製品。腌制臘八蒜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比較好,有益於微生物有益菌生長,且保存時間長,不變質。瓦罐、玻璃器皿等容器分子間隙可以吸收鹹菜腌制時產生的有害氣體,而塑料器皿不行。如果長期保存,最好還是選擇陶制器皿。

3、臘八蒜為什麼會變綠

大蒜中的這種蒜酶存在大蒜的細胞內,正常情況下是處於休眠狀態的,當蒜酶從細胞里被釋放出來以後,遇到低溫的情況下就會起到催化作用,讓大蒜中的硫化物轉化為大蒜色素,首先生成的是蒜藍素,然後再由蒜藍素轉化為蒜綠素,最終讓大蒜變成漂亮的綠色。