螃蟹要蒸多少時間怎樣蒸才能去腥

⑴ 螃蟹蒸幾分鍾最佳時間

蒸螃蟹一般蒸15分鍾左右即可蒸熟。蒸螃蟹可以說是螃蟹最為常見的一種做法，這樣既能保證螃蟹的鮮味，蟹膏、蟹黃完美的保留，做法上又十分簡單。做清蒸螃蟹菜餚時，通常都是將整隻的活螃蟹放在鍋里蒸制，等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鍾左右，再改用小火繼續蒸10分鍾，一般蒸15分鍾即可蒸熟。

蒸螃蟹的注意事項

1、要注意螃蟹的擺放

要說將螃蟹放入鍋中時螃蟹的擺放方式，首先蟹肚一定要面朝上。這樣不僅可以使蟹肉加熱更均勻，同時蟹殼里的蟹黃也不容易流出，而且螃蟹的腥味也容易去掉，蟹肉的味道也會更鮮美。

2、要用冷水蒸螃蟹

在蒸螃蟹時，必須用冷水蒸，如果用熱水蒸螃蟹就很容易造成螃蟹蒸得不夠完整，影響美觀。因為水的沸騰，會導致螃蟹的劇烈掙扎，同時螃蟹的氣味也不會釋放出來。如果用冷水蒸螃蟹的話就能避免這樣情況，從而保證了螃蟹的完整和新鮮。

3、蒸螃蟹加薑片

螃蟹如果處理不得當就會帶有過於濃重的腥味。不過螃蟹的去腥並不困難，只要在蒸螃蟹是加薑片或紫蘇葉與其同蒸就可以了。吃螃蟹的蘸料最好是用醋，並且稍微加點薑汁會更好，用蟹肉輕蘸即可去腥提鮮，使得蟹肉更加鮮甜滋味。

⑵ 螃蟹要蒸多久才能蒸熟螃蟹怎麼吃

螃蟹要蒸多久才能蒸熟螃蟹怎麼吃

螃蟹要蒸多久才能蒸熟螃蟹怎麼吃，螃蟹是一種味道鮮美食物,一到這個季節，大家開始吃起來了，但有些人對蒸螃蟹的做法不熟,以下是我整理的螃蟹要蒸多久才能蒸熟螃蟹怎麼吃相關資料。

螃蟹要蒸多久才能蒸熟螃蟹怎麼吃1

1、首先把將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。

2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中。這樣有助於更好的完整保留蟹黃。

3、把姜切片，再把薑片碼在蒸屜上以及的上面，給大閘蟹去腥，蓋上鍋蓋蒸15分鍾左右。

4、好啦，時間到，蒸好後就可以翻起來，顏色是不是很漂亮呢！解開繩子就可以開吃啦！醬汁可以按照自己喜歡的.來調哦！每次我都是直接吃也很過癮，原汁原味！

大家在吃大閘蟹一定要趁熱，如果你吃得多的話，可以先蒸兩只，吃的時候再蒸其他的。但切記，大閘蟹是性寒，不可多吃，建議一次不超過三隻，兩只最佳。清蒸大閘蟹的正確做法！一看就會，收藏著！

螃蟹要蒸多久才能蒸熟螃蟹怎麼吃2

1、螃蟹重量三兩以下水開後蒸15分鍾；

2、螃蟹重量三兩到四兩間蒸17分鍾；

3、螃蟹重量四兩以上的蒸二十分鍾，一般是蟹體重每增加一兩，時間增加兩分鍾左右．時間不夠肉是生的，蟹帶有一定毒性和寄生蟲，時間不夠不容易殺死和破壞毒性和寄生蟲，但時間太過則蟹會失去蟹的鮮美口感，也不容易將肉和殼分離，食用時比較不方便。

一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖，它們多棲息於山區溪流的石塊下。還有少數答核隱蟹類如地蟹能適應陸地生活，穴居於潮濕的泥洞中，繁殖時期則遷移下海。蟹類絕大部分為雜食性。有些蟹類是肉食性，如梭子蟹可捕食魚、蝦及軟體動氏伍物等。少數蟹類如股窗蟹則刮食或濾食藻類及有機碎屑。

螃蟹要蒸多久才能蒸熟螃蟹怎麼吃3

蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，在水燒開後再蒸煮8-10分鍾為宜，肉已熟卻不會過爛。

此外，由於青蟹特有的鮮味，煮食時一般無需添加調料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味。

蒸螃蟹的方法

1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，並放入清水中養半天，使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳

蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香

鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鍾。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後，便可沾醋食用了

吃螃蟹注意事項

1、一碟陳醋伴姜絲蘸點蟹肉、蟹黃;

2、若叫上一壺溫熱的上等花雕酒，更添風味;

3、一盅檸檬水和溫熱的毛巾洗去滿手的蟹腥;

4、餐後喝一杯薑茶，既可驅蟹之濕熱，也有助消化。清廳

⑶ 蒸蟹蒸多長時間合適

蒸螃蟹需要蒸15—20分鍾。蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口鬧春味。在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後，便可沾醋食用了。
螃蟹簡介
螃蟹（páng xiè）屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，鄭飢身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。
螃蟹在全世界約4700種，我國約800種。可分為6類：綿蟹派Dromiacea、古短尾派Archaeobrachyura、尖口派Oxystomata、尖額派Oxyrhyncha、黃道蟹派Cancridea、短額派Brachyrhyncha。常見的有關公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、絨螯蟹等屬。歪尾次目中的瓷蟹、蟬蟹、擬石蟹、寄居蟹、椰子液叢耐蟹等屬雖也稱為蟹，但與短尾次目中真正蟹類不同，不在此敘。

⑷ 螃蟹直接蒸，難怪又老又腥！學會哪個技巧，不流黃不斷腿，還不腥呢

1、螃蟹要綁起來或是殺死，肚臍要朝上

蟹腿斷掉，蟹黃外流，主要是因為螃蟹在鍋里亂跑，或是受熱後掙扎，保持安靜才能蒸出真好吃的螃蟹。盡可能買綁腿的螃蟹，或者回家以後自身綁，如果不會綁能把螃蟹擊殺，用一根筷子從蟹嘴處放進去，毀壞蟹心，螃蟹就去世了。那樣螃蟹也就不會亂串或掙脫了。螃蟹的肚臍眼要朝下，由於蟹膏、蟹黃都含有大量的人體脂肪，肚臍眼向下蒸得話，人體脂肪溶化之後就會滲出來，而蟹臍朝下蒸就能姿段解決這種情況。

4、不能一直用大火蒸

蒸螃蟹用什麼火候？很多人會一直用大火。這樣能以最快的速度把螃蟹蒸熟，但口感卻很差，因為水分流失很快，蟹肉會變老。蒸螃蟹的時間也需要15min，塊頭越多蒸時間越長。正確的做法要先用猛火蒸5min，然後用小火再次蒸，依據尺寸來時間計算，3兩以內的用小火再次蒸10min；3～4雙重的持續蒸12分鍾，4兩以上再次蒸15分鍾。

5、搭配生薑食用

螃蟹是寒性的，直接吃會對脾胃的刺激大。一定要配搭性溫的姜桐伏片、陳醋服用，能中合螃蟹的寒涼，更有利於身心健康。蒸螃蟹，蟹柳原來是並沒有味兒的，要調一個調料汁，調料汁除了需要美味，還需要溫腸胃。切一些蔥段、蒜泥、生薑沫、小米辣圈放進碗里，燒一些熱油波一些，激起出香味，隨後添加食用鹽、生抽醬油、米醋、白砂糖、芝麻油翻拌，愛吃辣的能夠加一點油辣子。

⑸ 螃蟹蒸多長時間為好

又到了吃螃蟹的季節，螃蟹清蒸是最能夠保留螃蟹營養的吃法，味道原汁原味、鮮味濃郁，清蒸螃蟹時間的把控是非常關鍵，蒸的時間短不能充分殺菌，蒸的時間過長蟹肉不夠鮮嫩、肉質變老沒有水分，到底該怎樣蒸？

在回答這個問題之前我看了很多關於這個問題的回答，很多人都說螃蟹蒸10分鍾或者15分鍾就可以了，但是螃蟹都有大有小的，在沒有說大小、火力的情況下就說蒸10分鍾可以了這不是誤導別人嗎？還有就是火力，家庭製作和餐館專業的猛火蒸爐火力不一樣蒸的時間也是不一樣的。再說螃蟹是帶有較多細菌（甚至寄生蟲），如果食用了不熟的螃蟹輕則肚痛，重則頭暈、嘔吐的現象。

螃蟹根據重量大小、火力的大小所蒸的時間都是不一樣的，螃蟹的重量在3兩以下猛火蒸10分鍾就可以，如果是家庭製作的火力則需要13分鍾，螃蟹重量在3~4兩之間的猛火蒸12分鍾就可以，如果家庭製作則需要13~17分鍾，重量在4兩以上猛火蒸15分鍾，家庭製作則需要20分鍾，

第一步： 買螃蟹的時候盡量挑選大小均勻的，買回來的螃蟹首先要清洗干凈，先裝一盤溫水（約40°），然後把螃蟹浸泡於溫水中，然後用刷子刷洗螃蟹的表面，特別是容易藏匿污垢的地方要多刷，然後再用清水沖洗干凈，然後把清洗干凈的螃蟹浸泡於清水中浸泡20分鍾。 ——（用溫水浸泡螃蟹，螃蟹就會變的溫順，這樣就可以避免被螃蟹抓傷，更為方便清洗）

第二步： 蒸鍋中加入足夠多的清水，然後加入少許料酒、生薑、香蔥，大火煮開租絕，然後把螃蟹翻轉放入到蒸碟中（也就是底部朝上），把螃蟹放入蒸鍋中，然後蓋起蓋子蒸。根據大小按以上介紹的方法蒸合適的時間，如果實在不知道螃蟹是否熟透可以取出螃蟹翻開少許，看到裡面的蟹膏變的凝固，這樣就證明熟了。 ——（蒸的時候螃蟹底部朝上可以防止在蒸的過程中蟹膏流出）

第三步： 螃蟹蒸夠時間後馬上取出，趁熱吃味知臘道最原汁原味，然後點著蘸料搭配味道一流，而蘸料通常都是以醋+鮮味醬油+薑蓉+白糖少許這樣味道最佳。 螃蟹為寒性的食物，加入姜絲起到中和的作用，抵消寒性。

1. 死蟹是不能食用的，不要覺得可惜，或者死沒多久就做來吃，死了的螃蟹裡面的細菌是繁殖的非常快，不用多久就變的臭氣昏天，雖然剛死去沒多久的螃蟹表面上看覺得沒什麼，也沒有聞到什麼臭味，但是內部的細菌已經在快速繁殖了，更不要把死蟹與活蟹一起蒸，最後你會發現蒸出來的螃蟹都帶有臭味，毀了一鍋螃蟹。

2. 在蒸螃蟹的過程中不要隨意打開鍋蓋，持續高溫蒸夠時間，這樣的螃蟹味道才更好，肉質也鮮嫩。

3. 在蒸螃蟹的時候在水中加入蔥、生薑、料酒可以去腥，使蒸出來的螃蟹鮮味更濃。

我是做水產生意的，每天要面臨很多客戶回答這樣的問題，大閘蟹怎樣蒸？蒸多長時間？蒸之前應該注意什麼？什麼時候吃公蟹？什麼時候吃母蟹？都是有講究的，是行業讓我對大閘蟹有了很深的研究，今天我作為水產人和 美食 人把怎樣蒸出最美的大閘蟹展現給大家。

大閘蟹是季節性的，老話講究九雌十雄。農歷九月的時候，是母蟹最為美味的時節。母蟹的蟹黃油潤橙紅，公蟹的蟹膏晶瑩黏膩，各有各的好！今天就以怎樣蒸大閘蟹為話題跟大家討論一下！

一、怎樣挑選大閘蟹

1、首先我們要選出最優質的大閘蟹，為蒸出好大閘蟹做鋪墊，俗話說得好，巧婦難做無米之炊，再好的手藝也是無能為力的，在大閘蟹成熟的季節，我們在跳選大閘蟹的時候要注意一下幾點:青背，白肚，金爪，黃毛，如果大閘蟹具備這4個條件，那說明大閘蟹的生長環境是沒問題的，蟹肉，蟹黃（母），蟹膏（公）不會有土腥味，表面也容易清理。

2、挑選母蟹，成熟的母蟹，農歷九月份和十月份陸續到了產子的季節，挑選的時候要求肚臍圓大，肚臍與背部鼓起，這說明母大閘蟹的懷孕周期已經成熟（圖一為母蟹，圖二為公蟹）。

挑選公蟹，公蟹喜歡打鬥，搶佔地盤，要挑選大個的，要求身體健壯，身體無損傷，底部三角處微鼓，這樣挑選的公大閘蟹膏滿，肉肥吃起來才壯口。

二、產地、

說完了怎樣挑選大閘蟹，產地對怎樣蒸大閘蟹也很重要，跟氣溫有這很大的關系，由於南熱北涼的原因，南江蘇，北盤錦，兩個產地的大閘蟹上市相距差40天左右，故盤錦地區產的螃蟹要多蒸兩分鍾。

三、蒸螃蟹、

言歸正傳，了解了大閘蟹的大體特徵後，下面咱們談談怎樣蒸大弊猛姿閘蟹，

1、買回來的大閘蟹要讓商家捆綁起來，捆綁起來有兩個好處，其一，你在清洗的時候可以放心大膽，為所欲為，不會被大閘蟹的無敵大鉗夾到，有利於我們吃貨們把大閘蟹清理的乾乾凈凈，

其二，大閘蟹在蒸的過程中，如果不進行捆綁，鍋內升溫時大閘蟹四處亂跑，到處掙扎，會使大閘蟹在過程中掉腿，到時候蟹黃或蟹膏在成熟的過程中會外溢，面臨高壓的蒸汽也會進去一部分，這樣味道就不好了！

2、具體步驟

螃蟹蒸多長時間為好？

關於吃螃蟹，民間歷來就有「九雌十雄」的說法，現在正是吃螃蟹的季節。

一般正常情況下（指螃蟹的個頭不是太大、也不是太小的情況下）， 蒸15分鍾為好。

1、將買回的螃蟹用清水沖洗干凈。

2、將沖洗干凈的螃蟹放在蒸籠屜上。

放的時候要 蟹蓋朝下，蟹肚向上， 以免在蒸制的過程中，湯汁流失。這樣放就可以使流出的湯汁都保留在蓋中，營養不流失。

3、待鍋中水燒開後，將蒸籠屜放入鍋中，大火燒開，轉中火蒸15分鍾，即可。

4、取出蒸好的螃蟹，再搭配上蘸汁一起食用更美味。

蘸汁： 生薑剁碎放入碗中，放入適量陳醋（也可以是自己喜歡的口味的醋），攪勻即可。

也可以根據自己的口味在醋中放入白糖或者是蜂蜜都可以。

因為螃蟹性寒，蘸汁中添加了生薑，一是可以增加口感，二是可以中和一下螃蟹的寒涼，吃起來更安全、 健康 。

吃螃蟹時有4個部位不能吃：

胃（蟹殼的蟹黃區域有一個三角形就是）、腮（是寄生蟲寄生的地方）、腸（有蟹的排泄物）、心（位於一層黑膜下面，在黃中間和胃相連）。

螃蟹，我們平時常見的有大閘蟹、梭子蟹。絕大多數生活在海里也有一些在淡水中棲息。

螃蟹，性寒、味咸。

螃蟹味道鮮美、營養豐富。富含蛋白質及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素和維生素。

螃蟹中硒的含量很高，每100克達56.7微克。硒是人體所需的重要微量元素，科學研究發現，食用含硒高的食物可以提高人體免疫力及有一定的預防腫瘤的神奇功效。

螃蟹中含有精氨酸，精氨酸能參與體內能量代謝和解毒，可促進肌體能量平衡，對體內毒素能起到很好的排泄作用。

螃蟹肉中，蛋白質含量很豐富而脂肪和糖類含量卻非常少，是名副其實的高蛋白、低脂肪、低糖食品。

雖然蟹黃和蟹膏中含有一些脂肪，但這些脂肪也主要是不飽和脂肪酸，是降低血脂的有效成分。

螃蟹蒸多長時間好？芊芊學莉給大家分享:蒸螃蟹到底要多長時間？第一步驟:買四兩左右的大閘蟹六隻，泡洗干凈。第二步驟:紫蘇葉准備五六張，洗干凈涼干備用。第三步驟，醋少許，海鮮醬油少許，生薑切沫，放一小碗調韻備用。第四步驟，取一蒸鍋放水上屜，點火把蒸鍋水燒開，屜上放鮮紫蘇葉，再把螃蟹反著放紫蘇葉上，（螃蟹的蓋朝下）蓋上鍋蓋兒。第五步驟:大火蒸十五分鍾關火即可！第六步驟:打開鍋蓋，取干凈大盤，把蒸熟的大閘蟹擺放在盤里，蘸上備好的姜醋汁，開始品嘗鮮嫩美味的大閘蟹。

關於「螃蟹蒸多長時間」這個問題每個人都有不同的看法，下面是我對蒸螃蟹的分析：

蒸之前需要對螃蟹來一個劃分、不同的螃蟹需要不同的時間、我們就以河蟹和海蟹來說明。

1、河蟹：需要蒸制20分鍾，因為河蟹裡面有很多的寄生蟲、如果時間不夠、寄生蟲沒有完全殺滅、偶爾一次沒有什麼、但吃的次數多了會影響身體 健康 。

2、海蟹：蒸制15分鍾即可，相對於河蟹而言、海蟹寄生蟲少，因為是生活在海水當中，為啥很多人吃生海鮮選擇海產品就是這個道理。再有就是海蟹肉質鬆散，蒸制時間不能過久、以免影響口感。

注意事項：

（1）蒸蟹時要把螃蟹腹部朝上，防止蒸制過程中蟹黃流出。

（2）一定要涼水下鍋、時間以水開上汽之後計算。

螃蟹洗干凈後放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里，而不是營養流失。然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋後用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鍾就可以了，小螃蟹煮8分鍾。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會。如果你覺得不放心，可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子里的肉凝固就說明完全好了。

不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。

我是大連人，對海鮮比較通，你在吃的時候一定要提前切好姜沫，兌上陳醋，料酒，少放點糖，不要放味精，味精會破壞螃蟹的新鮮度，一邊蘸著佐料一邊吃，別的不用放太多，清口，防止腹瀉。

首先准備好紫蘇葉及姜放入鑊中，煮滾先同大閘蟹沖涼及擦擦身，洗去身上的泥，因為蟹的毛會積存些污垢，這樣我們便可吃得很放心把蟹肚向上，平放在蒸架上，蓋好鑊蓋，蒸20分鍾即可你看蟹蒸好了，蒸好的家常煮食方式。

殺菌：以1/3的工研醋對上2/3的水浸泡五分鍾。

蒸煮時間：水滾後，六至八兩約蒸十五分鍾，六兩以下約十二分鍾。

姜醋汁：鎮江醋八兩、醬油四兩、紅糖五兩隔水加熱放涼，再加入薑末。

一般來說，我們用大火將水燒開，調至中火將海螃蟹蒸10-15分鍾，海螃蟹就已經熟了，我們不能繼續蒸了，因為蒸時間過長會跑黃，而跑黃會嚴重的影響口感和海螃蟹的營養價值。一、蒸制的過程

第一步我們肯定是要把海螃蟹清洗干凈，海螃蟹肯定從水裡攜帶有大量的細菌和骯臟的物質，我們務必要用清水清洗干凈。如果我們決定清理好了，就可以准備征制螃蟹了，我們可以先在鍋里加入適量的清水，把洗干凈的螃蟹消息]小心的放在蒸鍋里，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里，而不是營養流失。這個時候我們可以耐心的等待，等待大火將水燒開，也就是燒到沸騰，然後我們可以把火調小，將火調至中火蒸10-15分鍾，不要過長的蒸制，因為蒸時間過長會跑黃。小螃蟹煮8分鍾。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會。如果你覺得不放心，可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子里的肉凝固就說明完全好了。不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。最後我們可以進行調味，我們可以把姜洗干凈。然後切成姜絲或者薑末，然後迅速的放入醋中，可以的話，加入少量蜂蜜，可使口感更加。不要放味精，味精會破壞螃蟹的新鮮度，一邊蘸著佐料一邊吃，別的不用放太多，清口，防止腹瀉。

1.螃蟹先用刷子刷一下它的黑腮，全面洗干凈了不要切兩半哦，

2.切幾片薑片，大蒜，清水放入鍋，把螃蟹放進鍋里

3.倒入一點老酒，大概大火燒開8分鍾就差不多了，最後關火蓋5分鍾左右。配上醬油醋一起吃，海鮮原有的鮮味配上鹹味，我是這輩子都沒辦法脫離這種美味的啊，你們難道不心動嗎？

我要當老闆

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關於「螃蟹蒸多長時間」這個問題每個人都有不同的看法，下面是我對蒸螃蟹的分析：

蒸之前需要對螃蟹來一個劃分、不同的螃蟹需要不同的時間、我們就以河蟹和海蟹來說明。

1、河蟹：需要蒸制20分鍾，因為河蟹裡面有很多的寄生蟲、如果時間不夠、寄生蟲沒有完全殺滅、偶爾一次沒有什麼、但吃的次數多了會影響身體 健康 。

2、海蟹：蒸制15分鍾即可，相對於河蟹而言、海蟹寄生蟲少，因為是生活在海水當中，為啥很多人吃生海鮮選擇海產品就是這個道理。再有就是海蟹肉質鬆散，蒸制時間不能過久、以免影響口感。

注意事項：

（1）蒸蟹時要把螃蟹腹部朝上，防止蒸制過程中蟹黃流出。

（2）一定要涼水下鍋、時間以水開上汽之後計算。

我要當老闆注.

金秋十月是河蟹最肥美的季節。至於螃蟹怎麼做好吃呢？我個人覺得清蒸最鮮美！首先買螃蟹的時候最好讓商家幫忙把螃蟹綁好，這樣比較容易清洗，在下鍋的時候就不會爬出來，還有就是不容易斷腿。鍋中燒水時我經常會加入半瓶啤酒，這樣能起到去腥增香的作用。蒸屜底部鋪點薑片螃蟹殼朝下水開上汽蒸15到20分鍾就可以了。吃的時候我也喜歡蘸點海鮮醬油（個人喜好）！希望對你有所幫助！

⑹ 清蒸螃蟹一般蒸幾分鍾啊

以蒸15分鍾為宜，若蒸的時間太短怕殺不死螃蟹裡面的寄生蟲、螃蟹蒸不熟，蒸得過久擔心螃蟹肉質變老、口感變硬，在廣大吃貨的驗證下，發現15分鍾是最佳的清蒸螃蟹時間。

蒸煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的,體內往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小,在水燒開後再蒸煮8-10分鍾為宜,肉已熟卻不會過爛。

最後提醒死了的螃蟹不能食用，不要覺得很貴扔了可惜。

⑺ 請問螃蟹怎麼清蒸，要多少分鍾合適，要放什麼佐料

冷水開始蒸，水開蒸15--20分鍾就可。佐料：花椒、八角、生薑、蔥、鹽、醋。

做法：

1、把姜洗凈切成末；

2、薑末放在器皿中倒入香醋拌勻待用；

3、先把河蟹放入淡鹽水中，促使它吐出腹內的污物，再放入清水中清洗2～3次，最好用刷子清洗，洗得干凈，也避免被螃蟹夾手；

4、蒸鍋水中加少許花椒、八角（去土晌凳族腥），開鍋算起蒸15分鍾左右取出。蒸的時候螃蟹要放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上才行，避免裡面的湯汁流出來。

5、裝入盤中蘸姜醋汁食用。

提示：

1、蒸河蟹一定要選擇活的加工食用，死蟹有毒，千萬不能食用

2、蒸河蟹的時間不是十分精準，應依據螃蟹的大小來決定，因為河蟹寄生菌較多，時間寧可長兩三分鍾，不應不夠

3、河蟹屬涼性，食用河蟹，一定要配上姜醋。不可以多吃，尤其是脾胃虛寒的人更不能多吃。

⑻ 清蒸螃蟹水開後需要蒸幾分鍾

每年秋季的時候，是最適合吃螃蟹的時候，因為這個時候的螃蟹，它的這個肉質是最肥的時候。所以說要想吃螃蟹，你可以選擇這個時候去買螃蟹回來，嘗一嘗螃蟹的美味。說起吃螃蟹，它也做法也是非常簡單的，一般家裡所選擇吃螃蟹就以清蒸為主，這樣做出來的螃蟹，這個口感也是相當美味的，蒸出來的螃蟹，營養也不會流失太多。蒸熟後的螃蟹，你想吃什麼樣的口味，你可以自由選擇，就看你這個調料搭配了。