阿膠塊用黃酒泡多少時間

㈠ 用黃酒,泡阿膠要泡多久才能,才能熬制

塊狀阿膠用黃酒泡要泡多長時間

塊狀阿膠用黃酒泡要泡2到3天。

1、塊狀阿膠用大塊的阿膠的話需要浸泡3天作用才可以。

2、碎塊狀的阿膠需要泡大約2天的時間，注意夏天要在冰箱冷藏室中浸泡，溫度較低的時候可以在常溫下浸泡。

粉狀阿膠用黃酒泡要泡多長時間粉末狀的阿膠用黃酒浸泡1到4個小時就可以了。

粉末狀的阿膠結構比較碎，用黃酒浸泡之後，很容易將阿膠烊化，因此所用的時間比較短，只需要1到4個小時。

黃酒泡阿膠要泡成什麼樣

1、塊狀阿膠要將阿膠泡成到變軟的程度，邊緣有開始融化的情況。

2、碎塊狀的阿膠需要將阿膠泡成碎末融化，碎塊邊緣融化，黃酒顏色變種。

3、粉末狀的阿膠會基本完全融化在黃酒中，黃酒顏色變成褐黃色和深褐色即可。

黃酒和阿膠的一起泡的比例是什麼

黃酒和阿膠一起泡的比例是1比1到1.5左右。

黃酒泡阿膠的比例約為1份阿膠和1份黃酒到1.5份黃酒，這樣才可以將阿膠的葯效完全都釋放出來。

㈡ 阿膠用黃酒泡要泡多長時間

阿膠用黃酒泡要泡2-3天，泡至阿膠完全融化就可以，熬制的時候需要注意火候，不斷攪拌，具體方法如下：

1、將阿膠敲成小塊，加入黃河，浸泡2-3天（完全融化沒有硬塊即可）。

2、將譽碰黃山虛余酒和阿膠倒入砂鍋中。

3、用大火煮開後，轉小火慢慢的熬，需要不時的攪拌一下防止糊鍋底。

4、熬到鍋內的膠體翻滾出大泡。

5、用勺子接觸的時候如同掛起的旗幟一樣，這個時候阿膠就算熬的差不多了。

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阿膠熬制方法：

方法一：

主料：阿膠250克、黃酒500毫升輔料：黑芝麻250克、核桃仁250克、紅棗150克、冰糖200克，可根據喜好添加桂圓100克、枸杞100克，可其他食材。

製作方法：

1、交阿膠用黃酒浸泡直至烊化（烊化的時間因氣溫而異），輔料紅棗去核，黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。

2、烊化好的阿膠倒入鍋中，放入砸碎的冰糖，小火慢熬，用鍋鏟不停攪拌以免糊鍋。

3、熬至阿膠液粘稠得如膠著狀，粘附於鏟上（俗稱「掛旗」）時關火，迅逗滾速倒入事先處理好的輔料，攪拌均勻。

4、事先在保鮮盒內壁均勻塗抹一層食用油，倒入保鮮盒，待涼透後切成小塊放入冰箱食用。

方法二：

1、如果是阿膠塊的話，先用黃酒泡，等它阿膠塊完全化開。

2、然後把阿膠粉或者化開的阿膠加入冰糖粉一起放在不銹鋼鍋內，先攪拌均勻，然後放在爐子上用文火加熱，並不斷攪拌，使其溶化。

3、看到泡沫由淺變深時，改由小火加熱，並加速攪拌。

4、用鏟子舀出一點向下倒，觀察較液向下流動的狀況，當膠液由原料的幾條線合成一條線向下流，很粘，液體不會斷掉，掛在鏟子上時，加入事先准備好的黑芝麻，核桃仁放入其中，並迅速攪拌，使之均勻。

5、把煮好的阿膠糕倒在事先塗好油的不銹鋼盤上，用木板整平，在自然條件下冷卻，冬天常溫放置8-10小時，放在冰箱1小時便可冷硬成型，食用時從冰箱取出，用刀切成小塊食用即可。