烤麵筋一般需要多少時間

㈠ 在做烤麵筋的過程當中，需要注意的問題有哪些究竟該如何做呢

在做烤麵筋的過程當中，需要注意的問題有哪些？究竟該如何做呢？在日常生活中有各種各樣的特色美食，它們發生滿足大眾的味覺。烤麵筋由於它與眾不同的口感得到了不少人的鍾愛，在大街小巷中都可以看到烤麵筋身影。尤其是在夏季，許多夜市街都是會烤各種各樣食材，烤麵筋都是其中之一。在夜晚的時候和家人在一起，一邊喝著啤灑，一邊吃著燒烤，是最幸福的一件事情。

除開熟度還應該注意什麼？

烤麵筋時，可以加入五香粉和辣椒面等調味料，刷過這種調味料，會使水麵筋的口感更好。也要在水麵筋的表面刷過油，水麵筋在烘烤的過程當中，它皮膚毛孔會伸開消化吸收調味料，在吃著的時候就會感覺水麵筋特殊的香。有些人它的口感兒重一點，還可以在水麵筋腌制的情況下添加料汁兒。也可以在烤時，在水麵筋表面刷過燒烤汁，這樣做出來的水麵筋都是很好吃的。總面積在烤好的情況下要趁熱吃，那樣口感更好。

㈡ 空氣炸鍋烤麵筋需要幾分鍾

使用空氣陪坦羨炸鍋做烤麵筋的話大概需要10分鍾。

首先得讓空氣炸鍋先預熱2-5分鍾，然後將准備好的麵筋放進空氣炸鍋的炸籃里，時間定在6分鍾，溫度設定在150度，中間的時候最好蘆拍是將炸籃拉出來看看，如果麵筋烤的有點發乾的話就再刷一層油，這樣烤出來的麵筋不至於又硬又干。

空氣炸鍋做烤麵筋做法參考：

1、首先准備好需要的材料麵筋（超市裡就有賣的，屬於是速凍食品）和孜然、燒烤醬和椒鹽。

2、准備好以後將冷凍信笑的麵筋放在蒸鍋上稍微蒸一下可以快速解凍，當然如果自然溫度解凍也是可以的，不過做出來以後的口感可能會稍微差一些。

3、將麵筋上穿著的竹簽拿掉、刷上食用油、撒上孜然粉和椒鹽，刷油的時候可以稍微多刷一點點，這樣就做好了。

㈢ 空氣炸鍋烤麵筋需要幾分鍾 烤麵筋的醬料怎麼調制

空氣炸鍋烤麵筋需要10分鍾左右。在烤麵筋前，需要將空氣炸鍋預熱3分鍾左右，然後將刷了油的麵筋放進空氣炸鍋里，時間設定為7分鍾，溫度設定在150度即可。下文是關於“空氣炸鍋烤麵筋需要幾分鍾”和“空氣炸鍋做烤麵筋做法”的具體介紹，感興趣巧州悔的朋友可以繼續往下閱讀了解。

空氣炸鍋做烤麵筋做法

烤麵筋的醬料調制配方：10克甜面醬、10克芝麻醬、10克食用油、10克辣椒粉、3克花椒粉、5克食鹽、5克白糖、5克薑末、5克蔥末，攪拌均勻即可。通過閱讀上述“空氣炸鍋烤麵筋需要幾分鍾”和“烤麵筋的醬料怎麼調制”的內容介紹，希望可以為大家提供參考。若想嘗試用空氣炸鍋炸出來的麵筋，不妨參照上述做法，動手操作一下。

㈣ 想要在家做出筋道的烤麵筋，除了火候還應該注意什麼

在生活中有各種各樣的美食，它們的出現滿足了人們的味蕾。烤麵筋由於它獨特的口感受到了不少人的喜愛，在大街小巷中都可以看到烤麵筋的身影。特別是在夏天，不少夜市都會烤各種各樣的食物，烤麵筋也是其中之一。在夜晚的時候和親人在一起，信衫念一邊喝著啤酒，一邊吃著烤串，是很幸福的一件事情。

烤麵筋的時候，可以加入孜然粉和辣椒粉等調味品，刷上這些調味品，會讓麵筋的口感更好。也要在麵筋的表層刷上油，麵筋在烤制的過程中，它的毛孔會張開吸收調味品，在吃起來的時候就會覺得麵筋特別的香。有的人他的口味兒比較重，可以在麵筋腌制的時候加入醬汁兒。也可以在烤的時候，在麵筋的表面刷上燒烤醬，這樣做出來的麵筋也是很好吃的。面積在烤好的時候要趁熱吃，這樣口感更好。

㈤ 烤麵筋需要的時間與火候

掌握烤麵筋紅油熬制時間火候知識：
1：麵筋串生產
較好步，主要系統學習如何使用麵粉、清水、鹽、花椒粉、天然罩慶香料等食材純手工製作麵筋串。這里重點學習掌握麵筋串製作、加工、穿制、切制等知識。
2：紅油製作
第二步，主要系統學習如何使用花椒、三奈、桂皮、八角、調和油、洋蔥、芹菜節、辣椒粉等食材熬制香辣紅油。這里重點學習掌握物差握熬制手法、時間、火候等知識。
3：醬料製作
第三步，主要系統學習如何使用泡椒、大蒜、芝麻醬、花生醬、花椒粉、雞精、白糖、 鹽、調和油等食材製作香辣醬。這里重點學習掌握炒制手法、技巧、火候等知識慶洞。
4：烤麵筋串
第四步，主要系統學習如何使用炭火烤制麵筋串。這里重點學習掌握麵筋串的烤法、時間、火候、刷醬料、撒佐料等知識。
曾鵬飛大師湘菜世家，得其親授，他不僅繼承了精心操作、各具本味的優良傳統，而且不斷改進創新。曾鵬飛一點一滴積累前輩的經驗，逐漸融會各家所長，豐富發展湘菜品種，形成了自己在製作上的獨特風格。在近20年的烹飪生涯中，他辛勤耕耘，卓見功力，成為一名飲譽長沙的湘菜名家，並且將湘菜的傳統特色推向了一個新的高度。

㈥ 烤麵筋煮多長時間

水麵筋、油麵筋、烤敖麵筋、製作的基本原料及方法是一樣的。
先將麵粉加工製成麵筋，而後分別水煮、此鎮油炸或是蒸制而分別製成水麵筋、油麵筋或烤款。
麵粉、清水、食鹽、食鹼分別按比例准備(每10公斤麵粉需水3.6公斤、鹽100克、鹼60克)，
先將食鹽和食鹼溶入水中攪勻，再以此水攪和麵粉、揉成面團.待面團充分搓揉上勁後，
將其放置一邊，加蓋濕毛巾醒面。10分鍾後，即可將此面團放入清水中反復搓漏扒缺洗，
使面團中澱粉等成分被全部洗入清水中，最後，待見面團放入清水中再洗不出東西、
水色不再變渾時，面團中所剩下的部分便是麵筋了。
麵筋製成後可根據需要而分別製成返辯水麵筋、油麵筋或烤麩。

㈦ 空氣炸鍋烤麵筋需要幾分鍾

空氣炸鍋烤麵筋需岩世物要16分鍾，做法如下：

1、切好返滾蒜泥，放一點點十三香，放點白糖，放點白糖，放點辣椒粉，隨便返滾啥辣椒粉都成，這個香一些，或者蘸水辣，沒有的話用老乾媽也成粗液。

㈧ 烤箱烤麵筋多長時間（烤箱烤麵筋烤多長時間）

1、麵筋一般情況下烤五分鍾左右即可，不需鋒凱要烤太長時間，烤太長時間的話水分和營養都會流失，口銀橘喚感也不太好，烤出來的麵筋又老又硬，不好吃，同樣也不要烤太短時間，時間太短會有點生，口感和味道也不好。最適合的時間就是五分鍾左右，看到麵筋變色了即可。

2、烤麵筋因為有的部位在烤的時候不能完全的烤熟，所以我們需要在烤的時候要把它分成小塊，這樣不會吃到生一點的烤麵筋，對身體好。伍辯這個時候不要用刀切用手撕，雖然感覺用刀切比較方便，但是因為手撕能夠使側面的毛孔都能夠張開，更加能夠入味

3、烤麵筋裡面的水分在烤的時候很容易被蒸發掉，我們可以把切好的麵筋放入有鹽的水裡面略微泡一泡，這些讓烤麵筋可以吸收更多水分，也是讓它能夠入味，不至於所有水分都被蒸發掉，口感上會嫩一些。

4、烤的時候加入一些辣椒粉，還有孜然粉等調味品，這些調味品可以使烤麵筋的風味和口感更上一層樓，同時也要在表面刷上油。加入這些調味品以後，麵筋的表面毛孔都會張開，風味會更好。

㈨ 烤麵筋怎麼做

烤麵筋怎麼做
首先說一下做麵筋所需要麵粉的選擇，一般都是用谷阮粉（也叫麵筋粉），一種經過工業提取的麵粉。一般糧油不賣要到賣也要到賣食品新增劑的商店去購買。當然也可以用普通麵粉洗面製取麵筋。我們現在是以麵筋粉為例製作烤麵筋所需的麵筋卷。（贈普通麵粉製作麵筋技術：取2000克高筋麵粉加1000克冷水和成面團，放在好正粗5000克以上的清水中揉搓、淘洗（至少3-5次），待洗去定粉呈絲瓤狀時，取出來蓋上溼布殤半個小時以上備用）

一、和面

1、加水活

（1）、取麵筋粉一公斤倒到和面盆里，加適量鹽攪拌均勻。

（2）、慢慢加水活一個小麵筋團然後和滾雪球一樣慢慢一層一層往上猓乾麵粉直到麵粉都沾友鎮到水活成一個大的麵筋團。參照（1）

2、加面活

（1）、盆里倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻。然後一點一點往水裡盆里加麵粉直到活成麵筋團為止。參照（圖1）

備註：

活好的面要醒半個小時才能用。以上兩種方法您可以選擇一樣你覺得適合的方法來用。

二、煮麵筋

1、將醒好的麵筋放到塑料菜板或者不銹鋼盤子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就會粘到木板上的。

2、壓成面餅，用刀切成25克左右的條。參照（圖2）當然大小可以您自己來控制。

3、用手再把麵筋條 往長拉一拉，取兩根有稜角的竹筷子，夾住麵筋條一頭拉長麵筋並往筷子身上纏繞此時需要不斷拉長麵筋條使其變得更長、更寬、更薄待纏繞5~7圈後便做成8cm長兩頭略細中間略粗的蠶蛹形狀，然後用手輕柔麵筋體，讓麵筋層充分融匯。參照（圖3、圖4）逐一製作完。

4、准備一口大點的鍋將水燒開後改微火，然後從麵筋串中抽掉其中一根筷子再放入鍋中煮至麵筋串漂浮起來，然後再煮1~2分鍾再逐一抽掉剩下的另外一隻筷子。當煮至麵筋成熟且有彈性的時候就可以出鍋了，時清閉間大概還要15分鍾左右。參照（圖5）

備註：

水不能大開了只要保持快開的程度就可以了，水大開的話煮出來的麵筋全是小孔而且不夠勁道。

三、切割造型

煮好後放到涼水裡涼透，涼的越透越好切割。取一根筷子把涼透的麵筋卷穿到上面然後取一個水果刀轉著圈，把麵筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割6-7圈，割好後脫下筷子把麵筋卷放到涼水裡備用。參照（圖6、圖7）

調味醬料配方

一、香辣醬料配方

1、原料：

豆瓣醬：100克食鹽：25克味精：25克

色拉油：400克白糖：50克雞精：25克

大蒜末：50克花椒面：50克白芝麻：50克

蔥花：50克薑末：25克十三香：20克

2、製作：

炒鍋將色拉油燒至高熱後再涼到四成熱，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋里，然後加兩小勺水，小火慢熬，並用鍋鏟不斷攪動，大約10分鍾水蒸氣變小了，將剩餘調料倒入便可出鍋了。

備註：

熬煮的時候要不斷攪動主意不要糊鍋。

二、辣味醬料配方

1、原料：

辣椒面：100克食鹽：20克

雞精：15克花椒面：10克

味精：10克色拉油：120克

2、製作：

將油燒熱涼至四成熱吧所有調料放入鍋中充分攪拌均勻即可。

三、海鮮味醬料配方

1、原料：

耗油：50克柱候醬：50克

鮮湯：30克蔥油：50克

味精：5克鹽：5克

2、製作：

充分攪拌均勻即可。

四、咖哩味的醬料配方

1、原料：

咖哩粉：30克咖哩油：30克料酒：30克

食鹽：10克胡椒粉：3~5克雞精：5克

香油：30克辣椒面：25......
烤麵筋的做法步驟圖
烤麵筋串的製作方法 烤麵筋串必須先買好原料就是谷朊粉，也叫谷朊粉，學名小麥蛋白粉，接下來就是先放水（天冷的時候用溫水大約70度左右），在水裡面放一點點食用鹽，這樣做出來的麵筋入味口感好。用手往水裡面一點點的放麵筋粉就好了，用手用力的攪，慢慢的麵筋粉就會成為一個大大的面團，成了面團以後活好的面團放在一個盆子裡面醒發一段時間（大約1--2個小時都可以） 這樣面團就柔和了。再拿出來把他弄成一個餅，在餅的邊緣撕下來一小條，纏在兩支筷子上面，放在大約80—90度的水裡煮（千萬不能用開水煮，會把這個煮沸的），等把麵筋煮的飄起來以後，就熟了。拿出來放在涼水了，再用刀子順著纏的紋理，在中間劃一下，就成了街上賣的像螺旋似的麵筋串了。用的時候放在火上加溫撒上一些自配的作料就能吃了。 希望對你有幫助
烤麵筋怎麼切
烤麵筋螺旋花紋是怎麼切上去的呀,看了很好玩的. 要用特殊刀具的，用菜刀最礌不要自己搞了 一手拿竹簽 一手拿刀 邊轉邊拉 很簡單的啊！
烤麵筋怎麼烤外焦里嫩
飄香烤麵筋醬的調制 : 1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。 2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。 3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。 4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬 烤麵筋的做法： 麵筋原料（ 蛋白質含量高達80%以上）採用優質小麥蛋白粉，經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞， 再刷上精心熬制的專用烤麵筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會發出吱吱的響聲，香味遠飄，勾人食慾。純手工工藝製作 ，營養豐富、干凈衛生。製成後，一串色澤金黃紅亮的烤麵筋吃到嘴裡油滑松軟，麻辣鮮香，吃後口齒留香，回味悠長…… 贊同
烤麵筋調料的配方
醬的作法；色拉油8--10斤，辣椒面四斤，麻椒40克，鹽兩袋（2斤），味精80克，香香粉100克，桂皮粉適量，茴香70克，將所有的固體粉碎（這些都可以在賣調料的地方買齊，賣調料的也可以免費給粉碎的），把所有粉碎的料放入油鍋中炒出香味來待用。

醬的作法；正宗麻辣口味。辣椒粉達不到理想中的辣味時，可以放點鹼面，四斤辣椒放20克鹼面就可。

孜然粉用一個帶眼容器裝好。可放少許食用鹽待用，等麵筋烤好後，撒上孜然即可食用了。

麵筋串的作法；用具最好是不銹鋼盆，水溫掌握40--50度，手試一下不燙手為宜，水要少半盆即可，把麵筋粉也叫谷朊粉邊撒邊攪動，讓麵筋粉慢慢融入水中形成活成面團（切記不可有活不開的乾麵筋粉），把活好的面團醒發一個小時左右反過來再醒發一個小時（也可用方便袋覆蓋上，免得起干皮），這時的面團即可使用，把面團排成麵筋餅，從餅的邊緣撕下大約4公分寬，30公分長的面片，用一次性的筷子（最好是竹製為宜）掰開浸水泡一下，這樣麵筋坯子就不沾筷子了，取麵筋一頭加在兩只筷子的三分之一處，一手拉伸面片，一手抓住筷子沿著中心向筷子上纏繞，纏到大小合適為宜，用抓筷子得手的大拇指。將面片的另一頭沿著筷子纏面的方向將面片的尾端塞入兩只筷子中間後，用另一隻手抓住麵筋胚子上下滑動（線向下滑動，這樣可以保證放在裡面的尾端脫落）將麵筋胚子整理均勻即可，稅後抽出其中一根筷子，將麵筋胚子放在鍋中煮（十分鍾左右胚子就基本定型了，可講所有的筷子慢慢抽出來，讓麵筋在鍋中繼續煮大約一個小時即可出鍋）切記；煮麵筋胚子時的水溫不可沸騰，有大約100度的似開非開的水即可，水沸騰了，就會把麵筋胚子煮廢了。煮鍋最好用平常蒸東西的鍋。

麵筋串出花；用筷子將麵筋穿好後，將胚子一頭擔在以固定物體上或者放在案板上，用西瓜刀沿著麵筋胚子頂端，將麵筋胚子和刀的夾角為30度滾動切削，一直到胚子的尾端，切成螺旋狀就是成功了。

烤制方法；將切成花的麵筋串穿到竹簽上拉開就可烤制了，最好以木炭烤制為宜，能夠比較好的體現出麵筋的香味來，烤制時預先刷上燒烤時的燒烤醬料紅油再烤，這樣烤出來的麵筋色澤紅潤，麵筋清香，烤制的時間2-3分鍾為宜，烤好後撒上孜然，撒完反面稍微烤一下就可以吃了
烤麵筋的做法與配料
食材用料：

麵筋串

味達美適量

蒸魚豉油適量

孜然適量

甜面醬適量

菜譜做法：

1.把串串的竹簽去掉，碼放在烤盤上

2.醬汁用甜面醬，蒸魚豉油，味達美調和

3.刷上醬汁

4.撒入孜然粉

5.入烤箱，200度烤20分鍾

6.烤好後，再撒孜然
烤麵筋加什麼才會香
一個秘方醬汁，辣醬油配方

我們1，原料：

豆瓣醬100克，鹽25克，味精為25g

沙拉：400克糖為50g雞肉為25g

大蒜末為50g花椒面：50克白芝麻：50克

蔥花50克姜： 25克10三香20克 - 第2，製作：

入鍋以大火煮，然後涼到四成色拉油燒至溫熱，將所有材料（除了大蒜末，鹽，味精，雞精）一起放入鍋中，再加入2茶匙的水，小火慢熬，用鍋鏟不斷攪拌，約10分鍾的蒸汽小，倒入剩餘的調味即可出鍋。

註：

煮沸時間不斷攪拌的想法不糊鍋。

二，辣醬油配方

我們1，原料：

辣椒100克，鹽20克

雞為15g花椒面： 10克

味精：色拉油10克的：120克 - 第2，製作：

至四成熱油冷卻器換熱它所有的調料放入鍋中翻炒均勻。

三，海鮮味調料配方

我們1，原料：

油耗：50g柱候醬為50g

湯：30克蔥油：50克

味精5克鹽：5克 - 第2，製作：

攪拌均勻。

四，咖哩味的醬汁配方

我們1，原料：

咖哩粉將30g咖哩油30克，料酒：30克

BR>鹽10克，花椒35克雞肉：5克

香油30克，紅辣椒25克洋蔥粉為25g - 第2，製作： BR>

攪拌均勻。

註：以上幾種醬料，僅供參考。您也可以根據自己的口味改善一下。總之怎麼好吃怎麼辦！這是食品行業的永恆定律。現在大多數是選擇第一種方式。

烤麵筋

我們1，裝置：鐵槽燒烤，木炭，鐵釺20 - 第2，經過冷水浸泡，以麵筋或竹卷棒上鐵能還注冊置於含有鐵槽煤，並產生了良好的刷上醬汁，烤約2分鍾，最後是油，撒上一些孜然粉坯的外觀和辣椒粉就可以了。參考（圖8） - 歐洲註：如果我們用鐵簽，然後焙燒，制備了一次性筷子的一些麵筋單獨的卷，對字串給客戶的頂部已經可以品嘗到香脆可口的烤麩質。
高筋麵粉如何做烤麵筋串
用水洗面團，用洗後剩下的生麵筋蒸熟後烤就行了。見過做釀皮的就知道。
烤麵筋的利潤大不大
烤麵筋串我用的佳碩麵筋粉，如果只自己買麵筋粉做烤串的利潤是賣1元的烤串，成本是0.2元左右，再加上調料什麼的，超不過每串0.3元，但是需要很多時間才行，這個就是賺的功夫錢。想省時間可以批發做好的麵筋串。大約每串在0.4~0.5元。到家上火一烤就行了

㈩ 烤箱烤麵筋溫度和時間

140度，8分鍾。

製作方法如下：

材料：麵筋粉一碗約200克、花生少許、腰果少許、辣椒粉一勺、花椒粉，十三香少許、芝麻少許。

1、盆里倒半盆溫水，緩慢加入麵筋粉，邊加邊攪拌，逐漸就成固體絮狀。