響水蒸饅頭多少時間

㈠ 蒸饅頭要多長時間

蒸饅頭時間一般以饅頭放入鍋內水開後20分襪升鍾為宜。

看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來壓一下，如彈起，則熟了，如有坑，說明欠火。如果回縮一般是三個方面的原因：一是面沒有發好。二是在用鹼的時候鹼用少了。第三個原因也是最常出現的問題是鍋蓋蓋得太嚴，水蒸氣跑不出去，火大了就總是會出現這樣的問題。

你只要在火大時把鍋蓋蓋的不要太嚴，留一點點空隙告沖老讓蒸汽暢通的出去就不會縮成死面饅頭了。這樣蒸出來的饅頭才會更松軟可口。

蒸饅頭注意

1、蒸饅頭之前一定是發面，首先咱們要把酵母用溫水化開，這樣可以促進發面的速度，切記水溫一定不能太高，如果水溫太高的話，就會把酵母菌燙死，從而導致面發起來，做出來的麵食口感也不會好。

當我們把融化好的酵母水倒進麵粉中時，不要一次性全部倒進去，要一點一點的往裡加，使麵粉充分的吸收水分，這樣揉面時不會粘手，還有就是如果做普通的饅頭，面和得稍微軟和一些，如果做有造型的饅頭，面就要活的稍微硬一些，這樣方便成型。

2、夏天天氣比較熱，發面的時間大概在50分鍾到1個小時左右，冬天稍微慢一些，咱們可以把面團放在溫水鍋中進行發酵，這樣可以促進發面的速度。面團要發至2倍大，並且裡面有豐富的蜂窩組織，用手按壓，不會回縮不會回彈，這個時候就可以了。

3、發好的面一定要揉勻排氣，做好造型後再進行二次餳發，然後饅頭冷水上鍋蒸。

雖判伏然這個過程要比熱水蒸慢，但是饅頭在冷水慢慢升溫的過程中，它還在繼續二次餳發，如果二次餳發沒有餳發好，再直接熱水上鍋，那樣很容易將酵母菌燙死，從而導致蒸出來的饅頭口感發死，不蓬鬆暄軟，所以建議大家蒸普通饅頭還是冷水上鍋，那樣蒸出來的饅頭口感會更好。

㈡ 蒸饅頭需要多少分鍾

一般以饅頭放入鍋內水開後20分鍾為宜。此外，蒸饅頭的時間因為饅頭的個頭大小會有所不同。

在蒸饅頭的時候，也有很多老一輩的人都是從蒸鍋開始，上汽的時候來算時間的，一般都是在15分鍾到20分鍾左右就可以了。很多人在蒸饅頭時採用的蒸法是不一樣的，算時間的時候可能有的人是把饅頭放入蒸鍋上以後開始的，有的人是從蒸鍋開始上汽的時候來算的，所以時間自然就不同了。

無論蒸饅頭還是包子，最後還有一個非常重要的小技巧，那就是饅頭、包子蒸熟了，關火之後，先不要急著打開鍋蓋出鍋，要讓饅頭在鍋中繼續燜上5分鍾，這樣做出來的包子、饅頭才不會塌陷。

蒸饅頭判斷生熟的方法：

（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；

（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；

（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。

㈢ 蒸饅頭要多長時間，是水開後的時間嗎

蒸饅頭大概要蒸30分鍾左右。蒸饅頭建議冷水下鍋蒸，這樣在溫度逐漸上升的過程中，能夠讓饅頭有一個二次醒的過程，幫助饅頭進一步發酵、膨大，讓饅頭更加好吃。而如果直接用熱水蒸，饅頭容易表皮變硬、夾生。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之後用中火蒸十分鍾，之後再用大火蒸十分鍾即可。
蒸饅頭的步驟
1、麵粉加入酵母，水和成軟硬適中的面團放溫暖處發酵，用手指戳一個洞不回縮面就發好了。
2、發酵好的面團排氣揉光滑。
3、分成等份搓成長條，分成小劑子。
4、揉圓揉光滑成饅頭。

5、做好後再次醒發15分鍾。
6、饅頭涼水入鍋。
7、水開之後用中火蒸十分鍾，之後再用大火蒸十分鍾。
8、判斷饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下(接屜的位置)，如彈起，則熟了，如有坑，說明欠火。蒸熟之後不要著急撿饅頭，等五分鍾之後可以取出饅頭。