酵母粉蒸饅頭用多少時間

❶ 蒸饅頭發面一般需要多長時間

蒸饅頭發面一般需要30-40分鍾，最多一個小時。

不過由於酵母的活性不同和用量不同，蒸饅頭的發面時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為准確，如果發起的面比和面時的體積增加一倍以上，聞世碧起來有糯米酒的香氣就說明已完成發面。

通常食物越是大的話，就越不好熟，饅頭它也是這樣的，饅頭越是大需要蒸的時間也就會長一些。

怎樣防止蒸饅頭回縮？

蒸饅頭回縮可能與食材、用料配比、揉面程度、環境溫搜扮舉度等原因有關。

1、選擇質量較好的中筋麵粉和高效酵母粉，比例為100:1，用溫水先將酵母溶化，再和麵粉混合。

2、手工揉面最好不要低於500下，盡量將面團中的氣泡都揉出來，切面不見氣泡空洞是最好的。

3、要把面團發酵成功，溫度的控制很重要，溫度太高會導致酵母失活，面團發到兩倍大即可。

4、二次醒發也是很重要的，饅頭做好後不能馬上缺缺蒸，要二次醒發20分鍾左右才能放進蒸鍋蒸。

❷ 蒸饅頭需要多久時間

一般來說，蒸饅頭的時間在15分鍾到20分鍾左右，是建議開水下鍋的，有的是從蒸鍋上氣開始算時間，所以時間會長一點。而且饅頭也很好做，主要用的就是中筋麵粉，我一般用的是金像多用途小麥粉，不僅形狀好，口感有嚼勁、還有回甘。
用料
金像多用途小麥粉 550克
36度溫水 290克
發酵粉 6.5克
小蘇打 0.7克
白糖 8克
蒸饅頭的做法：
1、把白糖放入290克的溫水中攪拌溶解，再將發酵粉加入溶解，靜置10分鍾。
2、將水分次加入到麵粉中，邊加邊攪拌成絮狀，直至沒有乾粉，揉成光滑的面團，軟硬適中。
3、蓋上蓋子，室溫下醒發，溫度高發得就快，半小時左右，溫度低發得就慢，一小時甚至更長點時間。
4、發好的面團，體積也膨大2-3倍，戳一個洞不回縮就可以了。
5、案板灑上適量乾麵粉，將面團放入一點小蘇打，均勻的揉到面團里，中和面團發酵產生的酸味。
6、揉面過程中，可以切開看看面團內部的氣孔，如果還很大，說明還沒揉到時候，繼續揉。
7、將揉好的面團平均分成12份，再揉出空氣，揉成圓形。
8、鍋里放冷水，刷薄薄一層色拉油，擺上饅頭，留好空隙，蓋好，靜置10-20分鍾左右，等待二次發酵。
9、發好後，蓋上鍋蓋開中火開蒸，看到有蒸氣冒出來之後開始計時，蒸15分鍾熄火，再悶3-5分鍾，悶好後起鍋。
這樣香噴噴的饅頭就做好了，還是很方便的，你也可以試試！希望可以給個採納！！

❸ 發面饅頭蒸多少分鍾

發面饅頭蒸30-40分鍾，最多一個小時，不過由於酵母的活性不同和用量不同，蒸饅頭的發面時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為准確，如果發起的面比和面時的體積增加一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣就說明已完成發面。



夏天發面的一般只需要 三十至四十五分鍾應該就行了，最多也就一個小時，不過由於酵母的活性不同和用量不同，發面時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為准確，如果發起的面比你和面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣就說明已經發好了。

發面注意事項：

1、酵母要放在溫水（不燙手即可）里化開後和面；

2、發面環境溫度要25攝氏度以上，1個半小時就發起來；

3、酵母發面不能過夜，老面肥發面才隔夜呢；

4、發好的麵包包子、作饅頭後，要再在案板上放15分鍾，才能上屜蒸；

5、蒸鍋水開後上屜，定時20分鍾就行了。

❹ 蒸饅頭時放安琪酵母粉但是氣溫比較低大約10度左右請問發酵時間是多少

大概3到4個小時即可，下面介紹做法：

准備材料：中筋麵粉（無添加）800g、溫水（35度左右）400g、酵母8g

製作步驟：

1、麵粉800克

❺ 發酵饅頭要多少時間

放到溫水中化開直接放到麵粉里就行了，用量看包裝。。。揉好後在面上塗一點水，以防上面變干。蓋好，兩個小時就發了。不要用熱水燙酵母，會滅活。 一斤麵粉放7-8克酵母步驟: 1.先把酵母倒入適量溫水中輕輕攪拌後,加入麵粉和幾小勺白糖(根據個人口味添加)和勻..(以面團不粘手為准) 2.將和好的面團表層輕塗上一些乾麵粉再放在面盆里蓋上蓋子或濕毛巾醒1-2個小時左右 (不以時間為準的話觀察面團的變化,如果面團在發酵後體積是未發酵前的兩三倍就說明可以做下面步驟了) 3.准備干靜無水的案板上撒一層乾麵粉,再把發好的面倒在案子上,把面揉成長條狀，根據自己喜好切成饅頭形狀,碼好一塊塊已經切好的面塊，這時已成饅頭的樣子，放置五分鍾(也可以直接將切好的饅頭放在蒸籠上醒5分鍾)。 4.在鍋里放入適量的冷水，放上蒸籠和饅頭,蓋上蓋(如果密封效果不太好可以在蓋子邊緣墊上濕毛巾).用大火加熱燒開至五分鍾後可改中火再燒5-10分鍾香噴噴的饅頭就可以出鍋了,覺得饅頭表皮太干可以再用小火蒸五六分鍾.