砂鍋臘豬腿一般煮多少時間

Ⅰ 臘豬腳要煮多久

豬腳，大家都知道，又叫豬蹄和豬手，而且中醫認為豬腳性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病「良葯」，今天我們來說的不是我們品嘗普通的豬腳，而是我們小時候農村經常吃的臘豬腳，小時候經常吃，現在想要還要去農村街上買或者親戚送幾只了，也許是物以稀為貴吧，感覺特別好吃，今天我們就做一道燉臘豬腳吧，味美色鮮，味道更好。

1、准備一隻臘豬腳，然後用火燒下，目的是為了更容易燉熟，更好吃，更糯；
2、將燒好的豬腳洗干凈，最好先用60度的水洗，然後再用溫水進行清洗，洗臘豬腳的時候可以放些洗潔劑，還有用菜刀颳去老皮；
3、將洗好的豬腳用砍刀砍大塊，然後再次清洗干凈後放入砂鍋中燉；

4、再加入些花生與芸豆一起與豬腳燉，然後小火燉5個小時，當然我們平時都用高壓鍋的，那樣也就20分鍾就可以了，但是為了這個豬腳更好吃，我們要用小火慢燉，才能燉出更美味的豬腳；燉到4個小時的時候，我們揭開蓋子放入一些佐料，比如山奈、大蒜、花椒、姜等，五個小時到了後，將揭開蓋子，香氣撲鼻的豬腳油然而生；

5、我們將燉好的豬腳撈出來，用刀改成小塊，然後放入碗中，再將鍋中的花生與芸豆撈出來放在面上；

6、最後將湯一起倒入碗中，一道美味的臘豬蹄就完成了，色鮮味美，好吃不膩。

臘豬腳的味道可以說是最純最美的，沒有新鮮肉的腥味，卻多了一份欲罷不能的香味！每次只能過年會農村老家才能吃，今天特地親戚送來一隻，提前嘗鮮了！做法很簡單，最主要的是要有這個臘豬腳，相信很多夥伴都吃過吧

Ⅱ 臘豬腳高壓鍋壓多少分鍾

30-50分鍾。

主要看臘豬蹄煙熏後的軟硬程度及煮臘豬蹄所用的器皿。若是高壓鍋燜煮只需要30分鍾左右就可以了，若是一般的鐵鍋燉煮就需要50分鍾左右，因為臘豬蹄本身肉質較硬，若是不將其煮爛，食用起來也非常的費力不易咀嚼。

豬蹄新鮮的方法：

1、抹黃油冷凍保存

豬腳最好趁新鮮製作成菜，放冰箱內可保存幾天不變質。如果需要長期保存生的豬腳，可把豬腳剁成兩半，在表面塗抹上少許黃油，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出後自然化凍即可。

2、做臘豬蹄保存

臘豬腳也是一種常用的長期保存豬腳的方法。 將豬腳掛在通風陰涼的地方腌制風干，在腌制風乾的過程中，豬腳里的油脂會慢慢出來，最後豬腳乾乾的，就剩下純粹的皮和肉了，這是比較好的一個保存方法了，可以把豬腳保存長時間都不壞。

腌制好的臘豬腳在燉制的過程中，會慢慢在湯水的煮制中豐滿起來，但那是水，而不是油脂。臘豬腳的口感帶有瘦肉的特點，干而不柴，香而不膩。煮好的乳白色的豬腳湯令人饞涎欲滴，那種入了湯的臘味更是非常特殊。