中國制酒行業用多少糧食

⑴ 幾斤糧食出一斤酒

3斤糧食出一斤酒。出酒率一般以65度計算，有原糧出酒率和澱粉出酒率，絕大多數酒廠按原糧出酒計算，大麴酒28-45發酵，出酒率一般在35-40%，即3斤原糧一斤酒。

出酒率怎麼算

澱粉出酒率：每百告神公斤澱粉所產65度標准白酒的公斤數。凡含澱粉5%以上的原輔料，均應計算澱粉出酒率。

白酒生產常用的輔料，如粗谷糠、稻皮、高粱殼、小麥殼、玉米軸等，按規定不計算澱粉出酒率。

白酒橡陸的酒度不同，為了統一考核白酒的產量，凡低於或梁友頃高於65°的白酒，一概折算為65度白酒的產量，稱為標准白酒產量。

⑵ 幾斤糧食釀一斤酒白酒

4斤糧食釀一斤酒白酒，釀酒生產工藝、發酵期、曲種、香型不同其出酒率不同。出酒率一般以65度計算。有原糧出酒率和澱粉出酒率，絕大多數酒廠按原糧出酒計算。

麩曲酒5到8天發酵，出酒率一般按45%即2.2斤原糧出一斤65度白酒；大麴酒28到45發酵，出酒率一般在35到40%即3斤原糧一斤酒。我國民間自古就有3斤糧食一斤酒之說。

釀酒流程

輔料清蒸：將輔料（糠）入甑清蒸30分鍾，排雜去霉。配料、潤料：將原料（高梁、大米、糯米、小麥、玉米）按比例與發酵糟醅、輔料，拌和均勻，悶堆潤料。

上甑：將拌和均勻的糧醅按工藝要求裝甑。蒸糧、蒸酒：將甑裝好後，邊蒸糧邊蒸酒。

量質摘酒：按質量標准分級摘取，單獨存放，按級交存。

出甑：將糊化後的糧醅，打量水，出甑。

通風晾茬：將糧醅攤晾在通風晾床上，進行通風降溫。

下曲：將粉碎好的大麴，按量加入酒醅中拌勻。

入池發酵：將糧放入窖池進行發酵。

窖池管理：發酵材料入窖後，及時封窖，定時測溫、跟窖。

出窖：將窖內發酵好的酒醅起出，作為配料母糟。

⑶ 做一斤白酒需要多少糧食

一握明斤白酒需要三斤糧食。