蒸排骨多少時間

Ⅰ 蒸排骨要多久才能蒸熟

猛火蒸10分鍾能蒸熟
廣式清蒸排骨的做法：
主料: 排骨 1.5斤, 調料： 姜絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙, 花雕酒, 鹽, 素油1小匙，蔥花，豆豉 30粒，紅椒 切碎（喜歡辣的話）。 做法: 1. 排骨洗凈切成小塊, 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻, 腌制20分鍾, 時間長點更好。 2. 蒸鍋里水先燒開（這是關鍵，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分鍾，清蒸排骨出爐。
第二種 咸魚排骨的做法：
將第一種做法中豆豉換成咸魚（一小塊，弄碎）。 第三種 蒜香做法： 將第一種做法中豆豉換成大蒜粉。 第四種 火腿排骨做法： 將第一種做法中豆豉換成火腿片。 第五種 梅菜排骨的做法： 將第一種做法中豆豉換成梅菜。
清蒸排骨
原料： 豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。 配 料： 精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯（或水）2公斤。
製作方法：
1)將 排骨剁成4厘米長的段，用開水燙一下洗凈；火腿、玉蘭片均切成小片待用。 2）將排骨分別放入10個小碗內，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。 特 點： 湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。 製作關鍵： 排骨要洗凈，燙時要涼水下鍋，這樣污物容易出來，要蒸爛，口不要咸

Ⅱ 蒸排骨要蒸多久

中火15分鍾
┃材料┃:

排骨（300克）
豆豉（1湯匙）
生薑（1小塊）
米酒（1湯匙）
魚露（1/2茶匙）
白糖（1茶匙）
鹽（1/4茶匙）
生粉（3湯匙：1湯匙用於腌排骨、2湯匙用於排骨裹粉）
食用油（1湯匙）
紅辣椒（1個）
蔥花（適量）
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┃步驟┃:

1、處理排骨：

○在購買排骨的時候請超市的人或肉攤老闆幫忙砍成小段，記得說「請砍小塊一點」

○回家之後，清洗排骨，一定要多清洗幾遍，然後放在裝生肉的盤子里浸泡（30分鍾到1個小時），目的是最大限度泡掉血水（最好一直泡到肉色發白，這樣蒸出來的排骨色澤比較白嫩好看不會黑黑的）

2、准備調味料：

○趁著浸泡排骨的時間空隙，准備好所有要用到的調味料：

·把生薑切絲，待用。

·豆豉清洗干凈，瀝干待用（我用的是廣東陽江豆豉）

·米酒、魚露、糖、鹽、生粉、食用油等全部拿出來排隊等著……

3、腌排骨：

○排骨泡了足夠時間後，撈出，瀝干水分，放到一個碗里：

（注意生熟肉的器皿要分開，建議平時家裡准備一兩個專門裝生肉的大碗，方便腌制生肉的時候用，處理肉類通常都要先腌才能更好地入味）

○好了，現在排骨已經在碗里等著被腌，加入豆豉、姜絲、糖、鹽、米酒、魚露、生粉，充分拌勻，腌制至少30分鍾（也可以腌1小時，口感更佳。但不要超過。1小時足矣，腌太久排骨肉質失去彈性影響口感）

○腌制時間到，把排骨全部夾出來，放到另一個碗里（注意只是夾出排骨，姜絲和豆豉留下）：

○然後加入生粉（2湯匙），拌勻，讓每塊排骨表面都裹上一層薄薄的生粉（作用是能鎖住肉汁，同時裹粉後蒸出來排骨口感滑嫩）：

○准備一個碟子，把之前腌排骨的姜絲夾出，放到碟子底部（豆豉可以舍棄也可以不），然後在上面鋪上排骨（排骨盡量平鋪在碟子上，不要重疊）。

然後在排骨表面均勻淋上薄薄的一層食用油（作用是隔離水分，又可以讓排骨色澤油亮），再放上一些切碎的紅辣椒（不吃辣可省略）：

4、蒸排骨：

○好吧，忘記寫要先燒開水了。在排骨腌好之後、裹粉之前，可以插入燒水環節，先燒水，然後趁水燒開之前繼續給排骨裹粉。等裹好粉之後，水也燒開了（總之下廚要做好時間管理和分配，不必等某一個步驟完成了再進行下一步，有些事情可以同步進行，能大大提高效率）。水燒開後，把裝著排骨的碟子放到蒸架上，加蓋，中火蒸15分鍾就好了

Ⅲ 一般蒸排骨要多長時間

就拿我自己的經驗來說：蒸排骨時間需要1個小時左右（一般在30分鍾左右就好，我喜歡脫骨那種，所以時間會長一點）

Ⅳ 清蒸蒸排骨要多長時間

【做法】
1.鍋中燒水，水開後放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白後，用漏勺撈出；

2.湯鍋洗凈後，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為准；

3.加入三大勺黃豆醬；

4.再加入白糖；

5.放入薑片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；

6.湯汁沸騰後，轉小火，煮40分鍾後加入豆角、玉米、胡蘿卜，繼續煮10分鍾，根據個人口味調入適量鹽即可。

Ⅳ 蒸排骨要多長時間

排骨蒸20分鍾就可以了，做法如下：

准備用料：排骨350g、食用油適量、鹽內適量、紫蘇6片、蒜3瓣、姜容2片、醬油適量、白砂糖少許、玉米澱粉少許、雞精少許、蔥花適量、豆豉少許

1、准備所需材料。

Ⅵ 蒸排骨最好要多長時間

最少也要15分鍾以上，看你怎麼做了~

豉汁蒸排骨
材料：

排骨200克，陽江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陳皮末、蔥花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各適量。

做法：

（1）排骨用水沖去血污，斬成3厘米見方的小塊。

（2）豆豉切碎。鍋中放少許生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同時加入陳皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。

（3）將炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油與排骨拌勻後上屜蒸15分鍾，出鍋時撒上蔥花即成。

粉蒸排骨做法
原料：
小排骨（2磅），小蔥（2根），姜（1小塊）。
佐料：蒸肉粉（1袋），生抽（2勺），鹽（1勺），紅腐乳汁（少許）。
做法：
1. 將排骨切成小塊洗凈焯水，瀝水。姜切絲，小蔥切蔥花。
2. 取一隻大碗，將洗好的排骨倒入碗中，加入蔥花姜絲，鹽，生抽，攪拌均勻。腌漬1刻鍾。
3. 在碗中倒入適量蒸肉粉，抓勻。再加入少許腐乳汁，拌勻。
4. 旺火蒸1個小時。

Ⅶ 蒸排骨多少時間

可能你前期工序沒有做好。介紹我的做法:
肉排500g洗凈，瀝干。
放入酒，鹽，生粉，少許糖，攪拌至起勁(有一種阻力很大的感覺)。然後放置半至一個小時。
隨後上籠蒸15~20分鍾即可。蒸前加入蔥姜和豆豉。
這樣一盆鮮嫩可口的豆豉排骨就在你的前面啦!
為了讓排骨不縮水並鮮嫩。不知你是否知道蝦仁的前期工序。道理一樣。

Ⅷ 蒸排骨需要多長時間

蒸排骨需要20分鍾，做法如下：

准備材料：排骨400克、蒜末100克、料酒20毫升、鹽2克、白砂糖14克、澱粉8克

一、准備好食材。

Ⅸ 清蒸排骨要蒸多久

主料: 排骨 1.5斤,
調料： 姜絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙, 花雕酒, 鹽, 素油1小匙，蔥花，豆豉 30粒，紅椒 切碎（喜歡辣的話）。
做法:
1. 排骨洗凈切成小塊, 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻, 腌制20分鍾, 時間長點更好。
2. 蒸鍋里水先燒開（這是關鍵，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分鍾，清蒸排骨出爐